L'île de la tentation ! ce diable de Kiki a su finalement imposer son désir !!!

Et voilà je l'avais dit et répété le KKVKVK, ce petit jeu autour d'une recette créé par Manue et dont Sylvie nous a donné le dernier thème, l'île flottante, ne m'y prendrait pas cette fois… pas très île et surtout très très en vacances, j'ai donc dit et redit à regret pas de Kiki cette fois !
Et puis tout allait bien, je m'apprêtais à voir avec intérêt les réalisations des autres… tout allait bien quand une petite voix est venue me dire… Tic, tac la remise des copies c'est pour bientôt, tic, tac, c'est pour demain… la petite voix en question ce n'était pas ma conscience restée quelque part dans les montagnes en compagnie d'un macaron, la petite voix c'était celle de Bénédicte de la Bihan bicoque… et puis subitement j'ai pensé à l'île de la tentation ! pas à cause de Bénédicte !!! mais parce que je me suis demandé, résisterais-tu toi-même à la tentation ?
J'ai été fort, très fort, j'ai dit NON ! une fois…
Si tu étais toi-même entouré d'îles flottantes toutes plus affriolantes les unes que les autres, est-ce que tu resterais sourd à ce chant de sirènes tels les renseignements SCNF un jour de grands départs ???
Et puis la petite voix est revenue à la charge… Tic, tac, tu es sûr de sûr, tu ne vas pas le regretter ? et j'ai été fort j'ai dit non ! une deuxième fois…
Et puis j'ai résisté, résisté… j'ai fait des pâtes, c'est super les pâtes, hein, ça change les idées de faire des pâtes, hein !!! Moi j'adore cuisiner des pâtes, des tonnes de pâtes, HEIN !!! il faut tenir jusqu'à minuit ! et puis de la sauce pour les pâtes, je crois que j'ai jamais coupé des carottes aussi fines à croire que je leur en voulait à ces foutues… à ces carottes !!! Et puis tic, tac… le temps avançait, avançait doucement, j'ai jamais vu une journée passer si doucement ! ne pas y penser, rester concentré sur les pâtes… comment je vais faire pour les monter en neige moi ces… pâtes !!! J'ai été fort trois, quatre, cinq… onze, vingt-trois fois j'ai dit non…
Et puis j'ai commencé à voir des îles flottantes partout, sexy, provocantes, elles se dessinaient dans les nuages, dégoulinantes de caramel… elles étaient partout et si je fermais les yeux pour ne plus les voir c'était encore pire !!! Elles étalaient leurs courbes avantageuses dans mon imagination, laissant percevoir des saveurs prêtent à l'abandon gustatif… et j'ai été fort, très fort ! J'ai crié OUI !!! ho ouiiiiiiiiiii !!!
La bave aux lèvres grognant et éructant j'ai crié dans ma salle à manger, nom d'une purée d'aubergines farcies ! qu'on me donne des œufs et du sucre j'vais m'la faire la tentatrice !!! Et là à moitié en transe, suant, tremblant, j'ai battu, j'ai cuit, j'ai nappé ! la chose s'était emparée de moi !!! Et quelques heures plus tard je suis sorti de la cuisine, épuisé, tenant à la main l'île de la tentation, l'île flottante aux deux caramels !!!
L'île flottante aux deux caramels
Ingrédients : 6 œufs blancs et jaunes séparés – 75cl de lait – 75g + 100g + 50g de sucre en poudre – une gousse de vanille fendue en deux - une pincée de sel –
Mettez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille que vous avez grattée dans le lait, portez doucement à ébullition, puis coupez le feu. Pendant ce temps montez les blancs, avec la pincée de sel, en neige bien ferme, ajoutez les 75g de sucre et battez de nouveau. Remettez le lait duquel vous aurez enlevé les gousses de vanille sur le feu, pas trop fort, puis formez des "boules" de blanc d'œuf avec une grosse cuillère et faites-les pocher, deux ou trois minutes de chaque côté (certaines recettes indiquent des temps de pochage beaucoup plus courts). Réservez-les dans une passoire. Quand vous avez poché tous les blancs, passez le lait à la passoire et réservez-le.
Battez ensemble les jaunes et les 100g de sucre puis versez peu à peu le lait en continuant de remuer, reversez le tout dans une casserole, mettez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que la crème prenne de l'épaisseur. Avec les 50g de sucre restant faîtes un caramel en les mettant dans une casserole avec un càs d'eau.
Pour le décors j'ai mélangé un verre de sucre, 1/3 de verre d'eau et quelques goûtes de citron et j'ai suivi les indications du chef Simon en ce qui concerne les températures du caramel et puis… j'ai fait des trucs et des machins sur des feuilles d'alu… les plus fins sont encore collés dessus, les autres ont fait le décors de l'île !
Enfin mettez une couche de crème anglaise, le caramel du décors, posez l'île dessus et nappez de caramel fondu… n'attendez pas !

Mais pourquoi, des pâtes à la neige, c'est une idée… est-ce que je vous raconte ça…

P.S.: On va sans doute reparler du pique-nique du 6 très bientôt, forcément le 6 c'est dans bientôt !