Ma soupette au melon et tutti quanti pour se rafraîchir la framboise !

Je sens qu'un jour je vais essayer d'écrire un livre qui pourra s'appeler la cuisine pour se réchauffer ou se refroidir tant je me rends compte que ma cuisine est sensible au thermomètre ! Et plus ça va plus je me rends compte que j'ai les envies qui changent aussi vite que la chaleur ou le froid se pointent.

A peine la température remonte que j'oublie les cuissons et que je me dirige vers la cuisine qui ne cuit pas, et à peine elle baisse, là c'est tout le contraire, c'est tout juste si je ne me mets pas à construire une cheminée pour pouvoir m'y griller les marrons...

Le problème c'est que ça ne me facilite pas le frigo et le garde à manger puisque je démarre au quart de tour aussi pour faire mes courses ! Et pas plus tard qu'aujourd'hui, alors que je m'étais attrapé un peu de fraîcheur tôt matin, j'étais parti aussi sec en courses histoire de me mettre au frigo de quoi faire une jolie soupe... chaude. Sauf que petit à petit la température est montée en même temps que mon envie de fraîcheur. Heureusement chez moi, ils sont plus prudents et surtout plus attentifs aux changements météorologiques et ne se fient pas qu'à leur vieilles douleurs pour savoir s'il va faire beau ou...

Du coup en fouillant le frigo j'ai trouvé un joli melon qui m'attendait là, et une belle tranche de feta, et comme j'avais vu quelques framboises au jardin et que les herbes m’aromatisent déjà l'environnement... Il n'en fallait pas plus pour que ma soupe chaude et réconfortante puisse devenir fraîche et énergisante !

Ma soupette au melon et tutti quanti pour se rafraîchir la framboise !

Ingrédients : 1 petit melon bien mûr et bien sucré – 1càs d'huile d'olive bien parfumée – 120g de feta – 2càs d'amandes effilées – 1 vingtaines de framboises (j'ai eu la chance d'en trouver de deux couleurs dans mon jardin) - 1 vingtaine de petites feuilles de menthe et autant de basilic (si vous avez le basilic en fleur n'hésitez pas à parsemez vos p'tites fleurs sur la soupette) - 1càc de crème de balsamique – sel et poivre du moulin

Commencez en coupant la feta en petits cubes, vous pouvez aussi juste l'émietter.

Coupez le melon en tranches, enlevez les graines et la peau puis coupez-le en gros cubes.

Mettez le melon dans un blender, ajoutez l'huile d'olive et la moitié des feuilles de menthe et de basilic, poivrez et salez un peu et mixez le tout bien bien finement.

Versez le melon dans les assiettes, puis parsemez sur la soupe la feta, les framboises, les amandes, les feuilles de menthe et de basilic restantes. Arrosez le tout avec la crème de balsamique en fins filets et ajoutez éventuellement aussi un filet d'huile d'olive, poivrez et dégustez sans attendre !

Mais pourquoi, bon demain chaleur, ça va encore rafraîchir furieusement en cuisine ! est-ce que je vous raconte ça...

Il fait chaud, il fait chaud, il fait… et si on se trempouillait le gressin dans une bonne soupe bien fraîche ???

Ayé j'ai le thermomètre qui vire au rouge vif ! Ayé je commence à rêver de passer mes journées dans le congélo d'en bas ! Ayé le pingouin qui vit en moi s'est réveillé et commence à piailler d'impatience devant les bacs à glaçons en attendant que je lui fasse des casse-croûtes de pingouin avec !

C'est tout les ans la même chose j'espère toujours que l'hiver finira vers le 15 août et que le suivant commence vers le 20 du même mois et dès les premiers jours de juin, le temps devient contrariant contrariant !

Alors pour subsister aux assauts du soleil et surtout pour me rafraîchir l'intérieur tous les coups sont permis. Du coup j'ai souvent un stock de soupe froide Alvalle qui traînent dans mon frigo et quand je résiste à l'envie de prendre une douche tomate menthe basilic je finis par simplement la siroter au frais.

Et comme la marque m'a proposé de trouver quelque chose à cuisiner pour manger avec, je ne suis dit que des gressins parfumés à l'andalouse ça serait pas mal, pas mal du tout pour se trempouiller le gressin dans la soupe bien froide!

Gressins et soupes froides tomates menthe basilic

Ingrédients :  1l de soupe froide tomate, menthe et basilic Alvalle - 45g de jambon serrano -  45g de fromage Manchego râpé (le plus vieux possible) – 30g d'olives noires dénoyautées à l'huile – 3 branches de thym effeuillé – ½ càc de pimenton (paprika fumé) - 450g de farine T55 –20cl d'eau tiède – 3cl d'huile d'olive - 6g de sel fin - 12g de levure de boulanger fraîche – 1càc de miel liquide

Mettez dans le bol d'un mixer, le jambon grossièrement haché, le fromage, les olives coupées en morceaux, le thym et le pimenton et faites tourner jusqu'à obtenir un hachis assez fin mais sans le réduire en purée.

Mettez l'eau, le miel et la levure dans un bol, mélangez bien puis laissez reposer 10 minutes.

Versez dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet la farine, l'huile d'olive, le sel fin et le contenu du bol. Faites tourner le batteur à vitesse moyenne  une dizaine de minutes.

Etalez un peu la pâte sur une table légèrement farinée et ajoutez-y la moitié du hachis. Travaillez la pâte en la repliant plusieurs fois jusqu'à ce que le hachis soit bien réparti dans la pâte.

Faites une jolie boule de cette pâte, placez-la dans un saladier très légèrement huilé, couvrez d'un torchon et oubliez-la pendant une heure.

Etalez alors la pâte en un rectangle, d'environ 25cm sur 35, et de 7 ou 8 mn d'épaisseur.

Coupez ensuite de longues bandes de 35cm de long et d'un petit centimètre de large.

Au fur et à mesure roulez ces bandes vers l'avant pour leur donner une forme un peu plus ronde sans vous inquiéter si ce n'est pas parfaitement arrondi. Déposez au fur et à mesure les gressins sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Quand vous aurez fini tous les gressins, comptez deux plaques pour les étaler, oubliez de nouveau votre pâte pendant 1 heure.

Enfournez alors dans un four préchauffé à 240° et faites cuire une douzaine de minutes en retournant les gressins au bout de 8 minutes (attention ça brûle les doigts !).

Laissez refroidir sur une grille.

Servez la soupe dans des petits bols. A l'aide de deux petites cuillères formez des petites quenelles avec le hachis restant et déposez-les délicatement sur les soupes.

Dégustez sans attendre en servant les gressins en même temps.

Vous pouvez  arroser vos soupes avec quelques gouttes d'huile d'olive et déposer une feuille ou deux de basilic sur chaque tasse.

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Mais pourquoi, bon je pourrais aussi les manger et me doucher avec en même temps… est-ce que je vous raconte ça…