Je t'assure que c'est les mêmes que sur la photo… mais puisque je te le dis !!! Les livres de cuisine 4e et avant dernier épisode...

4 : Une déception?
Ça fait deux ou trois fois que les parents de Marie nous prêtent leur maison de campagne et que la bande d'amis vient s'y installer, les amis ce sont ceux de Marie et nous apprenons à nous connaître doucement… on se renifle, on s'apprivoise, ça vient doucement…

Faut dire que maintenant ça fait déjà trois ans qu'on est ensemble avec Marie et on ne disparaît plus toutes les cinq minutes pour visiter tous les coins et recoins de la maison… maintenant on tient dix minutes… cette fois avec Marie, on a décidé de faire de la cuisine parce qu'ici tout le monde s'y colle et nous jusqu'à présent on passait notre tour, trop occupés par nous, ça aussi on découvre… ça fait presque deux ans qu'on achète Saveurs on s'est laissé prendre par la revue, parce qu'on aime qu'il y ait aussi autre chose que des recettes, des histoires, des petites, des grandes, des voyages, des gens, des beaux mais aussi des " gueules "… tout ce qu'on aime avec les recettes… et là dans le numéro on s'est fait accrocher par les Spaghettaccini carolini, ça jette comme nom et la photo est… Alors on s'y colle, forcément la recette c'est pour quatre et on est quatorze, alors nous on multiplie tout par quatre, pour avoir assez… Les quantités nous affolent, mais nous font rire aussi… deux kilos de nouilles wwhhaaaooo!!! Et la crème fraîche 200cl… et le reste c'est pareil… on coupe tous, l'aïl, forcément quatre vingt seize gousses, les crevettes, et puis les poivrons, les brocolis et puis aussi les champignons et on cuit et on mélange… et on arrive au point 5 de la recette, " égouttez les spaghettis, mettez-les dans un saladier, ajoutez la sauce avec la moitié du parmesan… " on les met dans le saladier géant de Kas, le saladier à manger le mafé, on nappe généreusement avec la sauce… et… et... et on se retrouve devant un étrange marécage de sauce gluante où surnagent nos pauvres spaghettis !!! vu la tête de tous les autres ils trouvent aussi… on regarde la photo, on regarde notre plat et on éclate de rire !!!
N'empêche que je m'en souviens encore de cette recette du Saveurs n°22 de Juillet 92… et depuis j'aime toujours quand les livres de cuisine me racontent des histoires et des gens... mais surtout, surtout j'aime quand ils n'oublient pas de tester leurs recettes !!! et c'est pour ça que ma déception, c'est… Cochon et fils de S. Raymond chez Marabout qui avait décidément tout pour me plaire sauf les recettes !
La poitrine sous les épices…

Ingrédients :
4 morceaux de 300g de poitrine fraîche – ½ litre de vin blanc sec – 3gousses d'ail hachées – 1càc de paprika en poudre – 1càc curry en poudre – ¼ càc de filaments de safran – 1càc gingembre en poudre – 1càc du cumin en poudre - 1càs de fond de veau déshydraté – 2 càs de sucre roux
Dans une poêle, à bon feu, faites dorer les morceaux de poitrine, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quand ils sont dorés mettez-les dans un grand plat allant au four et déglacez la poêle avec le vin blanc, puis versez le sur la viande. Préparer le fond de veau avec un ½ litre d'eau bouillante, hors du feu ajoutez les épices, le sucre et l'ail, mélangez bien. Versez sur la viande. Mettez au four préchauffé à 180° pendant deux bonnes heures. Surveillez bien pendant tout ce temps, arrosez régulièrement. A la fin de la cuisson il ne doit pratiquement pas rester de jus et la viande doit être caramélisée. Donc si vous voyez que vous manquez d'eau rajoutez-en un peu et si au contraire comme moi presque à la fin de la cuisson vous vous rendez compte que le jus est encore trop liquide, prélevez la plus grande partie et faîtes la réduire dans une casserole sur un bon feu puis remettez la sauce en fin de cuisson.
Au fait les pâtes on les a quand même mangées… c'est vrai qu'on était jeunes et beaux à l'époque et peut-être un peu moins chi… qu'aujourd'hui !!!

Mais pourquoi est-ce que Elvis Costello chantait The other side of summer, et je vous raconte ça...