Entre le cassoulet et moi c'est une veille histoire, et les veilles histoires, elles finissent mal… en général !

Je sentais bien depuis le temps que je ne pourrais pas lui échapper, qu'un jour il finirait bien par me rattraper, qu'on se retrouverait finalement. Un peu comme dans ces films américains où le témoin protégé a beau avoir changé de tête, de ville, de femme et d'enfants et être sous la protection du FBI et de la NSA réunie… rien n'y fait, rien. Un jour ou l'autre, à l'angle d'une rue il est toujours rattrapé par son passé et il fait la mauvaise rencontre au mauvais moment ! ça finit toujours mal, y'a pas. Et c'est exactement ce qui m'est arrivé quand je me suis retrouvé face à face avec lui chez Gracianne et Estèbe où il se tenait fièrement, un défi dans les yeux… Dessine-moi un cassoulet… si tu l'oses, semblait-il me dire !
Il faut dire que moi je n'ai tué personne, ni même témoigné contre personne, que moi finalement je n'ai rien fait… enfin presque… J'ai juste cuisiné un cassoulet et après je l'ai enterré dans le jardin ! Forcément, dit comme ça… C'est d'ailleurs pour ça que je n'en parle jamais et que je porte ma croix en silence, parce que sinon il faudrait raconter l'histoire, toute l'histoire…
Tout ça a commencé il y a quelques années à quelques jours de mon anniversaire où comme souvent j'étais en train de me triturer l'esprit à la recherche du menu que je ferais à cette occasion. A l'époque la cuisine et moi on était déjà en couple et c'était encore la période heureuse des grandes découvertes et de la vie facile, quand on se prend encore par la main et que l'on redécouvre le monde dans les yeux de l'autre, la cuisine et moi c'était comme ça à l'époque on vivait dans une béatitude heureuse !
Alors j'ai joué les fièrots, les gros bras, les tatoués quoi… sûr que ma cuisine ne me lâcherait pas, elle ne pouvait pas… alors j'ai lancé fièrement à Marie, ça sera cassoulet ! Comme elle a une petite habitude de mes emballements subits et des catastrophes que cela peut entraîner… parfois ! Elle a bien tenté un t'es sûr Chouchou, un p'tit truc plus simple, c'est non… Mais j'étais comme les chutes du Niagara, incontrôlable, bouillonnant, rien ne pouvait plus m'arrêter ! Et puis j'avais déjà tâté du confit de canard et puis j'avais déjà tâté du haricot, alors un cassoulet with all the fingers in the nose que je me le ferai et qu'on m'appelle Niagara d'abord ! Et ça s'est passé comme dans un rêve, au début…
J'avais même sorti la cocotte en fonte noire, celle que Marie appelle Haaa la cocotte… avec une voix pesante, chargée de reproches. Faut dire que celle-là c'est du modèle XXXL où un demi mouton entre debout. Ma mère l'avait achetée au cas où elle aurait du monde, un jour… Et puis ne voyant venir ces vieilles amis qu'une part une, elle me l'avait donnée en me disant toi qui a une famille nombreuse… Et j'ai eu beau lui dire qu'il me faudrait au moins une équipe de rugby pour utiliser un tel monstre, elle a insisté, insisté, et je suis reparti avec… Et moi j'ai convaincu Marie en lui disant que ça nous ferait une baignoire de secours au cas où on aurait du monde, un jour… et depuis elle attendait en nous encombrant la moitié de la cave.

A suivre…
En attendant, je me suis préparé à cette nouvelle rencontre en cuisinant une recette de faux cassoulet très métissé… une recette qui doit beaucoup à Murielle qui remplit parfois mon frigo de choses bien étranges et à une recette de boucané de Mimosa.
Faux cassoulet métisse du boucaneur
750 g de viande boucanée (viande de porc fumée à la manière réunionnaise) - 2càs d'huile de tournesol - 2 oignons rouges émincés - 10 oignons grelots coupés en 4 - 5 petites gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées - 5 tomates pelées hachées grossièrement - 1 càc rase de curcuma - 2 ou 3 petites branches de thym frais - 2 ou 3 feuilles de laurier - 2 piments oiseaux rouges - 20cl d'eau - 1boîte de 450g de haricots blancs – sel – piment d'Espelette - origan
Faites bouillir une marmite d'eau et dès ébullition mettez les morceaux de boucané, laissez-les cuire une dizaine de minutes. Egouttez ensuite la viande, puis coupez-la en tranches d'environ 2cm.
Mettez l'huile dans une cocotte sur feu moyen et quand elle commence à être bien chaude ajouter la viande et faites-la dorer sans trop insister. Ajoutez les oignons, mélangez bien et laissez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier, remuez bien, ajoutez le curcuma et remuez encore. Versez l'eau en raclant bien le fond de la cocotte. Ajoutez la tomate et les piments, salez et mélangez une nouvelle fois.
Couvrez et laissez blobloter à feu modéré pendant 30 à 40 minutes.
Ajoutez les haricots et mélangez puis prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes à couvert et 5 à découvert. Il n'y a plus qu'à servir comme vous voulez avec une pincée de piment d'Espelette ou d'origan.

Mais pourquoi, et dire que j'ai une bolognaise sur le feu depuis une semaine moi… est-ce que je vous raconte ça…