Où naissent les recettes ? dans les choux et dans les roses, forcément ! Et une tartine réconfortante… pour s'en remettre !

C'est une question qu'on me pose de temps en temps… Et alors c'est où donc que tu vas les chercher tes recettes ? C'est comment qu'elles naissent ??? Là généralement je prends un air de conspirateur, enfin j'essaye… Il faut dire que j'ai à peu près autant de nuances qu'une Sarah Bernardt des mauvais jours… Donc pour faire le conspirateur je me plisse le sourcil, je me fronce l'œil, je me rentre la tête dans les épaules et j'essaye comme ça d'avoir l'air aussi mystérieux que possible… Et donc avec mon air de… je m'approche de la fenêtre en entraînant mon interlocuteur par le coude et là je lui avoue : Regarde là-bas caché derrière les hautes herbes, là-bas regarde bien… tu ne peux pas le voir de toute manière… Là-bas se cache mon carré de recettes et c'est là qu'elles naissent ! C'est là que de mes transes mystico-culinaires naissent des choux et des roses, les choux c'est des recettes salés et les roses des sucrées… voilà comment naissent mes recettes !
Généralement mon interlocuteur après avoir essayé de voir le fameux carré en montant bien haut sur la pointe des pieds, se rend compte de la situation, redescend, me regarde… et lâche t'es con toi ! La question est alors réglée. Et pourtant la question reste posée… mais c'est où qu'elles naissent ces foutues recettes ?
Pour moi au début elles sont nées de mes souvenirs, mes maigres souvenirs de la cuisine de ma mère et curieusement ça finissait toujours mal. Il était pourtant bon dans mes souvenirs son ragoût, et en essayant de le faire j'y mettais pourtant tout ce dont je me rappelais. De la viande, beaucoup de viande, des patates, beaucoup de patates, de l'huile beaucoup… beaucoup d'huile ! et puis tomates et oignons, poivre et paprika, ail et… des herbes je crois… et hop directement sur le feu à cuire longtemps… très longtemps ! Et quand c'était fini j'appelais celui ou celle que j'avais sous la main et ému je lui disais, goûte, mais goûte ! c'est familial comme manger… et tu vas voir ce que… Et là, invariablement, j'avais en face de moi une moue inquiète qui finissait par demander… tu veux dire qu'il y a encore des trucs qui vivent sous le marécage de gras et qu'il faut que je goûte… moi ? Laisse… tu peux pas comprendre que je disais alors, et après cette nouvelle désillusion, me retrouvant seul je goûtais encore tout ému et… c'était terrifiant à chaque fois !
Après une très très longue période sans cuisine, les recettes sont revenues me préoccuper et ce fut alors le temps des recettes à la virgule près… Pendant cette période, des mots comme environ, mettez environ une poignée de riz… environ une poignée ! J'ai même essayé de calculer statistiquement la taille d'une poignée… Des mots comme approximativement, cuisez approximativement une heure ou un peu plus si nécessaire… Des mots qui me faisaient jouer dans l'à peu près et me glaçaient tellement d'effroi que j'étais incapable de faire ces recettes-là. Une recette ça devait être précis au dixième de gramme et à la demie seconde ou ne pas être… pendant cette période je crois que je n'étais pas très sûr de moi… Mais plus tard la confiance s'est installée, d'abord tout doucement... et puis après… À suivre !!!
Et vous d'abord ! elles naissent où les vôtres ? de recettes ?

Celle-là je ne sais plus comment elle est arrivée en tout cas elle va rejoindre les recettes proposées par Marie-Laure dans la 13e édition d'A vos casseroles consacrée aux figues et aux noix.
Tartines réconfort-food aux figues
Ingrédients pour une tartine : 1 belle tranche de pain légèrement grillée - 3figues assez mûres bien lavées – 30g de feta grossièrement émiettée – 2ou 3càc de crème liquide – 8cerneaux de noix grossièrement hachés – 1càs de miel liquide – du poivre
Commencez par mettre la feta et la crème liquide, mélangez rapidement.
Ouvrez les figues en 5 ou 6 sans les couper complètement puis posez-les sur le pain, ajoutez la feta à la crème, n'étalez pas, faites juste tomber.
Passez sous le grill très chaud le temps que le fromage commence à colorer un peu, ajoutez alors les noix et remettez sous le grill quelques instants. Sortez, poivrez puis versez le miel assez généreusement.
Mangez encore tout chaud, peut-être avec une salade d'herbes bien relevée.

Mais pourquoi, et si c'était des choux sucrés… est-ce que je vous raconte ça…