La cuisine qui mélange, qui mélange et qui mélange encore et qui, quand c'est fini, remélange encore une petite fois…

Depuis quelques jours, j'entends au loin une petit voix qui essaye de me dire quelque chose que je n'entendais pas distinctement, ça doit vous arriver vous aussi, comme ces impressions que l'on a d'avoir oublié quelque chose… et ben là c'est pareil sauf que je ne comprenais pas ce que cette foutue petite voix voulait me dire !!! Ce n'est qu'au bout de quelques temps, en passant mes étagères consacrées aux livres de mangé, que j'ai compris le message : T'as oublié d'en finir avec le bouquin de Gilles Choukroun, Cuisine en liberté aux éditions Solar !!! Résumé de l'épisode précédent : il y a quelques jours à la maison on a préparé et goûté une recette composée essentiellement de raviolis (en boîte)… pour ceux qui veulent un petit rattrapage, la recette est plus bas. Résultat du goûtage pas l'enthousiasme chez nous (même si moi j'avais bien aimé) et de votre côté pas la grande chaleur non plus, du coup séance de rattrapage avec une deuxième recette ! Repetit tour dans son livre et repassé les recettes en revue… Petit salé aux lentilles (en boîte) confiture de cerises au piment, non, Saint-Jacques et boudin noir, vinaigre balsamique et cacao, heu peut-être pas… Croquettes à La vache qui rit®, tiens, tiens… et si les croquettes explosent y se passe quoi… bon non, Sandwichs de pomme crue, Samos® et confiture de fraises, non plus, Madeleines chaudes au sucre citronné, y manque un truc là, elles doivent être fourré au maquereaux au vin blanc??? Non même pas, pas de pattes de grenouille qui dépassent, aucun nappage au chewing-gum… juste de bonnes petites madeleines… faut que j'essaye ça… La recette :
Madeleines chaudes au sucre citronné
Ingrédients : 4 œufs – 100g de sucre semoule – 120g de farine – 1 sachet de levure – 150g de beurre fondu – 12 morceaux de sucre – 1 citron non traité – une pincée de sel
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre, rajoutez la farine tamisée, le sel et la levure, mélangez. Versez le beurre et mélangez une dernière fois. Oubliez ça au frais jusqu'au lendemain. Vous pouvez préparer les sucres à l'avance. Frottez-les sur les citrons, puis passez les au mixeur jusqu'à obtenir du sucre glace (vous pouvez, comme j'ai fait, ajoutez un peu de zeste dans le mixeur pour renforcer le goût citron, mais pas trop sinon sucre mouillé, sucre foutu !). Le lendemain, beurrez des moules à madeleine, puis remplissez-les avec votre pâte, enfournez à four préchauffé à 230° pendant une dizaine de minutes (surveillez ça brûle vite !). Attendez que ce soit assez froid pour les manger, saupoudrez généreusement de sucre glace à travers une passoire et mangez… et on ne souffle pas sur le sucre des autres… enfin ,-)

Normalement le nom complet de la recette c'est : Cornet de madeleines chaudes au sucre citronné, c'est le cornet la Choukroun'touch… je l'ai oublié, juste une assiette et du thé pour moi ! Goûtage : chaud effectivement, parfumé, moelleux, tendre, doux… indéniablement une réussite mais ce ne sont que des madeleines… non justement ce ne sont presque que des madeleine elles sont sous la neige !!! et donc à l'arrachage, je crois que je vais lui donner une chance de me convaincre… donc j'y retournerai, mais plus tard ! Une précision importante sur les madeleines, ne les sucrez pas à l'avance, il faut faire ça au dernier moment sinon le sucre devient humide et… catatrophe comme disait mon fils, mais quand il était petit hein !

Mais pourquoi, hoooo Madeleine!!! est-ce que je vous raconte ça...

P.S.: C'est sans doute la saison où les madeleines fleurissent… la preuve, il y en a des superbes chez Manue (cliquez sur Manue… on va pas recommencer à chaque fois !!!), sur le site A mes heures de Fred y va y en avoir, mais de toute manière y'a aussi plein d'autres bonnes choses… et Les frangines semblent aussi sur la ligne de départ et sans doute d'autres que je suis désolé d'oublier mais dites-le, on rajoutera !!!