Le lundi c’est l’pain… enfin on va faire comme on peut finalement !

La semaine dernière j’ai commencé à faire du pain et comme j’ai aimé je m’étais dit, allez le pain du lundi ça semble une bonne idée… et puis comme je ne travaille pas trop en ce moment quelques repères ça ne peut pas me faire de mal… ça m’évitera de me réveiller le dimanche en hurlant p’tain d’bordel Mariiiiiiie il est onze l’heure, vite l’école, les mômes, vite le déjeuner… et de me retrouver à la porte de notre chambre avec un tee-shirt à demi enfilé, moitié brassière moitié turban, et je ne parle pas du reste… sous le regard hilare de Marie qui attend que j’en sois là pour me dire, C’est dimanche ! mais puisque t’es levé fais donc le petit déj… je sais pas pourquoi mais ça la fait rire à chaque fois…
Du coup ce lundi j’avais décidé de m’attaquer à la baguette Monge que j’avais vue notamment chez Anne… Marie qui ne travaillait pas, traînait autour de la table avec un paquet de pansements avec lequel elle jouait ostensiblement… j’ai préféré ne pas relever l’allusion…
Il faut dire que Marie a une certaine habitude du pansement dès lors que je suis dans la cuisine avec un couteau dans les mains, je ne sais pas pourquoi... et en plus dès que ça saigne, dès que JE saigne, je ne supporte pas, enfin avec l’âge ça va mieux, mais avant c’était radical, une coupure et pouf je tombais… comme quoi on peut être tatoué et avoir du sentiment !!! Une fois, comme ça, j’avais décidé de faire du thon, des tranches de thon sautées basquaises et j’ai été cherché mon thon dans le congèl… moi ça me fait toujours ça quand j’ai besoin d’une tranche, elle est toujours collée sur une deuxième et pour séparer des tranches congelées… du coup grand couteau de cuisine, j’te le coince pour faire levier, j’t’appuie dessus… ça veut pas… purée d’thon !!! et puis à un moment je sais pas comment y’avait plus que le thon entre mes doigts et le couteau et c’est là qu’il a décidé de se séparer… forcément… du coup le couteau il passe par les doigts et continue… je jette le couteau, j’ai les doigts… faut pas que je regarde… et là je crie… Mariiiiie va voir dans l’évier y’a peut-être des bouts doigts !!! en courant vers un canapé avant de m’écrouler…cette fois-là j’avais eu quand même quatre doigts abîmés et cinq points de suture sur le pouce…
Bon, j’ai donc pas relevé l’allusion des pansements et je suis allé ramasser la recette chez Anne, les ingrédients… et subitement j’ai vu le lien concernant le levain liquide et sa préparation… et là premier mélange, le lendemain, et encore le surledemain, et l’aprèsdusurledemain… je me suis décomposé… et j’ai reporté la baguette Monge à l’aprèsdulendemainedusurlendemain c’est-à-dire lundi prochain et je commence mon levain aujourd’hui !!! y’a pas, le pain ça se mérite !!! Du coup, tout dépité j’me suis bu une Boddingtons dans une pinte qui me fait penser à un inoubliable dimanche à la campagne… et là Marie m’a dit pourquoi tu refais pas la recette de pain à la bière ? La recette de pain à la bière… Mon lundi boulangerie était sauvé ! Et du coup j’ai préparé des tartines en plus !!!
Pain en boules à la bière une recette tirée de La cuisine de Jamie Oliver chez Hachette
Ingrédients (vous pouvez augmenter les quantités pour avoir un pain plus haut): 400g de farine de type 55 et 350g de type 45 mélangés - 20g de levure de boulanger – 20g de miel liquide - 45cl de bière blonde tiède de bonne qualité (pas trop amère) – 1 et ½ càc de sel
Mélangez dans un bol la moitié de la bière avec la levure et le miel. Mélangez les farines tamisées et le sel sur votre plan de travail (personnellement j’utilise un grand plat). Faites un creux au milieu, versez-y le mélange du bol et commencez à mélanger avec les doigts en allant du centre vers l’extérieur. Quand vous n’arrivez plus à mélanger, ajoutez la bière restante et continuez, vous allez obtenir une pâte assez humide mais relativement homogène (qui colle bien aux doigts !). Pétrissez cette pâte pendant 5 bonnes minutes en la retournant régulièrement. Mettez votre pâte dans un saladier, couvrez-là d’un film plastique huilé et laissez reposer dans un endroit plutôt chaud pendant environ 1h30. Posez votre pâte sur votre plan de travail, allongez-là en forme de pain de manière à pouvoir la couper facilement en six. Une fois coupée, formez des boules légèrement ovales sans trop écraser la pâte, huilez très légèrement le moule que vous avez choisi (un moule rond à gâteaux fait très bien l’affaire), mettez une boule au centre puis les autres autour. Laissez lever environ 45min. Enfournez à four préchauffé à 220° (pensez à mettre une soucoupe pleine d’eau dans le four) pendant environ 30min, puis laissez refroidir sur une grille avant de le manger !
Tartines à en mettre partout (une recette attrapée à la volée lors d’un Bon appétit bien sûr)
Ingrédients (pour environ quatre tartines) : 4 tranches de pain toastées (ce que vous aimez !) - Pour la tapenade verte : 5 filets d’anchois - 120g d’olives vertes dénoyautées – 1càc de câpres – 8cl d’huile d’olive – 1 ou 2 càs de jus de citron – Pour le reste : 3 ou 4 encornets de petite taille (après c’est selon la taille) nettoyés et ouvert en 2, les tentacules à part – 4 oignons nouveaux émincés - 100g de chorizo pas trop fort – Poivre
Dans un mixer mettez tous les ingrédients de la tapenade, les anchois, les olives, les câpres, l’huile et le jus de citron, mixez jusqu’à obtenir un pâte avec encore des petits morceaux dedans, réservez. Couper le chorizo en tranche puis en bâtonnets, mettez-les dans une casserole couvrez d’eau et portez à ébullition. Dès l’ébullition atteinte retirez le chorizo de la casserole, égouttez et réservez-le. Dans une poêle avec un peu d’huile à feu assez fort, mettez les corps des encornets et cuisez-les jusqu’à coloration, faites ensuite de même avec les tentacules. Laissez refroidir puis coupez en assez fines lamelles, détaillez les tentacules. Dans la même poêle avec l’huile restante, passez une minute les trois quarts des oignons, réservez puis mélangez avec ceux que vous n’avez pas cuits. Mélangez les calamars coupés, les oignons et le chorizo.
Prenez tranches de pain, étalez la tapenade généreusement puis une petite montagne de mélange, du poivre, de l’huile d’olive, un peu, quelques olives coupées en tranches, quelques câpres pour faire beau ! Au four 2min et puis la bière à la main sur la pelouse ou le tapis de la salle à manger ! Et si vous n’aimez pas un ingrédient… oubliez-le !

Mais pourquoi, j’ai pas parlé de régime moi au fait, est-ce que je vous raconte ça...