Le problème des rendez-vous c'est pas seulement d'y être, c'est aussi que l'autre… Bollywood 3 suite et peut-être pas fin...

Aujourd'hui je voulais parler du… je voulais parler DES livres de Marie-Laure Tombini... oui Ô délices !!! Et forcément, un peu plus d'un des quatre, BÔllyfood ! Alors j'suis allé chez mon petit libraire, bonjour monsieur le libraire, on attrape les petits potins locaux, madame Truclapin qui s'est cassé la jambe rien qu'à monter ses escaliers… bon c'est surtout qu'elle est redescendue aussi sec sur les genoux et qu'y sont pas fait pour ça et que maintenant elle est toute cassée… Donc on attrape tout ce qui risque de changer la face du monde… du village et puis on commande le livre, je voudrais BÔllyfood ! c'est un livre… ma libraire elle aime bien qu'on commande des livres de cuisine parce qu'elle a les yeux qui traînent dessus et des fois elle attrape une recette au passage… Commande prise, au revoir monsieur le client et rendez-vous le lendemain.
Là j'arrive tout guilleret et… dépité mon libraire me dit, l'ont pas ! j'ai la mâchoire qui s'abat sur mes pieds ! comment ça, l'ont pas !!! ben, l'ont pas ! qu'il confirme… comme quoi ça n'a pas que des avantages de vivre dans un petit village des Yvelines ! Cela dit ça n'a pas que des désavantages non plus, on a aussi ce week-end le plus grand festival du monde de notre village ! Et je suis commis d'office derrière les gamelles… enfin c'est une autre histoire ! Du coup je pensais aujourd'hui finir ma série sur l'Inde de Bolly et il va falloir que j'en remette une couche… bon, je me demande si ça commence pas à… mon hamster il m'a même dit Papa ils font pas des frites en Inde… je me demande s'ils sont pas un peu fatigués par chez moi !
Forcément j'ai quand même refait un petit plat Bolly en attendant Marie-Laure !!!
Riz à plein plein de choses et surtout de l'agneau (une recette revue et détournée de l'estimable livre de C.Panjabi, 50 great curries of india chez KC qui existe d'ailleurs aussi en français)
Ingrédients : 500g de riz de basmati – 3 feuilles de laurier – 1càc de beurre clarifié ou de ghee – 1càc de curcuma – ½ de graines de fenouil - quelques pistils de safran (ou une pincée de poudre)
1kg d'agneau coupé en petits morceaux – 50g de beurre clarifié ou ghee – 4 oignons émincés – 1cm de gingembre râpé – 4 gousses d'ail émincées – 2 piments rouges épépinés et coupés en 4 – 4 clous de girofle – 6 cardamomes – 1càc de coriandre moulue – 1càc de paprika – ¼ de càc de noix de muscade - 5 cl d'eau – 1yaourt (125cl) – 3 belles tomates pelées épépinées et hachées - sel - de la coriandre fraîche
Lavez bien votre riz et mettez-le à tremper pendant une bonne demi-heure. Pendant ce temps mettez dans une cocotte les 50g de beurre clarifié ou de ghee et faites-les chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les dorer en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre, l'ail, les piments, les clous, les cardamomes et la cannelle remuez bien pendant 3min. Ajoutez alors l'agneau, remuez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez la coriandre, le paprika et la muscade mélangez bien, puis l'eau, le yaourt et les tomates, mélangez bien salez. Laissez cuire 30min à couvert et 15 à découvert en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, égouttez le riz et mettez-le à cuire dans une autre casserole avec le même volume d'eau que de riz. Ajoutez de suite le laurier, quand l'eau commence à être bien chaude, la càc de beurre clarifié et le curcuma. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, pas plus.
Quand la viande et le riz sont à point, prenez un large plat beurrez-le, étalez une couche de riz, la moitié, la viande et sa garniture dans sa totalité, et couvrez de riz, saupoudrez du safran. Mettez à cuire à four préchauffé à 175° pendant une vingtaine de minutes… et c'est prêt ! Vous pouvez alors parsemer un pe de coriandre fraîche hachée grossièrement.

Et puis j'avais aussi rendez-vous avec un défi…
L'autre jour sous son arbre, on était bien… vraiment bien ! Manger tout en discutant du manger c'est un truc qui me va assez bien, donc pas de raison de s'en faire… C'était sans compter sur Gloria ! Gloria a un petit côté David Copperfield, elle a bien d'autres côtés mais aussi celui-là… grâce à son sac magique elle a multiplié les petits pains et nous a proposé plein de petites choses auxquelles on a fait un sort ! Et puis d'un coup, elle a aussi un côté étonnant Gloria, pleins de côtés ça se confirme ! elle a sorti d'étrange petites bouteilles qu'elle nous a confiées avec pour mission, elle a aussi un côté mission impossible Gloria, pleins que j'dis ! mission de réaliser " quelque chose " avec ! Et dans la bouteille il y avait une décoction de gingembre… elle a aussi un côté ange et un côté démon Gloria… j'ai eu l'idée de mélanger la glace et le feu !
Salade de fruits au sirop furieux
Ingrédients : Un mélange de fruits coupés, j'ai mis une orange, une pomme, une pêche et une barquette de framboise mais on peu aussi mangue, kiwi, banane… - une boule de glace à la vanille par personne – 12cl d'eau et le même volume de sucre de canne – ½ piment épépiné – 2càs de décoction de gingembre – ¼ de feuille de gélatine – Quelques gouttes de colorant rouge mais c'est facultatif
Dans une casserole mettez à chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre, remuez bien. Laissez blobloter 5min pour que ça épaississe un peu puis ajouter le piment, laissez 5min de plus en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Quand les dix minutes sont passées, mettez de côté ajoutez la feuille de gélatine, laissez la se liquéfier, puis finissez par ajouter la décoction de gingembre. Laissez refroidir.
Mettez dans une coupe, moi j'ai préféré les présenter dans des bocaux, les fruits avec une jolie boule de glace et nappez du sirop furieux.

Mais pourquoi, mais c'est pas encore fini ce festival, est-ce que je vous raconte ça...