Quand la grenade me prend, ça tourne à la monomanie compulsive ! La preuve… Mojitoooo grenade !!!

J'ai toujours été un lunatique compulsif dans le domaine de la bouffe… Je me passionne pour un truc et ça devient LE truc, indispensable, inévitable, dont je ne peux pas me passer, c'est tout juste si j'peux vivre en cas de pénurie… Et puis un jour hop, comme le soleil balaie les nuages, c'est tout juste si je me souviens encore de ma passion de la veille. Compulsif et lunatique !

Et ça toujours été comme ça, déjà quand j'avais encore l'âge des bonbons, j'avais mes périodes.  Un temps c'était les boules de noix de coco, un temps les coquillages remplis de sucre coloré, un coup les rouleaux de réglisse, un coup… Je me délectais du craquant des boules de coco, je les grignotais comme un écureuil hystérique les unes après les autres et puis… finalement je trouvais la noix de coco un peu surfaite à peine digne d'un rongeur édenté, alors que les p'tits berlingots de lait concentré aux fruits, ça c'était bon et vachement bon même !

Et pour ça je  n'ai pas changé, je suis toujours ce jeune homme… enfin toujours ce compulsif et lunatique.

Et en ce moment dès que je suis loin d'une grenade je suffoque, je manque d'oxygène, la grenade est mon amie et une amie ça ne se laisse jamais seule ! Du coup il y en a toujours qui traîne en jus, fruit, en mélasse… Et le pire c'est que je sais déjà qu'un jour je vais regarder Marie avec l'innocence du renard, la poule encore entre les dents et que je vais lui dire mais pourquoi tu as acheté toutes ces grenades, tu devrais les ranger à la cave, je viens de découvrir un truc…

 Mojito dégoupillé

Ingrédients : 6 cl de rhum blanc - 3 cl de jus de grenade - 10 feuilles de menthe fraîche - 1/2 citron vert, coupé en quartiers - 1 cuillère à soupe de sucre blanc - 1 grenade
Placez les feuilles de menthe, les quartiers de citron vert et le sucre dans un verre.
Utilisez un pilon pour écraser la menthe et citron vert.
Remplissez le verre de glace.
Versez le rhum et le jus de grenade sur la glace et remplissez le verre avec de l'eau gazeuse.
Garnissez de graines de grenade et les feuilles de menthe.

Pomegranate mojito

Ingredients : 6cl white rum – 3cl pomegranate juice - 10 fresh mint leaves - 1/2 lime, cut into wedges - 1 tbsp  white sugar

Place mint leaves, lime wedges and sugar into a glass.

Use a pestle to crush the mint and lime.

Fill the glass with ice.

Pour the rum and the pomegranate juice over the ice, and fill the glass with sparkling.

Garnish with pomegranate seeds and mint leaves.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et si je me remettais aux boules de noix de coco moi… est-ce que je vous raconte ça…

Ça s'rait pas le Nutella Day ??? Et si la plus simple des recettes pouvait aussi… Feuilleté roulé comme un escargot au Nutella !

A vrai dire j'ai failli passer à travers le Nutella Day, tout arrive, peut-être parce que mes enfants ont comme toujours vidé tous les pots de la maison. Chez moi c'est une spécialité locale, le lissage de l'intérieur du pot d'Nut', et tu peux y aller y reste rien de rien au fond, rien, nibe, pas un microbe !

Mais depuis ce matin à chaque fois que je croise quelqu'un, comme si j'étais badigeonné des pieds à la tête de pâte praliné, on me regarde curieusement avant de me demander, au fait c'est le Nutella Day t'as fait quoi cette année ??? Femme, enfants, amies, tous y sont passés !

Alors j'ai craqué dans l'après-midi, je suis allé au magasin d'à côté, j'ai racheté un pot et deux bricoles et j'ai fait la plus simple des recettes au Nutella mais peut-être pas la pire !

Feuilleté roulé comme un escargot au Nutella

Ingrédients pour 4 : 60g de Nutella – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 jaune d'œuf – du sucre glace

Préchauffez votre four à 160°.

Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec le Nutella.

Roulez la pâte bien serrée, le Nutella vers l'intérieur.

Coupez le rouleau de pâte en deux dans la longueur.

Joignez les deux pâtes bout à bout puis torsadez la pâte. Enroulez-la ensuite à plat en serrant bien sur elle-même comme un escargot, au final le roulé a la forme d'un pain au raisin.

Badigeonnez-le au jaune d'œuf avec un pinceau.

Posez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé enfournez pendant 20 à 25mn.

Poudrez de sucre glace au sortir du four et dégustez encore tiède.

Rolled Nutella 
Ingredients: 60g Nutella - 1 roll puff pastry - 1 egg yolk - icing sugar 
Preheat oven to 160°C (285°F). 
Unroll the puff pastry and brush it with Nutella. 
Roll the dough tightly, Nutella inward. 
Cut the roll of dough in half lengthwise. 
Join the two halves, then twist the dough. 
Then roll the dough tightly like a swiss roll. 
Brush with a brush with egg yolk. 
Place on a tray covered with parchment paper. Bake for 20 to 25 minutes. 
Sprinkle with icing sugar from the oven and eat while still warm.

Mais pourquoi, bon et maintenant y'a quoi que je dois pas oublier comme jour ??? est-ce que je vous raconte ça…

Des livres et des livres, mes coups d'cœur de 2012 ! Voyage en Provence au pays de l'huile d'olive avec Elisabeth Scotto et agneau croustillant au menu !

Quand on a comme moi deux parents qui sont nés au sud du sud, du côté de cette Andalousie où le soleil ne sait pas retenir ses rayons, on a forcément quelque part, un gène curieux au goût du fruit de là-bas, le gène de l'olive…

Et forcément aussi quand j'ai vu arriver l'Huile d'olive L'or de la Provence, paroles d'oléiculteurs le livre qu'Elisabeth Scotto a écrit en compagnie d'Olivier Baussan et d'Edouart Sicot au Chêne, forcément il me fallait ce livre !

L'huile d'olive bien sûr mais ce livre m'attirait inévitablement surtout et d'abord à cause de la signature d'Elisabeth Scotto.

 Elisabeth Scotto est une des cuisinières qui a fait qu'aujourd'hui la cuisine n'est plus une obligation de deux fois par jour, et est devenue presque toute ma vie entière, il faut dire que je lui dois bien des plaisirs…

Grâce à Elisabeth j'ai même pris du plaisir à aller chez dentiste, médecin et spécialistes divers, grâce aux petites fiches cuisine qu'elle produit depuis bien des années pour Elle et que l'hypocondriaque que je suis traquais sans pitié dans les cabinets médicaux. Et grâce à cette traque de recettes j'oubliais la roulette du dentiste, les mauvaises nouvelles du médecin, un hypocondriaque ne peut imaginer que des mauvaises nouvelles ! et je ressortais des cabinets avec juste l'envie de cuisiner et un sourire affamé au bord des lèvres.

Et surtout grâce à Elisabeth et ses livres j'ai appris à cuisinier bien des choses, moi qui suis un cuisinier des livres. Et chaque nouveau rendez-vous, avec elle et ses sœurs, est donc quelque chose que j'attends et que je guette avec impatience.

Et avec ce nouveau livre j'ai retrouvé tout ce que j'aime dans les recettes d'Elisabeth Scotto. Quelque chose qui tient de l'évidence et de la simplicité, rien d'inutile, les recettes  sont d'abord servies par le goût et les parfums des produits et par les inimitables savoirs faire de la cuisinière. Et c'est comme ça que j'ai déjà mis un foutu nombre de marque-ta-page dans ce livre, promesses d'autant de moments gourmands, spaghettis aux palourdes et cake pomme-pistaches, salade de blé aux légumes et tartines pecorino-jambon, pizza bianca en sandwich et… tant d'autres… tant de moments gourmands donc en sa compagnie.

Les recettes bien sûr, mais aussi les mots des producteurs qu'Elisabeth Scotto a été recueillir, parce que ce livre n'est pas qu'un livre de recettes, c'est un livre de passion et d'apprentissage de ce qu'est l'huile d'olive. Un livre où l'on suit les producteurs à travers leur vie, leurs choix et leurs envies, à travers leur huile d'olive unique et particulière.

Alors si vous aussi vous voulez vous plonger dans les huiles d'olives n'hésitez pas L'Huile d'olive L'or de la Provence, paroles d'oléiculteurs le livre d'Elisabeth Scotto d'Olivier Baussan et d'Edouart Sicot au Chêne est un bien beau voyage et vous aussi après sa lecture vous allez vous attraper un gène curieux au goût du fruit de là-bas, le gène de l'olive…

Agneau croustillant presque comme Elisabeth Scotto

Ingrédients : 1 épaule d'agneau désossée – 1 tête d'ail – 4 brins de romarin – 4 feuilles de laurier (un rajout personnel) – 10cl de vin blanc – 3 ou 4 càs d'huile d'olive – sel et poivre

Etalez la viande puis coupez-la en très beaux cubes, douze dit Elisabeth et moi comme je ne sais pas compter je me suis retrouvé avec neuf…

Versez 1càs d'huile sur la viande et massez-la avec.

Versez le reste de l'huile dans une grande cocotte, il faut que la viande y tienne sur une seule couche, côté couenne vers le bas après l'avoir salée et poivrée.

Mettez sur feu assez vif et faites rapidement colorer la viande seulement d'un côté, ne la retournez pas.

Ajoutez les gousses d'ail et les herbes, ajoutez le vin blanc, couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 1h30. Découvrez ensuite et prolongez la cuisson de 30minutes.

Personnellement j'ai arrêté la recette là en utilisant le jus pour terminer mon accompagnement de riz. Alors qu'Elisabeth propose de retirez la viande et le gras et de déglacer le fond de la marmite avec quelques cuillères à soupe d'eau… Là, à vous de voir !

Mais pourquoi, bon j'ai pas un rendez-vous chez le dentiste moi justement ??? est-ce que je vous raconte ça…

Bruuuuxelles je t'aimeeee !!! Ayé j'ai le bulot qui me travaille je crois que je suis en manque de Bruxellles !!! Et bulot à ma manière…

Bruuuuxelles, ma beeelle, je te rejoins bientôt… En ce moment  je crois que je me suis attrapé une bruxellite galopante.  Et à chaque fois que j'entends la chanson du grand Dick j'me retrouve le doigt tendu vers le nord à répéter maison… retourner maison…

C'est curieux comment vont les choses et les villes, au fil des années je me rends compte que j'ai été une véritable girouette, montrant tour à tour l'ouest londonien, le sud barcelonais… et quelques autres villes au nord au sud au… Pour  revenir maintenant vers ce nord et cette Belgique dont j'ai tellement envie.

Et puis comme si ce n'était pas assez, comme si l'envie n'était pas déjà assez grande,  voilà que Mélusine me fait découvrir la Minute de bon goût ! Une réjouissante minute grâce à laquelle vous allez pouvoir découvrir des bruxelleries indispensables comme le Stoemp, les ballekes à lamarolienne, le pistolet américain ou les caricoles… les caricoles ! Et dire que j'espérais que la petite dame aux bulots devienne un des trésors de l'humanité. Il n'en fallait pas plus pour qu'une conjonction gastronomique se forme et que tel un ouragan elle fasse tomber sur moi une envie irrépressible de bulots ! Et quand l'envie devient irrépressible…

Bulots à ma manière…

Ingrédients : 500g de bulots crus – 2 belles échalotes – 1 gousse d'ail – 3 feuilles de laurier – 3 branchettes de thym – 1 tige de céleri - sel et poivre

Commencez par faire tremper les bulots pendant deux heures dans de l'eau salée bien froide.

Ensuite, lavez-les bien.

Coupez les échalotes en deux, ne les pelez pas ! Écrasez la gousse d'ail, émincez le céleri.

Faites chauffer une casserole et versez-y les échalotes, l'ail et la moitié du céleri.

Remuez pendant une minute ou deux et ajoutez les bulots. Mélangez bien puis couvrez d'eau à hauteur, comptez environ ½ litre d'eau. Salez et poivrez bien généreusement et faites cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Quand les bulots sont cuits, sortez-les du bouillon et servez-les avec une mayonnaise bien relevée. Servez en même temps le bouillon parfumé que vous aurez filtré et où vous aurez jeté le céleri restant.

Après vous n'avez plus qu'à déguster en hurlant à la lune… Bruuuuxelles, ma beeeelle…

Whelks my way ...
Ingredients: 500g whelks - 2 shallots - 1 clove garlic - 3 bay leaves - 3 sprigs of thyme - 1 stalk celery - salt and pepper
First soak whelks for two hours in salted water very cold.
Then wash them well.
Cut the shallots in half, do not peel! Crush the garlic, chop the celery.
Heat a pan and add the shallots, garlic and half of the celery.
Stir for a minute or two and add the whelks. Mix well then cover with water, about ½ liter of water. Season and cook on low heat for 20 to 25 minutes, stirring occasionally.
When whelks are cooked, remove them from the broth and serve with mustard mayonnaise.
Serve  together with the filtered broth and the remaining celery.

Mais pourquoi ,et tiens si je m'essayais au stoemp moi… est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous alliez manger au Captain B ? A vous de jouer, à vous de gagner… Et l'Octopus Fish Burger au menu !

Du temps lointain où je portais encore des culottes courtes je passais presque tous mes mercredis qui étaient alors des jeudis, grimpé sur un lilas en compagnie de Cyclope, Dardevil, Charles Xavier, Thor et Namor, Tornade, Médusa, Flèche noire et.. et quelques autres… et pas que des gentils ! En gros avec une tripoté de super-héros et leurs pires ennemis.

Et c'est peut-être pendant ces heures, perché sur mon arbre que je me suis attrapé une petite tendance à avoir l'imagination débordante… une petite. En tout cas ces jeudis-là je n'avais pas l'impression de les passer sur mon arbre mais bien au milieu de mes héros préférés auxquels il m'arrivait même de donner un p'tit coup de main quand ils étaient vraiment dans une mouise insurmontable ! Mais il fallait qu'elles soient vraiment insurmontables les mouises !

Du coup quand on m'a proposé de découvrir et de vous faire découvrir un p'tit restaurant très attaché aux super-héros et aux burgers, le Captain B à Paris du côté du 5 de l'avenue Trudaine, je me suis dit que l'idée me plaisait bien et du coup l'envie d'un burger m'a pris, un burger que j'aurais pu préparer pour le Dr Octopus… et quand l'envie me prend… elle me prend !

L'Octopus Fish Burger

Ingrédients pour chaque burger : 1bun – 1 petit filet de cabillaud – 1 petit calamar – ½ gousse d'ail haché – 2 tiges de persil plat haché - quelques tranches très fines de pomme verte – 1 petit oignon nouveau emincé – 1 poignée de pousses de salades mélangées - 1càs de farine – 1càs d'amande effilées – 1càs de chapelure (maison de préférence) – 1jaune d'oeuf - du beurre

Pour la sauce : 2 càs de mayonnaise (maison de préférence) – 2 cornichons – 1càc de câpres – 1 tige d'estragon

Préparez la sauce. Hachez finement les cornichons, les câpres et les feuilles d'estragon et mélangez le tout avec la mayonnaise.

Préparez le calamar. Nettoyez-le bien, coupez les tentacules puis le corps en rondelles.

Mettez une noix de beurre dans une poêle brûlante, ajoutez le calamar et la ½ gousse d'ail, faites revenir le calamar jusqu'à ce qu'il soit à point. Enlevez la poêle du feu et ajoutez le persil, remuez bien et reservez.

Mélangez la farine, l'amande et la chapelure. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1càs d'eau et trempez-y le filet de cabillaud, puis passez le dans la chapelure. Faites cuire le cabillaud dans un bain d'huile à 160° le temps qu'il soit bien doré.
Faites toaster le buns puis montez le burger.

Commencez par un peu de sauce, les pousses de salade, la pomme, la moitié de l'oignon, le cabillaud, la deuxième moitié de l'oignon, le calamar et la sauce.

Il ne vous reste plus qu'à essayer de manger votre Octopus Fish Burger dignement… essayez…

Et maintenant comment faire pour tenter de gagner un repas pour deux au Captain B ? C'est tout simple choisissez un des Quatre Fantastiques et indiquez dans les commentaires à quoi ressemblerait un hamburger qui lui va bien !

Pas la peine d'être forcément rigoureux, ce sont des super héros ils sont capables de tout manger ! 

Par exemple moi je suis sûr qu'un burger pour la torche humaine devrait comprendre au moins une poignée de piment lampion mélangée à un bon steak bien saignant !

Et à la fin du concours, samedi prochain, le 9 à minuit, moi et Kenza Berrada du Captain B nous choisirons ensemble le commentaire qui nous a fait le plus rire, rêver ou baver ! 

L'invitation est donc valable pour deux personnes mais elle ne comprend pas la prise en charge des transports.

Et si vous choisissez de venir le Mardi 12 au soir au Captain B je serai donc là moi aussi, moi et quelques autres blogueuses, pour tester le Captain B, alors à vous de jouer, vous avez jusqu'au vendredi 8 pour laissez vos commentaires.

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes un des gagnants !

P.S : Si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Mais pourquoi, je me demande bien ce que je mettrais dans le burger de la belle invisible… de la viande invisible ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le lendemain de la chandeleur c'est toujours la chandeleur non ??? Crêpe Végan is beautiful et compotée exotique tique tique !!!

Je l'ai souvent dit, je ne suis pas comme chez moi dans les magasins bio, même si je mange de préférence bio depuis bien avant que la mode ait posé un regard amoureux sur les cultures raisonnées. Mais malgré ça, je ne suis donc pas très à l'aise dans certains rayons bio et par exemple avant que je ne reçoive quelques produits de la marque Nat-Ali je ne pensais pas que poudre à lever, préparation à flan et à autres entremets avaient aussi leur place dans les rayons bio… mais ça je vous en reparle bientôt…

Et quand j'arrive dans ma Biocop au rayon du lait ou plutôt des laits, c'est donc un peu la panique devant le choix qui se propose à moi.

 Il faut dire que pour moi  un rayon lait c'est un rayon où il y a du… lait ! Et le lait depuis que j'allais le chercher à l'épicerie du coin avec mon pot à lait… et oui quand je portais des culottes courtes il y avait encore sur terre des dinosaures et des pots à lait. Donc depuis toujours pour moi le lait a été d'abord ou avant tout du lait de vache et même uniquement de vache !

Bon forcément de temps en temps je remarquais bien des drôles de choses dans les rayons, un lait de soja ou de chèvre qui se perdait par là, mais la vache régnait quand même sans partage sur son rayon laitier.

Et là en arrivant donc dans ma Biocop avec l'idée de faire des crêpes totalement Végans juste histoire de voir si… j'ai donc été pris comme d'un vertige… Le lait de la vache était bien sûr encore là mais au milieu d'autres, de dizaines d'autres ! Même si le nom boisson à base de… me parait plus juste que lait. Il y avait donc là lait de chèvre, de soja et d'amande, de coco et de riz, et d'autres mélangés la noisette et la vanille, l'épautre et le soja, le et le… des dizaines de laits me faisaient face !

Et comme ma devise est pourquoi choisir ??? Je suis rentré à la maison avec de quoi ouvrir une annexe de la Biocop ! Et au final mes petites crêpes ont pris un très agréable goût de noix de coco…

Crêpe Végan is beautiful et compote exotique tique tique !!!

Ingrédients :

Pour les crêpes : 200g de farine de blé – 200g de Maïzena – 25cl de lait au riz et à la noix de coco  – 2càs de noix de coco déshydratée – 1càc de poudre à lever (j'ai utilisé la poudre à lever Nat-Ali) – 1 pincée de sel

Pour la compote de fruits exotiques :  1 mangue – le jus d'1 fruit de la passion – le jus et le zeste d'1/2 jus de citron vert – 2càs de sucre roux en poudre (j'ai utilisé un sucre de coco tout à fait surprenant et délicieux !).

Pour préparez la pâte à crêpes, versez tous les ingrédients, la farine, la Maïzena, le lait à la noix de coco et au riz, la noix de coco déshydratée, la poudre à lever et la pincée de sel dans un saladier et mélangez-les bien. Laissez reposer 30minutes.

Préparez la compote. Pelez et coupez la mangue en cubes.

Versez dans une casserole la mangue, le jus du fruit de la passion, le jus et le zeste de citron, le sucre et 5cl d'eau. Faites cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.

Une fois que les crêpes sont prêtes, étalez un peu de compote dessus, roulez la crêpe en cône et mangez !

Vegan Crepe and exotic fruits compote

Ingredients :

For the crepes : 200g flour - 200g Maïzena (cornflour) - 25cl rice coconut milk - 2 tbsp desiccated coconut - 1 tsp baking powder - 1 pinch of salt
For exotic fruit compote: 1 mango - Juice of 1 passion fruit - juice and zest of 1/2 lime juice - 2 tbsp soft brown sugarTo make the batter, place all ingredients, flour, Maïzena, rice coconut milk, desiccated coconut,  baking powder and a pinch of salt in a bowl and mix well. Leave to stand 30 minutes.

Peel the mango and cut it into cubes.

Pour into a saucepan mango, passion fruit, lemon juice and lemon zest, sugar and water 5cl.

Cook over medium heat for twenty minutes, stirring regularly.
Cook crêpes in a hot frying pan with a small amount of fat.
Once the pancakes are ready, spread some compote on top, roll the crepe into a cone and eat!

Mais pourquoi, bon et maintenant il me reste donc du lait d'amande et du lait de céréales et du lait de… est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuse is… Et elle recevra très vite la Surface de Microsoft !!!

J'aurais tant aimé faire comme Jacques Martin et subitement pouvoir annoncer que finalement tout le monde a gagné ! Mais non, ça je peux pas… Alors comme d'habitude la main la plus innocente de la maison a fait son œuvre et donc celle qui gagne la Surface qui était ici en jeu est… encore une fille ! Décidément je vais commencer à regarder de plus près les fréquentations de mon hamster…

Et la gagnante est donc…

Douce-Addiction

Bonjour Dorian,
Depuis sa sortie j'entends constamment parler de la Surface. Non, non, je ne parle pas des publicités, pas besoin d'allumer la télé pour ça, j'ai un amoureux qui me rabâche sans cesse "Mais t'as vu, elle est belle ?", "Mais regarde, REGARDE !", "Rohhhh, je la veuuux ! Pitiéééé"... J'en pouvais plus, jusqu'à ce qu'il me sorte l'argument de choc : "Mais tu sais, la Surface, tu pourrais l'utiliser dans la cuisine plutôt que de toujours recopier tes recettes sur un post-it que tu perds toujours après, ou d'essayer de les lire sur ton petit écran d'Iphone...". Du coup ça m'a fait réfléchir et j'avoue que j'aurai bien été tenté. Mais le prix aussi m'a fait réfléchir, et sûrement beaucoup plus que sa proposition : pour mon petit budget, impossible de lui offrir. Et l'Amoureux ? Il ne travaille pas, il termine ses études.
Alors voilà, si je pouvais remporter la Surface, ça ne ferait pas un mais deux heureux ! Sans compter tous ceux que je régalerai avec mes préparations culinaires faites grâce aux recettes consultées sur la tablette ;)
Merci pour ce concours et à très bientôt,
Eva

Merci merci à tout le monde en tout cas d'avoir joué le jeu avec bonne humeur et humour et j'espère que vous allez comme moi vous réjouir pour celle qui a finalement gagné ! Et à très vite pour de nouveaux jeux !

Mais pourquoi, et ma Surface à moi vous croyez qu'elle m'a oublié ??? est-ce que je vous raconte ça…

Juste un petit cocktail pendant les crêpes… Le cidre passionné !

Juste une petite soif pendant que ça commence à sentir les crêpes dans toute la maison ? Alors le plus passionné, du cidre et du fruit la passion…

Le cidre passionné

Ingrédients : 2 fruits de la passion – 2càs de sucre – 5cl d'eau – 1 bouteille de cidre

Ouvrez les fruits et videz la pulpe dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Filtrez le contenu de la casserole à travers une passoire. Mettez le jus dans la casserole et faites cuire jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Laissez refroidir.

Versez le cidre dans les verres et ajoutez le sirop au fruit de la passion.

Buvez en regardant les crêpes sauter…

Enthusiast Cider Cocktail
Ingredients: 2 passion fruit - 2 tbsp sugar - 5cl water - 1 bottle of cider
Open the fruit and put the pulp in a small saucepan. Add the sugar and water. Cook over medium heat for ten minutes. Pass the whole content of the pan through a colander.
Put the juice in the pan and cook until the juice is syrupy.
Cool.
Pour the cider into glasses and add the passion fruit syrup.

Mais pourquoi, j'me demande si je ne vais pas me lancer dans des crêpes végan moi… est-ce que je vous raconte ça…

Quand le tandoori devient ras el hanout, le poulet de Beena devient celui d'Obaasan !

Quand j'avais préparé mon p'tit poulet tandoori avec les épices de Beena, Obaasan m'avait laissé un p'tit message que j'avais beaucoup, beaucoup aimé !

Une trop grande envie de refaire ta recette pile poil : après inspection des placards, j'ai juste dû changer le tandoori pour du raz el hanout, le citron pour du citron vert, le piment pour du piment d'espelette, le yaourt bulgare pour du grec, la coriandre pour de la ciboulette et un rajout d'une larme de soja, parce que j'aime bien quand le monde entier a rendez-vous dans ma poêle.
En gros, j'avais juste du poulet !!
Mais TA recette est notée "à faire vite".

A quoi j'ai répondu que c'était maintenant sa recette qui me faisait très envie et qu'il ne tarderait pas que je prépare un poulet Obaasan… et voilà comment hier midi…Et comme je n'avais pas de ciboulette c'est devenu de l'oignon rouge… encore une nouvelle version.

Le poulet d'Obaasan

Ingrédients : 4 blancs de poulet - 2 càs de Ras el Hanout - 1 càs de jus de citron vert – sel - 1/2 piment d'Espelette (facultatif) – 2 oignons rouges nouveaux - du beurre ou du ghee pour la cuisson - 2 yaourts de type grec – de la sauce soja - sel

Coupez les blancs de poulet en cubes. 

Dans un saladier versez le poulet, 1 yaourt, le Ras el Hanout , le jus de citron et le piment d'Espelette. Mélangez bien pour que les morceaux de poulet soient enduits de la marinade. 

Laissez mariner pendant 2 heures (vous pouvez réduire le temps de marinade). 

Faites chauffer une poêle à feu assez vif. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre ou de ghee. 

Faites cuire vivement les morceaux de poulets de tous les côtés de 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux. Ne remuez pas trop la viande dans la poêle pour éviter qu'elle se mette à rendre de l'eau et qu'elle finisse bouillue… foutue ! 

Arrosez avec une larme de soja. Ajoutez les oignons rouges émincés, le yaourt restant et une pincée de Ras el Hanout.

Et hop on peut aussi le manger tout de suite devant un bon bollywood ! 

Obaasan chicken 

Ingredients: 4 chicken breasts - 2 greek yogurts - 2 tbsp Ras el Hanout - 1 tbsp lime - a pinch of Espelette pepper -  2 red spring onions - butter or ghee for cooking - salt – soy sauce

Cut the chicken breasts into cubes. 

In a bowl pour the chicken, 1 yogurt, Ras el Hanout, lemon juice and Espelette pepper. Mix well, making sure the chicken pieces are coated with marinade. 

Marinate for 2 hours (you can shorten the marinating time). 

Heat a skillet over high heat. 

Add 2 or 3 tablespoons of butter or ghee. Cook chicken pieces on all sides, 5 to 10 minutes depending on the size of the pieces. 

Drizzle with soy sauce. Sprinkle onions finely sliced, yogurt and a pinch of Ras el Hanout. 

Au fait chez vous Ras el Hanout vous l'écrivez avec un S ou un Z ???

Mais pourquoi, j'ai pas des crêpes sur le feu moi… est-ce que je vous raconte ça…

A la chandeleur on fait des crêpes, beaucoup de crêpes, beaucoup beaucoup… Gâteau d'crêpes caramel et framboises…

A la maison on peut faire des milliers et des milliers de crêpes y'a rien à faire c'est un peu comme si on essayait de remplir d'eau une passoire, y'en a jamais assez ! Mais vraiment jamais !!!

Et pourtant grâce à ma cuisinière bien aimée, à une armée de poêles et à mes quatre mains quand je me mets devant l'piano ça défouraille sauvagement comme dirait un tonton de mes connaissances. Mais malgré tout, malgré ça, j'ai beau les sortir quatre par quatre, il y a toujours un moment, alors que je transpire sang et jus de crêpe, où un des miens arrive et me lance négligemment, c'est pas pour dire papa mais y'a des longueurs dans la production et là on n'a plus d'crêpes…

Du coup cette fois j'ai essayé la ruse du castor caché ! Je me suis enfermé dans la cuisine la lumière éteinte, j'ai lancé tous mes feux, et là, la louche à la main, j'ai fait des crêpes, encore des crêpes, toujours des crêpes… Et quand la pile est arrivée presque jusqu'au plafond, je l'ai arrangée en joli gâteau de crêpes et j'ai été discrètement posé le tout sur la table sans rien dire.

Et ça n'a pas manqué quelques temps plus tard y'en a un qui est venu me voir et qui m'a dit, il était bien ton gâteau d'crêpes papa… il était…

Gâteau d'crêpes caramel et framboises

Ingrédients :

Pour les crêpes : 200 g de farine - 200 g de Maïzena -  6 œufs - 1 l. de lait – 1gousse de vanille

Pour la garniture au caramel : 90g de sucre en poudre - 30 cl de crème liquide - 45 g de beurre demi-sel

Et pour finir : du sucre glace – 2 barquettes de framboises

Commencez en préparant le caramel

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Ne mélangez surtout pas le sucre pendant qu'il fond !
Dès que le caramel s'attrape une jolie couleur de… caramel, arrêtez le feu.
Chauffez 15cl de crème liquide au micro-ondes et versez-la sur le caramel, attention aux projections ! 
Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes  et mélangez au fouet.
Replacez la casserole sur feu doux, fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

N'insistez pas trop, arrêtez dès que le caramel est homogène sinon le gras risque de se dissocier et là c'est foutu, on recommence ! Laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme et quand le caramel est froid incorporez-la délicatement avec une maryse ou une cuillère.

Préparez ensuite les crêpes.

Mélangez la farine et la Maïzena dans un saladier, puis délayez avec le lait en le fouettant.

Ajoutez les œufs et mélangez bien.

Fendez la gousse de vanille et grattez-la au-dessus de la pâte.

Faites vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Posez vos crêpes sur une plaque le temps de les laisser refroidir, puis vous pouvez les empiler.

Quand vous avez fait toutes les crêpes réalisez le gâteau.

Placez une crêpe sur un plat et étalez 1càc ou 2 de caramel crémeux. Mettez une deuxième crêpe par-dessus et recommencez le processus jusqu'à épuiser les crêpes et la crème.

Laissez au frais pendant 30minutes.

Sur la dernière crêpe étalez la crème de caramel, comme sur les autres, saupoudrez généreusement avec du sucre glace, et terminez avec les framboises.

Vous n'avez plus qu'à couper de jolies parts…
Et si vous ne voulez pas réaliser la partie gâteau vous pouvez aussi faire des crêpes individuelles, une crêpe, un peu de crème, quelques framboise, vous roulez, un peu de sucre glace et... c'est bien aussi !

Caramel and raspberry crepe cake
Ingredients:
For the crepes: 200g flour - 200g cornflour - 6 eggs - 1l milk - 1 vanilla bean
For the caramel filling: 90g caster sugar - 30cl single cream - 45g salted butter
For topping: icing sugar - 500g fresh raspberries
Start making the caramel.
Put the sugar in a saucepan and let it melt on medium heat. Do not stir or anything while it's melting.
When it's browny-golden, like caramel, turn the heat off.
Heat up 15cl of cream in the microwave and pour over the caramel. Be careful with the projections.
Add in diced butter and whisk.
Put the saucepan back on low heat and whisk nicely so that everything is melted.
Do not insist too much. Stop when it's homogeneous. If you carry on, the fat may separate and then, you're good to start from scratch again.
Let cool down.
Whisk the cream to get firm whipped cream. When the caramel is cool, delicately blend it in the whipped cream with a plastic spatula or a spoon.
Then make the crepes.
In a large bowl, mix together the flour and cornflour. Whisk in the milk.
Add the eggs and mix well.
Halve the vanilla been and scrape the seeds in the batter.
Cook your crepes in a pan, lightly buttered. Put them on a cookie sheet or a board to make them cool down quickly. Then you can pile them up.
When all the crepes are done, make your cake.
Place a crepe on a dish and spread a couple of teaspoons of creamy caramel. Put another crepe on top and spread the caramel…. until you're short with crepes and caramel.
Leave in the fridge for 30 minutes.
On the last crepe, spread creamy caramel, just like on the other ones. Dust with icing sugar and top with raspberries.
Cut nice slices and serve.
Of course, if you don't want to make it as a cake, you can just spread creamy caramel on 1 crepe, add some raspberries, a little icing sugar and let's roll!
- L'idée de ce gâteau de crêpes je l'ai trouvée sur un blog terriblement gourmand où vous trouverez au moins une bonne idée par recette ! le blog : Poires au Chocolat !

Mais pourquoi, c'est quoi au fait la chandeleur ??? le jour où on fait des crêpes avec des chandelles ??? est-ce que je vous raconte ça…