Essayez donc de résister à un tiramisu au pain d'épices… et petite visite chez Mulot et Petitjean au pays où nait le pain d'épices…

Dans la Maison Mulot et Petitjean on aime le pain d'épices et on l'aime depuis longtemps, fort fort longtemps…

Et on l'aime comme je l'aime, quand il est fait avec de la passion et de la patience, quand il est fait comme si le temps s'était arrêté à ce petit moment de l'histoire où LA bonne recette est apparue pour la première fois, cette recette dont ils se sont peut-être dit alors voilà c'est ça le pain d'épices de Dijon, c'est ça notre pain d'épices… Un pain d'épices à la saveur délicate, sans excès avec juste ce qu'il faut de senteurs et de saveurs.

Mais la tradition n'est pas tout chez Mulot et Petitjean, elle est juste le socle qui permet aussi de créer bien des choses… Petits mulots, pains d'épices et nonnettes confiés aux plus grands noms… Cette fabrique-là conjugue aussi bien tradition et innovation.

Ce sont toutes ces choses que nous avons découvert en suivant Catherine Petitjean Dugourd l'actuelle directrice de la maison Mulot et Petitjean dans son univers, ce pays où nait le pain d'épices au milieu de ceux qui créent toutes ces gourmandises qui vont finir par nous fondre dans la bouche.

Et c'est donc à cette petite visite que je vous invite, pour découvrir surtout ces gens qui travaillent pour notre plaisir, et cet univers que Catherine a su nous montrer avec passion et attention.

 

 

 

 

Et après la ballade, à table ! Pour un tiramisu étonnant au pain d'épices…

Tiramisu d'Mulot ! ou tiramisu de pain d'épices…

Ingrédients pour deux : 50g de pain d'épices en cubes (si vous avez du Mulot et Petitjean c'est mieux… sinon faites avec un autre…) – 125g de mascarpone - 1 oeuf – 30g de sucre – 1 petite tasse de café bien serré – 1 beau trait d’Amaretto (alcool italien au goût d’amande amère qui peut être remplacé par quelques gouttes d’extrait d’amande amère) – 1càs de confiture de pêche ou d'abricot – 2càs d'amandes effilées dorées

Mettez le mascarpone dans un bol puis ajoutez le sucre et le jaune d’œuf et mélangez bien le tout.

Fouettez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la crème.

Mélangez le café et l’Amaretto.

Mélangez les cubes de pain d'épices, la confiture et les amandes.

Couvrez le fond de votre moule d’un tiers de la crème.

Versez dessus la moitié du pain d'épices. Arrosez d'un peu de café à l'amaretto.

Couvrez cette première couche de crème et recommencez avec une couche de pain d'épices, arrosez de nouveau. Couvrez de nouveau de crème et de quelques goutes de café pour finir .

Mettez au frigo une paire d’heures.

Au moment de servir, saupoudrez avec quelques amandes effilées si vous voulez.

Et si vous voulez en savoir plus sur la Maison Mulot et Petitjean passez donc d'abord chez eux, mais aussi chez Pascale ou chez Birgit avec qui j'ai eu la chance de partager cette visite.

Mais pourquoi, bon est maintenant c'est pas tout ça j'ai une chasse au mulot sur le grill moi… est-ce que je vous raconte ça…