Et si le plus simple n'était pas l'ennemi du meilleur ??? Le plus simple des flans sans pâte !

Comme beaucoup de garçons mon cerveau est composé de deux parties.

La première la plus grande et la plus importante pour nous les garçons stocke les choses primordiales à notre survie. C'est elle qui nous permet de retrouver le matin venu notre nom, notre prénom et que si tu avances les deux pieds en même temps une fois que tu es descendu du lit et ben tu tombes ! C'est aussi dans cette partie où des fois on retrouve l'identité de ces drôles de gens qui sont dans ta maison et que quelques heures plus tard tu appelleras ta famille… enfin ça c'est bien plus tard.

C'est aussi cette partie-là qui nous permet de grogner café !!! devant la table du petit déjeuner en espérant qu'une des ombres qui courre autour de nous nous prendra en pitié et nous en servira un bol. Forcément à cette heure-là cette partie du cerveau ne nous a pas encore indiqué comment fonctionne notre cou et sous l'effet de l'attraction… Enfin vous avez sans doute ce spectacle vous aussi à la maison pour peu que vous aillez adopté… un garçon.

Et puis il y a une autre partie beaucoup beaucoup plus petite, beaucoup beaucoup plus difficile à atteindre où se loge notre imagination. Petite certes mais costaude comme disait l'autre.

Et chez moi cette partie-là se met furieusement en marche dès que l'on parle bouffe !

Quand on me dit gâteau par exemple, elle part en vrille et se met à imaginer des tours de chocolat d'où coulent des torrents de crème… Elle part en vrille quoi. Sauf que là, celui qui m'a dit gâteau ne voulait ni du torride ni du luxuriant, il voulait juste un gâteau… Et comme il me connait un peu, mon fils, en voyant mes yeux commencer à briller, il a vite mis le holà en précisant un gâteau tout simple juste un flan papa ? Juste, que j'ai répété… Juste, qu'il a insisté…

Et voilà comment à la place d'un torrent de chocolat coulant sur un coulis de cerises emprisonné dans… Enfin du gâteau que je commençais à imaginer, il a eu le plus simple des flans. Un flan qu'il s'est empressé de dévorer juste prêt en me disant tu vois papa des fois c'est bien quand c'est simplement bon…

Le plus simple des flans sans pâte !

60cl de lait entier - 15cl de crème liquide entière - 120g de sucre en poudre - 5 jaunes d’œufs - 45g de maïzena – 1 gousse de vanille

Versez le lait et la crème dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez-la au dessus de la casserole puis ajoutez-la et portez le tout à ébullition.

Fouettez ensemble dans un saladier les jaunes le sucre et la maïzena.

Retirez la gousse de vanille puis versez  le lait bouillant en filet dans le saladier tout en fouettant le tout. Versez alors dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

Puis versez dans un saladier, filmez au contact et laissez complètement refroidir.

Fouettez vivement la crème puis versez-la dans un moule beurré et sucré d'environ 20cm.

Enfournez pendant 40 min environ dans un four préchauffé à 180°. Sortez du four et laissez complètement refroidir. Mettez ensuite au frais pendant 2 heures avant de déguster.

The easiest crust-less custard tart
Ingredients: 60cl whole milk - 15cl single cream - 120g caster sugar - 5 egg yolks - 45g cornflour - 1 vanilla bean
Pour the milk and cream in a saucepan. Halve the vanilla bean, lengthwise, scrape above the saucepan and put it into as well. Bring to the boil.
Beat together in a bowl the egg yolks, sugar and cornflour.
Remove the vanilla pod and slowly pour the hot milk into the egg mixture while whisking. Pour back into the saucepan and let thicken on medium heat, constantly stirring.
Pour then into a large bowl and cover with cling film (cling film touching the surface of the custard). Let completely cool down.
Beat the custard vividly and pour into a 20cm mould (or so) brushed with butter and dusted with sugar.
Bake in the oven,  preheated at 180°C/350°F, for 40 minutes. Take out of the oven and let completely cool down. Put in the fridge for 2 hours before serving.

Mais pourquoi, mais au fait c'est un garçon mon fils… y reste de l'espoir ! est-ce je vous raconte ça…