Ma boisson de " l'été " un chocolat… chaud !!! Le plus réconfortant des chocolats pour mes glaçons à pattes !

Moi qui n'aime pas la chaleur je suis aux anges en ce moment, c'est tout juste si certains jours je ne m'attrape pas un petit frisson de bonheur… enfin il faudrait que ça se rafraîchisse encore un peu.

Mais forcément les autres de chez moi me regardent comme si un pingouin avait pris pension dans leur salle à manger ! Ils ont là en pull roulé et cache nez à me tourner autour, à me demander sans arrêt, mais t'as pas froid ? t'as pas froid ??? Et de me proposer pull, écharpe, gants et bonnet… Bon avoir un pingouin en string léopard qui ronronne sous la pluie ça peut conduire à ces drôles d'idées mais non que j'réponds sans cesse, j'ai pas froid ! j'ai pas froid ! j'ai pas froid !!!

Mais ça m'empêche pas d'avoir du sentiment pour mes glaçons domestiques qui eux passent leur temps blottis sur le canapé avec moult couches de couverture et de chat sur la couenne. Et du coup entre deux pas de danse de joie en chantant une p'tite compil' de Mariano, mon petit vice à moi, je leur prépare des chocolats chauds… des bassines du plus réconfortant des chocolats chauds !

Le plus réconfortant des chocolats

Ingrédients : 100g de chocolat noir noir – 100g de crème liquide entière – 50cl de lait entier

Et pour la préparation c'est en image…

Mettez le chocolat concassé dans un bol et versez par dessus la crème bouillante.

Posez une assiette dessus et laissez comme ça trois minutes.

Fouettez.

Versez le lait bouillant en filet en battant vivement en même temps.

 En même temps !

 Dégustez en pensant qu'après tout l'hiver ça ne dure que 9 mois…

 Et vous au fait comment vous faites vos chocolats réconfortants ???

Mais pourquoi, un bon bain glacé et hop direction la patinoire ! est-ce que je vous raconte ça…

Des livres pour l'été… La saveur de l'amitié de Darien Gee, un livre à dévorer sur la plage ? En tout cas un livre à gagner !

C'est l'été… enfin il parait ! Et durant tout cet été qui se fait attendre je vais donc vous proposer quelques livres, souvent des livres de cuisine, parce que moi quand je vais à la plage, avec trois cols roulés et quatre parasols, des fois que le soleil pourrait m'atteindre,  ce sont des livres de cuisine que j'emmène… Oui, je sais, les miens me disent déjà que je suis mono-maniaque…

Ce sont donc des livres de cuisine que je vais vous proposer mais pas que !

Et voilà le premier de la série,  un roman, La saveur de l'amitié de Darien Gee, paru aux éditons France Loisir, un livre dont vous allez pouvoir gagner deux exemplaires.

Depuis la mort de son petit garçon, Julia Evart est inconsolable. C’est à peine si sa fille de cinq ans parvient de temps en temps à lui arracher un sourire. Pour lui faire plaisir, Julia accepte néanmoins de jouer le jeu du "pain de l’amitié". Dans sa petite ville d’Avalon, elle vient justement de faire la connaissance de Madeline, veuve et propriétaire d’un salon de thé, et de Hannah, violoncelliste en plein divorce. Ces quelques grammes de pâtisserie leur apportent un réconfort inattendu, et c’est bientôt toute la ville qui se prend de passion pour cette recette ancestrale... Et si le "pain de l’amitié" cachait des vertus insoupçonnées ?

Le roman de Darien Gee est un de ces romans optimistes et joyeux, un livre bonne humeur qui vous met le morale dans le bon sens et donne furieusement envie de cuisiner. C'est exactement le type de livre qu'on aime retrouver dans son sac de plage parce qu'il se lit comme on boit un diabolo fraise bien frais, avec une envie gourmande et la sensation qu'il en faudrait bien plus quand on l'a fini. 

Alors si vous avez envie de fraîcheur, d'une jolie histoire et de quelques recettes… essayez le livre de Darien Gee, il pourrait devenir votre compagnon de l'été !

Et maintenant vous allez avoir une chance de gagner deux exemplaires du livre Darien Gee, La saveur de l'amitié !

Pour cela, c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel livre de cuisine vous emporteriez en vacances ! Et une fois le jeu terminé 2 d'entre vous, après un p'tit tirage au sort, parmi les commentaires, recevront le livre !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes parmi les gagnants !

Vous avez jusqu'au vendredi 20 juillet à minuit pour participer !

P.S : Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et vous pouvez aussi participer à un autre jeu qui vous permettra de gagner bien d'autres cadeaux! France Loisirs lance le jeu Facebook " la saveur de l'Amitié "du 21 mai au 21 août. En participant, vous pourrez gagner des Wonderbox Tables d’excellence, un cours de cuisine à l'Atelier des chefs et un robot Kitchenaid dernier cri. Pour tous les détails, c'est par ici.

Ouvrage offert

Et pour savoir qui sont les gagnantes cliquez là : Les gagnantes !

Mais pourquoi, non mais sans rire quelqu'un a vraiment croisé l'été là ??? est-ce que je vous raconte ça…

Drôle d’endroit pour une rencontre, Philippe Conticini le pâtissier qui invente des rêves d'enfant !!!

La première fois que j'ai vu Philippe Conticini c'était très virtuellement dans mon poste alors que je me faisais un de mes marathon Cuisine TV, à l'époque ce n'était pas encore Cuisine+… 

Et ce jour-là j'ai découvert, dans ses Jeux de Goûts, ce drôle de pâtissier tremper, couper, mélanger… des aliments qui spontanément n'avaient d'après moi pas grand-chose à faire ensemble… à première vue en tout cas. Mais quoi qu'il en soit j'avais trouvé réjouissant de le voir là au milieu de sa cuisine jouer avec une gourmandise évidente avec toutes ces choses et finalement composer des préparations qui finissaient régulièrement par me faire dire… pas con ça, pas con du tout, faudrait que j'essaie !

Et puis je n'ai plus recroisé, même virtuellement, Philippe Conticini. J'ai suivi de loin son actualité, ses différents projets, j'ai ajouté quelques-uns de ses livres dans ma bibliothèque et puis un jour nos routes se sont croisées de nouveau.  Indirectement, parce que cette fois la rencontre s'est faite entre sa pâtisserie, la Pâtisserie des Rêves, et moi.

La faute à Adèle qui un jour m'a dit avant un de nos rendez-vous, on va passer à la Pâtisserie des Rêves, tu vas aimer… Adèle me connait bien. Et là j'ai aimé la Pâtisserie des Rêves, forcément, avec ces cloches comme des bulles protégeant les pâtisseries,  et ces pâtisseries qui ne ressemblent pas vraiment aux autres parce qu'elles ont un je ne sais quoi… Différentes sans que j'aie pu expliquer ce je ne sais quoi.

Pas la peine de dire que chaque cuillerée m'a transporté de bonheur, mais ce je ne sais quoi m'échappait toujours… Alors je me suis délecté de tout, éclairs mystérieux, mille feuille infiniment craquant et fondant, tatin aux pommes étonnante… avec cette petite idée qui continuait à me trotter dans la tête, trouver le je ne sais quoi…

Et puis j'ai finalement vraiment rencontré Philippe Conticini lors de la présentation de ces prochaines créations, ça je vous en reparle à la rentrée, et là, en l'écoutant, j'ai compris ce qui faisait la différence entre ses pâtisseries et les autres. Philippe Conticini est un pâtissier à la technique irréprochable, impressionnante, mais qui ne met pas cette technique seulement au service de la réalisation, il la met aussi au service de l'émotion !

Les pâtisseries de Philippe Conticini sont différentes parce qu'elles sont émouvantes, elles me remuent l'émotion et font ressortir des plaisirs d'enfance bien bien enfouis.  Ses pâtisseries réveillent des petites madeleines que moi seul croyais connaitre et que le maître pâtissier me fait retrouver, sans doute  parce qu'il ose lui aussi mettre ses émotions sur la table en même temps que ses exceptionnelles pâtisseries !

Philippe conticini offre à l'enfant qui traine quelque part au fin fond de nous un exceptionnel voyage, un voyage dans une pâtisserie de rêve, la sienne et peut-être aussi celle de nos souvenirs presque oubliés. Alors si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas, vous aussi faites ce voyage en sa compagnie…

Vous pourrez-retrouvez les pâtisseries de Philippe Conticini :

A la Pâtisserie des rêves Bac 93, rue du Bac 75007 PARIS

A la Pâtisserie des rêves  Longchamp 111, rue de Longchamp 75016 PARIS

Mais pourquoi, et dire que je vais retrouver Philippe Conticini bientôt… très bientôt… est-ce que je vous raconte ça…

Cuisine Attitude, Cyril Lignac, Elsa, un cours de cuisine et des ravioles partout ! Ravioles de Brocciu aux pignons, coulis de tomates et mousse parmesan dans l'assiette !

La première fois où j'ai rencontré Elsa c'était…  il y a déjà quelques temps. Mais déjà à l'époque cette jeune femme avait  une petite flamme contagieuse dans les yeux dès qu'elle parlait ou s'approchait d'une cuisine. Et puis on s'est un peu perdu de vue et pendant ce temps elle est passée par différentes adresses signées Guy Martin, par le Septime de Bertrand Grébaut, avant d'arriver à la Cuisine Attitude de Cyril Lignac.

Et quand on m'a proposé d'aller assister à un cours à la Cuisine Attitude de Cyril Lignac et que j'ai appris que le chef ne serait pas là, j'ai bien sûr eu une petite déception de ne pas croiser le maître des lieux mais je l'ai vite oublié grâce à la joie de retrouver Elsa.

En arrivant dans la Cuisine Attitude on est d'abord frappé par la luminosité et par la vie qui règne dans cet atelier. Placé au milieu des activités de Cyril Lignac, du coup l'atelier prend un coup de vie bien agréable et on n'a donc pas l'impression d'arriver dans un temple silencieux et ennuyeux, mais bien dans ce que doit être pour moi une cuisine, un lieu vivant, où chacun peu passer, s'arrêter, regarder, renifler, parler et repartir en laissant le cours se poursuivre tranquillement, un lieu vivant et accueillant.

C'est ce qu'on remarque tout de suite en arrivant, mais aussi la grande table déjà mise qui ouvre la salle, comme le sourire d'Elsa qui vous accueille, et forcément celle qui mène le cours n'est pas pour rien dans le plaisir et l'intérêt que l'on a à le suivre. Avec Elsa il suffit de se laisser conduire, elle sait apprendre, encourager, débusquer le blogueur tire au flan, rattraper une recette, montrer tours de main et astuces et finalement servir de bien belles assiettes.

 Et pour le reste, quelques photos valant mieux qu'un long discours… Vous y verrez je pense de la cuisine, mais aussi de la convivialité, de la gourmandise et l'appétit de toutes les choses que nous avons préparées ce jour-là lors d'un cours de Ravioles Attitudes !

Voilà une des recettes réalisées lors de l'atelier, qu'Elsa et la Cuisine Attitude ont bien voulu me confier pour vous la faire partager, une recette testée et approuvée.

Ravioles de Brocciu aux pignons, coulis de tomates et mousse parmesan

Ingrédients :

Pour les ravioles : 300g de farine de blé – 3 œufs entiers – 1càs d'huile d'olive – 3g de sel – du gros sel – huile d'olive

Pour la Farce : 1 botte de basilic -1 botte de persil -200g de Brocciu – 50g de parmesan – sel et poivre – 100g de pignons torréfiés (rapidement dorés au four)

Pour l'émulsion de parmesan : 300g de crème liquide – 10cl de lait – 100g de parmesan râpé – poivre

Pour le coulis de tomate : 6 tomates – 1 gousse d'ail – 1 oignon – sel et poivre – thym

Préparez le coulis de tomates : Mondez les tomates puis épépinez-les et coupez-les en cubes. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les tomates, baissez le feu. Ajoutez le thym, assaisonnez et laissez compoter 20 minutes. Mixez le tout.

Pour les ravioles : Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un par un, puis l'eau et l'huile d'olive. Travaillez la pâte pour obtenir une boule. Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Etalez la pâte au laminoir pour obtenir de fines bandes.

Pour la farce : Mélangez le Brocciu avec les herbes hachées, le parmesan râpé, l'œuf. Assaisonnez puis ajoutez les pignons. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Montez des ravioles en répartissant des petits tas de farce sur la bande de pâte à ravioles. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf. Déposez une seconde bande sur la première. Fermez chaque raviole en pressant autour de la farce. Emporte-piècez.

Pour l'émulsion de parmesan : Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, fouettez puis laissez hors du feu. Emulsionnez avec un mixeur plongeant au dernier moment.

Plongez les ravioles 3 minutes dans l'eau bouillante. Répartissez-les dans une assiette creuse chaude sur un lit de coulis. Couvrez d'émulsion au parmesan.

Cours offert.

Pour tous les renseignements sur la Cuisine Attitude, programme, horaire, lieu… pour tout quoi, c'est par là : Cuisine Attitude

Mais pourquoi, bon et c'est quand la prochaine fois Elsa ??? est-ce que je vous raconte ça…

Petits plaisirs d'un samedi d'hiver pluvieux, chouquinettes enchocolatées et cannelle !

A force d'aller chasser l'escargot,  de pêcher la grenouille ou d'aller traquer les champignons, tous ces petits plaisirs de saison pendant cet hiver pluvieux… Ah bon on est pas en hiver là ???

Donc à force de me lasser de ces plaisirs pluvieux, je me suis dit que finalement j'étais quand même mieux au coin du feu, une couverture à chat incorporé sur les genoux à me réchauffer la carcasse plutôt qu'à courir la sauvagerie campagnarde en bottes en caoutchouc.

Et comme il me reste une main de libre, l'autre étant complètement occupé par le lissage de ma ronronnante, je me suis dit qu'un p'tit quelque chose à manger…

Et pour ça j'ai eu envie de tendresse et de réconfort et comme j'avais quelques petites tablettes de chocolat Zaabär délicatement parfumé à la cannelle qui trainait par là, je me suis dit que des chouquinettes enchocolatées ce n'était peut-être pas une mauvaise idée !

Chouquinettes enchocolatées et cannelle !

Ingrédients : 

Pour les choux : 60g d'eau – 60g de lait – 50g de beurre – 2g de sel – 75g de farine – 120g d'œufs (2 œufs ) – 6g de sucre – 1 jaune d'œuf – des amandes effilées légèrement grillées

Pour le reste : 70g de chocolat noir à la Cannelle de Ceylan Zaabär (ou alors un très bon chocolat noir et une pincée de cannelle) - 70g de crème liquide entière

Commencez par réaliser les choux, versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez alors la farine hors du feu et mélangez vivement. 

Quand le mélange est bien homogène remettez sur le feu et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en remuant sans arrêt. Videz cette pâte dans le bol d'un batteur équipé d'une pale à mélanger. N'utilisez pas le fouet ! Faites tournez une ou deux minutes pour faire tiédir la pâte. 

Ajoutez les œufs en laissant tourner le batteur. Versez la pâte dans une poche à douille et faites plein de petits choux d'environ 2cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. La taille est importante pour pouvoir mettre les petits choux d'un coup dans sa bouche…

Mélangez le jaune avec un poil d'eau et badigeonnez les chouquinettes avec. Saupoudrez enfin avec les amandes effilées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la cuisson. 

Pendant ce temps faites chauffer au micro-ondes la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir que vous aurez concassé dans un bol. Posez ensuite une assiette sur le bol et laissez comme ça pendant 3 minutes. Remuez ensuite vivement. Mettez au frais sans laissez durcir, il faut que la crème reste onctueuse.

Quand les choux sont prêts, coupez le sommet et remplissez-les avec la ganache au chocolat.

Refermez et mangez les vite vite sinon les autres prédateurs de la maison risquent de ne pas vous laissez grand-chose…

Produit offert

Mais pourquoi, bon y'a pas quelqu'un qui a parlé de l'été là ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Et si on se souvenait d'un cake aussi simple que diablement bon… Le confort cake au citron, le Tangy lemon cake…

J'ai toujours quelque part pas loin dans mon sac un bout de papier et un stylo, qui d'ailleurs s'arrête d'écrire au pire moment, celui de prendre en note une recette… En tout cas je suis toujours en chasse de la moindre recette, de la moindre idée à attraper. Et celle là je l'ai attrapée un beau jour d'il y a quelques années en Irlande… et comme je suis très très Irlande en ce moment je me suis dit que c'était peut-être une bonne idée de s'en souvenir aujourd'hui !

Confort cake au citron, le Tangy lemon cake…
Ingrédients :
Pour le cake : 175g de sucre en poudre – 175g de beurre mou – 175g de farine à gâteau donc à levure incorporée– 3 œufs – le zeste d’½ citron – le zeste d’¼ d’orange
Pour le sirop : le jus de 2 citrons – 120g de sucre
Battre ensemble le sucre et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux. Ajoutez alors les œufs un par un en continuant de battre. Ajoutez ensuite la farine et les zestes et mélangez cette fois à la cuillère ou à la maryse en soulevant bien le mélange.
Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40minutes. Le cake doit alors être bien doré et gonflé.
Pendant le temps de cuisson, préparez le sirop. Mélangez dans une casserole le sucre et le citron et faites réduire jusqu’à obtenir un joli sirop, ni trop léger, ni trop serré.
Une fois le cake bien cuit versez le sirop juste à la sortie du four et laissez tiédir avant de déguster.

Et si vous voulez retrouver l'article original c'est simple cliquez sur la photo !

Mais pourquoi, bon va falloir tenir jusqu'à la fin août avant de retourner en Irlande ! est-ce que je vous raconte ça…

Des envies de goûter gourmand ? Deux exemplaires de Mes recettes pour le goûter d'Isabelle Boinot à gagner et des petits biscottis pour mon goûter !

Il y a des livres de cuisine faits par de grands chefs avec des recettes belles comme un levé de soleil sur Bien-Hoa un petit village pas tellement loin de Saïgon… J'aime ces livres parce qu'ils me font rêver de contrées culinaires que je n'atteindrai sans doute jamais. Certains livres de Philippe Conticini ou d'Issa Takeuchi font partie de ceux-là, de ceux qui restent sur ma table de nuit pour peupler mes rêves…

Et puis il y a d'autres livres de cuisine, ceux qui ne quittent pas la cuisine, ceux qui sont tachés, cornés à presque toutes les pages et dont certains ont même cuit en même temps que les plats qu'ils m'ont servi à préparer.
Ces livres-là ne sont ni moins beaux, ni moins bons, s'ils sont là c'est juste parce qu'ils sont indispensables. S'ils sont là c'est juste parce que je sais qu'il me suffit de tendre le bras en disant dessert ou petit plat et que l'un d'eux va joyeusement me sauter dans la main en ronronnant et en battant ses petites pages de plaisir.

Et pour l'instant quand je disais goûter aucun livre ne me sautait dans la main… j'avais beau répéter goûter… goûter… goûter ! toujours rien ! Non rien de rien !

Et puis j'ai reçu le livre d'Isabelle Boinot Mes recettes pour le goûter aux éditions Imho. Comme toujours j'ai commencé à feuilleter le nouveau venu inquiet me demandant dans quelle catégorie il allait bien pouvoir entrer.

Je me suis d'abord amusé des illustrations malines et des pages pratiques pour réaliser étiquettes et boîtes, guirlandes et sets de table …. Et puis j'ai commencé à corner les pages. Corné le fiadone, corné le brownie aux noix et la tarte aux abricots et la boisson fraîche au gingembre et…

Le livre d'Isabelle Boinot est un livre truffé de bonnes idées que je vous conseille d'acheter en deux exemplaires, un pour votre cuisine et un autre pour la copine qui aime les goûters mais qui fait toujours la même chose, ou pour la grande fille qui emménage toute seule, ou pour le passionné…  Achetez ce livre en deux exemplaires… deux ou trois parce que le vôtre vous allez l'user, vite très vite !

Et pour goûter ce livre je me suis lancé dans la réalisation de jolis biscottis en détournant la recette de l'ouvrage mais en m'en inspirant aussi beaucoup !

Biscottis aux noisettes

2 œufs -  150g de sucre en poudre –  120g de noisettes entières – 250g de farine – 1 grosse pincée de graines d'anis

Commencez en mettant les œufs et le sucre dans un saladier et fouettez vivement. Ajoutez les noisettes et les graines d'anis et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez bien à la spatule.

Farinez votre plan de travail et formez une sorte de pain avec la pâte.

Faite-la glisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30minutes.

Sortez du four et dès que c'est possible sans vous brûler, coupez des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur.

Etalez-les sur la plaque et remettez le tout au four pendant une dizaine de minutes à 180°, surveillez la cuisson il faut juste les dorer. Retournez les biscottis et remettez au four encore une petite dizaine de minutes toujours en surveillant.

Laissez refroidir et dégustez bien craquants à l'heure de votre café ou de votre thé.

Et maintenant vous allez avoir une chance de gagner deux exemplaires du livre d'Isabelle Boinot Mes recettes pour le goûter !

Pour cela, c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel est votre goûter préféré si vous avez un blog et que cette recette est chez vous n'hésitez pas à mettre un lien ! Et une fois le jeu terminé 2 d'entre vous, après un p'tit tirage au sort, parmi les commentaires, recevront le livre !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes parmi les gagnants !

Vous avez jusqu'au dimanche 15 juillet à minuit pour participer !

P.S : Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr
Ouvrage offert 

Et pour savoir qui sont les gagnantes cliquez là : Les gagnantes !
 

 Mais pourquoi, tiens et moi qu'est-ce que je vais faire pour le goûter… est-ce que je vous raconte ça…

Le mercredi, c'est Repas Divin ! Et des fois le jeudi ! Brownies pépites de chocolat blanc et gingembre confit au programme du denier épisode !

Le jeudi, pour une fois, c'est donc le rendez-vous avec Repas Divin la web série gastronomique et aujourd'hui au programme de ce dernier épisode :

- « Côté cuisine » : Brownies pépites de chocolat blanc et gingembre confit

- « Côté cave » : Les accords mets/vins

- « Week-end divin » : Randonnées pédestres dans les vignes

- « La minute dégustation » : La dégustation chez un vigneron

Episode 10 : Brownies pépites de chocolat blanc... par Repas_Divin

Brownies aux pépites de chocolat blanc et gingembre confit

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir - 150 g de sucre - 100 g de beurre -

50 g de farine - 3 œufs - 20 g de gingembre confit - 100 g de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper le chocolat blanc en petits cubes et le gingembre en fines lamelles.

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger vigoureusement le beurre ramolli, le sucre jusqu'à obtenir une préparation blanche et homogène. Ajouter alors 1/3 de la farine et 1 œuf. Bien mélanger avant de mettre le reste de farine et les 2 derniers œufs.

Ajouter enfin le chocolat, le gingembre et les pépites de chocolat blanc.

Beurrer et fariner le moule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 20 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d'un couteau (elle doit être légèrement souillée).

A la sortie du four, laisser le brownie refroidir pendant 10 min avant de le démouler.

Le plus du chef :

Ajouter du croquant avec quelques noisettes ou encore des amandes entières.

Mais pourquoi, bon ben comment je vais faire moi sans les recettes de Pauline… est-ce que je vous raconte ça…

Petit voyage à Dublin, la bonne idée pour l'été… et pour le reste de l'année ! Et Sur'n'turf au menu !

J'aime l'Irlande… J'ai eu beau réfléchir, chercher et me creuser l'esprit, me gratter la tête pendant des heures avec un faux air du penseur du Rodin, eh bien je n'ai rien trouvé d'autre pour commencer un article sur l'Irlande. J'aime l'Irlande et Dublin.

Dublin est une drôle de petite ville. Petite pour le parisien que je suis et qui est habitué au format de sa ville, à ses longues avenues qui trainent sur des kilomètres, à ses quartiers si particuliers si différents les uns des autres. Drôle parce qu'elle ressemble à un concentré de ces capitales, ici tout est plus petit qu'à Paris, Londres ou Barcelone, mais tout se fait aussi avec un esprit différent, l'esprit Irlandais.
Ici les gens sont… m'a dit un français expatrié par là-bas, rencontré pendant la pause clope, ses yeux levés au ciel avec un grand sourire, avant de finir d'un je ne sais pas si je pourrais rentrer chez moi... pour résumer son affection pour l'Irlande et les irlandais. Une affection contagieuse que j'ai moi aussi attrapée.

Et comme j'ai eu la chance de retourner à Dublin il y a quelques temps grâce au Bord Bia et à l'Office de tourisme Irlandais voilà quelques petites adresses dublinoises, si vous avez l'occasion et la bonne idée d'aller vous perdre par là-bas !  

ElyGastro Pub Grand Canal Square, Dublin 2. Un gastro Pub où l'on mange foutrement bien, où l'on fait attention à la provenance et à la qualité des produits et où la cuisine irlandaise prend un sacré coup de fraîcheur

La cuvée– enowinebar Mayor Square, IFSC, Dublin 1. La version irlandaise de la cuvée où l'on peut boire des petits verres de vin à la française ou de grands verres à l'irlandaise !
Fallon & Birne 11-17 Exchequer St Dublin 2 . Surtout pour sa boutique alimentaire et le petit bar au fond où l'on peut déguster de délicieux petits encas.

Sheridans Cheesemongers 11 South Anne Street Dublin 2. Le temple des fromages irlandais et aussi pour ses conseils éclairés sur tous les fromages et ils sont là très très nombreux !
Murphy's ice cream 27, Wicklow street City Center, Dublin. Forcément pour manger quelques glaces, de très très bonnes glaces maison.

Avoca 11-13 Suffolk Street, Dublin 2. Un lieu de perdition pour ceux qui aiment les arts de la table, oubliez votre carte bleue avant de rentrer ou votre futur découvert risque d'être abyssal !
Et si vous voulez une bonne adresse de plus passez chez Pascale et lisez son article sur le tea time au Shelbourne Hotel, une autre bonne raison d'avoir envie d'Irlande !

Et pour finir ce petit voyage à Dublin et il y en aura bien d'autres… un plat étonnant…

Surf'n'turf in Dublin !

Ingrédients par personne : 1belle pièce de filet de bœuf ficelée – quelques belles gambas – quelques tomates cerises – quelques belles feuilles de salade – des câpres – du sel et du poivre

Le surf and turf est un plat étonnant entre terre et mer où c'est surtout la qualité des produits qui importe parce que la préparation est la plus simple du monde.

Il suffit de faire griller la viande et les gambas sur un grill bien chaud et de le proposer avec le reste des ingrédients le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive ou accompagné d'un beurre aromatisé aux câpres ! Tout simple mais redoutablement bon…

Et si vous dégustez ce plat chez Ely vous aurez la chance de découvrir les Dublin bay prawns, la version dublinoise des gambas et l'occasion d'acheter le très beau livre de recettes du lieu le The wine and food of Ely through the season.

Mais pourquoi, et dire que je vais très bientôt y retourner ! est-ce que je vous raconte ça…

Le lundi c'est cocktail parce que c'est pas parce qu'on travaille qu'il faut se laisser aller ! Cider'Peach'Mojito parce qu'on le vaut bien !

Le mois de juillet c'est un mois que " j'adore " à la maison… Enfin adorer…

Généralement mon adoration commence vers la fin juin quand toute la tribu met en marche le décompte d'avant vacances. Chacun à son rythme commence alors à annoncer avec un regard d'huître à marée basse en voyant la mer s'éloigner le nombre gigantesque de jours qu'il reste encore à travailler. Un peu comme s'ils se trouvaient devant le Sahara sans une goutte d'eau et avec un sac à dos rempli d'enclumes et tout ça pour dire il me reste encore 6 jours avant les vacances !

Et ça dure, ça dure… jusqu'au cri de joie que chacun va pousser, un cri qui vient de l'intérieur, un cri digne du planteur de clou qui après avoir fracassé 256 pointes et réduit la moitié du mur en purée voit enfin un clou tenir droit et fier… pour un certain temps en tout cas…

Mais c'est pas ça le pire, le pire c'est qu'à ce moment voyant que ça me fait autant d'effet que l'annonce du dernier lifting de Sheila, il y en a toujours un pour lâcher, toi tu peux pas comprendre c'est comme si t'étais toujours en vacances, tu peux pas comprendre…

Là, je me dis qu'ils ont de la chance que je n'ai aucun goût pour l'horticulture, parce que sinon y'aurait bien quelques coups de pelle qui pourraient se perdre, et puis je m'en vais de ce pas me mettre quelques secondes en vacances un joyeux cocktail à la main histoire de me détendre la nervosité.

Et cette fois-ci j'ai eu envie d'un cocktail très fruité et très cidre parce que l'été je suis très très cidre, cette jolie boisson dorée qui me fait oublier même les vacances des autres !

Cider'Peach'Mojito

Ingrédients : Du cidre demi-sec – des citrons verts –du sirop de pêche – des feuilles de menthe

Mettez dans chaque verre ½ citron coupé en quartiers, 1càs de sirop de pêche et 5 ou 6 belles feuilles de menthe. Donnez quelques coups de pilon à tout ça histoire que tous les goûts se mélangent bien.

Complétez avec du cidre bien frais ! Dégustez tranquillement en vous disant que votre tour viendra !

Et n'oubliez pas que le cidre, un peu comme le vin, peut vous entrainer sur bien des chemins et bien des plaisirs. Alors n'hésitez pas à les découvrir, des plus bruts avec leurs goûts souvent bien marqués, désaltérant en diable, en passant par les demi-secs, parfaits compagnons des cocktails, ni trop ni trop peu sucrés, jusqu'aux plus doux et leurs goûts de jus de pommes fraîchement pressées.

Les cidres sont les compagnons parfaits de l'été alors n'hésitez pas à les découvrir ! Et si vous voulez aller plus loin dans la connaissance du cidre allez donc du côté de ce site consacré aux Cidres de France pour découvrir bien des choses !

Produit offert

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, avec quoi je pourrais bien encore faire un cocktail au cidre… est-ce que je vous raconte ça…