Pain'péro à s'en réjouir le bulot ! Pain'péro chorizo bulot et thym...

Depuis toujours j'ai la gourmandise particulière parce que souvent ce ne sont pas les produits les plus attendus qui me mettent l'appétit en émoi et qui me font descendre à pas de loup, l'estomac en avant, à pas d'heure en direction du frigo...

Tiens, par exemple quand j'ai la bonne idée d'en avoir dans mon frigo, il n'est pas rare que le travail fini, vers l'heure où se réveillent les loups-garoux, mon appétit m'impose subitement de me faire une p'tite douzaine de bulots sans autre forme de procès, enfin si ce n'est un doigt ou deux de mayonnaise. Et c'est comme ça que femme et enfants m'attrapent parfois en pleine nuit à me réjouir, le bulot à la main.

Et comme la semaine dernière j'ai eu la chance d'aller rencontrer quelques pêcheur et de déguster ma p'tite bête à coquille préférée du côté de la Normandie, le bulot de la baie de Granville... mais je vous reparle très vite de ces drôles de pêcheurs pour qui ce qui reste au fond des mers est presque aussi important que ce qu'ils remontent dans leur filet... Donc après ce voyage-là j'ai forcément eu le bulot qui m'a travaillé.

Du coup je n'ai pas résisté au plaisir de remettre à ma sauce une recette de pain'péro, donc de pain à partager à l'heure de l'apéritif que Philippe Hardy le chef du restaurant Le Mascaret à Blainville-sur-Mer nous a préparé dans un coin de sa cuisine avec une simplicité réjouissante. Un pain à qui nous avons jeté un sort en compagnie du chef avec un joli coup d'blanc...

Pain'péro chorizo bulot et thym...

Ingrédients : 400g de pâte à pain – 90g de chorizo – 1 douzaine de bulots cuits – ½ càc de thym – poivre – de la farine

Etalez la pâte à pain sur un plan de travail bien fariné de manière à obtenir un long rectangle de pâte d'environ 50 sur 20cm.

Hachez assez finement le chorizo et les bulots, mélangez le tout, ajoutez le thym et du poivre et mélangez de nouveau.

Faites une ligne de garniture au centre de la pâte sur presque toute la longueur.

Repliez le pain de manière à obtenir un gros boudin. Prenez les deux extrémités du pain et torsadez-le, attention le pain est fragile. Formez un cercle avec le boudin de pain et refermez le cercle avec les deux extrémités de la pâte.

Faites glisser le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé fariné. Poudrez votre pain d'un peu de farine. Si vous souhaitez un pain bien aéré laissez alors pousser le pain pendant une trentaine de minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant une trentaine de minutes.

Je vous conseille de mettre un peu d'eau au fond d'une plaque de cuisson pendant la cuisson du pain, le pain ne déteste pas un peu d'humidité...

Dès que le pain est prêt, laissez-le tiédir et n'attendez pas pour le dévorer encore chaud et croustillant… ce qui est le plus difficile !

Le Mascaret de Philippe Hardy se trouve à Blanville-sur-Mer au numéro 1 de la rue Bas, mais je vous reparle aussi très vite de cette très jolie adresse...

Mais pourquoi, bon et maintenant bulot mayo ? est-ce que je vous raconte ça...

Belgique je t'aime ! Tome 1… Et si on classait la petite dame aux bulots dans le patrimoine de l'humanité… de notre humanité !

J'aime la Belgique depuis longtemps, depuis que j'ai découvert ce pas si plat pays il y a quelques années et surtout depuis que quelques belges sont entrés dans ma vie… 

La Belgique est un drôle de pays qui ne fonctionne pas comme les autres, au point que certains belges se demandent comment il fonctionne finalement. Mais avec leur philosophie habituelle, ils finissent par conclure d'un mais tant que ça fonctionne…

L'autre jour piloté par Apolina et Philou nous avons donc découvert encore un peu plus Bruuuussel et lors d'une de nos promenades matinales nous avons rencontré une petite vendeuse d'escargots, parce que là-bas on ne dit pas bulots on dit escargots… quand je vous dis que c'est un drôle de pays ! 

Une petite dame qui pique du bulot à longueur de journée, un pique qui tourne un coup dans un sens un coup dans l'autre, parce que sinon la queue ne vient pas qu'elle nous a précisé, avant de conclure d'un ça les machines ne sauront jamais le faire… Une petite dame qui va arrêter de vendre ces escargots, les sept à trois euros, et d'aromatiser la rue avec son bouillon diabolique. Mes enfants ils veulent pas reprendre, quand elle m'a dit ça, je n'ai pas pu m'empêcher de penser que je les comprenais et en même temps que je le regrettais. Quarante-deux ans d'escargot et moi dans trois ou quatre ans c'est fini…

Et là je me suis dit que je l'échangerai bien contre pas mal de pierres classées dans le patrimoine de l'humanité, parce qu'elle a fait ce matin-là beaucoup plus pour mon humanité et mon estomac que bien d'autres choses.

Alors pour ce 1er tome belge pas de recettes, elle ne m'a pas donné les secrets de son bouillon (si vous avez des idées je prends quand même !) et puis je ne suis pas sûr qu'il aurait eu le même goût ailleurs que dans la rue Haute, mais juste la petite dame et ses bu… ses escargots ! Juste pour le plaisir des yeux…

Si un jour vous passez par la Belgique essayez de rencontrer Apolina et Philou parce que ces deux-là conjuguent l'attention, la disponibilité et une foutue bonne humeur à tous les temps… Vous aussi, je vous aime !

Et en plus de tout ça ils nous ont aussi permis de retrouver Sylvain, un garçon qui, lui aussi, a visiblement pris cette habitude locale qui consiste à s'occuper des autres avec un plaisir contagieux !

Mais pourquoi, le premier qui me parle de Tintin c'est en Sibérie qu'il part ! et pas en Belgique ! est-ce que je vous raconte ça…