Et voilà les cochons vont s'envoler et retourner dans leur basse-cour… ah bon ça vole pas un cochon ??? vous êtes sûrs…

Il y a quelques semaines Marie-Laure de Ô délices me propose de rejoindre son " A vos casseroles ", exercice où l'on se retrouve à cuisiner autour de deux produits, et je lui dis allons-y, et après je relis le thème… Porc et Fromage… voilà, voilà, Porc et Fromage… C'est un peu comme si on m'avait dit Poulet et fraise Tagada ou Autruche et lentilles donc côté inspiration : le trou noir !!! du coup je m'attaque de front à mes 5 mètres de livres de cuisine, et ben le trou noir s'est encore creusé parce que j'ai trouvé… des quiches et puis des quiches et encore des quiches… Du coup j'ai essayé de trouver des choses à moi et on est parti dans l'étrange ! j'ai imaginé des camemberts fourrés au cochon ou des cochons farcis au munster et d'autres légèretés de ce genre… je nageais toujours dans l'marasme !!! Quand, au détour d'une page d'un numéro spécial de Cuisine et vins de France, j'ai enfin trouvé la recette ! Ma recette !!! Là j'ai poussé un grand cri, je vous le fais pas mais c'est entre le cormoran se rendant compte qu'il va s'écraser sur la falaise dans 3 cm et Rahan atterrissant sur un nid de Thésarusoptères (si ça existe !!!). Du coup les miens sont arrivés en courrant et, tout à ma joie, j'ai oublié qu'ils sont, je ne sais pas pourquoi, un peu fatigués de manger du cochon… bon, quand j'ai promis que c'était le dernier, c'est passé… enfin jusqu'au moment où, de retour dans ma joie, j'ai exulté : Pis en plus c'est au navet et au Roquefort !!! Là je suis encore dans la cave avec le frigo qui bloque la porte mais ça va et je suis sûr que demain il me laisseront ressortir… dites ils me laisseront bien ressortir??? Je vous donne quand même la recette mais pas trop fort, ils pourraient entendre :
Filet de porc à la crème de Roquefort
Ingrédients : 1kg de rôti de porc dans le filet – 2 ou 3 bottes de navets nouveaux – 1 ou 2 bottes d'oignons nouveaux – 200g de roquefort – 150g de lardons fins - 2 cube de bouillon de volaille – 1càf bombée de sucre roux – 15 cl de crème fleurette entière – 20g de beurre – 1càs d'huile neutre – 1 bouquet garni (thym, laurier, fenouil, persil pour moi) – sel et poivre
Mettez dans une cocotte 1,5l d'eau et ajoutez-y le bouquet garni, le persil et les cubes de bouillon, portez à ébullition et mettez alors le morceau de filet. Laisser popoter pendant 30min en retournant de temps en temps. Retirez ensuite la viande, essuyez-la et filtrez le bouillon mettez tout ça de côté (chacun du sien et les cochons… j'ai pas pu résister…). Pelez les navets, nettoyez les oignons et coupez les en deux dans la longueur. Mettez dans votre cocotte le beurre et l'huile faites bien chauffer et mettez-y la viande. Faites bien colorer la viande sous toutes ses faces. Quand c'est fait retirez-la et mettez à sa place les lardons, les navets et les oignons, faites-les dorer également. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajoutez le sucre, salez (pas trop) et poivrez, ajoutez une louche de bouillon (le reste, pour faire du potage c'est bien) remettez le rôti et laissez compoter pendant 45min à couvert en retournant plusieurs fois. Enlevez alors tout ce qui est solide de la cocote et gardez-le au chaud. Dans le liquide restant, mettez le Roquefort émietté très grossièrement, mélangez un peu, puis la crème, donnez un coup d'ébullition rapide et à table !!! Le rôti en fines tranches arrosé avec la sauce au roquefort avec les petits légumes autour, c'est plus que bon !!!

Mais pourquoi, enfin fini !!! est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : Merci à Véronique pour sa magnifique photo et à Delphine pour sa cochonette et comme je n'ai pas éclusé mes dessins, il paraîtront dans d'autres articles pour y mettre un peu de joie… Cochon qui s'en dédit !