I love england because… because… comment on dit la suite déjà ? semaine anglaise 1er acte !

J'aime le manger anglais, du matin au petit matin suivant en passant par tous les repas y compris le tea at five et sa ronde de pâtisseries… j'aime aussi le boire anglais, et particulièrement celui qui coule des tireuses sur lesquelles s'activent des bras qui pompent sans repos afin de servir la bière à volonté… et même le foot anglais je l'aime, enfin je l'aimais encore plus quand les Gunner's se distinguaient vraiment grâce à leurs artilleurs dans un pays de tête… C'est dire si j'aime ce foutu pays ! Et je ne parle pas de mon amour pour les anglais eux-mêmes… qui d'ailleurs ont souvent été des anglaises… enfin avant !
Et malheureusement tout cet amour je n'ai jamais pu leur dire… enfin avec les filles j'ai vite découvert que le langage des mains pouvait suffire, mais ça c'est une autre histoire… je n'ai jamais pu leur dire, simplement, parce que je ne parle pas anglais !
Une réfraction aux langues ou un truc comme ça que j'ai eu depuis toujours… mon premier prof d'anglais me disait toujours que j'avais un merveilleux accent mais que je venais de dire que la vache jaune à fleur avait pris le bus rampant qui s'est jeté dans la Tamise ! Une catastrophe non linguistique en quelque sorte…
Mais tout ce que je voulais alors c'était pouvoir assurer le lit et le couvert et… les filles… Alors petit à petit je me suis composé un vocabulaire de survie et je me souviens encore de quelques uns des mots de ce vocabulaire…
Water… même si je n'ai jamais su pourquoi à vrai dire… peut-être parce que le matin, sans doute à cause du décalage horaire et des terrifiants maux de tête et de cœur qu'il provoque… je demandais avant d'avaler un grand verre de… Water, sans desserrer les dents, 'kazeltserr 'spiirine pleeease et curieusement je devais avoir une telle tête de décalage horaire que mon petit traitement du matin arrivait toujours vite, très vite…
Chips with… chips… des frites avec des frites, un poil d'humour pour faire sourire un serveur qui finalement se rendrait compte bien plus tard que je pouvais mettre trois heures, le temps d'une petite ondée londonienne, à finir une simple barquette de frites à un demi pound de l'époque… des frites pour éviter de demander ces étranges choses qu'étaient alors capables de cuisiner mes chers anglais, ragoût aux couleurs étranges, poulets panés cracheurs de sauce et autres légumes surdimensionnés comme ces calots verts qu'ils appellent petits pois… petits… et puis surtout parce qu'un demi pound c'est tout ce que je pouvais dépenser, il fallait économiser pour pouvoir payer la…
Beer… un drôle de mot qui peut prendre différentes formes. Beeeer ! c'est au début de la soirée, quand on a encore un sourire mi-idalgo mi-chacal à l'affût, des fois qu'une chacalette entrerait dans notre aire de chasse… et puis après quelques temps le mot devient Beeeeereuuu ! l'idalgo est alors parti se coucher et le chacal est à son apogée, son poil s'est dressé et sa langue commence à pendre et son œil rouge brille dans la nuit… Quelques beeeerrs plus tard le chacal aussi est parti et étonnamment la prononciation a radicalement changée 'gaineeuu… eugaineeuu ! on dit à ce moment-là. Et puis un peu plus tard encore on parle le morse ! un coup aussi sec que possible de la pinte sur le bar devenu coquin et changeant constamment de… place ! ça veut maintenant dire bière. C'est d'ailleurs à ce moment-là que l'on se fait rattraper par le décalage horaire…
Et avec juste ces quelques mots et mes mains… je pouvais tenir des semaines et des semaines !
Fish and scallops and prawn pie
Ingrédients : 1kg de pommes de terre à purée – 50cl de lait – 130g de beurre – 8grosses crevettes crues – 4belles coquilles St Jacques – 500g de cabillaud – 4petites feuilles de laurier – 4tiges de cerfeuil et 4 de persil effeuillées – 2 œufs durs coupés en cubes – 15g de farine tamisée – sel et poivre
Commencez par faire la purée, cuisez dans une bonne quantité d'eau les pommes de terre sans les peler. Attendez qu'elles soient bien bien cuites, puis égouttez-les et dès qu'elles ont tiédi un peu pelez-les et remettez-les dans la casserole. Ecrasez-les si vous avez un écraseur à patates ou passez-les au moulin à légumes (n'utilisez pas de mixer sinon vous allez faire un pot de colle !). Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez d'abord 20cl le lait puis 100g de beurre en remuant constamment. Quand la purée est homogène retirez du feu et réservez-la.
Mettez alors dans une petite poêle les 30cl de lait restant et les feuilles de laurier, salez et poivrez et faites-le chauffer à feu moyen. Dès qu'il est bien chaud ajouter le cabillaud et faites-le pocher pendant 4 ou 5 minutes, il ne doit surtout pas être complètement cuit. Ajoutez les crevettes et les coquilles St Jacques et poursuivez la cuisson une paire de minutes.
Retirez la poêle du feu, prélevez le poisson et les fruits de mer et répartissez-les dans deux assiettes creuses. Remettez le lait à feu moyen et ajoutez d'abord les 30g de beurre restant puis la farine en remuant constamment. Quand la sauce est bien homogène réservez-la en couvrant la poêle.
Dans les assiettes, ajoutez sur le dessus des poissons et des fruits de mer, les œufs durs en cubes et les herbes, cerfeuil et persil effeuillés. Mettez alors un coup de mixer plongeant dans la sauce pour l'aérer un poil et versez dans chaque assiette 3 ou 4càs de sauce. Couvrez chaque assiette de la moitié de la purée en faisant joli sur le dessus puis enfournez 20minutes dans un four préchauffé à 180°.
Juste à la sortie du four parsemez d'un peu de beurre sur la purée et servez vite vite tout brûlant.
Toad in the hole aux tigres du Bengale…
Ingrédients : 6saucisses anglaises – 1quinzaine de tranches très très fines de lard fumé -100g de farine – 1œuf légèrement battu – 250ml de lait – 1pincée de levure chimique - 1càs de beurre fondu – sel et poivre - une pointe de muscade – huille d'olive
Enroulez 2 petites tranches de lard autour de chaque saucisse en roulant bien serré et déposez-les dans un plat allant au four, entortillez les tranches de lard restantes et posez-les dans les interstices. Versez sur le tout un très léger filet d'huile d'olive, et enfournez à four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes, retournez une fois pendant la cuisson. Il faut que le lard soit bien coloré et ait commencé à griller.
Pendant ce temps, versez la farine dans un grand bol, poivrez généreusement et salez très légèrement, ajoutez de la muscade si vous aimez, creusez un cratère, versez l'œuf et un peu de lait, mélangez bien, puis versez peu à peu le reste de lait en mélangeant.
Quand les saucisses sont prêtes, versez la sauce dans les interstices surtout sans cherchez à les couvrir, il faut qu'elles dépassent comme sur la photo.
Puis enfournez de nouveau toujours à 200° pendant 20 à 25 minutes, surveillez bien plus que le temps c'est l'œil qui doit dire quand c'est prêt ! La surface du toad doit être bien dorée et les saucisses ne surtout pas brûler. Servez tout chaud avec si vous avez de quoi faire un peu de gravy sauce et une jolie petite salade verte.

Mais pourquoi, et si je faisais une toute petite infidélité à Saveurs pour parler Délicious… est-ce que je vous raconte ça…