Canard salé et chou et pâtes BA#7 sur fond de mercredi… Vous savez le jour où les enfants se reposent… eux!!!

Il y a des jours où le monde va décidément bien trop vite ! Le monde, ce n'est pas le monde en général, celui du dehors, non le monde dans ce cas c'est mon petit monde à moi tout seul, celui de dedans ma maison… Ce matin je m'étais fixé un objectif, un pour moi c'est déjà beaucoup! participer à la 7e édition du blog appétit en préparant la recette que j'avais enfin choisie (choisir une recette c'était l'objectif précédent, c'est juste pour vous montrer la taille de mes objectifs…). Seulement voilà aujourd'hui c'est mercredi et le mercredi depuis longtemps c'est le jour de repos des gnomes, et donc logiquement des trois miens ! Aujourd'hui donc pas de salut, y'a pas d'école ! Jour de repos pour eux, jour de repos pour nous les parents, c'est ce que je pensais avant… il y a longtemps, très longtemps… ben non ! Parce qu'il a fallu que quelqu'un trouve que les enfants ça doit avoir des activités ! Et comme de bien entendu le mercredi c'est LE JOUR dédié de préférence aux activités… et du coup toute la maison s'agite!!! Papa c'est l'heure du piano ! Il est où le juste au corps pour la gym ! Tu me donnes 5 euros, c'est pour le maillot du basket… Tu voudrais pas m'aider à répéter le théâtre…Il me faut un short là ! et de plus en plus et de plus en plus vite ça arrive de partout… ma partition papa ! ma tenue papa ! mes baskets… haaaaaaaaaa!!! Ce matin en me levant j'avais un objectif et là je reste tétanisé, pourquoi ils m'en veulent tous… Alors face à cette avalanche, j'ai fait ce que les IL font quelques fois dans cette situation, ils poussent un hurlement : MAAAAAARIIIIIIIIE, AU SEEEEEECOURS!!!
Ce matin j'avais un objectif et je l'ai réalisé…une recette extraite de l'ouvrage Les volailles aux éditions Time-Life… Et Marie? Marie, elle est en train de répéter une pièce de théâtre, là sous le panneau de basket, c'est elle qui vient de marquer, malgré la tennis qu'elle a dans une main, et le juste au corps dans l'autre… ce que je n'arrive pas à comprendre c'est avec quelle main elle tourne les pages de la partition… bizarre !!!
Canard salé et chou et pâtes
Ingrédients : Pour le canard : 1 magret de canard (le mien faisait environ 450g) – 15g de sel – 2g de poivre concassé – 2 càs de thym frais – 2 feuilles de laurier émiettées – 3 feuilles de sauge
Pour la garniture : 100g de farine – 1 œuf – ½ càs d'huile neutre – ¼ càc de sel – 200g de feuilles de chou blanc, sans les côtes – 100g d'oignon haché très fin – 1 gousse d'ail écrasée – ½ càs de saindoux – sel et poivre.
La veille, mélangez le sel, le poivre et les herbes, frottez bien le magret avec, et hop au frigo dans un film plastique (n'hésitez pas sur les herbes). Le jour même, préparer les petites pâtes, mélangez dans un saladier, puis pétrissez, la farine, l'œuf, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez-la et laissez-la une heure au frigo. Ensuite étalez la pâte très finement au rouleau, c'est pour faire des pâtes donc un a deux millimètres mais pas plus ! ensuite vous coupez la pâte en petits carrés, environ 2 sur 2cm. Faites chauffer une casserole d'eau salée, et jetez vos pâtes dedans, laissez les cuire al dente mais pas trop… juste bien au goût, là pas de temps ça dépend vraiment de l'épaisseur, moi j'ai laissé environ 5 min. Egouttez et passez-les sous l'eau froide, réservez. Faites blanchir les feuilles de chou puis coupez-les d'environ la même taille que les pâtes. Dans une poêle avec le saindoux, faites sauter rapidement l'oignon et l'ail sans colorer, quand ça commence à fondre, ajoutez le chou et faites revenir quelques minutes, il doit rester croquant, ajoutez enfin les pâtes et redonnez quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement. Pendant le même temps faites aussi cuire le magret que vous aurez passé rapidement sous l'eau et essuyé et dont vous aurez taillé la peau en losanges. Pour le cuire mettez-le dans une poêle à bon feu sans gras, d'abord 5 à 7 min sur la peau, ensuite 2 à 4 min de l'autre côté, selon la cuisson voulue. C'est fini, on sert la garniture et on accompagne de tranches de magret, un peu de persil et voilà !

Mais pourquoi, prochain objectif, la sieste… est-ce que je vous raconte ça…