Je me demande vraiment à quoi ça tient… mais je commence à voir des cochons partout, partout, partout !!!

Poitrine sous les épices...
4 morceaux de poitrine de 300g chacun - ½ litre de vin blanc sec – ½ litre de fond de veau (poudre) – 3 gousses d'ail hachées – 1càf de chacune des épices suivantes en poudre - paprika – curry – gingembre – cumin – ¼ de càf de filaments de safran – 2 càs de sucre en poudre roux
Dans une poèle ou dans un plat allant au feu et au four, avec juste un poil d'huile neutre faites dorer les morceaux de poitrine. Quand ils sont bien dorés ajoutez le vin et récupérez tous les jus. Passez le tout dans un grand plat (le mien était rectangulaire). Mélangez le fond de veau, les épices, le sucre et l'ail et versez le tout sur la viande. Mettez alors au four et faites cuire à four préchauffé à 180° pendant 1h45 à 2h il faut que la viande soit très tendre et le jus caramélisé. Dans mon cas le jus était trop liquide et la viande bien cuite j'ai donc pris une grande partie du jus et pendant que la viande finissait de cuire, je l'ai réduit à la casserole suffisamment pour qu'il mappe la viande. Ensuite on mange !!
Même en commençant par une recette je trouve pas quoi en dire… bon va quand même falloir que j'en parle de ce foutu bouquin… qu'est-ce que je vais bien dire sur toi… qu'est-ce que…
- Tu veux que je t'aide ???
- C'est quoi encore que ça, je… je vais discuter avec un livre ce coup-ci ???
- J'te trouve bien bégueule de faire ta mijaurée, quand je pense que t'as des petits princes et des cochons qui te parlent… tout ça parce qu'un livre commence aussi à te parler !!!
- Forcément vu comme ça… alors vas-y je t'écoute…
- Bon alors je vais te dire comment me placer auprès des prospects… Le concept mon ami, travaille sur le concept, je suis le concept réécrivant totalement le langage de la culture loisireu-cocooneuse, je suis dans l'air du temps… non, non je SUIS l'air du temps coco… excuse moi, hein ! mais moi je réfléchis en même temps…
- Dis, t'es forcé de me parler avec la voix de Séguéla???
- Donc regarde mes nappes à carreau, mes petits dessins qui t'accompagnent le longs des pages et ces gueules, ils ont tous des gueules… ça se trouve plus des gueules comme ça, d'ailleurs faudra le retenir le casteur pour la prochaine Star Ac, tu notes ça coco… et les titres, un titre, un clin d'œil… rien à redire… et je ne te parle pas des photos… je suis un concept global je te dis ! je suis conceptualisé jusqu'au bout des ongles !!! Je suis !!! voilà je le tiens " Je suis !!! " ça c'est du slogan…
- Heu… mais je t'ai acheté pour les recettes… moi…
- Tu t'arrêtes sur un détail, là !!! et puis tu peux en parler de tes… comment tu as dit… recettes… si tu es obligé, tu peux regarder la fusion réalisé, la tradition est revisité par… coco tu l’as fait revisité par quoi la tradition déjà… attends il faut que j'attrape le conceptologue…
- Ah, donc pas important les recettes… que tu oublies des ingrédients, que d'autres soit dans des quantités surréalistes non plus… que certains temps de cuisson… pas grave… que tes photos fassent ressembler tes recettes à des camions volés tellement elles sont loin des résultats, pas grave non plus… donc si je comprends bien… juste faire les recettes, juste pour vérifier… c'était pas possible non???
- Tu recommences… regarde même ça c'est un concept, il faut se libérer des recettes, elles sont des pistes, des signaux qu'on laisse pour permettre à la créatrice culinaire d'exploser sa créativité… mais, mais pourquoi tu me refermes… qu'est-ce que tu fais… arrête tu peux pas faire ça… pas l'étagère d'en bas à droite… arrête, pas avec la cuisine moldo-hongroise du 21e siècle, pas çaaaaaaa…!!!
Je me demande si je devrais pas arrêter le cochon moi, en fin de compte… et vous au fait " Cochon et fils… " de S. Reynaud chez Marabout, il vous parle??? en attendant voilà la deuxième recette tiré d'un ouvrage qui méritait vraiment, vraiment mieux… elles sont donc revues et corrigées…
Cochon sucré aux fruits secs
Ingrédients : 1,200kg d'échine de porc coupé en gros cubes – 150g de dattes – 150 d'abricots secs – 500g d'oignons émincés – 6 gousses d'ail en chemise (non épluché) – 1càf de gingembre en poudre – 1 càf de cannelle en poudre – 1càf de cumin en poudre – ¼ de càf de filaments de safran – 2càs d'huile d'olive
Dans une cocotte à feu assez fort, mettez l'huile et faites colorer les morceaux d'échine. Quand c'est bien doré de partout, ajoutez l'oignon et les épices, mélangez bien et laissez les arômes se mélanger pendant 5min. Ajoutez la moitié des fruits secs et l'ail, remuez bien, ajoutez un verre d'eau (15cl) et remuez encore, salez et poivrez. Mettez au four préchauffé à 170° pendant 30mn. Ajoutez ensuite le reste des fruits confits et remettez au four pour encore 30min (attention ça attache assez vite), ne remuez pas trop sinon les fruits secs vont se liquéfier. Ajoutez un poil d'eau si nécessaire… voilà

Mais pourquoi, courage encore un dernier jour cochon, est-ce que je vous raconte ça…
P.S.: Quand je vous dis que je vois des cochons partout c'est rien de le dire… j'en ai même trouvé un dans ma boîte à lettre, un charmant petit tout rose !!! Marie celle de Paris m'avait dit j't'envoie un dessin et en fait son dessin l'est en 3D, il est doux et il ressemble étrangement à une peluche !!! depuis y'a bagarre dans la famille pour savoir qui va l'adopter !!! Merci Marie c'est trop gentil !!! Et merci aussi à Lili et à Anne, les deux dessinatrices du jour !!!