Grands principes, petits arrangements et mousse au chocolat pour que tout finisse bien…

J'ai toujours eu des grands principes, enfin souvent… et tout aussi souvent de petits arrangements à ces grands principes, surtout quand il agit de l'éducation de mes petites têtes blondes.
Ça a commencé il y a bien bien longtemps quand jeunes parents avec Marie on s'était regardé, les yeux dans les yeux et on avait dit on va lui faire nous même ses petits pots, elle ne mangera pas de petits pots tout prêts… jamais ! Et comme ça elle va goûter et découvrir toutes les saveurs du monde et elle en redemandera, évidemment... Et on a commencé notre quête par les fruits et les légumes. Et c'est comme ça que très vite notre congélo c'est transformé en champ de fruits et de légumes, il y en avait de toutes les tailles et de toutes les couleurs des petits pots, et il nous arrivait de regarder notre stock avec contentement, décidément nous étions de bien bons parents ! Et puis il a fallu partager notre nouvelle passion à notre fifille…
Celle, qui est devenue aujourd'hui mon ado, était à l'époque assez joviale à l'heure des repas, elle aimait manger… enfin elle aimait manger certaines choses ! Et curieusement certains des délices que nous lui offrions ne faisaient qu'un aller retour dans la bouche, hop ça rentre ! hop ça ressort et ça la rendait hilare. Alors on s'est lancé dans différentes tactiques pour essayer encore… le petit n'avion, brrrrr il vole, il vole, brrrrr et il se pose dans la petite bouche yessss ! Mais subitement brrrr le petit n'avion il ressort en bouillie et elle, elle se marre… Alors après on a aussi essayé, en haut, en bas, en haut, en bas et les petits yeux suivent et hop au milieu ! et hop en bas elle recrache… On a commencé à s'interroger quand on s'est rendu compte qu'on utilisait de plus en plus la méthode dite de la locomotive, tu ouvres la trappe de la chaudière, tu enfournes et surtout tu refermes derrière ! et tu attends que la fumée ressorte par le nez, signe que la petite locomotive a avalé ! là on s'est dit c'est peut-être pas la bonne voie…
Alors on a regardé ce qu'elle recrachait dans la joie et on a commencé à abandonner les pots de topinambour, de potimarron, d'aubergine et de melon, de patates douces et brocolis… et puis quand finalement on s'est retrouvé avec un tas de petits pots pomme-poire et patates-carottes on a finalement été acheter les mêmes au supermarché du coin, des bio et tout hein ! pas question de prendre n'importe quoi… et on a remis à plus tard le monde de saveurs et on a donc oublié certains de nos principes…
Et puis par la suite nous avons eu d'autres grands principes, sur tout et sur rien, toujours sur la bouffe, mais aussi les devoirs et sur le rangement et aussi sur la télévision qu'il ne faut pas trop regarder et pas certains jours et puis curieusement certains soirs on se retrouve tous devant l'écran, et quand on se regarde par-dessus les têtes des enfants, Marie et moi nos yeux semblent dire, bon pour ce soir ça passe… mais demain… grands principes et petits arrangements…
Et puis il a été question de son départ en Espagne et mine de rien elle a demandé, il n'est toujours pas question que j'ai un portable hein ? Nous on lui avait dit, jamais tu n'en auras ! enfin pas avant tes 'tuit'ans ('tuit'ans c'est entre dix-huit et vingt-huit...) et encore ! Tu l'auras quand tu gagneras toi-même des mille et des cents que tu pourras dépenser en unités téléphoniques ! Et puis, et puis… Quand je rentre tard, la première chose que je demande à Marie c'est, elle a appelé ? elle a appelé… mais ce n'est qu'un petit arrangement le temps du séjour, juste le temps du séjour… Et pour lui faire oublier ce portable provisoire à son retour, je m'entraîne à faire des mousses au chocolat... définitevement craquantes...
Mousse blanche et rose fruitée et croustillante
Ingrédients : 250g chocolat blanc (utiliser si possible du chocolat de couverture) – 6 jaunes d'œufs – 100g de sucre en poudre - 4 blancs d'œufs - un pincée de sel – 250g de framboises – un paquet de biscuits roses de Reims – des petites feuilles de menthe
Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-onde. Dans un grand saladier mettez les jaunes d'œufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez le chocolat pendant qu'il est encore tiède (pas chaud), incorporez-le à la cuillère.
Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Incorporez les blancs au mélange chocolaté, une moitié d'un coup et le reste petit à petit et avec délicatesse à la cuillère. Quand c'est bien mélangé, mettez au frais et oubliez jusqu'au lendemain.
Le lendemain, écrasez les biscuits roses assez finement et mettez les dans un bol, proposez les framboises dans un autre après les avoir parsemés de menthe. Mettez le bol de mousse au chocolat sur la table, donnez un bol vide à chacun et laissez-les faire leur mélange, une grande louche de mousse d'abord et ensuite des framboises à la menthe et des biscuits écrasés... ne mélangez pas ! Laissez faire la cuillère…

Mais pourquoi, j'avais pas dit plus de chocolat moi ? est-ce que je vous raconte ça…