Et voilà j'ai encore craqué, il est de retour pour les fêtes… Foie gras au vin de noël au menu !

Il y a quelques temps je me demandais si je passerai les fêtes sans foie gras, tout ça à cause de la bande de canards que je croise presque tous les jours et qui me regardent… qui me regardent comme des canards !

Et puis il y a peu de temps lors d'une rencontre avec La Comtesse du Barry, négligemment voilà qu'on me glisse à l'oreille, tu ne voudrais pas goûter un petit foie, il est tout dénervé, juste prêt à être cuisiné, tu ne voudrais pas… Et moi qui ne sais pas dire non…

Foie gras au vin de noël

Ingrédients :  1 foie gras frais - 1 bouteille de vin rouge (un bordeaux par exemple) – 90g de sucre roux en poudre – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane – 3 gousses de cardamome – 5 clous de girofle – 3 belles pincées de gingembre en poudre – le zeste et le jus d’1/2  orange – 3cl de  vodka Commencez en salant et poivrant le foie gras, n'hésitez pas sur le poivre. Enroulez-le ensuite dans un film plastique et laissez-le comme ça au frais pendant deux bonnes heures.

Versez dans une casserole le vin et tous les autres ingrédients sauf la vodka. Mettez le tout à feu moyen et, sans porter à ébullition forte, laissez blobloter la casserole jusqu’à avoir réduit le mélange d’un tiers.
Quand le vin a suffisamment réduit ajoutez a vodka et redonnez un bouillon.

Placez votre foie gras déballé dans une terrine, pas trop grande si possible.

Versez le vin bouillant en le filtrant à ce moment là. Posez quelque chose sur le foie de manière à ce qu'il soit entièrement sous le liquide, j'ai utilisé le couvercle d'une autre terrine plus petite. Emballez la terrine de film en enroulant plusieurs tours.

Laissez comme ça jusqu'à ce que la terrine soit bien froide, laissez refroidir sur le rebord d'une fenêtre comme moi jusqu'au lendemain.

Sortez alors le foie gras, il y aura sans doute une coque de gras figé sur le dessus de la terrine. Essuyez-le et laissez-le une petite heure à température ambiante puis coupez de jolies tranches que vous servirez sur du pain grillé. 

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Et si vous manquez d'idées pour vos foies gras en voilà quelques-unes déjà parues par ici, cliquez sur les photos pour retrouver les recettes !

Mais pourquoi, bon comment je vais expliquer ça à mes amis les canards moi… Est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et c'est le spécial fêtes qui vient d'arriver !!!

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est paru sur nos écrans numériques ! Yum Yum Yummy ! 

Et comme beaucoup je suis déjà en train de me demander… Mais qu'est-ce que je vais leur préparer ? Qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur préparer !!!

Heureusement le Yummy Magazine arrive et va vous apporter bien des propositions et des solutions pour que vous passiez encore une fois le meilleur des réveillons !

Vous trouverez dans ce nouveau numéro du plus classique au plus… Vous y retrouverez du foie gras dans tous ses états, un voyage entre épices et fruits de mer, d'étonnantes volailles, de nouvelles idées d'accompagnements, des desserts pour tous les goûts et tous les âges et même des idées pour ceux qui mangent sans gluten, sans œuf ou sans lactose, parce que ce jour-là personne ne doit être oublié ! Et encore tant d'autres choses…

Alors prenez votre Yummy Magazine, feuilletez-le tranquillement, découvrez l'entretien de Patrick Roger, un chocolatier passionnant, et composez ensuite en notre compagnie ce menu si attendu, ce menu de partage et de bonheur, votre menu de fête !

Alors n'hésitez pas, jetez-vous sur le nouveau numéro du Yummy ! Magazine, il vous attend là : 

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI 

- Pour le télécharger : cliquer ICI 

Mais pourquoi, bon va quand même falloir que je me décide moi… Est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Brownies très chocolat et caramel parce que le chocolat c'est bon pour le moral !

Plus ça va plus je me rends compte que la bouffe est pour moi une sorte d'anti-dépresseur… Bon c'est pas non plus que je déprime sévère tout les quatre matins, c'est juste que quand il fait plutôt maussade j'ai tendance à me dire que quand l'estomac va… tout va… ou en tout cas que ça va mieux !

Et aujourd'hui vu ce que je vois à travers ma fenêtre j'ai eu envie du plus efficace des aliments pour me remettre la bonne humeur dans le bon sens, le chocolat ! Et c'est naturellement un brownies très très chocolat que j'ai eu envie de ressortir de mes archives pour le remettre au goût du jour…

Brownies très chocolat et caramel

Ingrédients pour un plat d'environ 23x23cm : 180g chocolat noir - 120g beurre- 2càs cacao en poudre - 180g sucre en poudre - 3 œufs - 60g farine avec poudre levante (farine à gâteau) – 90de chocolat au caramel

Commencez en concassant séparément grossièrement les deux chocolats.

Faites ensuite fondre ensemble le chocolat noir et le beurre. Ajoutez cacao et mélangez le tout.

Mélangez ensuite ensemble sucre et les œufs dans un saladier, ajoutez ce mélange au chocolat fondu.

Tamisez la farine au dessus du saladier et mélangez. Ajoutez enfin le chocolat au caramel et mélangez rapidement. Versez tout ça dans un moule couvert de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.

Laissez tiédir, coupez en carrés et mangez sans attendre.

Mais pourquoi, y'a pas moyen de faire rembourser le chocolat par la sécu ??? non… Est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuses are… Elles ont gagné la toute nouvelle Foodiscover, une box à dévorer…

Voilà la main innocente de mon hamster a encore frappé. Vous allez donc recevoir chacune un exemplaire de la Foodiscover et vous faire par vous même une idée et, si vous voulez, partager cet avis avec nous.

Et merci à tout le monde d'avoir joué le jeu et de m'avoir donné encore une fois quelques bien bonnes idées pour utiliser la pâte à SPE'KULOS, d'ailleurs je ne vais sans doute pas en avoir assez du coup…

Et voilà les gagnantes !

Céline Devaux

Bonjour !
Je serai bien tentée de mettre cette pâte de speculoos dans des macarons (mon pêché mignon !) ou bien dans une tarte, sur laquelle je déposerai des pommes, ça doit être super bon !! Je croise les doigts !
Merci pour ce bel article qui met l'eau à la bouche !
Clemence

Je tente comme toujours ma chance chez toi ;-) J'ai bien dit "j'aime" à leur page. Je verrai bien faire des poires poêlées et une mousse avec cette pâte et de la crème fouettée sur le dessus. En finissant bien sûr par quelques miettes de speculoos pour le croquant...

Mlle cuisine

J'ai pleins d'idées pour utiliser cette pâte! C'est la saison des petits cadeaux, donc je pense que je ferais des chocolats de noël fourrés à cette pâte, coup de coeur assuré! Ou bien, je réaliserais des biscuits lunettes en remplaçants la confiture par la pâte! ou bien des macarons ! Ou alors des truffes maison choco-SPE’KULOS enrobé de miettes de spéculoos! enfin, c'est pas les idées qui me manque, mais attention : que personne ne copie!!! :D
Bonne soirée !

celine74100

Mmmmh elles ont l'air géniales ces box !
De beaux cadeaux de Noël pour les petits gourmands :)
Je participe donc à ce super concours.
Voici mes recettes à base de pâte de spéculoos (grande fan de spéculoos qui vous parle ! Lol):
- cookies
- crèmes brûlées
- muffins
- tiramisu
- glaces
Merci pour la recette du cake aux légumes du soleil, elle a l'air délicieuse ! Je l'ajoute donc à mon carnet.
Lucie

Bonjour et merci pour ce concours !
Perso, j'utiliserais cette pâte pour confectionner de petits bonbons de chocolat fourrés à la pâte de spéculoos, des cookies, une tarte chocolat-spéculoos avec une pâte sucrée parfumée au spéculoos etc...
Que d'idées!!!!!!

Mais pourquoi, et un restaurant ça rentrerait dans une box ??? un restaurant et tout son personnel bien sûr… est-ce que je vous raconte ça…

L'œuf de la discorde ou comment des œufs brouillés peuvent brouiller toute une famille !

En cuisine comme en plein de choses on a souvent des idées. Et parfois des idées tenaces et têtues qu'on est prêt à défendre bec et ongle et si nécessaire rouleau à pâtisserie à la main face au monde entier et même face aux siens s'il le faut !

A la maison généralement Marie est raisonnable et au bout d'une bonne discussion argumentée, ponctuée de quelques images poissonnières où la morue, le maquereau et même le hareng ont quelques fois leur place, elle se range à la raison, la mienne, souvent en lâchant un de toute manière t'as toujours raison… Que je souligne moi d'un c'est ce que je me tue à te dire !

Mais sur le sujet épineux de l'œuf, elle résiste, elle s'obstine et continue à appeler œuf brouillé… cette chose agonisante qui n'est même pas une omelette et surtout pas un œuf brouillé et que je retrouve régulièrement dans mes poêles ! Parce que pour Marie un œuf brouillé c'est un œuf que tu jettes dans une poêle avec un vague bout de beurre et vas-y que je te tritouille tout ça jusqu'à obtenir… une chose !

Et à force quand les enfants veulent de la chose aux œufs, eux aussi demandent des œufs brouillés ! Et quand gentiment je fais remarquer quel 'œuf brouillé c'est autre chose, un peu de respect bordel, eux aussi répondent que de toute manière j'ai toujours raison… et des fois je me demande quand même s'ils le pensent vraiment.

Alors que l'œuf brouillé c'est une délicatesse, un velours de dessus de langue, une tapisserie d'œsophage… Du bonheur fait œuf ! Mais ce n'est pas grave la lutte continue et de temps en temps je me lance dans des œufs brouillés et curieusement quand Marie les mange et me dit finalement t'as quand même raison… j'ai l'impression que là je peux la croire.

Des œufs brouillées ma Comtesse ?

Ingrédients : 6 gros œufs – 30g de beurre – 15g de morceaux de truffes Comtesse du Barry (vous pouvez mettre moins de truffe, je n'ai pas été très raisonnable sur cette recette…mais c'est tellement bon) – sel et poivre

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.

Mettez un petit morceau de beurre dans un cul de poule (un saladier quoi…) et posez lui les fesses dans une casserole d'eau légèrement frémissante.

Ajoutez les œufs et là vous ne bougez plus et vous remuez, remuez, remuez à la cuillère ou avec une maryse les œufs jusqu'à atteindre la consistance souhaitée, très très baveuse en ce qui me concerne.

En tout cas le résultat doit rester onctueux, ce n'est pas une omelette ! N'hésitez pas à retirer du dessus de la casserole si les œufs coagulent trop vite.

Une fois les œufs à point retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceau et remuez toujours à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajoutez la truffe à votre goût coupée en petites lamelles et… servez dans une assiette, un coup d'sel si nécessaire, un poil de poivre et bon appétit!

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Mais pourquoi, bon et maintenant on parle des œufs sur le plat, à l'huile d'olive bien sûr ! est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuses are… Elles ont gagné mes coups de cœur 2012 grâce à MyBOOX !

Décidément la main innocente de mon  hamster a le chic pour faire gagner des filles, je ne sais si je dois déjà m'en inquiéter… Cela dit vu le peu de garçons qui participent à mes p'tits jeux il y a une certaine logique à tout ça. Je vais attendre pour m'inquiéter.

En tout cas n'oubliez pas que vous pouvez aussi gagner un an de livres en participant au jeu proposé par MyBOOX grâce à qui vous gagnez d'ailleurs ces livres et donc pour tout savoir rendez-vous sur le site, là : Concours MyBOOX, un an de livres ça vaut quand même sacrément le coup de tenter sa chance, moi j'dis ça… j'dis rien !

En tout merci à tout le monde d'avoir joué le jeu et pour ceux ou celles qui cherchent des idées de livres de cuisine moi j'en ai noté plusieurs parmi vos propositions !  Et donc elles ont gagné un de mes coup d'cœur 2013…

Vovone

Coucou !
Férue de littérature culinaire également, je participe volontiers !
Mon dernier coup de coeur certainement "L"appel Gourmand de la Forêt" de Linda Louis (blog Cuisine Campagne), moi qui adore les balades en famille en forêt, la cueillette, les découvertes juste à nos pieds, je l'ai longtemps garder en livre de chevet ;-)
Dur de faire le choix parmi les 3 livres proposés mais puisqu'il le faut : The Little Paris kitchen de Rachel Khoo !
Merci encore pour ce jeu !
Bises et bonne soirée !

Ioanna André

Super, un autre concours! L'un de ces livre me plairait vraiment bien sous le sapin...
Mon dernier coup de coeur est le livre "Petit précis des espumas, mousses et écumes" de Anna Cazon et Marion Guillemard (éditions Marabout)...
Sinon le livre "la pâtisserie des rêves" me tente bien!!!!

Mélanie

Le dernier livre pour lequel j'ai craqué c'est le livre de Delphine et Marie Chiocca : les cadeaux gourmands , un livre qui me suis partout en ce moment pour préparer mes petites gourmandises que je vais offrir pour les fêtes, de plus il a de magnifiques photos !
Le choix des 3 est assez cornélien...Je pense que je ne vais pas tarder à m'offrir le dernier de Conticini alors je choisirais celui de Katie Quinndavis car j'adore son blog !
Merci pour tous ces concours !
Mélanie

Mais pourquoi, et si j'offrais un livre de cuisine à mes enfants pour noël après je pourrais les repiquer… non ça se fait pas ??? Est-ce que je vous raconte ça…

Les plus simples des sablés au chocolat sont de retour et tout ça parce que j'ai un cœur de chou-fleur !

Généralement ça commence par une phrase du type dis papa c'est quand que tu nous refais le… et là l'un de mes affamés domestiques me demande une des recettes que j'ai faite la veille ou l'avant-veille ou le mois dernier ou… enfin un jour.

Là, je regarde l'agenda de mon téléphone et je tourne les années comme d'autres le font avec les jours, je prends un air préoccupé avant de répondre, j'ai p'têt' un créneau fin 2227 ou au pire début 2228 ! Ils détestent ce running gag-là et repartent en soufflant tel un train de pneus après un passage dans une quincaillerie.

C'est pas que j'aimerais pas refaire et refaire, c'est juste que j'ai une pile de recettes à tester qui commence à la cave et finit par dessus le toit. Notre petit numéro étant très au point ça se finit donc régulièrement comme ça.

Mais cette fois, il y a eu des yeux de chat potté, la lèvre tremblante et l'œil humide et même si je sais bien que c'est juste pour de faux et pour faire fondre mon cœur de chou fleur… Je sais bien mais quand je me suis entendu dire et si je rajoutais un peu d'épices et si je les coupais autrement… La petite lumière qui s'embrasait dans les yeux de ma fille m'indiquait bien que je venais de me faire  couillonner et que j'allais refaire les sablés les plus simples du monde dans une version très très noël !

Les plus simples des sablés au chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 200g de beurre  – 2g de fleur de sel – 60g de sucre glace – 150g de chunk de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché) – 20g de gingembre confit râpé très fin – ¼ de càc de mélange d'épices à pain d'épice – des pistoles de chocolat de différentes couleurs (des pastilles)

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et en utilisant la pale, faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte sur votre table et étalez au rouleau, ½ cm c'est bien, de toute manière les chunks vont vous empêcher de faire plus fin.

Avec une règle tracez le découpage en losanges comme sur la photo, écrasez la pâte avec la règle mais sans aller jusqu'à complètement découper. Répartissez sur les losanges des pistoles de chocolat de différentes couleurs, appuyez un peu pour les enfoncer.

Posez les sablés sur un papier sulfurisé et faites cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 160°. Laissez refroidir les sablés et puis laissez chacun les découper selon sont envie... vous allez voir l'envie vient très vite !

Vous pouvez retrouver les produits de la gamme Home Cooking de Cacao Barry que j'ai utilisés pour réaliser cette recette et ses distributeurs en cliquant là : YouCook

Produits offerts

Mais pourquoi, je me demande si je ne viens pas de leur donner la recette pour me faire couillonner à vie moi… est-ce que je vous raconte ça…

Salade de flageolets aux deux saumons et à l'aneth parce que des fois la star d'une recette ça peut être le légume…

Cuisiner des légumes et plus précisément des légumes en boîte fait partie du quotidien de bien des cuisines. 

Et trop souvent, par manque de temps ou juste d'idées, on se retrouve avec de tristouilles légumes à l'eau, alors que certains de ces légumes en boite méritent bien mieux et permettent de faire bien des choses.

Quand la bande des 750g et Cassegrain m'ont proposé de réaliser une petite recette avec les flageolets cuisinés Cassegrain, j'ai répondu oui parce que les petits flageolets cuisinés sont régulièrement à ma table et parce que j'ai toujours pensé que dans un plat de légumes la star pouvait justement être les légumes et sans juste les cantonner à un second rôle, juste à accompagner.

Du coup me voilà parti pour une petite salade tiède où les flageolets sont aimablement accompagnés et parfumés de leur propre jus !

Salade de flageolets aux deux saumons et à l'aneth

Ingrédients : 1boîte de flageolets cuisinés Cassegrain – 90g de saumon fumé – 30g d'œufs de saumon – 2tiges d'aneth – 2càs d'huile d'olive – 1càs de vinaigre de cidre – 1jaune d'œuf – sel et poivre

Commencez en égouttant les flageolets, réservez le jus pour faire la sauce.

Prélevez 2càs de jus et mélangez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jaune d'œuf. Salez et poivrez et mixez le tout avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.

Coupez le saumon en cubes, effeuillez l'aneth et mélangez les cubes de saumon, l'aneth et les œufs de saumon.

Faites chauffer très rapidement les flageolets au micro-ondes, ils doivent à peine être tiédis. Ajoutez le mélange des saumons à l'aneth. Nappez de sauce et mélangez le tout rapidement.

Dégustez sans attendre.

Et comme demain, nous allons nous lancer dans un atelier gourmand avec les produits Cassegrain au Purgatoire, j'espère revenir avec plein plein d'autres recettes de légumes… à suivre donc !

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Mais pourquoi, une petite salade tiède au jus de rôti ça devrait aussi le faire… Est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuse is… Et elle recevra la Eat Your Box très vite !

Je serais un boxeur ou une boxeuse, un créateur ou une créatrice de box donc, je lirais avec la plus grande attention vos propositions lors de ce petit concours parce qu'il y a là une foultitude de bonnes idées à reprendre, moi j'dis ça j'dis rien… 

En tout cas merci à tout le monde d'avoir encore une fois joué le jeu aussi amicalement ! 

Et donc celle qui gagne la Eat Your Box grâce à la main innocente de mon hamster est… 

Quelregal 

Les box font beaucoup parler d'elles...je serai ravie d'en recevoir une. L'objet que j'aimerai trouver dedans un stylo/seringue de décoration. C'est chouette, j'ai l'impression d'écrire au père Noël...mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ! 

mon adresse… 

Et à très vite pour de nouvelles aventures dans le monde des boites ! 

Mais pourquoi, je me demande si en tassant bien on ne pourrait pas mettre une cuisinière dans une boite parce que finalement… Est-ce que je vous raconte ça…

Novembre, un mois Hot hot hot sur Irresistable ! Tout chaud ce mois de novembre pour se préparer aux grands froids !

Novembre a été Hot hot hot sur Irresistable avec au programme thé parfumé d'herbes folles, boissons réconfortantes, lait de poule et chocolate caliente, ou soupes bien chaudes ! C'est que novembre c'est juste avant… décembre et qu'il vaut mieux se préparer aux grands froids qui arrivent. Alors n'hésitez pas, si vous voulez retrouver toutes ces recettes qui nous ont accompagnés sur Irresistable le long de ce mois passé, cliquez sur les photos et vous retrouverez les recettes de ce mois Irresistablement chaud ! 

 Mais pourquoi, c'est pas con ça, décembre après novembre… je deviens bon en calendrier ! Est-ce que je vous raconte ça…