Petites recettes fromagères Tome 4 et fin… Frittata au Granino et aux herbes

A la maison l'œuf est souvent notre sauveur. 

Quand vraiment on a fait le tour des idées possibles, des envies et du courage que nous avons et qu'à ce moment-là nous avons l'inspiration d'un bulot à marée basse qui se rend compte que la mer s'est rentée chez elle… Donc quand nous nageons dans un néant dépressif à la recherche du repas du soir et que décidément rien, non rien de rien, nous ne trouvons rien. Là une petite lumière salvatrice s'allume quand un de nous finit par dire on n'a qu'à se faire cuire un œuf…

A la maison l'œuf est souvent notre sauveur !

C'est pour ça que je suis devenu avec le temps un aspirateur à recettes avec des œufs dedans. Et quand j'ai découvert la frittata, cette drôle d'omelette qui finit en gonflant et en dorant au four, forcément je me suis dit là j'tiens quelques soirées tranquilles. Et voilà une version toute enfromagée avec du Gramino ce lointain cousin du parmessan en version douce et parfumée, un fromage que j'ai découvert grâce aux Fromagerie Occitanes.

Frittata au Granino et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 6 gros œufs – 120g de Granino (vous pouvez éventuellement remplacer le Gramino par du Parmesan) – 4 tiges de basilic effeuillées – 2 tiges de sarriette effeuillées - 1càs de beurre – 1càs d'huile d'olive - sel et poivre

Commencez en râpant avec une râpe fine le Granino. Hachez ensuite grossièrement les herbes.

Mélangez les œufs dans un saladier. Ajoutez les trois quarts du Granino et des herbes, salez très légèrement, le fromage est déjà salé, poivrez généreusement et mélangez.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen et versez-y le mélange aux œufs.

Parsemez sur les œufs le fromage et les herbes restantes.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fond de la frittata ait pris une jolie couleur dorée.

Glissez alors la poêle dans un four préchauffé à 180° et laissez dorer dix à quinze minutes. Il faut alors que la frittata soit bien dorée et gonflée.

Servez, tout juste à la sortie du four en saupoudrant éventuellement d'un peu de Granino fraîchement râpé et de quelques herbes fraîches.

Vous pouvez proposer la Frittata avec une belle salade verte parsemée d'herbes.

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Mais pourquoi, un monde sans fromage ça s'rait pas possible ça… rassurez-moi, ça s'peut pas… est-ce que je vous raconte ça…