Veni, Vidi, Vici j'ai enfin vaincu la brioche ! Une brioche tout simplement bonne…

Il y a des choses que je loupe régulièrement… La date limite de la déclaration d'impôts, ça y'a pas y doit y avoir un truc du genre passage dans la 5e dimension, un jour il me reste une semaine et le jour suivant la date c'était hier… incompréhensible ! Ça je loupe bien. 

Et puis les paires de chaussettes que je loupe aussi et pourtant… Pourtant je les étale bien, je mets les noires avec les noires, les blanches avec… les blanches, les grandes avec les grandes, tout ça bien quoi. Et le matin quand je m'attrape une paire je me retrouve avec une grande noire et une… petite jaune à fleurs. Les paires de chaussettes, y'a pas ça tient aussi de la 5e dimension du pied, y'a un truc !

Et je pourrais faire une longue liste comme ça de choses que je loupe bien bien, le rangement, quoi que je range ça a l'air toujours moins rangé quand je finis que quand je commence… Téléphoner pour prendre un rendez-vous chez l'médecin, ça aussi je loupe tout le temps. Un coup j'ai pas le calendrier, un autre j'ai pas le stylo… des fois même j'ai pas le téléphone et curieusement là c'est Marie qui l'a et qui est en train de composer le numéro, curieux… Sans doute toujours un problème de 5e dimension, je la soupçonne de me persécuter cette 5e dimension à force !

Et en cuisine c'est pareil y'a des choses que je loupe toujours bien.

Tiens, la paella, quoi que je mette dedans elle ne me plait pas, loupée qu'elle est, trop de trucs ou pas assez de machins, c'est jamais celle de mes rêves. Et la brioche… En brioche j'ai tout fait.

J'ai fait la brioche méduse, bien gluante dedans et autour à la fois, j'ai fait la brioche brique, un coup de chance j'avais besoin d'un truc bien solide pour caler un meuble, du coup la brioche brique parfaite, mais pour la manger… J'ai dû louper la brioche de toutes les manières possibles et imaginables ! Trop cuite, trop crue, les deux à la fois, trop levée, j'ai réussi à atteindre le plafond du four avec une brioche, ou pas levée en mode brioche crêpe, mais crêpe pas bonne tant qu'à faire… La brioche c'est pas régulièrement que je la loupais, c'est toujours ! Sorte de moisissure de la 5e dimension… toujours elle.

Du coup quand j'ai reçu la dernière machine Krups, la Kitchen machine Krups une Sélection Lenôtre et que j'ai vu qu'avec elle il y avait normalement moyen de faire des brioches d'enfer, je lui ai dit bouge pas ma belle tout les deux je sens qu'on va réussir à faire entrer la brioche de la 5e à la 6e de dimension ! J'me sens bien une brioche dirigeable ou une brioche Niagara de celles qui se mettent à couler couler dans votre four, tu veux jouer, ben tu vas m'trouver ma belle !

Et puis je me suis lancé, j'ai suivi la recette, le livre d'une main et un masque de plongée de l'autre… vous n'avez jamais fait une brioche explosive vous ! moi… si… Donc prudemment j'ai avancé pas à pas.

J'ai malaxé, plié et replié, j'ai laissé gonflé et enfin mis au four et puis…

Elle était là, toute dorée. Alors j'ai juste attendu un peu, j'ai fait tellement de brioches soufflées qui retombaient à peine sorties du four. Et puis prudemment j'ai poussé Marie en avant en lui disant vas-y toi on ne sait jamais et…

Une bonne brioche tout simplement…

Ingrédients : 300 g de farine type 55 - 40 g de sucre - 15 g de levure fraîche de boulanger - 1 càs de lait - 3 œufs moyens + 1 jaune - 100 g de beurre froid - 1 càc de sel

Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre mixeur (si vous n'avez pas la Kitchen machine Krups utilisez en tout cas un crochet malaxeur avec votre machine et pas le fouet)

Placez le bol sur l’appareil, installez la pale, le pétrin, le couvercle et mettez en fonctionnement en vitesse 3 (donc à petite vitesse) pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre froid par l’orifice du couvercle. Pétrir encore 6 minutes environ (toujours à petite vitesse). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol. Couvrir le bol avec le couvercle de conservation et laisser reposer à température ambiante 2h. 

Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettez la pâte dans le bol avec le couvercle de conservation ou un torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler.

Divisez la pâte en trois, roulez et étirez chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faites une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laissez monter à température ambiante une heure ou deux, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Allumez le four à 180°C. Battez un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

Produit offert

Mais pourquoi, et si je faisais une paella maintenant moi… est-ce que je vous raconte ça…