Et voilà mon adolescente nous quitte, elle nous abandonne… pour une semaine espagnole… y empanadas para todos !

Ça y est demain mon adolescente va monter dans le car qui doit l'emmener du côté de Salamanca pour une interminable semaine. Elle va y monter et peut-être regarder son père qui sera là souriant à lui faire de grands coucous d'une main pendant que plus discrètement il se mordra l'autre pour éviter de hurler telle la louve à qui on arrache sa portée… et puis la porte va se refermer, le car va démarrer avec ce bruit caractéristique proche de l'éternuement, et moi je vais rester stoïque… enfin stoïque après avoir poursuivi le car pendant quelques kilomètres en essayant de le retenir à grands coups de griffes et m'être arrêté sur la route le souffle à l'agonie, enfin pas encore assez pour ne pas lancer un dernier cri déchirant… rendez-moi ma fifiiiiille !!! Donc stoïque oui, autant qu'un père abandonné puisse l'être !
J'y peux rien et pourtant j'ai lutté, j'y peux rien je suis un père double face, et dès qu'on me pose un de mes enfants dessus plus moyen de me l'arracher. Ça a toujours été comme ça et même si j'ai déjà eu quelques mauvaises surprises... C'est d'ailleurs à cause de cette foutue habitude de pèreplusquepoule que j'ai connu une de mes premières désillusions de jeune père.
A l'époque nous avions été invité par une amie à passer quelques jours chez elle dans une petite maison du côté de Reims et elle nous avait dit, vous verrez la maison n'est pas grande, on s'arrangera… Et effectivement elle n'était pas gigantesque mais il y avait quand même une chambre que pour nous et une que pour mon adolescente qui à l'époque mesurait à peu près la taille d'un bras. Tout semblait aller de soi… Sauf que sa chambre était loin, si loin que j'ai dit avec des yeux de cocker amoureux, un étage nous séparait alors j'ai juste ajouté, l'air de rien, elle pourrait peut-être dormir avec nous… Marie m'a regardé, j'ai papillonné des paupières et elle a juste dit, bon… c'était gagné ! Et nous voilà tous les trois pour une nuit de bonheur, ma merveille entre moi et Marie… Et là le cauchemar à commencé !
Faut dire que dès que les lumières ont été éteintes la petite chose s'est endormie, j'en ronronnais de bonheur… Mais à peine passé ces premiers moments d'extase miss petit bout s'est transformée en catcheur frénétique ! Et tout en restant à son sommeil elle a commencé à distribuer à la volée des grandes tournées de boîte à gifles… et elle a fait 4 566 768 fois le tour du lit et à chaque tour nous avions droit à une nouvelle volée, pieds, poings, coudes… tout y est passé et j'ai découvert alors qu'un ange d'une dizaine de mois pouvait arranger son père à coups d'tête sans même se réveiller ! Et cette nuit a été longue, longue terriblement longue à essayer d'éviter les assauts involontaires de miss Hulk…
Et au petit matin elle s'est réveillée toute gazouillante à peine étonnée des yeux à valises de ses parents et de nos regards beaucoup, beaucoup moins souriants que d'autres matins… Et la nuit suivante elle s'est peut-être aussi étonnée de la joie qui illuminait nos visages en la mettant dans son lit, dans sa chambre, finalement pas si loin que ça de la nôtre…
Hier j'ai eu la chance de commencer à apprendre à faire des empanadas en version originale avec de drôles de dames que j'espère vraiment recroiser… du coup aujourd'hui j'ai eu envie d'en finir juste pour montrer à mon ado ce qui l'attend là-bas, loin si loin de…
Empanadas à la viande toute parfumée
Ingrédients pour environ 8 empanadas :
Pour la pâte : 350g de farine – ½ càc de sel - 150g de beurre à température coupé en petits dés – 10cl de lait – 1jaune d'œuf
Pour la garniture : 1càs d'huile de tournesol - 300g de steack haché – 150g de patates à chair ferme – ½ carotte – 2 oeufs durs coupés en 4 – 5 oignons nouveaux émincés finement – 1càc de cumin en poudre – ½ càc de coriandre en poudre – 10cl de bouillon de volaille bien corsé – une vingtaine de feuilles de menthe et autant de coriandre - sel et poivre – 1 jaune d'œuf mélangé à 1càs d'eau
Commencez par faire la pâte. Mélangez le lait et l'œuf. Versez la farine dans un saladier et incorporez le beurre avec les doigts. Ajoutez ensuite le mélange lait-œuf en filet jusqu'à obtenir une belle pâte bien ferme, il ne sera peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le liquide. Filmez la pâte et laissez là reposer au frigo le temps de préparer le reste.
Mettez une casserole remplie d'eau et d'un peu de sel sur un feu fort et faites-y cuire les patates sans les peler et la demi carotte pelée. Elles doivent être cuites mais encore ferme, pour pouvoir finir de cuire dans les empanadas sans se défaire complètement.
Quand les légumes sont à point, pelez les patates et coupez-les en tout petits cubes, faites de même avec les carottes. Réservez.
Mettez une poêle sur feu moyen avec l'huile, ajoutez 4oignons et faites les revenir quelques minutes, ils doivent commencer à peine à colorer. Ajoutez alors la viande et mélangez bien, ajoutez le cumin et la coriandre en poudre, salez et poivrez bien et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit elle aussi bien colorée, remuez souvent. Versez les légumes sur la viande mélangez bien, montez légèrement le feu, versez le bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit pratiquement absorbé, retirez alors du feu.
Etalez la pâte et découpez des cercles de 18cm. Placez sur chaque cercle 2càs de viande, 1 quart d'œuf dur, quelques feuilles de menthe et de coriandre, mouillez le tour du cercle de pâte, puis repliez le tout de manière à refermer en forme de demi cercle. Appuyer bien sur les bords de la pâte, puis écrasez les bords à la fourchette. Une fois toutes les empanadas faites, badigeonnez-les à l'œuf et enfournez à four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.
Et si vous voulez d'autres recettes d'empanadas allez donc regarder du côté du petit livre de Marie-Ange Unbekandt, Recettes latinos chez First.

Mais pourquoi, elle va revenir hein elle va revenir… est-ce que je vous raconte ça…