Et si je ne demandais plus chaque jour ce que j'allais cuisiner, et si je faisais toujours la même chose… c'est possible ça ?

Ce matin je traînais nonchalamment dans ma cuisine à me préparer mon premier petit café du matin et je me posais ma petite question préférée, qu'est-ce que tu vas bien pouvoir encore cuisiner ? et forcément le café à la main je me suis retrouvé à traîner devant ma bibliothèque, celle qui est remplie ras l'étagère de bouquins de cuisine… et là je me suis dis que c'était curieux de ne pas savoir quoi faire alors que j'étais face à plusieurs milliers de recettes et je me suis rappelé que du temps de ma jeunesse lointaine on ne se posait pas ce type de problème à la maison, les choses étaient simples, si simples…
Chez moi, quand j'étais petit on ne se demandait jamais quoi faire, enfin ma mère ne se le demandait pas puisque c'était elle qui nourrissait la famille, simplement parce qu'à la maison c'était à chaque jour son plat et chaque plat son jour et les cochons sont bien gardés ! C'était la règle et la règle c'est la règle… bon elle pouvait la changer, mais les autres eux n'avaient aucun espoir de la bouger même d'une virgule !
Du coup tout était simple, et si on avait perdu le sens des jours de la semaine, il suffisait de lever le nez, de renifler un grand coup du côté de la cuisine et… poulet rôti et patates on était dimanche ! si ça sentait l'escalope et la nouille à l'eau on était mercredi, le steak carbonisé haricots à l'eau c'était vendredi… Le steak était toujours carbonisé, comme toutes les autres viandes grillées d'ailleurs, parce qu'elle pensait qu'une bonne cuisson ratatinait les microbes… je n'ai jamais su d'où lui était venu cette idée qu'il fallait cuire le microbe de la viande avant de la manger mais quoi qu'il en soit c'était une de ses règles, quand la viande est raide le microbe aussi ! Et c'était comme ça pour toute la semaine, un jour un plat… finalement comme on ne détestait rien, à par peut-être les petits pois du mardi, mais bon y'avait steak haché couleur charbon avec, donc ça passait…
En plus non seulement ma mère était une vraie pointeuse alimentaire, mais elle avait aussi des principes en terme de préparation qui évitaient de nouvelles questions ! Elle avait établi que seules deux manières de cuire les choses pouvait être utilisées, la viande devait être grillée dans l'huile, bien grillée donc et les légumes cuits dans l'eau, bien cuits aussi mais ça je ne sais pas pourquoi je ne l'ai jamais entendu parler du microbe du légume… et hors de ça point de salut ! Du coup forcément la question du qu'est-ce qu'on cuisine n'avait vraiment aucun sens pour elle… Il faut dire à sa décharge que ma mère, immigrée espagnole ne savait pas vraiment cuisiner, travaillait à mi-temps, soit une douzaine d'heures par jour et devait remplir deux gros poussins toujours prêts à piailler pour en avoir encore et encore…
Et ce matin en regardant mes livres je me suis dit et si finalement je faisais comme elle ? tout serait simple, si simple… mais là j'ai entendu le doux ronronnement de mes bouquins qui savent décidément y faire pour se faire aimer… et j'ai pas eu le cœur de les abandonner, j'ai juste dit cuisine chinoise hop hop ! et le désigné m'a sauté dans la main en frétillant de joie et s'est ouvert à la page d'une de mes soupes-repas préférée où justement il faut d'abord frire les légumes et ensuite bouillir la viande… et après on dira que les parents n'ont pas d'influence sur ce qu'on fait…
Soupe rugissante aux têtes de lion
Ingrédients : 1chou chinois - 500g de farce ou de porc haché assez gras – 200g de steak haché – 4 ou 5càs de ciboule émincée très fin – 75g de champignons de Paris hachés très très fin – 40g de chair de crabe (on peut aussi utiliser des crevettes ou du surimi) – 2càs de sauce soja – 1càc de sucre roux – 1càs de maïzena – 1càc de gingembre frais râpé - ¼ de càc de 5épices – des poivres mélangés au moulin - 3càs d'huile neutre (tournesol) – 1 gousse d'ail hachée très fin – ½ piment rouge - ¼ à ½ de litre de bouillon de poulet – pour saupoudrez à la fin de la ciboule émincée et du piment
Dans un bol mettez le porc, le steak, la ciboule, les champignons, la chair de crabe, 1càs de sauce soja, le sucre roux, la maïzena, le gingembre, le 5épices et quelques tours de moulin contenant les poivres mélangés, puis malaxez bien le tout longuement à la main. Quand tous les éléments sont bien répartis coupez votre mélange en 7 ou 8 grosses boulettes mais pas plus, il ne faut pas qu'elles soient trop petites. Réservez-les et passez à la préparation du chou.
Effeuillez le chou et coupez les feuilles en trois dans la hauteur, gardez seulement les deux tiers du haut, le bas étant principalement composé de trognon assez dur, si vous aimez gardez-les, personnellement je ne préfère pas.
Mettez ensuite une cocotte à feu moyen, elle doit pouvoir contenir le chou et les boulettes sans les superposer, versez l'huile et laissez chauffer un peu. Ajoutez l'ail et le chou et faites revenir quelques minutes, le temps que le chou commence à réduire, il peut colorer par certains endroits. Dès que le chou a commencé à réduire poussez-le sur les côtés et placez les boulettes au milieu, ajoutez le bouillon, la càs de soja restante et le piment à votre goût. Portez à ébullition, puis baissez et laissez blobloter pendant une trentaine de minutes en tournant les boulettes 3 ou 4 fois et en découvrant les dix dernières minutes. Quand ce temps est passé passez la cocotte au four sous le grill pendant quelques minutes le temps que la viande grille très légèrement et prenne un jolie couleur.
Têtes de lion pour les enfants… et les grands qui aiment les nouilles
Ingrédients : une soupe – des spaghettis chinois au blé
Faites cuire les pâtes selon les indications. Dès qu'elles sont cuites égouttez-les bien, répartissez dans les assiettes, arrosez de bouillon, ajoutez un peu de chou et 1 ou 2 boulettes, saupoudrez de ciboule, de piment, poivrez, mangez !
PS : Mes dents me font toujours mal mais comme j'ai dentiste tout à l'heure et que je suis un poil hypocondriaque… pour éviter de me demander si je n'ai un troupeau de taupes à dents qui s'est installé, je préfère penser à autre chose… ,-)

Mais pourquoi est ce que, le lundi des patates, le mardi des patates... je vous raconte ça…