J'veux du soleeeil ! J'veux du soleeeeil !!!… dans les cœurs et dans les plats, dans les yeux et sur la peau ! quoique sur la peau…

Ce matin j'étais de formation, et le temps de rentrer dans la voiture… enfin en faisant juste un tout petit détour parce qu'il y a un peu plus bas un épicier qui a plein de… et de… le temps de… pas longtemps donc et voilà que quand j'appuie sur les pédales, je me rends compte que j'ai l'orteil au pôle nord ! des icebergs miniatures ! Faut dire qu'il pelait sauvagement… et j'ai pas pu retenir un p'tain de temps suivi d'un j'veux du soleeeeil ! Et dire que normalement j'aime pas ça la chaleur, que dès qu'il fait plus de 18° je prends des airs de sibérien au micro-onde… Et pourtant quand j'étais petit, j'étais persuadé que je deviendrais un bon espagnol, un comme ceux qui composaient les tribus bruyantes des amis de mes parents, un de ces basanés poilus riant de la fournaise et j'en rêvais à l'époque d'être et de tout faire comme eux, faut dire qu'en ce temps-là mon espanitude et l'envie d'être comme les autres me travaillait plus qu'aujourd'hui…
Je pensais qu'avec le temps j'allais aimer les tortillas, mêmes celles qui ressemblent un peu trop à des éponges trempées dans l'huile et regarder avec dédain los franchoutès qui demandent si une tortilla c'était toujours avec des patates, comme si un mur c'est toujours avec des briques ! Ils ont de ces questions ces franchoutès mangeurs d'œufs battus ! Et j'allais savoir faire las palmas, cette façon de frapper dans les mains en rythme que ceux de là-bas pratiquent dès qu'ils sont plus de deux, surtout s'il y a un feu de camp pas loin et… des filles… des filles que j'allais apprendre à regarder de côté en ouvrant un peu plus la chemise en riant avec un air dégagé… et un peu… idiot ! Et j'allais aussi aimer les voix éraillées et sombres du flamenco et les taconados des danseuses, les guitares frénétiques et les robes qui volent… j'allais aimer ces cris et ces bruits… Et bien plus tard j'allais aussi conduire une Mercédés ! La Mercccédés la voiture espagnole ! parce que pour moi c'était une voiture espagnole vu comment ils en parlaient avec des trémolos dans la voix et des yeux de vélourrrs… J'allais faire tout ça et bien plus pour être comme eux, et j'avais l'impression en pensant ça, que je devenais de plus en plus espagnol et même que j'avais même des poils qui me poussaient déjà sur la poitrine… enfin que ça allait venir…
Et puis est venu le premier match de foot quand j'ai enfin été considéré comme assez grand pour jouer… et fièrement j'ai intégré l'équipe des torses nus ! les maillots blancs contre les torses nus et j'ai joué comme un espagnol, teigneux et râleur pendant des heures… et au final j'ai senti que quelque chose avait changé en moi, une étrange sensation comme si j'étais en train de me transformer en cocotte minute ! et puis un est passé à coté de moi et m'a félicité d'une grande tape dans le dos… et j'ai cru que j'allais mourir, comme s'il m'avait frappé avec un tisonnier… et il riait ! et puis tous les autres l'ont fait et puis j'ai vu ma mère lever les yeux aux ciel et puis je me suis vu en rentrant dans le miroir couleur rouge cramoisi foncé et puis j'ai passé une nuit comme un ver de terre sur un grill et puis une autre… jusqu'à peler des pieds à la tête…
Et quand la fois suivante avec un sourire jusqu'aux oreilles, ils ont dit qui prend la gamba frita j'ai compris que je serais jamais vraiment comme Paco, Antonio et Alberto, un espagnol, un vrai… et j'ai laissé passer la chaleur… mais aujourd'hui je crie quand même j'veux du soleeeeil ! après je râlerais parce que j'ai trop chaud… après !
Petites graines pour en finir avec les légumes d'hiver
Ingrédients pour 6 : 2càs d'huile - 1quinzaine de petites échalotes pelées et coupées en deux – 6gousses d'ail en chemise (c'est-à-dire pas pelées) – ½ càc de fenouil en grain – 8feuilles de sauge fraîche (ou sèche) - 1branche de romarin – 1petit butternut (ou un morceau de courge) coupé en cubes – 1patate douce blanche de préférence coupée en cube – 2 ou 3 panais coupés en deux puis en morceaux – 650g de tomates cocktail (juste la taille au dessus des cerises) – 75cl de bouillon de poule – 1càs de graines de sésame doré – 1pincée de sucre roux – sel et poivre –un petit bouquet de basilique – 300g de boulgour
Mettez une cocotte à chauffer sur feu vif et quand elle est bien chaude versez l'huile puis les échalotes, l'ail et faites colorer pendant 5min. Ajoutez alors les carottes, les panais, le fenouil, la sauge et le romarin et poursuivre à feu doux à couvert pendant 10min en remuant bien régulièrement. Ajoutez le butternut et la patate douce remuez encore et poursuivez la cuisson toujours à feu doux et à couvert 15min de plus.
Pendant ce temps préparez les tomates, écrasez-les dans une passoire de manière à vider les graines et le jus, attention ça gicle dans tous les sens ! réservez-les. Quand les 15min sont passées, ajoutez les tomates dans la cocotte remuez bien et ajoutez 50cl de bouillon, salez et poivrez et laissez blobloter pendant une trentaine de minutes. Si nécessaire ajoutez du bouillon jusqu'à utiliser les 75cl, il faut au final que ça reste un peu humide.
Pendant que ça bloblote, mettez une poêle sur le feu et quand elle est bien chaude versez-y les graines de sésame et faites-le rapidement griller, quand il est à point versez dessus une bonne pincée de sucre et un peu de sel remuez jusqu'à ce que ça caramélise et réservez.
Préparez le boulgour selon les indications du paquet.
Quand tout est prêt, mettez une large couche de boulgour dans des assiettes creuses, nappez avec les légumes, saupoudrez de sésame et de basilic, poivrez généreusement, un filet d'huile d'olive et si vous aimez un giclette de vinaigre balsamique… et dites adieu à l'hiver !
Soupe j'veux du soleil, tomates et poisson
Ingrédients pour 4 : 3càs d'huile d'olive - 1oignon émincé – 2 gousses d'ail en lamelles – 1kg de tomates pelées épépinées et coupées en cubes grossiers – 2 poivrons rouges pelés épépinés et coupés en lamelles – ½ càc de paprika - 2 sucre en poudre de canne –1càs de cerfeuil – ¼ càc de fenouil en grain - 15cl de bouillon (fait avec ½ kub) – 1pavé de dos de cabillaud (du cabillaud tout simple c'est bien aussi) d'environ 500g – la chair de 4 pattes de crabe (ou une petite boîte de crabe de 120g) ¼ de baguette de 2 ou 3 jours - sel et poivre – du paprika et du cerfeuil grossièrement effeuillé pour servir
Pour éplucher facilement les poivrons, ce qui est indispensable sinon c'est amèr et pas bon, il faut les passer sous le grill très chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir et ensuite les mettre dans un sac plastique quelques minutes, éviter de poser le sac sur la porte brûlante du four comme moi… et après ça s'épluche très facilement.
Mettez une cocotte à feu doux, versez-y 1càs d'huile d'olive, l'oignon et l'ail et laissez compoter à couvert pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps vous pouvez vous occuper des tomates et des poivrons. Puis jetez dans la cocotte, les tomates et les poivrons, remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, ajoutez ensuite le paprika, le sucre, le cerfeuil, le fenouil et le bouillon, montez à feu moyen et laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Préparez les croûtons pendant ce temps, mettez ½ càc d'huile d'olive dans une poêle bien chaude sur feu vif et jetez dedans les morceaux de pain salez un peu et poivrez, laissez bien colorer le pain en remuant régulièrement, dès qu'il a pris une jolie couleur retirer-le de la poêle et réservez-le.
Donnez ensuite un grand coup de mixeur plongeant, moi j'aime quand ce n'est pas complètement fin et qu'il reste encore du morceau mais faites à votre goût, puis en laissant à découvert laisser la soupe se concentrer pendant une dizaine de minutes.
Préparez le poisson pendant ce temps, dans une poêle à feu vif mettez quand elle est chaude 1càs d'huile d'olive, puis le cabillaud et commencez par bien colorer les morceaux sur toutes les faces, puis couvrez ensuite et toujours à feu assez vif terminez la cuisson, le temps dépend vraiment de l'épaisseur des morceaux mais c'est assez rapide, quand il est pratiquement à point ajoutez le crabe dans la poêle et découvrez, il va se réchauffer avec le poisson.
Quand la soupe est assez épaisse versez-en une jolie quantité au fond d'assiettes creuses, ajoutez dessus le poisson légèrement effeuillé et le crabe, les croûtons, du poivre et un filet d'huile, une pincée de paprika, du cerfeuil… et du soleil !

Mais pourquoi, Oh soleil ! oh soleil écoute-moi… je me souviens plus de la suite… est-ce que je vous raconte ça…