Le 17 mars c'est bien le jour où jamais pour manger irlandais et évoquer… évoquer quoi d'abord ?

Quand Anne m'a appris que Zorra du blog Kochtopf nous invitait à un blog event autour de la St. Patrick je me suis demandé à quoi ça me faisait penser… Et je me suis dit que ça me faisait penser à l'Irlande, forcément. A l'Irlande et à quelques clichés… ça m'a fait penser à une quinzaine de diables verts qui courent dans tous les sens derrière un ballon même pas rond, un sport auquel je me suis frotté, pas longtemps... éssayez donc de suivre un ballon qui va où il veut quand on est myope comme une taupe et que tout le monde vous crie non pas par là, pas par là ! sans vous dire où c'est par là !… aussi à une boisson, la première alcoolisée que j'ai goûtée et qui m'a fait grimacer comme un chat qui a gobé une abeille, et depuis je n'ai jamais aimé le sky comme ils disent les d'jeunes… et encore à la bière, mais dès que je traverse la Manche je ne peux pas m'empêcher de penser à une bière, enfin une… une bière tirée d'une de ces tireuses à main par un rouquin ou une rouquine tatouée jusqu'au cou… et aux harpes qui vous entraînent dans de longues ballades irlandaises… et dire que j'ai même eu une période musique celtique, à tel point qu'un de mes profs me voyant arborant triskel et disques de harpe m'avait demandé si j'étais breton, moi et mon nom aussi typique que Cervantes, je lui avais répondu, breton mais du sud m'sieur !
La St Patrick m'a fait penser à ça et 2 ou 3 autres choses, comme une petite rouquine croisée du côté de Piccadily Circus mais c'était il y a tellement longtemps… à tout ça donc… Mais la saint Patrick c'est aussi le 17 mars et ce jour c'est d'abord celui où j'ai eu ma première fille ! C'est curieux la mémoire, ce sont souvent des petites choses, des détails qui restent… comme ceux de son arrivée et de ce premier rendez-vous avec ma fille…
D'abord le souvenir de cette foutue péridurale qui n'a marché que d'un côté, et pas de chance le côté qui a marché c'était l'autre côté, celui où Marie ne me tenait pas la main. Et du coup elle a passé un accouchement a essayer de me la broyer, histoire de se changer les idées et de me faire partager, enfin presque, tout l'accouchement… exactement jusqu'au moment où elle m'a pris un doigt comme un levier de vitesse et qu'elle a subitement passé la marche arrière… et là, clac le doigt, il s'est retrouvé à angle droit… regards étonnés et sans réfléchir reclac je te le remets dans le bon sens et en même temps que mes yeux veulent subitement sortir des orbites, houuuooo ! je dis… après c'est moi qui ai tenu sa main…
Et aussi de la sage femme, à ce moment où j'avais oublié de respirer pendant quelques secondes, faut dire que l'action devenait trépidante, de la sage femme donc que j'ai entendu dire entre deux poussez madame poussez, m'enfin poussez ! y'a le père qui nous lâche, l'est tout pâle ! emmenez-le au café… et de l'infirmière qui m'a mis devant une machine, m'a regardé inquiète se demandant si elle atteignait mon cerveau quand elle me parlait, et qui tapait sur le distributeur en disant café monsieur… café… monsieur ? monsieur... ?
Et puis de la même infirmière revenue me chercher avec un grand sourire, et un petit mot à peine soufflé, fille… et Marie avec un adorable crapaud tout gluant sur le ventre et une drôle de question dans les yeux… fille ? elle croyait encore que je voulais un garçon… et je semblais tellement heureux…
Et enfin de notre premier échange de regards avec elle, elle qui ne me voyait pas ou presque pas et moi qui devais déjà avoir au fond des yeux un mais qu'est-ce que j'ai fait là… Et finalement depuis ça n'a pas vraiment changé… à part que maintenant c'est elle qui a dans les yeux mais qu'est-ce que j'ai fait, qu'est-ce que j'ai fait… quand je lui propose de manger irlandais !

Irish coddle in a pot
Ingrédients : 16 petites saucisses anglaises – 6 à 8 tranches de bacon anglais – 20g de beurre – 2 beaux oignons coupés en rondelles – 1kg2 de pommes de terre qui se tiennent en cuisson coupées en tranches d'environ ½ cm – 3ou 4 feuilles de sauge fraîche (sèche à défaut) hachées gros – ½ càc de marjolaine fraîche effeuillée - 2càs de persil haché gros – 1cube de bouillon de volaille déshydraté - 1càs de cerfeuil - Poivre
Remplissez une casserole assez grande d'eau et portez à ébullition puis ajoutez les saucisses, baissez le feu et laissez blobloter tout doucement pendant dix minutes en écumant régulièrement.
Pendant ce temps faites chauffer une poêle à feu vif, mettez-y le beurre et faites rapidement dorer le bacon en tranches. Dès qu'il a pris une jolie couleur enlevez-le de la poêle, coupez-le en bande de 2ou 3cm et réservez-le. Mettez dans la poêle l'oignon en rondelle, baissez légèrement le feu et faites le colorer aussi. Dès qu'il est à point réservez avec le bacon.
Toujours dans la même poêle faites dorer légèrement les saucisses dès que les 10min de cuisson à l'eau sont finies. Pendant qu'elles dorent prélevez 40cl d'eau de cuisson des saucisses, bien écumée, et ajoutez-y le bouillon cube au poulet.
Il ne reste plus qu'à finir la cuisson tout ensemble. Dans une cocotte mettez au fond les patates en tranches. Ajoutez au mélange bacon-oignon la sauge, la marjolaine et 1càs de persil, poivrez et versez sur la couche de patates. Posez ensuite les saucisses en les enfonçant un peu, et versez finalement le bouillon. Couvrez et mettez au four à 190° de 45min à 1heure, attention le temps de cuisson dépend très largement des pommes de terre, il faut surveiller régulièrement . Dès que les patates sont cuites à point c'est prêt ! il suffit de saupoudrer avec les herbes restantes 1càs de persil et 1de cerfeuil et de servir dans la cocotte.
Colcannon comme une colline verdoyante
Ingrédients : 1 petit cœur de chou émincé fin (enlevez les grosses côtes avant d'émincer) – 1ou 2 oignons selon la taille, émincés assez fin - 1kg2 de pommes de terre à purée – 10cl de lait – 80g de beurre demi sel – 1càs de ciboule ou de ciboulette émincé fin – 2càs de persil haché grossièrement – 2cas de cerfeuil haché grossièrement – poivre – curry en poudre
Portez à ébullition deux casseroles d'eau et ajoutez dans l'une les pommes de terre sans les éplucher et dans l'autre le chou et l'oignon mélangé. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et le mélange chou et oignon pendant 10min. Dès que le chou à l'oignon a cuit dix minutes égouttez-le bien dans une passoire et laissez l'eau s'évaporer pendant quelques minutes. Dès que les patates sont cuites épluchez-les encore chaudes et réservez. Mettez une poêle à feu moyen et versez-y 30g de beurre puis le chou et laissez sur le feu jusqu'à ce que le chou à l'oignon commence tout juste à dorer un peu, remuez très régulièrement et dès qu'il commence à se colorer coupez le feu. Pendant ce temps mettez les patates épluchées dans un saladier et écrasez-les avec les 50g de beurre restant, puis ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez le chou et mélangez rapidement. Il n'y a plus qu'à saupoudrez avec les herbes sans trop mélanger, ajoutez un peu de poivre et quelques belles pincées de curry et servez. Et si un petit saumon remonte une rivière pas loin de chez vous, un petit tour dans la un poêle et avec le colcannon… rien de plus !

Mais pourquoi, Hoooo dany boyyy… tiens va pleuvoir, forcément l'Irlande… est-ce que je vous raconte ça…