Quand je suis au rayon culinaire d'une librairie, Docteur Jekill devient Mister Hyde… Les livres de cuisine 5e et dernier épisode !

5: Vos derniers achats ou cadeaux en date...
Généralement quand j'achète un livre ça se passe souvent comme ça…
On se promène avec Marie, pas assez souvent d'ailleurs, main dans la main… et soudain je renifle l'air, le nez au vent et je sens qu'il y a quelque chose, un parfum connu… je sens cette odeur, papier, encre… je tends l'oreille, au loin des feuilles bruissent sous les doigts… une librairie !!! Il y a une librairie à moins d'une heure de route ! Un petit coup de reniflette de plus… et en plus elle a un rayon culinaire ! Bon, comme je connais pratiquement toutes les librairies ayant un rayon culinaire dans les cinquante kilomètres autour de la maison, ça facilite la chose… Là je regarde Marie l'œil humide, le menton tremblant et je lâche la phrase fatidique : " on jette un œil ? "… Jeter un œil, chez moi, ça veut dire être occupé le temps qu'il faudra pour ressortir avec un livre au moins… au moins un !
Donc on rentre, parce que Marie aime aussi les livres, bon des livres moins intéressants puisqu'ils ne parlent même pas de cuisine… des romans ! à peine passé la porte on fonce chacun vers son rayon, et quand j'arrive devant mes livres c'est là que la transformation s'opère !!! Je deviens alors un fauve prêt à tout pour défendre son territoire… le rayon culinaire devient alors ma tanière ! Qu'une vendeuse, une possible acheteuse ou même un enfant égaré tente d'avancer une main vers mes livres et ma main maintenant griffue viendra alors l'arrêter dans son erreur et d'un hochement de tête qui dit non je lui indiquerai que ce n'est pas une bonne idée, pas une bonne idée du tout, dans mes yeux il voit que ce pourrait être son dernier jour de chance et que finir en steak haché n'est pas un sort enviable, pas enviable du tout… généralement on entend alors un grand cri, un bruit de course et je peux reprendre ma lecture, paisible, libéré des contingences terrestres ! Je n'ai plus qu'à choisir… plus qu'à… un parmi ces milliers de merveilles… Après, après je n'aurai plus qu'à convaincre Marie… mais ça c'est une autre histoire…
Les derniers que j'ai choisi de cette manière c'est donc Avec un nuage de lait, s'il vous plait de J. Betham chez Minerva, Sandwiches de P.Holmes et S.Mallet chez Marabout et enfin Soufflés d'Estérelle Payany chez Librio (oui, oui Estérelle d'Ester Kitchen ! passez chez elle les peintures viennent d'être refaites...), dont j'ai tiré la recette suivante… un soufflé !
Le soufflé au chocolat au lait et aux épices d'Estérelle
Ingrédients : 150g de chocolat au lait pour pâtisserie (ou de chocolat noir si vous préférez, moi je tenterai ça la prochaine fois j'ai trouvé le chocolat au lait un peu léger en goût) – 6 œufs blancs et jaunes séparés – 80g de beurre – 80g de sucre en poudre – 50g de farine – 35cl de lait – 1 bâton de cannelle – ¼ de càc de gingembre en poudre (Estérelle propose 1càc) – grains de poivre – 4 gousses de cardamome légèrement écrasés (vous pouvez varier les épices au goût) – Sel
Faites chauffer le lait puis ajouter les épices, laissez infuser pendant une dizaine de minutes. Filtrez le lait et enlevez les épices. Chauffez-le de nouveau puis ajoutez le chocolat en morceaux et le sucre, remuez jusqu'à ce que cela devienne homogène. Faites fondre le beurre dans une casserole puis, hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez bien. Ajoutez ensuite, tout doucement, le lait chocolaté, mélangez bien. Remettez sur feu moyen 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, ça va très vite, attention ça attache aussi vite ! Laissez refroidir puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige pas trop ferme en y ajoutant une pincée de sel. Ajoutez un tiers des blancs à la crème chocolatée, mélangez vivement ! Ajoutez le reste des blancs mais très délicatement en soulevant avec une cuillère.
Versez tout ça dans des ramequins que vous aurez beurrés puis saupoudrés d'un tout petit peu de sucre. Passez sous le grill préchauffé à feu très fort (250°) pendant 2 minutes, il faut que le dessus soit grillé, puis au four à 210° pendant une quinzaine de minutes (ça dépend largement de la taille du moule, individuel c'est largement suffisant, pour un plus grand je suis passé à 25 minutes). Après vous avez environ DEUX minutes pour les manger… sinon… vous verrez qu'un soufflé ça peut avoir des points communs avec un escargot qui rentre chez lui !
6: Dans ma wish list, il y a ...
Rien, rien de rien… j'ai promis-craché plus de livre, plus un même pas un demi… un quart? non même pas un quart donc rien…
Je ne dirais donc pas que je rêve depuis quelque temps du dernier livre d'Hélène Darroze édité par Le cherche midi, même son titre me fait rêver, Personne ne me volera ce que j'ai dansé… mais…
Moi ??? j'ai rien dit…

Mais pourquoi, les livres de cuisine a'y'est, est-ce que je vous raconte ça...

Et dire que j'ai failli oublier... les livres sont dans des rayons mais ils sont aussi ici : Passion livres... un forum où ils sont rangés, choyés et parfois critiqués ! et vous pouvez participer !