Mes voyages les plus lointains se sont souvent réalisés à bord d'une assiette.
C'est grâce à une fourchette, une paire de baguettes ou quelquefois simplement mes doigts que j'ai parcouru le monde de la cuisine. C'est comme ça que je me suis assis au bord du Mékong dans une drôle de gargote tenue par une… une nantaise il me semble, pour déguster à petites bouchées la meilleure soupe de poisson du delta. C'est aussi comme ça que je me suis attablé du côté de l'Eixample, dans un de ces bars couverts de faïences, pour chipoter quelques anchois au vin en me demandant si je sens bien l'air salé de la Méditerranée… Ou que je me suis assis dans une cuisine colorée et odorante de Thies pour rouler sous mes doigts le riz du tiep bou diem en ramassant un morceau de poisson au passage, un morceau arraché à même le thiof qui trône sur le plat… Et même allé chercher sur Aoyama-dori dans une de ces petites échoppes tokyoïte un de ces onigiris qui font souvent mon ordinaire quand mon assiette s'envole du côté du soleil levant…
J'ai déjà fait cent fois le tour du monde d'assiette en assiette. Et souvent les billets pour ces voyages sont des livres culinaires.
Et si, vous aussi, vous voulez partir bien bien loin, préparer quelques onigiris et remplir vos bentos et vous imaginer du côté du parc Shinjuku Gyoen pour les déguster, lancez-vous. Il y a aujourd'hui 10 coffrets de la collection Bento Box de Laure Kié et Patrick Hauser aux éditions Marabout à gagner, un ensemble ludique et dépaysant !
Et pour les gagner c'est très simple, mettez en commentaire votre plat japonais préféré et je tirerai au sort dix d'entre vous et surtout surtout n'oubliez pas de laissez une adresse mail pour que je puisse vous contacter ! Vous avez jusqu'à vendredi 10 juin à minuit pour laisser vos commentaires !
Onigiris ronds aux œufs de saumon et aux germes de radis
Ingrédients : 150g de riz rond du type japonais – 4càs d'œufs de saumon – 4càs de germes de radis (ou d'un autre germe bien relevé) – des graines de sésame doré - 2càs de vinaigre de riz japonais – 1càs de sucre en poudre – ¼ de càc de sel – des feuilles d'algues nori -
Commencez par bien laver votre riz. Versez votre riz dans une casserole et 1fois et demie son volume d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, remuez puis couvrez et baissez à feu moyen. Laissez comme ça pendant une dizaine de minutes, attention surveillez que l'eau ne déborde pas, sinon baissez le feu. Passez à feu doux et poursuivez la cuisson cinq minutes. Coupez alors le feu et laissez reposer un peu à découvert.
Versez le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Tournez régulièrement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Quand le riz a tiédi, versez dessus le vinaigre en filet tout en remuant régulièrement.
Faites ensuite des parts de riz d'une centaine de grammes. Egrenez le riz puis ajoutez-y 1càs d'œufs de saumon, 1càs de germes de radis et une pincée de sésame. Mélangez très délicatement.
Versez ce mélange dans une verrine que vous aurez très légèrement huilée, juste ce qu'il faut pour la rendre glissante. Tassez avec le dos d'une cuillère, tassez bien pour que l'onigiri garde sa forme au démoulage. Démoulez en tapotant sur le verre.
Servez vos onigiris ronds sur une bande d'algue qui vous permettra éventuellement de les manger à la main.
Personnellement j'aime bien trempotter mes onigiris dans un peu de sauce soja sucrée, mais là c'est vous qui voyez !
Mais pourquoi, un petit plat de pâtes à l'ombre d'une fontaine romaine, ça serait bien là… est-ce que je vous raconte ça…
