Et voilà un dernier plaisir pour un dernier repas… mais ça serait pas encore du chocooooolaaaaaat ?

Et voilà il fallait bien que ça arrive à force de parler d'un hypothétique dernier repas évidemment pour finir j'ai pensé qu'il fallait bien un dessert… et là, choisir un seul dessert… un seul… difficile !
Chez moi quand j'étais petit le chocolat avait une seule forme, la barre ! Je n'ai jamais rien vu d'autre sous le nom de chocolat que ces longues plaques d'une livre de chocolat à croquer, on ne disait pas noir à l'époque, faut dire qu'il fallait de bonnes dents pour le croquer justement. Ces plaques n'avaient qu'une seule finalité à la maison, celle d'être coupées en barre chaque jour, à peu après à 4 heures et demie, et d'être distribuées, une à moi et une à mon frère, dans un morceau de pain un poil plus grand ! Ensuite nous allions tous les deux ronger notre 4h dans un coin opposé de la maison de manière à préserver une paix confraternelle au moins pendant ce temps… Du coup, quand mon hamster se met en face du placard et me dit d'un air dépité Papa je ne sais vraiment pas quoi manger ! La première fois je ris… après je m'énerve un tantinet plus quand il le répète… jusqu'à ce que je finisse par le menacer… du goûter de mon enfance !
Quoi qu'il en soit depuis bien avant son âge et jusqu'à mon adolescence le chocolat pour moi c'était ça et que ça… je voyais bien dans les magasins d'autres choses, d'autres barres mauves avec des vaches dessus qui parlaient de lait, des petits desserts en pots transparents avec des mousses dessus… des choses qui m'intriguaient souvent et qui me faisaient rêver parfois… Mais tout ça n'avait pas de place dans notre frigo familial, ma mère partant du principe que quand on connaît on connaît, et quand on ne connaît pas il y a sans doute une bonne raison ! donc hors du pain et du chocolat à croquer point d'horizon !!!
Et puis arrivé à l'adolescence ma mère s'est faite plus rare autour du frigo et de plus en plus c'est moi qui ramassais l'argent qu'elle laissait sur la table et qui allait m'occuper des courses. Sans doute sous l'influence du dogme maternel, j'ai continué encore un temps à reproduire l'adage, le chocolat c'est à croquer… et rien d'autre… mais un jour, de folie sans doute, en plus de LA tablette je me suis laissé aller… et à un moment de la liste que j'avais en tête lait, beurre, yaourt nature… j'ai rajouté discrètement… les trucs qui ressemblent à de la mousse et où y'a marqué chocolat dessus… et donc en passant dans le rayon frais… lait… beurre… hésitation… encore…. yaourtmousseauchocolatnature… et vite direction la caisse ! Je crois que j'ai eu l'impression de la voler même une fois payée, même une fois rangée dans le frigo… et même quand je me suis décidé à les goûter ! Mousse au chocolat… du chocolat qui fond qui ne croque pas ça me paraissait presque inconcevable, comme s'ils s'étaient trompés sur l'emballage !!! Mais finalement il ne croquait vraiment pas, il moussait vraiment… il collait sur la cuillère et il fallait aller le chercher avec la langue… c'était… c'était… ça restera entre lui et moi !
Et voilà pourquoi j'ai choisi une mousse au chooooocolat pour finir mes réponses à la proposition de la Sieste… je sais c'était cinq mais après ce régime le prochain ça risquait d'être un bouillon clair… ça serait dommage ,-)! Et puis on ne sait jamais…
Chocolat moussu léger au crumble qui pique…
Ingrédients : 300g chocolat noir – 1càs d'extrait de vanille – 8 jaunes d'œufs – 120g de sucre (j'ai mélangé 60 de blanc et 60 de canne) – 5 blancs d'œufs - un pincée de sel – 100g d'amandes effilées – 50g de pistaches hachées – 3càs de sucre roux – 2càc de gelée de piment d'Espelette (c'est de la faute de ma petite marchande de 4saisons qui a toujours des trucs trop indispensables ! mais vous pouvez mettre à la place une pincée de piment fort)
Dans un bol faites fondre le chocolat et l'extrait de vanille – Dans un grand saladier mettez les jaunes d'œuf et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le chocolat pendant qu'il est encore tiède (pas chaud), remuez bien. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez les blancs montez au mélange chocolaté, une bonne moitié d'un coup et le reste petit à petit et avec délicatesse. Quand c'est bien mélangé, mettez au frais pendant au moins 3 ou 4 heures que ça prenne bien.
Pendant ce temps occupez-vous du craquant. Dans une poêle à feu moyen mettez à griller les amandes et la pistache et quand ça commence à dorer ajoutez le sucre et le piment, remuez bien et attendez que le sucre se caramélise et couvre bien. Enlevez alors la poêle et versez le tout sur une planche, attendez que ce soit froid et hachez à votre goût, saupoudrez les mousses avec… ou mangez-les nature en mangeant le craquant à part mais alors ne le hachez pas, coupez des morceaux !

Mais pourquoi, et vous d'ailleurs vous mangeriez quoi, est-ce que je vous raconte ça...