Raconte-moi un curry - Vindaloo...oolala!! dans la cuisine de Dorian!

Bonjour les gens !



Dorian m’a filé les clefs pour la journée… Il m’a dit : « Fais comme chez toi, les épices sont là, les casseroles ici… Pis si t’as envie de raconter une petite histoire indienne à mes lecteurs en attendant que je revienne, ben ne te gêne pas ! »
Il est trop sympa, ce Dorian… Alors moi, comme j’adore raconter des histoires (un truc de maîtresse, ça…), surtout des indiennes (un truc de Bollyholic) ben je vais me lancer ! Et comme dans la cuisine de Dorian, il y a tout ce qu’il faut, on va y aller pour un petit curry, qu’est-ce que vous en dites ?!!
Les petits currys, à la maison, sont devenus une vraie institution… Souvent, quand le Doudou rentre du boulot, à peine un pied posé hors de la voiture, il sent l’odeur de la cardamone, du cumin, de la cannelle s’échapper de sous la porte (il est bien sûr tout à fait incapable de nommer ses odeurs, mais il les reconnaitrait entre mille, car elles sont annonciatrices de : « Bon manger ! »)…Et là, ses sentiments sont partagés. Je vous raconte ce qui se passe dans sa tête : « Bon manger indien = miaam… Mais bon manger indien = film indien = Shah Rukh qui meurt = femme pénible qui pleurniche…»
Là, il pousse la porte de chez lui, parce qu’il n’a nulle part ailleurs où aller, le pauvre, et en effet… Des mouflettes qui virevoltent en chantonnant sur un ton haut perché, qui lui lancent un « Coucou papa ! T’as vu, on est déguisées en Anjali !! » sans même s’arrêter pour lui planter une bise sur la joue…
Une femme aux yeux humides qui désespère de voir (encore ?!!) son beau ténébreux mourir, et qui dit : « Ah oui, t’as eu une journée difficile ??? Ben Shah Rukh, lui, il est MOURANT !!! Alors te plains pas… »
Même la minette est lovée sur le canapé et semble regarder ce type avec son gros nez et son mauvais jeu d’acteur avec de la dévotion dans les yeux…
Et puis surtout, et ça ça l’achève… deux bonnes heures qui restent encore avant la fin du film (« Ah, tu voulais regarder la Formule 1 ? ben une autre fois, d’accord ? »)

Alors du coup, le Doudou, qui en a marre de passer inaperçu pour cause de bel indien mourant dans l’écran de télé, a trouvé des astuces : il efface, cache, range, tout ce qui pourrait faire germer l’envie d’une Bollyparty dans la tête de sa chère et tendre folledingue.Les bracelets multicolores achetés dans le quartier indiens (« pour les filles, qu’elle disait, ouais tu parles !! »)…Les foulards brillants, les saris soyeux…
Les bouquins de cuisine pleins d’épices et de photos de plats dorés…
Les DVD…Zou ! Tout au placard, caché bien habilement sous un tas de draps pas repassés.Et le Doudou pense « Ouais, je suis tranquille pour un bout de temps ! »

Mais…Malheureusement pour lui…
Il y a une chose à laquelle il n’a pas pensé…Une chose contre laquelle il ne peut pas lutter !
Le blog de Dorian !!!!

Le jour où j’ai mis mes pieds chez Dorian pour la première fois, je me rappelle m’être tout bonnement marré comme une baleine… Une histoire de barbecue, et d’homme qui se la joue guerre du feu… Drôle, juste, et si proche de ma vie, à moi qui appelait tendrement mon homme « l’Australopithèque » dès qu’il touchait à un sac de charbon.
Et puis au fil du temps, j’ai découvert que Dorian avait parfois du mal à faire court dans les boutiques indiennes du 18ème… Qu’il voyait des bonshommes à six bras assis dans sa cuisine… Et puis surtout, que Dorian aussi regardait des Bollys en se déhanchant !!! (c’est aussi dans cet article que Dorian nous apparaît avec ses lunettes cœur et ses tongs compensées… je le redis juste au passage ! :-D)

Et voilà, comment premièrement, Mais Pourquoi etc… est devenu l’un de mes blogs préférés, et deuxièmement comment, régulièrement, Dorian met de l’huile sur le feu dans ma famille, en relançant la machine infernale du Bolly !
« Commence à m’énerver çui-là » maugrée mon Doudou de temps en temps, en me voyant tour à tour pliée de rire derrière mon écran, ou bave aux lèvres à la vue de ses recettes à tomber…
En général, quand même, il arrête de râler quand les plats arrivent sur la table…
Pour marquer le coup, parce que c’est pas tous les jours que j’utilise les casseroles de Dorian quand même!! j’ai décidé de faire un truc qui déchire grave, mais vraiment, qui arrache gavé !!!

AGNEAU VINDALOO…OOOLALAla !!
*Pâte de curry : 1 càc de graines de cumin, 3 clous de girofle, 1 càc de graines de pavot, 1 petite càc de grains de poivre noir, 1 morceau de gingembre de 4 cm, 4 gousses d’ail, 1 càs de pâte de tamarin, 2 beaux piments rouges séchés (des grands de 6cm, ou alors 4 piments oiseaux) 4 càs de vinaigre de cidre.*1 bâton de cannelle, 1 beau morceau d’agneau (compter 150g par personne), 1 bel oignon émincé finement 2 tomates concassées, 2 càs de concentré de tomates, 2 càs de sucre, 1 pincée de colorant tandoori (facultatif)
- Préparer la pâte d’épices : mixer toutes les épices avec le vinaigre et la pâte de tamarin.
- Couper un beau morceau d’agneau en petits cubes (j’ai choisi du gigot, carrément, pour marquer le coup !)
- Verser la pâte d’épices sur la viande et laisser mariner un quart d’heure.
- Dans une poêle bien chaude, faire rissoler l’oignon émincé finement avec le bâton de cannelle.
- Ajouter l’agneau mariné, laisser rissoler quelques minutes.
- Verser les tomates concassées et le concentré avec le sucre, bien mélanger.
- Mouiller d’un petit verre d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Et voilà !
Ce plat est nettement meilleur réchauffé, si vous y pensez, faites-le le matin pour le soir !Attention vos papilles vont danser la salsa !!! Avec ça, forcément, un petit raïta de concombre, rien de tel que le yaourt et la menthe pour éteindre le feu !!!

Raïta de concombre - Mélanger 1 yaourt nature brassé, 1 càc de poudre de cumin, ½ concombre épluché et coupé en petits cubes, 1 belle poignée de menthe fraîche ciselée, et 1 pincée de sel.

Servir avec des chapatis tartinées d’une lichette de ghee, et cuites sur une poêle bien chaude.







Je saute le dessert, parce que je pense au maillot de bain léopard qui attend peut-être Dorian cette année encore ( :-D), et je sers un petit café tout doux, doux, doux !!!



Café Masala (y a pas de Masala dedans, mais j’aime bien ça me fait penser à un film de Shah Rukh !) pour 4 personnes
- Dans une casserole, faire chauffer ½ litre de lait sur feux doux.
- Ajouter une belle tranche de gingembre frais, 3 graines de cardamone légèrement écrasées, 1 petit bâton de cannelle, 2 cas de sucre de canne non raffiné.
- Ajouter le café : j’ai mis deux cafés Nespresso (petites tasses), mais sinon 2 càs de café moulu.
- Laisser infuser sur petit feu, puis filtrer.
- Verser dans une tasse, puis transvaser le café d’une tasse à l’aute plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
- Au moment de boire, saupoudrer d’une pincée de cacao en poudre non sucré.

Et voilà, à la bonne vôtre !

Bon, ben, voilà, monsieur Dorian !

En dégustant ce Vindaloo et en rédigeant ce billet, je repense à….
Un petit Cash’n Carry dans le 18ème, juste derrière la gare du Nord…
Une caverne d’Ali Baba pleine d’épices, de ghee, de bindis, de daal de toutes sortes…
Et puis là, dans un petit coin un peu à part, où un petit éclat doré m’a attirée plus sûrement qu’un aimant… ma main se tend pour attraper l’objet de ma convoitise… une assiette en métal décoré qui serait parfaite pour mes currys... mais la main de quelqu’un d’autre a déjà attrapé l’objet aussi !! Et au bout de cette main , il y a … M’sieur Dorian himself, les yeux tout brillants devant les moules à kulfi, les assiettes argentées, les soupières dorées…
Regards complices … heureusement pour nos banquiers y avait pas assez d’assiettes pour qu’on reparte chacun avec notre petit service !

Voilà pour la petite histoire indienne du jour…
Qui est-ce qui veut raconter une histoire indienne, maintenant ??? Mitonner, pis raconter une recette, un film, un livre, une rencontre… pourvu que ça sente bon le garam masala ou la cannelle ! :-)
Moi y en a trois que j’aime trop entendre raconter : Auntie Joe, Gracianne… et Tit’ !! Ca vous dit ? (je sais pas pourquoi j’ai peur que Tit’ ne se sente un peu cerné sur ce coup-là !! :-D)

Et pour laisser un petit repère à tes lecteurs, Dorian…
Mais pourquoi, oh lala ça sent bon dans ma cuisine aussi ! je file lire l’histoire de Dorian moi !, est-ce que je vous raconte ça…

Juste une petite précision sur notre petit jeu " Raconte-moi un curry ", il s'agit seulement de préparer un plat indien, un curry ou un autre plat, et quand vous publiez chez vous, vous accompagnez ce plat d'une petite histoire " indienne ", quelque chose qui raconte votre plat, ou une rencontre, un film, une épice... ce que vous voulez. Voilà le principe de " Raconte-moi un curry ", Véronique et moi avons décidé d'échanger nos blog pour lancer le jeu mais c'était juste pour cette occasion... voilà voilà mais je ne suis pas là ,-) !