Il y a des jours où le froid règne dehors et où à force de le fréquenter, il finit par s'installer en vous…

Ce midi quand je suis rentré, j'avais froid. Une insidieuse pluie fine m'avait accompagné toute la matinée jusqu'à permettre au froid de me transpercer de part en part. J'étais mouillé mais pas plus, un efficace coup de serviette et c'était effacé, par contre le froid, lui, restait en moi. Mais peut-être que vous avez déjà ressenti ça, on a beau se couvrir rien n'y fait, le froid y est, le froid y reste, toutes les couvertures sur les épaules, tous les chats sur les genoux sont dès lors inutiles. Dans ce cas il faut le combattre avec ces nourritures dont une des fonctions premières semble être de réchauffer, et par chance, ce midi-là, m'attendait dans le frigo… Une tourte à l'agneau
La tourte à l'agneau doit être servie très très chaude, dans ce cas mais aussi généralement, et c'est comme ça que j'ai attendu qu'elle soit… On doit alors la prendre avec un torchon, on ne peut pas la tenir avec les mains, elle commence ainsi son travail par le bout des doigts qu'elle réchauffe doucement. Comme j'étais seul pas besoin de cérémonie, juste moi, la tourte posée sur mes genoux et une fourchette pour permettre la rencontre… j'ai cassé la croûte doucement, soufflé sur les premières bouchées, je me suis bien sûr un peu brûlé mais j'ai continué à piocher… les petits morceaux d'agneau fondant, quelques carrés de patates fumantes et puis… et puis… et puis il y a des choses qui ne doivent pas se raconter alors à vous d'essayer la rencontre avec elle un jour de froid:
Cette recette est extraite de l'ouvrage Recettes d'hiver chez Marabout.
Ingrédients (pour 6) :1kg de d'épaule d'agneau en petites cubes – de la farine, légèrement salée et poivrée – 2càs d'huile d'olive – 300g de bacon taillé en petits cubes – 3 gousses d'ail, pilés – 6 poireaux moyens émincés – 2 carottes émincées – 5 grosses pommes de terre en cubes – ½ de bouillon de bœuf – 1 ou 2 feuilles de laurier – 2 càs de persil plat haché + un peu pour servir – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 œuf battu.
Mettez la farine salée et poivrée dans un sac, ajoutez la viande et secouez, sortez la viande en enlevant l'excédant de farine. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites colorer la viande puis réservez-la. Faites dorer le bacon rapidement, ajoutez l'ail et le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez la viande et le contenu de la sauteuse dans une cocotte, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le bouillon et le laurier. Portez à ébullition, puis faites mijoter doucement pendant 30 minutes à couvert, puis 1 heure à découvert. Rectifiez l'assaisonnement, et incorporer le persil, laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°. Garnissez les moules avec la viande et les légumes (le nombre est fonction de la taille). Découpez des disques de pâte légèrement plus grande que les moules. Placez un disque de pâte sur le tout et pincez la pâte contre les bords pour la souder. Faites une petite cheminée au milieu de la pâte, des petits dessins si vous voulez, et dorez à l'œuf. Enfournez 45 minutes. Ensuite attendre qu'il fasse froid… ;-)
Un autre jour de froid essayez donc cette autre tourte : Chicken pie with Chestnuts (tourte au poulet et aux marrons) que l'on doit à Pascale, moi je n'ai pas encore eu l'occasion de la goûter… et si vous en connaissez d'autres, l'hiver commence à peine alors n'hésitez pas à nous les présenter !
Dernière minute, allez voir chez Marion une merveille du même type vous attend (cliquez sur Marion pour retrouver une recette de Chiken and like pie dont Pascale… enfin vous verrez…)

Mais, j'allais oublier... pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

P.S. : Tic tac… tic tac… c'est rien juste quelques instants de moins pour réaliser les magnifiqueuuuxxx profiteroles au chocolat (ou à la milanaise si vous voulez… quoi que là je suis pas sûr de goûter !) pour le 3e Kikiveutkivientkuisiner !