La Saint Valentin le 20 février, Pâques en juin et Noël on verra s'il y a de la place en 2007, quand on n'a pas d'mémoire on s'arrange avec les dates!

Il y a quelques jours, un peu avant que je ne parte en vacances, je recevais un petit mot de Cannella de la Zuccheriera, une invitation à publier pour le 14 février, jour de la Saint Tralalin une douceur destinée à l'occasion. Je ne suis pas très Saint Pinvlindin, déjà parce que moi et les dates… donc du coup j'essaye d'éviter les mauvaises habitudes comme de fêter Noël ou les anniversaires, alors la Saint Poilaumin… et en plus le 14 j'étais du côté de Pembury, donc les choses devenaient de plus en plus difficiles ! C'est alors que Cannella a eu la bonne idée de me dire, t'inquiète pas si ce n'est pas le jour, c'est pas grave du moment que tu participes… Fêter quelque chose n'importe quel jour, c'est plus dans mes cordes et puis le faire un jour alors que plus personne ne s'y attend, l'idée m'a bien plu ! Du coup aujourd'hui je me suis lancé dans un " After Saint Valentin pour deux… ", forcément pour deux c'est mieux… reste un problème, il fallait le faire sans que Marie ne s'en rende compte (du coup les photos c'est moi… oui je sais!!!).
Habituellement dans ces cas-là j'use de la ruse de l'expulsion. Pour expulser Marie, quand elle ne travaille pas bien sûr, j'ai une ruse de vieil indien, dite la ruse des comptes positifs… C'est simple je me mets devant les comptes, front plissé, regard mi-hagard, mi-horrifié, normal quoi… et au bout d'un moment quand elle passe par là, je relève la tête les yeux éclairés d'espoir et je lâche : tiens ça va mieux que je pensais les comptes ! et là il n'y a plus qu'à lâcher la phrase magique : " ça serait peut-être le moment d'acheter… ", je laisse un silence… là je prie en espérant qu'elle évite certains articles qui laisseraient notre banquier sans oxygène, mais généralement Marie est très raisonnable, elle propose donc, j'acquiesce d'un mouvement de tête et avant qu'il soit fini j'entends la voiture tourner à l'angle de la rue. Aujourd'hui pas la peine de ruser, Marie est malade (l'Angleterre ça réussit pas à tout le monde, à moins que ce ne soit le retour…), donc j'ai juste fermé la porte et hop direction la cuisine pour faire " l'After Saint Valentin pour deux… " composé d'un Café crémeux à l'amaretto, inspiré de celui vu sur le Food du mois et de deux petites mousses au chocolat, les amandes au caramel, c'est parce juste qu'il en restait…
Café crémeux à l'amaretto
Ingrédients : 2 cafés bien serrés et bien chauds – 2 càs de golden syrup (un sirop de canne ou sirop d'érable c'est bien aussi, évitez quand même les sirops contre la toux) – 4 cl d'amaretto (liqueur d'amande) – Quelques pistaches caramélisées (voir à la fin des recettes) – 10 cl de crème chantilly (de préférence maison, vous faites comment vous ? la mienne était moyenne)
Dans deux verres, versez un café et la moitié de l'ameretto, mélangez, vous pouvez sucrer si vous aimez. Déposez la crème chantilly par-dessus, puis quelques pistaches caramélisées découpées en six, en petit quoi, puis le sirop, puis quelques morceaux de pistaches à nouveaux. C'est prêt !
Mousse au chocolat
Ingrédients : 125g de chocolat à croquer – 60g de beurre – 4 jaunes d'œufs – 3 blancs – 50g de sucre – 1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat, au micro-onde c'est bien (je sais j'avais dit que je ferais plus…). Ajoutez le beurre coupé en morceaux, repassez quelques secondes au chaud si c'est trop figé. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une pâte jaune pâle et très légère. Ajoutez au chocolat, il doit encore être tiède mais pas brûlant. Fouettez les blancs et une pincée de sel en neige bien ferme. Incorporez les blancs dans la préparation précédente, doucement en soulevant, sans trop les casser.
A ce moment vous avez deux choix, soit vous mettez dans un joli bol, et au frigo une bonne paire d'heures et vous servez ensuite avec deux cuillères à soupe, ça l'fait. Soit vous faites comme moi petits pots que vous pouvez alors aromatiser ou napper. Pour deux j'ai mis au fond une couche de mousse, une càf de marmelade d'orange déposée au milieu du pot, un couche de mousse et des pluches de peau d'orange dessus. Pour les deux autres j'ai broyé très fin au mixeur des amandes caramélisées et j'ai saupoudré la mousse avec (vous pouvez être plus généreux que moi).
Pour les amandes et les pistaches caramélisées, j'ai pris 50g de sucre - 70g d'amandes grossièrement hachées ou de pistaches, elle doivent être non salés et légèrement grillées - une càs d'eau. Mettez sur le feu dans une casserole le sucre et l'eau et faites cuire jusqu'à obtenir un caramel bien doré (attention ça brûle vite). Mettez les amandes ou les pistaches et donnez quelques tours sur le feu. Etalez sur un papier sulfurisé et attendez que ce soit froid. Découpez en morceau puis utilisez selon les recettes ou grignotez tel quel.

Mais pourquoi est-ce que, c'est quand déjà au fait l'anniversaire de Marie… ah oui le 37 juillet ! je vous raconte ça…