Quand la cuisine tourne à l'obsession on risque de finir avec un cochon dans l'frigo…

Dimanche midi en fin de repas, après de longues quelques négociations, mon fils consent à ranger au moins un objet dans le frigo, et après l'avoir rangé, je le vois revenir en courant. Pris d'un fol espoir, je me suis dit il a aimé rangé et il va en redemander !!! non, non, il s'est juste mis à crier : Papaaaaa y'a un cochon dans le frigo, y'a un cochon, y'a un cochon papaaaaaa!!
Je ne sais pas si ça vous arrive à vous, mais moi des fois j'ai des envies irrépressibles, je peux me retenir, j'peux pas, j'peux pas… et souvent ça concerne la bouffe !!! et quelques fois ça concerne des produits ou des recettes un peu étonnantes. Rassurez-moi ça vous arrive aussi, je ne suis pas le seul, ça vous arrive aussi et pas seulement quand vous êtes enceinte ,-)… Pour le coup il n'y avait pas UN cochon dans mon frigo, mais UNE tête de cochon… ce qui peut surprendre surtout un garçon de sept ans, qui pourtant est capable de ranger, non ranger c'est pas le mot, de mettre plutôt n'importe quoi, n'importe où…
Tout ça semble demander un petit flash back…. il y a quelques temps je suis allé travailler chez une collègue, chez qui j'aime travailler surtout entre midi et quatorze heures !!! et ce jour-là son père était là, et en plus de nous raconter tout un tas d'histoires passionnantes, il avait préparé un pâté de tête avec une tête de cochon. Le seul problème, c'est qu'il avait acheté du demi-sel sans faire attention… du coup goûtage, effectivement trop salée, mais quand même, mangeage, remangeage, rere… et demande de la recette, et retour à la maison avec un échantillon du pâté de tête !!! À la maison même processus goûtage etc etc… et verdict plus que bien, que mieux !!! Du coup la tête de cochon n'arrêtait pas de tourner dans la mienne… Et ce dimanche de marché j'avais rendez-vous chez mon charcutier à qui j'avais demandé une tête de cochon (je vous passe l'humour charcutier autour de : " vous avez une tête de cochon ?…) et de retour chez moi elle finit dans le frigo, où le petit la découvre… la suite de l'aventure de cette tête est contenue dans la recette :

Pâté de tête de cochon
Ingrédients : Pour le court-bouillon : 2 litre d'eau, sel, poivre, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 cube de pot au feu, 1 bouquet garni (persil, laurier, thym). En plus : 1 tête de cochon coupée en 4 et sa langue (pas oublier de préciser).
Lavez la tête à fond (ça se lave pas souvent les oreilles un cochon !). Pendant ce temps mettre tous les ingrédients du court-bouillon dans une cocotte minute et faites mijoter ½ heure dès ébullition. Rajoutez la tête et la langue dans la cocotte, dès ébullition compter 1h ¼. A la fin de la cuisson ouvrez votre cocotte et mettez le porc à refroidir sur un plat. Pendant ce temps, filtrz le bouillon et mettez-le au frigo afin de pouvoir le dégraisser un peu. Défaire la viande en faisant attention à ne pas mettre des petits morceaux d'os (c'est la partie gore de l'histoire, dépiauter naf-naf, c'est moyen), puis coupez la viande grossièrement en cube. Mettez toute votre viande coupée dans un plat, j'ai pris un plat ovale en pyrex et ça le fait. Mélangez-la bien et vérifiez l'assaisonnement !!! rajoutez sel et poivre si nécessaire ! Couvrez de bouillon, ne couvrez pas trop, la viande doit dépasser. Vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier dessus. Mettez au four préchauffé à 160° pendant 1heure. En sortant le plat, c'est encore liquide, pas d'inquiétude, laissez refroidir. Et mangez !!!

Le lendemain la terrine est froide, une bonne tranche et… ben très goûteuse mais pas assez salée !!! à force de craindre trop salé, ça ne l'était pas assez ! manque aussi de poivre… pas grave avec une petite vinaigrette, quelques patates et feuilles de salade, c'est parfait… mais du coup, si dimanche prochain vous entendez crier quelque part : Papaaaaa y'a un cochon dans le frigo !!! ne vous inquiétez pas ça sera sans doute encore chez moi !!!

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… et que je ne pense qu'à ça ,-)

P.S. : Le jour où vous vous lancez, prévoyez des amis et des doggy-bags sinon ça fait une sacrée part à finir...