Et finalement revoilà le Brésil ! c'est curieux mais j'ai l'impression d'avoir déjà vécu ça…

Il fait chaud, tellement chaud… quand on a trouvé cette location à Casteldefels je pensais que le bord de mer proche nous amènerait une fraîcheur, une brise humide… et rien, il ne fait que chaud ! Je n'ai jamais supporté les hausses du thermomètre, dès que ça dépasse les 20° je rêve de dormir dans le bac à glaçons d'un frigo climatisé … je suis un fils d'andalous à qui on n'a pas transmis le gène du soleil... un comble ! Et ça fait déjà une bonne semaine que dure cette étouffante canicule… Déjà une bonne semaine que nous sommes là, Marie, les filles, moi… et ma mère…
Depuis quelques jours on a découvert une gargote au bout de la rue, aux horaires irréguliers, qui prépare des plats à emporter. La cuisine de l'appartement est ridicule et ma mère n'aime rien de ce qu'on prépare, ça ne change pas du reste d'ailleurs, elle n'aime généralement rien depuis notre arrivée… c'est toujours trop chaud ou trop froid, on part toujours trop tôt et on revient trop tard, mais on peut faire ce qu'on veut, tout ce qu'on veut, c'est seulement dommage qu'on choisisse toujours ce qu'elle n'aime pas nous a-t-elle dit avant d'ajouter quelle saurait souffrir en silence… si on avait été en voiture je crois que je l'aurais laissée sur le bord de la route plusieurs fois… malheureusement on était à pied… Donc je n'ai pas envie de cuisiner et de subir ses inévitables reproches, de plus l'idée faire monter encore la température de la maison pour cause de cuisine et devenue insupportable…
On passe donc notre temps à aller chercher nos repas à la boutique… elle ressemble à moitié à une cantine et à moitié à… à un joyeux bordel à l'espagnole ! Nous venons y acheter régulièrement du poulet à l'ail, du lapin en sauce mais surtout et avant tout las albondigas, ces irrésistibles boulettes à la mode espagnole qui nagent ici largement dans une sauce tomate…
C'est presque un jeu avec le grand bonhomme moustachu et sympathique qui nous sert, quand arrive notre tour, il ne demande plus ce qu'on veut mais commence par lancer un Albondigas ? complice… et souvent on n'a qu'à se regarder avec Marie pour répondre… Si albondigas ! Ce jour-là je ne sais pas pourquoi j'ai traduit la question… Tu veux de boulettes ? Notre moustachu nous a alors regardé comme frappé par la grâce avant de s'écrier Francés ? Francés !!! Il venait de remarquer que nous étions français…. et de partir dans la foulée vers la cuisine en disant viens ! viens !! en direction de la porte, il y a même des français qui viennent jusqu'ici pour manger tes boulettes !!! Une femme a sorti la tête de la cuisine, suant sang et eau dans son réduit, elle souriait… Francés ! a-t-elle juste dit avant de disparaître… ce soir-là notre portion de boulettes nous a semblé plus lourde que les autres fois et quand nous sommes partis il nous a lancé, eh Francia campeon !!! Je lui ai fait un petit signe voulant dire que ce n'était pas gagné et j'ai pensé que je me consolerais avec le plat odorant que je tenais précieusement si on perdait ce soir contre le Brésil, ce soir étouffant de juillet 1998…
Ma Moqueca à moi (inspirée d'une autre croisée dans le Saveurs d'Avril 2005)
Ingrédients : 500g de filet de cabillaud – 200g de queue de crevettes crues décortiquées – 4 pattes de crabe (vous pouvez mettre des étrilles à la place) – 100g d'olives vertes – 2cl d'huile d'arachide - 2 oignons émincés – 2 gousses d'ail hachées grossièrement - 1 poivron rouge et ½ poivron orange (sinon rouge aussi) taillé en languettes – 3 tomates pelées épépinées et hachées gros - 3 branches de persil, 10 brins de coriandre fraîches et 20 brins de ciboulette mélangés et hachés – le jus d'1 citron vert – une bouteille de lait de coco (20cl) – 3 tomates – 5cl d'huile de palme – 50g de farine de manioc – sel et poivre
Chauffez l'huile d'arachide dans une grande cocotte, à feu assez vif et versez-y, les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates. Faites sauter à feu moyen pendant 10min en remuant fréquemment. Ajoutez alors le cabillaud, j'ai choisi de couper les filets en deux, puis de le rouler et de les ficeler pour qu'ils ne se défassent pas trop à la cuisson, ajoutez aussi les crevettes, les olives, le lait de coco et l'huile de palme. Faites cuire l'ensemble 45min à feu doux en remuant délicatement une ou deux fois.
Quand la cuisson est presque finie, 5min avant la fin, ajoutez le jus de citron et les herbes.
Vous pouvez vous arrêter là, le plat est délicieux et peut se manger avec du riz ou choisir de faire la purée de manioc. Si c'est le cas prélevez alors la moitié du liquide (environ 35 à 40cl n'hésitez pas à allongez d'un peu d'eau) en faisant attention le poison est très fragile. Mettre la farine de manioc dans une poêle à feu moyen et ajoutez le liquide, remuez jusqu'au obtention d'une purée, c'est très rapide, mettez un coup de mixer si nécessaire pour éviter les grumeaux. Toujours avec du riz blanc et de la bière fraîche, évidemment ,-)!
Celle de Laurange, la moqueca de camarao, se trouve page 92 de son ouvrage Recettes latinos chez First et semble hautement recommandable !
Salade salpicão à la brésilienne
Ingrédients : 3 blancs de poulet – 1oignon émincé – 2 gousses d'ail en lamelles – 2càc d'huile d'arachide – 1càc de paprika - 2 tranches de jambon émincées en très fines lanières - 25cl de petits pois frais cuits avec ¼ de Kub – 3 carottes râpées gros – 2 oignons nouveaux entiers finement émincé – 3 brins de persil hachés - Environ ½ kilo de pommes de terre râpées gros -
Une mayonnaise
Vous pouvez à votre goût ajouter cœurs de palmier, haricots verts, pomme verte… ou d'autres éléments
Dans une cocote faites chauffer l'huile à feu moyen, et mettez le poulet à colorer pendant 10min de chaque côté. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon émincé, laissé colorer 4 à 5min en remuant. Ajoutez le paprika et 50cl d'eau, portez à ébullition et faites ensuite blobloter pendant 30min puis laissez refroidir la viande. Quand elle est froide coupez la en cubes et mettez les dans le saladier. Ajoutez le jambon, les petit pois, les carottes, les oignons, et le persil et réservez.
Faites chauffer votre friteuse à 160° et mettez à cuire les pommes de terre râpées quelques minutes en remuant régulièrement sinon ça colle, il faut qu'elles deviennent blanches. Retirez-les alors de l'huile et portez-le à 190° plongez de nouveau les pommes de terre, deux ou trois minutes elles doivent croustiller sans être brunes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez le mélange du saladier avec de la mayonnaise et ajoutez les pommes de terre croustillantes ! Mangez !

Mais pourquoi est-ce que je vous, le Portugal ??? raconte ça...

P.S. : Et n'oubliez pas Tic... Tac… l'heure du Kiki avance Tic… Tac… encore un jour et... aujourd'hui je ne suis pas là mais demain je réponds à tout le monde !!! Vos millefeuilles sont bien arrivés et au frais ,-)!