En attendant samedi... Saveurs mexicaines… enfin brésiliennes, mais aussi mexicaines… enfin aussi… bon c'est l'Amérique du sud quoi !!!

Forcément les premières fois où j'ai entendu parler de cuisine mexicaine, je me suis mis à imaginer sombrero et mantilles et j'étais prêt à reprendre l'air de Mexiiiiiiiiiiiiiiico !!! Sous le beau ciel de Mexicoooooo on dévient fou au son des rrryth'ms trrropicaux...Mexiiiiiico, Mexiiiiiiico... Faut dire j'ai toujours eu une passion pour Luis Mariano donc il ne fallait pas me pousser… à la maison quand je lance à la cantonade, assez régulièrement…bon, tout le temps… Laaaaaa beeeeellé dé Cadiiiiiiisss… la foule reprend en cœur… a des yeux dé vélourrrrrrrr !!! Je pense que mes enfants sont les seuls qui ne pensent pas que Luis Mariano est un coureur de vélo mais bien le roi de l'opérette ! d'un autre siècle, soit ! mais le roi quand même !!! Donc ma vision du Mexique et de la cuisine mexicaine ressemblait à ça Ayayayyyyy !!!
Et puis comme souvent quelques livres plus tard ça commençait à prendre une forme plus… la cuisine tex-mex a rejoint l'autre côté de la frontière pendant que des choses curieuses que je ne maîtrisais pas bien sont apparues dans mon horizon culinaire… des plats étranges avec du chocolat, des fruits et des légumes étranges, du maïs encore du maïs toujours du maïs… et tant d'autres choses… ce n'était pas encore ça… et c'est là que j'ai croisé les Saveurs mexicaines de Laurange !
Et petit à petit ça s'est construit grâce à elle et maintenant je ne pense plus qu'un Capulín est un singe mangeur de fleurs, et je sais que les Chongos ne sont pas la version mexicaine des maracas… et que certains piments peuvent provoquer des tremblements de terre… enfin là je ne suis pas sûr ! Par contre maintenant le tejocote, l'epazote ou l'huitlacoche n'ont plus de secret et je pense faire le meilleur café mexicain de ma rue… au moins ! et tout ça parce que Laurange nous a mis un peu de ça, d'histoire, un peu de ci, découverte, autour de ses recettes ! Du coup quand elle a annoncé son livre je me suis dit cuisine mexicaine forcément… et quand je l'ai eu dans les mains… Y'a plein de pays dedans, Pérou, Chili… Argentine… Mexique bien sûr… et Brésil…Brésil alors en attendant samedi voilà deux petites gâteries extraites de son ouvrage Recettes latinos chez First !
Avocat sucré glacé
Ingrédients : pour un 1 avocat – 3 ou 4càs de sucre glace – 2càs de citron vert
Mettez les avocats au frais bien avant de préparer, au moins deux heures, profitez-en pour mettre les verres de service au congel. Quand tout est frais mettez la chair de l'avocat, le sucre et le citron vert dans un mixer, et mixez ! jusqu'à obtention d'une mousse légère. Remplissez les verres, remettez un peu au congélateur, juste que ça refroidisse… vous pouvez décorer avec quelques zestes taillés en filament (moi j'ai oublié). A déguster doucement avec une cachaça frappée… attention, à l'ombre !
Ananas baignant dans le miel et la cannelle
Ingrédient : 1 ananas – 150g de miel neutre – 1càs de cannelle en poudre (Laurange en propose 2) – 2 clous de girofle
Pelez l'ananas, enlevez le cœur et coupez-le en 4, mettez-le dans un plat pas trop grand allant au four. Ecrasez grossièrement les clous de girofle. Dans une petite casserole, mettez le miel, la cannelle et les clous écrasez, faites chauffez à feu doux en mélangeant jusqu'à que le mélange soit homogène et liquide. Versez ce mélange sur l'ananas et enfournez à four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes en arrosant de sauce régulièrement. J'ai choisi de poursuivre la cuisson sous le grill pendant 3min. pour griller légèrement l'ananas. Mangez tiède par exemple avec une glace à la vanille ou au coco propose Laurange.
Enfin tout ça ne m'empêchera pas de…Allez goûter une semaine à l'aventure mexicaine au soleil de Mexico... Mexiiiiiico, Mexiiiicoooo, Meeeeexiiiiiiiiiiiiiiiiicoooooooooo !!! Bon une petite sur Rio??? Non? Bon bon…

Mais pourquoi, et maintenant le Brésil, est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : Et n'oubliez pas Tic... Tac… l'heure du Kiki avance Tic… Tac… encore trois jours avant la fin !!! Je sais pas vous mais moi je commence va voir des mille-feuilles partout hummm !!!