Mes sablés salés et p'tites graines comme une tablette de chocolat... Le pas à pas !

S'amuser en cuisine reste un de mes moteurs préférés quand il s'agit d'enfiler le tablier et d'aller se coller devant mes fourneaux ! C'est comme ça qu'il y a quelques temps je me suis amusé à faire des petits sablés qui ont disparu aussi vite qu'un pingouin repérant un banc de sardines à l'horizon, en gros j'ai mangé les miettes... 

Et je me suis dit qu'un petit retour sur ces sablés en pas à pas ne serait pas de trop pour bien comprendre le comment de ce qu'on fait, puisque vous avez été assez nombreux à me demander des précisions un peu désarçonnés par la recette. Et comme quelques images valent mieux qu'un grand discours revoilà donc les p'tits sablés comme une tablette de chocolat !

Mes ingrédients sont pour trois tablettes comme vous le voyez sur les images, et donc remplissent parfaitement mon moule, mais si vous n'avez qu'un moule faisant une seule tablette et bien divisez par trois ou recommencez l'opération trois fois !

Mes sablés salés et p'tites graines comme une tablette de chocolat... 

Ingrédients : 100g de beurre – 120g de parmesan râpé finement – 150g de farine – 3càs de graines mélangées – 1càc de thym frais – 1càc de graines de fenouil (n'hésitez pas à utiliser d'autres ingrédients pour parfumer vos sablés!) - 1/2càc de fleur de sel – un peu d'huile et de farine pour le moule

Mettez le parmesan et la farine dans un mixer et mixez le tout finement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mixer et mixez le tout jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Retirez la pâte du mixer puis finissez rapidement de la rendre homogène.

Mettez alors dans le mixer les graines mélangées, le thym, le fenouil et la fleur de sel et concassez le tout rapidement.

Ajoutez à la pâte 2càs du mélange contenu dans le mixer et mélangez toujours rapidement.

Huilez légèrement votre moule puis farinez-le aussi légèrement/

Étalez les graines mélangées restantes dans un moule à tablettes de chocolat et étalez par dessus la pâte à sablés puis donnez un coup de rouleau pour étaler le tout.

Mettez au congélateur une vingtaine de minutes puis démoulez la pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Je vous conseille de décoller les côtés avec la lame d'un couteau, vous faites délicatement tout le tour, avant de taper la plaque pour faire tomber la pâte. Il est possible que la pâte casse en deux en tombant, ce n'est pas grave, reformez la pâte délicatement et en faisant l'opération suivante normalement tout va se remettre en place.

Avec le dos d'un grand couteau appuyez légèrement sur les séparations des carrés, il faut juste les marquer un peu plus. Faites-le bien dans les deux sens, longueur et largeur.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.

Sortez la plaque et toujours avec le dos du même grand couteau appuyez un peu sur les séparations des carrés, toujours dans les deux sens. Remettez au four, éteignez-le et laissez pendant 5 minutes.

Sortez les sablés et laissez refroidir.

Et si vous voulez, vous pouvez vous amuser à les utiliser comme mini-canapés par exemple en déposant dessus des Apérivrais® Spicy, comme je l'avais proposé là : Sablés salés et Apérivrais® Spicy. Puis laissez chacun découper un carré, deux carrés, trois... ou toute la plaque !

Mais pourquoi, je me demande si un jour ils oublieront même de me laisser les miettes... est-ce que e vous raconte ça...

Parce que des fois le cuisinier aime aussi s'amuser.... Sablés salés et Apérivrais® Spicy

Des fois quand le cuisinier se pose devant ses fourneaux, il se gratte la tête à la recherche d'une recette, d'un nouvelle recette, un peu originale, un peu différente des autres, un peu à lui en quelques sortes. Et chacun à leur niveau, les cuisiniers arrivent certaines fois à trouver quelque chose qui les contentent. Ensuite ils cuisinent leur idée et... eh ben ça marche ou ça marche pas !

Et souvent comme tout ces cuisiniers là moi aussi je me gratte... la barbe, le sommet de mon crane et les cheveux qui m'y restent ne supporterait plus un grattage qui peut durer bien bien longtemps, pour faire ce qui m'importe le plus en cuisine, m'amuser ! Je l'ai déjà souvent dit par ici à quel point je pensais que ceux qui disaient qu'il ne faut pas s'amuser avec la nourriture avaient tord ! 

Et c'est comme ça qu'en cherchant une forme pour des petits sablés salés, des petits sablés à partager à l'apéro en les cassant les uns après les autres, je me suis dit que des p'tits sablés en forme de... tablettes de chocolat ça pourrait être une bonne idée surtout en posant sur les carrés des Apérivrais ® Spicy ! Et comme après les avoir réalisés, je les ai vu disparaître, disparaître, disparaître...

Sablés salés et Apérivrais® Spicy

Ingrédients : 1 barquette d'Apérivrais® Spicy - 50g de beurre – 60g de parmesan râpé finement – 75g de farine – 2càs de graines mélangées – quelques pincées de piment d'Espelette

Mettez le parmesan et la farine dans un mixer et mixez le tout finement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mixer et mixez le tout jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Retirez la pâte du mixer puis finissez rapidement de la rendre homogène.

Ajoutez 1càs de graines mélangées et le piment à la pâte et mélangez toujours rapidement.

Étalez la moitié des graines restantes dans un moule à tablettes de chocolat et étalez la moitié de la pâte par-dessus.

Mettez au congélateur une trentaine de minutes puis démoulez la pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Recommencez l'opération avec la pâte restante.

Avec le dos d'un grand couteau appuyez légèrement sur les séparations des carrés, il faut juste les marquer un peu plus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.

Sortez la plaque et toujours avec le dos du même grand couteau appuyez un peu sur les séparations des carrés. Remettez au four, éteignez-le et laissez pendant 5 minutes.

Sortez les sablés et laissez refroidir.

Déposez un Apérivrais® Spicy sur chaque carré de sablé puis laissez chacun découper un carré, deux carrés, trois... ou toute la plaque !

Apérivrais, ce sont ces petites bouchées de fromage au goût très frais, idéales pour servir en apéritif. Vous pouvez avec cette recette découvrir les Apérivrais® Spicy, cette série limitée qui vous entraîne dans l'esprit Féria avec ses bouchées parfumées aux poivrons et relevées de différentes épices : Sumac, Jalapeño, mix piquant et 4 baies.

Et vous pouvez aussi rester dans l'esprit Féria en tentant de gagner une semaine dans une villa du Sud-Ouest de la France et plein d’autres cadeaux sur www.feriapero.fr !

Mais pourquoi, je sens que ce n'est pas la dernière fois que je faire ce type de sablés... est-ce que je vous raconte ça...
Article sponsorisé

Crackers sablés parce que l'apéro ça se prend même sous la pluie !

Je me souviens d'un jour où un de mes amis avait décidé que c'était barbecue ou que ça ne serait pas… J'ai des amis comme ça, droits dans leurs bottes comme disait l'autre, dès lors qu'il s'agit de grandes décisions qui risquent de changer la face… de pas grand chose mais c'est pas grave, droits dans les machins quand même !

Bon une fois la décision prise, le problème c'est qu'il s'est mis à tomber des vaches du ciel, des vaches et des torrents d'eau. Et ben droit dans ses bottes… nous avons lutté, lutté, lu… avant d'abandonner avec les bottes et le reste tout plein d'eau.

Et là aujourd'hui après avoir vu un semblant de rayon de soleil hier à travers les nuages, pas un gros de rayon, juste un échantillon, comme un espoir quoi, je me suis dit dedans, demain c'est apéro sur les marches !  Et me voilà parti à faire des craquants croquants comme des sablés à déguster pour l'apéro d'aujourd'hui. Sauf qu'aujourd'hui…

Crackers sablés 

Ingrédients : 120g de farine – ½ càc de levure chimique – 1càc de sucre en poudre – 1 belle pincée de sel fin – 12g de parmesan râpé bien fin - 45g de beurre froid – 15g de d'huile (neutre ou d'olive, là c'est vous qui voyez c'est juste une histoire de goût) – 20g d'eau – 1 jaune d'œuf - des choses à mettre dessus pour donner du goût, des graines de carvi et de la fleur de sel pour moi, ou d'autres graines à votre goût, anis, sésame, pavot...

Versez dans la cuve d'un mixer (vous pouvez bien sûr faire la pâte à la main mais c'est tellement plus rapide comme ça…) la farine, la levure, le sucre, le sel fin et le parmesan et donnez quelques tours de mixer pour tout mélanger.

Faites tourner à petite vitesse puis ajoutez le beurre coupé en cubes et laissez tourner jusqu'à obtenir un sablé grossier. Ajoutez, toujours en laissant tourner le mixer, l'huile en filet puis l'eau aussi en filet. Dès qu'une boule de pâte se forme dans le mixer arrêtez de le faire tourner.

Etalez votre pâte sur une table farinée, étalez fin environ 5mm, parsemez alors les graines et la fleur de sel sur la pâte et continuer à étaler jusqu'à obtenir une pâte d'environ 2 ou 3 mm d'épaisseur.

Mélangez le jaune d'œuf avec 3 ou 4 càs d'eau et badigeonnez légèrement votre pâte avec ce liquide.

Piquez votre pâte à la fourchette, n'hésitez pas, puis découpez vos petits biscuits. Vous pouvez le faire avec un emporte-pièce comme moi ou plus simplement avec un verre. De la même manière vous pouvez choisir d'autres formes.

Déposez les découpes sur une ou plusieurs plaques couvertes de papier sulfurisé. Après vous pouvez aussi vous amuser comme moi avec des lettres...

Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant 10 à 12 minutes. Laissez ensuite refroidir, de préférence sur une grille, et poussez un grand cri… Apéro ! ça devrait venir…

Mais pourquoi, bon assis sur les marches de la maison quand il pleut des vaches et ben t'as la fesses humides ! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Régressif dessert, sablés de petits beurre, Nutella et banane !

Depuis un moment je regarde le thermomètre de ma salle à manger avec de plus en plus d'inquiétude, il descend inexorablement vers des températures où le pingouin que je suis va se sentir la plume joyeuse, mais aussi où tout le reste de ma famille risque de passer en mode révolutionnaire.

Parce que cette année j'ai décidé d'attendre, attendre, attendre… le plus possible avant de lancer le chauffage. Du coup je me retrouve avec une famille de Schtroumpfs, la goutte presque au nez quand la barre des 16° matinaux commence à se profiler. Et une fois de plus la bouffe…

C'est fou ce que la bouffe peut faire comme choses, réchauffer, réconforter, redonner du moral et de la joie à la troupe et ainsi faire reculer les révolutions ! Et comme je commence à connaître leurs points faibles ce n'est pas à coup de soupe que je leur ai réchauffé l'intérieur et le moral mais à coup de régressif et de confortable ! A coup de sablés de petits beurre de Nutella et de banane, une recette découverte il y a quelques temps à la table des Fils à Maman.

Sablés de petits beurre Nutella et banane

Ingrédients : ½ paquet de petits beurre – 60g de beurre mou – 2càs de praliné en grains – 1 banane – du Nutella – 20cl de crème liquide entière – 2càs de sucre glace - des décorations en sucre coloré

Ecrasez les biscuits de manière à les réduire en poudre puis mélangez-les avec le beurre et le praliné en grains. Remplissez avec ce mélange des cercles à pâtisser et tassez bien puis mettez les palets ainsi formés au frais pendant une heure.

Coupez les bananes en tranches.

Montez la crème et le sucre glace en chantilly bien ferme.

Montez le dessert, répartissez les bananes sur les sablés, ajoutez une belle cuillerée de Nutella, couvrez généreusement de chantilly et terminez avec les décors en sucre juste parce que c'est beau !

Petit beurre, Nutella and banana biscuits
Ingredients: 100g Petit Beurre biscuits - 60g soft butter - 2Tbsp finely chopped candied hazelnuts - 1 banana - Nutella - 20cl liquid cream (35% fat) - 2 Tbsp icing sugar - coloured sugar toppings
Crush the biscuits to powder and mix with the butter and candied hazelnuts. Fill pastry circles with this and pack down well. Place these disks in the fridge for an hour.
Slice the banana.
Beat the cream and icing sugar into stiff peak whipped cream.
Build your dessert. Distribute banana slices on the disks, add a generous spoonful of Nutella, generously cover with whipped cream and sprinkle toppings on top.

Mais pourquoi, bon je remets le chauffage à 12°… 11°… 10°… est-ce que je vous raconte ça…

Asiiiimbonanga !!! Et si à la place du tea time c'était le rooïbos time ??? Et petit sablés au rooïbos !

Depuis que j'ai découvert le rooibos, cette drôle de plante venu d'Afrique du Sud, je dois dire que mon tea time se transforme régulièrement en rooïbos time et que l'on entend depuis plus souvent retentir à ce moment là Asiiiimbonanga !!! le cri du zoulou blanc que le traditionnel God save the Queen !

La bouffe et se qui ce boit étant décidément pour moi une occasion au voyage, c'est vrai que je résiste rarement au plaisir d'un voyage dans une tasse de thé ou plutôt de rooïbos pour l'occasion. Et comme je n'arrivais pas à entraîner les miens dans mon rooïbos time, moins sensibles qu'ils sont, sans doute, à sa douceur sucrée et à son goût quand même assez particulier, je me suis dit qu'une fois de plus j'allais essayer de faire passer cette nouvelle habitude en m'adressant à leur point faible, leur estomac !

C'est comme ça que grâce à la très jolie recette, trouvée sur la Pause gourmande d'Aurélie, j'ai commencé leur conversion au rooïbos et que je ne perds pas l'espoir qu'un jour nous chanterons tous en chœur Asiiiimbonanga !!! quand sonne le rooibos time !

Petits sablés au rooibos

Ingrédients : 120g de beurre mou - 120g de sucre roux - 2 càc de rooibos - 1 œuf – 180g de farine - 1 ou 2 belles pincées de fleur de sel – du sucre glace

Versez dans un saladier le beurre et le sucre roux, commencez par mélanger puis fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez les autres ingrédients, le rooibos, l'œuf, la farine et le sel et mélangez d'abord avec une maryse ou une spatule. Puis avec les mains quand la pâte commence à s'amalgamer.

Videz votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un cylindre d'environ 5cm de diamètre.

Enveloppez dans un film alimentaire et oubliez-le une heure au frigo. Vous pouvez bien sûr préparer la pâte à l'avance et la faire cuire un peu avant de les déguster.

Enlevez le film puis coupez la pâte en tranches d'environ 8mm.

Etalez vos sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé au fur et à mesure.

Quand toute la plaque est couverte, saupoudrez vos sablés d'un peu de sucre glace puis faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.

Une fois cuits laissez-les refroidir sur une grille.

Et si vous voulez, juste avant de les déguster vous pouvez les couvrir de nouveau d'un peu de sucre glace.

Rooibos shortbreads
Ingredients: 120g soft butter - 120g brown sugar - 2 tsp rooibos - 1 egg - 180g flour - 1 or 2 pinches fleur de sel - icing sugar
In a large bowl, mix the butter and sugar and then, whisk together until light and pale.
Add the other ingredients: rooibos, egg, flour and salt. Start mixing with a spatula and then, use your hands when the dough starts to form.
Place on your working surface, slightly dusted with flour and make a sausage (5cm in diameter).
Wrap with cling film and leave in the fridge for an hour. You can actually prepare it in advance and cook just a little while before serving.
Remove the cling film and cut slices 8mm thick.
Place the biscuits on a baking sheet lined with parchment paper as you go.
When the baking sheet is covered with biscuits, dust them with a bit of icing sugar. Put in the oven, preheated at 200°C/390°F for about 10 minutes. Keep an eye on them.
Let cool down on a cooling rack.
You can dust with some more icing sugar just before serving if you like.

Mais pourquoi, Asiiiimbonanga !!! y'a pas je chante quand même vachement mieux à l'écrit qu'à l'oral moi ! est-ce que je vous raconte ça…

Petits sablés très très british au Cheddar et enfin la gagnante du p'tit concours Marks & Spencer !

Je ne sais pas si les voyages forment la jeunesse mais moi ils ont quand même tendance à me déformer l'envie !

Il suffit que je parte quelques jours du côté de Barcelone, que je sente de nouveau l'odeur et la vie de la belle catalane, pour que je me mette régulièrement à pointer du doigt plein sud en répétant sans fin… maisooon ! maisoooon !!!

Puis quelques jours plus tard je pars à Londres, et je fonds pour ses marchés, ses p'tites adresses gourmandes et les vols de canards au dessus de Hyde Park et c'est le drame j'ai les doigts de l'autre main qui se tendent plein nord et de nouveau maisooon ! maisoooon !!!

Et si c'était tout, à chacun de mes voyages dès mon retour j'ai régulièrement les bras qui se lèvent pour Bruxelles ou le Cantal, pour Tours ou la Thaïlande… Dès que je pense à mes coups d'cœur géographiques je deviens une boussole prise de crise de folie qui tourne plus vite encore que la boule sur une table de roulette.

Enfin en bon butineur j'ai quand même mes préférences, mes coups d'cœur comme mes envies frénétiques et en ce moment je dois dire que la capitale britannique continue à me travailler sauvagement la démangeaison !

Et comme pour le moment il n'est pas d'actualité que je traverse le Channel avant… avant… longtemps, comme d'habitude je voyage dans les assiettes en attendant mieux et je vais faire quelques coursettes, enfin de celles qui feraient fondre une carte bleue chez Marks & Spencer!

D'ailleurs puisque je parle de Marks & Spencer voilà donc enfin la gagnante après le tirage au sort innocent de mon hamster ! Et merci à tout l'monde d'avoir joué le jeu.

helene06

moi perso ce que je préfère? Le lemon curd, j'en mettrais partout! Et alors sur des scones au petit déj, je dis oui tout de suite! Servi avec des eggs and bacon, je veux bien devenir anglaise là sur le champ! Non, non je n'ai pas du sang royal moi!

Sablés au très très british au Cheddar

Ingrédients : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 150 g de vieux Cheddar râpé –  2càs de mélange de petites graines – 1 ou 2 feuilles de sauges découpées très très fin

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et la sauge et mélangez bien.

Ajoutez le Cheddar et mélangez.  Formez une boule de pâte puis roulez-la en boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches de 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes puis laissez-les refroidir avant de les déguster.

Cheddar shortbreads
Ingredients: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g powdered almonds - 150g grated old Cheddar - 2 Tbsp mixed seeds - a couple sage leaves, very finely chopped.
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour.
Mix with your fingertips.
Add in the egg yolk, almond and sage and mix well.
Mix in the Cheddar. Make a ball of dough and roll it into a fat sausage.
Roll it in cling film, very tight.
Set aside in the fridge for a couple of hours. It is even better if you could do it the day before cooking.
Unwrap the dough and cut it into 1cm thick slices.
Place them on a cookie sheet lined with parchment paper.
Cook at 200°C/400°F for 10 to 12 minutes.

Mais pourquoi, bon cela dit un p'tit coup de train et… je sens que Londres se rapproche… est-ce que je vous raconte ça…

J'aime les matins tranquilles avec juste quelques sablés cranberries et orange à… dans un thé tout chaud !

C'est curieux comment le temps me change l'humeur, après les matins d'été énergiques et plein de bonne humeur… enfin une bonne humeur raisonnable pour peu que l'on me laisse le temps de vivre et de vivre tranquille !!! 

Donc après ce temps-là est venu celui plus tranquille des matinées sans soleil pendant lesquelles les couvertures, les chats velcro et le thé deviennent mes amis.

Et en pensant que ces matinées vont être nombreuses jusqu'au… je me suis dit que quelques nouveaux sablés bien parfumés ne seraient pas de trop !

Sablés cranberries et orange

Pour les biscuits : 210g de beurre – 150g de sucre glace - 280g de farine – 60g de cranberries – 30g d'écorces d'oranges  – 1 pincée de sel

Versez dans un mixeur les cranberries et les écorces d'orange et hachez le tout assez finement.

Versez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur équipé d'une pale (une feuille). Battre le tout jusqu'à faire blanchir le beurre, vous devez alors avoir une crème bien onctueuse. Ajoutez la farine, le mélange cranberries et oranges et le sel faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, la pâte va coller à la pale et former une boule.

Emballez la pâte dans du film et mettez au frais une trentaine de minutes. 

Etalez la pâte au rouleau, pas trop, elle doit faire presque un centimètre d'épaisseur. Découpez des disques avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 140° pendant une trentaine de minutes.

Laissez complètement refroidir les biscuits.

Et si vous voulez comme moi les coller deux par deux avec un chouille de chocolat, faites fondre 100g de chocolat et quand il est bien fondu ajoutez 30g de confiture à l'orange, mélangez rapidement et collez vos biscuits deux par avec une petite cuillerée de ce mélange.

Après un petit thé et…la vie devient simple

Mais pourquoi, je ne vais quand même pas reparler de trempouillage… est-ce que je vous raconte ça…

Les plus simples des sablés au chocolat sont de retour et tout ça parce que j'ai un cœur de chou-fleur !

Généralement ça commence par une phrase du type dis papa c'est quand que tu nous refais le… et là l'un de mes affamés domestiques me demande une des recettes que j'ai faite la veille ou l'avant-veille ou le mois dernier ou… enfin un jour.

Là, je regarde l'agenda de mon téléphone et je tourne les années comme d'autres le font avec les jours, je prends un air préoccupé avant de répondre, j'ai p'têt' un créneau fin 2227 ou au pire début 2228 ! Ils détestent ce running gag-là et repartent en soufflant tel un train de pneus après un passage dans une quincaillerie.

C'est pas que j'aimerais pas refaire et refaire, c'est juste que j'ai une pile de recettes à tester qui commence à la cave et finit par dessus le toit. Notre petit numéro étant très au point ça se finit donc régulièrement comme ça.

Mais cette fois, il y a eu des yeux de chat potté, la lèvre tremblante et l'œil humide et même si je sais bien que c'est juste pour de faux et pour faire fondre mon cœur de chou fleur… Je sais bien mais quand je me suis entendu dire et si je rajoutais un peu d'épices et si je les coupais autrement… La petite lumière qui s'embrasait dans les yeux de ma fille m'indiquait bien que je venais de me faire  couillonner et que j'allais refaire les sablés les plus simples du monde dans une version très très noël !

Les plus simples des sablés au chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 200g de beurre  – 2g de fleur de sel – 60g de sucre glace – 150g de chunk de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché) – 20g de gingembre confit râpé très fin – ¼ de càc de mélange d'épices à pain d'épice – des pistoles de chocolat de différentes couleurs (des pastilles)

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et en utilisant la pale, faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte sur votre table et étalez au rouleau, ½ cm c'est bien, de toute manière les chunks vont vous empêcher de faire plus fin.

Avec une règle tracez le découpage en losanges comme sur la photo, écrasez la pâte avec la règle mais sans aller jusqu'à complètement découper. Répartissez sur les losanges des pistoles de chocolat de différentes couleurs, appuyez un peu pour les enfoncer.

Posez les sablés sur un papier sulfurisé et faites cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 160°. Laissez refroidir les sablés et puis laissez chacun les découper selon sont envie... vous allez voir l'envie vient très vite !

Vous pouvez retrouver les produits de la gamme Home Cooking de Cacao Barry que j'ai utilisés pour réaliser cette recette et ses distributeurs en cliquant là : YouCook

Produits offerts

Mais pourquoi, je me demande si je ne viens pas de leur donner la recette pour me faire couillonner à vie moi… est-ce que je vous raconte ça…

Et si le plus simple des sablés au chocolat pouvait aussi être un des meilleurs???

Des fois je passe des heures et des heures en cuisine pour atteindre le Nirvana que j'espère finalement trouver dans mes assiettes et des fois par chance je l'atteins.

Et d'autres fois, quelques temps plus tard, en croisant un cuisinier, un chef, un pâtissier ou une copine blogueuse je me rends compte qu'en quatre fois moins de temps et vingt fois moins de complications on peut atteindre ce septième ciel gustatif… Et là je trouve que la cuisine peut être bien cruelle…

Je fais des p'tits sablés depuis longtemps, des sucrés et des salés et pour ça j'ai moult recettes souvent compliquées où il faut de la patience et du repos, des ingrédients et des ustensiles…

Et voilà que l'autre jour du côté de la ChocolateAcadémie Barry, Martin Diez et Philippe Bertrand qui s'occupaient de nous, quelques copines blogueuses et moi, à ce moment-là nous dit faut que je vous montre mes p'tits sablés vous allez voir c'est rien de rien à faire ! Et voilà qu'il nous met tous les ingrédients comme ça en vrac dans un robot et qu'il nous dit quelques tours de machin plus loin et voilà !

Encore une fois j'ai trouvé la cuisine bien cruelle et je me suis dit que cette recette-là je ne pouvais pas la garder que pour moi, même si je dois l'avouer l'idée m'a traversé…

Les plus simples des sablés au chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 200g de beurre – 3g de fleur de sel – 60g de sucre glace – 150g de chunk de chocolat au lait (ou de chocolat au lait grossièrement haché)

Versez tout dans la cuve de votre robot, utilisez la pale, faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte sur votre table et étalez au rouleau, ½ cm c'est bien, de toute manière les chunks vont vous empêcher de faire plus fin. Découpez soit avec un emporte-pièces, soit simplement en faisant des carrés au couteau. N'hésitez pas à remélanger les bouts restants et à étaler de nouveau, et si vous avez un vide-pomme vous pouvez même faire des mini-sablés avec les restes.

Posez les sablés sur un papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160° et c'est tout !

Vous pouvez aussi retrouver une variation savoureuse de ces sablés chez Pascale en cliquant là : Sablés minute aux pépites de chocolat, pointe d’épices

Vous pouvez retrouver la gamme Home Cooking de Cacao Barry et ses distributeurs en cliquant là : YooCook

Produits offerts

Mais pourquoi, et au fait une recette de Paris-Brest à faire en deux minutes y aurait pas ? non ?… Est-ce que je vous raconte ça…

Petits plaisirs gourmands en deux temps et trois tours de cuillère à soupe tome 1… Sablé mendiant au Grand Marnier !

J'aime les chefs, enfin certains, ceux qui écoutent, qui vous conseillent et vous apprennent, ces chefs à l'oreille tendue et à l'œil malin.

J'aime ces chefs dont les bagages pourraient remplir quelques 33 tonnes mais qui savent les poser avec délicatesse, sans vous écraser les pieds… et pourtant ils pourraient.

J'aime les chefs, comme Nicolas Boussin, qui malgré le tricolore qu'ils portent autour du cou ont une envie débordante de transmettre et vous permettre de grandir derrière les fourneaux !

Et l'autre soir lors d'une rencontre autour du Grand Marnier dont Nicolas Boussin est l'ambassadeur, il est arrivé avec une tripotée de recette toutes simples, malines et surtout diablement gourmandes !

Et comme en plus il a eu la bonne idée de nous laisser partir avec des kits à cuisiner, je n'ai pas résisté, dès que je suis rentré à m'y mettre à mon tour, et à mon tour aussi à vous transmettre les savoureuses petites recettes de Nicolas Boussin et de grand Marnier.

Et voici donc le premier tome de ces recettes, un sablé mendiant au Grand Marnier que j'ai à peine un peu customisée...

Sablé mendiant au Grand Marnier

Ingrédients : 6 biscuits sablés – 150g de Nutella – 2,5cl de crème liquide entière – 1cl d'eau – 2cl de Grand Marnier – des noisettes – des pistaches – des amandes effilées – des écorces d'orange confites – des Smarties

Versez dans un petit saladier le Nutella, la crème liquide, le Grand Marnier et l'eau et mélangez le tout.

Tartinez cette pâte sur vos sablés. Hachez au couteau les noix et les écorces d'orange. Ecrasez les Smarties. Saupoudrez les sablés avec tout ça généreusement ! Mettez un peu au frais et… dégustez !

Et si vous voulez vous faire une sorte de BN torride, faites seulement comme ça sur la moitié des sablés, mettez une couche de chocolat sur les autres, refermez les uns sur les autres, mettez au frais… et craquez !

Produit offert

Mais pourquoi, je me demande si on ne pourrait pas aussi faire une tour infernale sablée et chocolatée comme ça… est-ce que je vous raconte ça…

Cadeaux gourmands ! Dix livres à gagner et sablés croustillants et parfumés au menu !

Avant j'osais le cadeau gourmand. J'arrivais souvent fièrement avec mes petites préparations faites avec mes mains dans l'espoir de toucher l'estomac et peut-être le cœur de ceux qui m'invitaient. 

Et puis un jour en arrivant chez une amie mes jolis paquets sous le bras j'ai bien senti comme un effondrement, comme un malheur éminent, comme l'ombre d'un chat noir passant furtivement sous une échelle… Et quand je lui ai dit que j'avais passé une demi-nuit à préparer un petit pot de chutney parfumé et fruité sachant qu'un voyage en Inde culinaire était prévu ce soir-là… J'ai bien senti que quelque chose…

Et puis mon regard s'est porté sur la cuisine qui gisait derrière elle, visiblement la pauvre cuisine avait été attaquée par une bande de pingouins affamés, la seule chose pouvant mettre une cuisine dans cet état. Et là sur la table trônait une chose qui avait dû être animale dans une autre vie. Alors elle a reniflé péniblement, ravalant une douleur insondable avant de lâcher un très pénible… Mon curry l'a brûlééé… avant de se transformer en fontaine neurasthénique.

Avant j'osais le cadeau gourmand.

Et puis j'ai connu une grande traversée de mon désert de remord pendant laquelle la simple pensée de cadeau gourmand me mettait la larme à l'œil en pensant à la fin tragique de ce curry-là.

Je m'y suis remis doucement en prenant bien garde de demander quelques minutes avant d'arriver mes paquets sous le bras avec un peu d'insistance… ça va ? t'es bien sûr que ça va ???

Et en recevant l'ouvrage Cadeaux gourmands, je l'ai feuilleté et j'ai découvert un chutney parfumé et fruité… Un chutney que je vais offrir prochainement à celle qui transformait l'agneau en petits cailloux, en espérant que cette fois, ça la fasse seulement rire ! Mais en attendant je me suis attrapé une furieuse envie de sablés en lisant le livre.

Sablés croustillants au fenouil et au curry

Ingrédients : 120g de farine – ½ à càc de levure chimique – 3càs d'huile d'olive – 3 càs de pignons dorés - 50g de parmesan râpé – ½ càc de graines de fenouil – ½ càc de curry en poudre – 1 jaune d'œuf

Ecrasez grossièrement les pignons et mélangez-les avec le fenouil et le curry.

Versez dans un bol la farine, la levure chimique et le parmesan, mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien de nouveau. Ajoutez le mélange aux pignons.

Ajoutez alors 2 ou 3 càs d'eau jusqu'à agglomérer la pâte. Mettez-la dans du film et oubliez une trentaine de minutes.

Etalez ensuite la pâte assez finement, badigeonnez avec le jaune d'œuf légèrement coupé à l'eau, puis découpez-la avec des emportes pièces divers et variés.

Posez vos sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une petite dizaine de minutes.

Posez sur table, revenez dix minutes plus tard et vous pourrez alors constater qu'il est temps de refaire une tournée…

Et maintenant, si vous voulez vous aussi vous lancer dans les Cadeaux gourmands et autres choses déraisonnables j'ai dix exemplaires de Cadeaux Gourmands de Bérengère Abraham et Marie-José Jarry aux éditions Album Larousse à vous faire gagner !

Pour gagner c'est tout simple il suffit de répondre à la question suivante,  Qu'aimez-vous ou qu'aimeriez-vous offrir comme cadeau gourmand ? Dans les commentaires : Vous avez jusqu'à mardi 24 à 12h précises pour répondre.

Dix d'entre vous seront alors tirés au sort et gagneront le livre, je vous signalerai les gagnants dans les commentaires dès le tirage au sort effectué.

Petite précision il faut vivre en France pour participer.

J'attends maintenant vos réponses dans les commentaires et je vais rêver des cadeaux gourmands que vous aimez offrir !

Ouvrage offert

Le concours a donc été arrêté et voilà le résultats du tirage au sort réalisé par nos amis de Larousse, on gagné l'ouvrage :

- Sabrina

- Lucie

- Noémie Lacarelle

- cel.richard.cousseau

- delf745

- Botacook

- AGNES

- Ty

- Claude

- {Nanie}

Merci à tous d'avoir participé et pour les gagnants j'attends vos mails à cette adresse : doriancuisine@free.fr afin de pouvoir vous transmettre les ouvrages. Et encore merci pour toutes vos bonnes idées !

Mais pourquoi,quoiqu'un troupeau de zébus affamés dans une cuisine c'est pas mal non plus... est-ce que je vous raconte ça...