A l'ombre du figuier il fait bon surtout avec ma salade de melon jambon burrata et basilic à la main...

Si le sol n'était pas aussi loin de mes... enfin si je n'avais pas le genou un peu fatigué, je passerais sans doute beaucoup beaucoup plus de temps avec les fesses dans l'herbe à l'ombre d'un figuier. Bon enfin peut-être pas tant que ça, mais plus en tout cas, j'oublie toujours que l'herbe comme le reste de la nature peut être hostile voir très hostile !

Tiens, pour ceux qui ne croiraient pas que c'est le cas, je me souviens encore du jour où je devisais les pieds dans l'herbe et le nez levé et... et... Vous avez sans doute déjà ressenti cette drôle de sensation qui... on ne sait pas vraiment quoi ni comment mais on sent que quelque chose ne semble pas aller comme elle devrait. On se demande alors quoi, on regarde un peu autour pour voir si par hasard un satellite ne serait pas en train de finir sa vie dans votre direction et puis non rien de ce côté, rien vers le haut, rien ni derrière, ni devant, rien sur les côtés non plus.

Et pourtant la sensation devient de plus en plus présente, elle devient même irritante, grattante, démangeante ! Alors je me suis dit regarde tes pieds, il ne reste plus que ça des fois qu'une taupe soit en train de se gratter la couenne sur ta chaussure. Et c'est la que j'ai vu une de mes jambes changer de couleur, un peu comme si je me remontais une chaussette, enfin plutôt comme si la chaussette remontait toute seule ! Une chaussette avec plein plein de petite pattes qui semblait décidée à coloniser ma jambe, une chaussette composée au moins de la moitié de la fourmilière sur laquelle j'avais mon pied posé depuis que je devisais...

Vous imaginez si ce n'est pas le pied que j'avais mis là mais autre chose en m'asseyant pour me déguster le melon ! Quand je vous dis que la nature peut être cruelle !

Ma salade de melon jambon burrata et basilic

Ingrédients : 1 melon Rouge Gorge - 4 tranches très fines de jambon de Parme - 2 tiges de basilic effeuillées – 1 burrata - 2 càs d’huile d’olive – 1càc de vinaigre balsamique – sel et poivre

Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins puis à l’aide d’une cuillère parisienne faites des petites billes de melon. Gardez la chair de melon pour faire par exemple un agua fresca.

Déchirez la burrata en 4 parts à peu près égales et répartissez-la dans les 4 petits bols puis ajoutez une tranche de jambon déchirée en morceaux. Ajoutez ensuite les billes de melon, arrosez de sauce puis parsemez les feuilles de basilic.

Vous pouvez retrouver de nombreuses autres recettes de melon sur le site Le Rouge Gorge ainsi que sur la page Facebook des melons toujours mûrs à point là : Le Rouge Gorge
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Mais pourquoi, c'est fou ce que ça s'attache les fourmis... est-ce que je vous raconte ça

L'apéro à ma manière.. Caviar d'aubergines très parfumé ! Ou à la manière de Léa...

Je connais Léa depuis... quelques temps maintenant et je dois dire que j'apprécie cette drôle de fille aux idées quelquefois un peu folles mais beaucoup plus souvent très savoureuses ! Depuis que j'ai ouvert ma cuisine virtuelle je rencontre beaucoup beaucoup de garçons et de filles, souvent passionnés de bouffe comme moi, et je dois dire que c'est une des principales raisons qui me fait revenir jour après jour sur mon ouvrage, j'aime rencontrer ces foudingues de bouffe... et encore plus quand je tombe sur une Léa !

Et il y a quelques semaines déjà, Léa m'a fait découvrir sa dernière idée, une jolie box French Apéro Party (le contenu de la box de Léa est sur le visuel là-dessous), remplie donc de produits permettant d'aller prendre l'apéro où le cœur vous en dit... chez vous, les yeux dans les yeux, ou pourquoi pas les fesses dans l'herbe, l'herbe drue, l'herbe que je préfère... mais ça vous savez déjà !

Forcément j'avais envie de vous en parler mais comme je n'ai pas de tête, j'ai un peu oublié... Et quand je me suis rappelé... Si vous voulez découvrir la jolie boîte, il va vous falloir faire très très vite puisqu'elle est éphémère et va disparaître le 13 juillet (enfin vous avez jusqu'au 13 pour la commander) ! Alors si vous êtes tenté, l'apéro c'est de saison ! n'hésitez pas, je ne vous cache pas que j'ai dévoré très vite la mienne en bonne compagnie...

Pour tout savoir sur la box French Apéro Party de Léa, c'est par là que ça se passe : French Apéro Party de la Conciergerie Gastronomique !

Et comme j'ai fini ma box, je me suis dit qu'une petite recette pour un prochain apéro...

Caviar d'aubergines très parfumé !

Ingrédients : 2 belles aubergines – 2càs de tahini – 1 u 2càs de jus de citron – ½ oignon rouge – 1 ou 2 gousses d'ail – 1/2càc de zaatar – 2càs d'olives à l'huile – 2càs d'huile d'olive (vous pouvez faire comme moi et utiliser celle des olives) - des feuilles de menthe pour servir – sel et poivre

Commencez en faisant cuire les aubergines, coupez-les en tranches épaisses, quadrillez-les avec la pointe d'un couteau et déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisine. Badigeonnez-les rapidement avec 1càs d'huile au pinceau des deux côtés, n'en ajoutez pas les aubergines sont des pompes à huile, plus vous en mettrez plus elles vont en avaler ! Ensuite enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant une vingtaine de minutes.

Sortez-les du four et posez un torchon dessus le temps de préparer le reste.

Mettez dans un mixer l'oignon et l'ail coupé en morceaux, les olives bien égouttées et le zaatar et mixez le tout finement. Ajoutez les aubergines coupées en morceaux, le tahini, la càs d'huile d'olive restante et le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une crème assez lisse. Enfin là c'est à votre goût, si vous aimez moins fin, mixez moins, c'est bon aussi avec des petits morceaux.

Il ne vous reste plus qu'à étaler ça sur une assiette, à parsemer les feuilles de menthe, éventuellement quelques olives et quelques pincée de zaatar et un filet d'huile d'olive. Faites alors griller quelques belles tranches de pain, vous pouvez les frotter à l'ail et laissez chacun tartiner dessus le caviar d'aubergines.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »
Mais pourquoi, bon et si on parlait vin ? parce que l'apéro... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Tarte ricotta et crumble parce que je commence à avoir une foutue envie de me poser les fesses dans l'herbe...

Le pique-nique et moi c'était pas ça pendant longtemps, je l'ai déjà raconté par ici, j'ai longtemps eu du mal à poser ne serait-ce qu'une demi-fesse sur un gazon pour y manger. Peut-être parce que je reste un urbain dans l'âme, peut-être parce que je n'ai jamais été très bébêtes de celles qui courent entre les brins et n'ont qu'un but dès que je partage leur herbe, me monter dessus ! Peut-être pour ça et pour quelques autres petites choses, quelques autres souvenirs... 

Et puis je m'y suis remis et je n'ai pas trouvé ça aussi abominable, parce que la ville n'était pas forcément loin et que la bestiole des herbes finalement n'est pas si terrible que ça et pas autant que moi en tout cas quand il y a débat entre elle et moi. Et puis j'ai pique-niqué avec vous, enfin avec certains d'entre-vous pendant quelques années, l'été venant du côté de Bercy, et j'ai vraiment aimé ça... Au point que maintenant j'ai la fesse qui semble être devenue sensible à la chlorophylle et peut-être même addict à la verdure !

Du coup quand je commence à sentir que la rosée du matin se pose moins sauvagement et que l'herbe se fait tendre et douce, je commence à avoir des démangeaisons de m'y poser dessus ! Bon, bien sûr c'est encore un peu tôt mais je dois avouer qu'un p'tit pique-nique... Et en cherchant quelle recette sortir aujourd'hui de mes archives, je me suis aussi demandé quelle recette je mangerais bien sur l'herbe et cette tarte ricotta et crumble...

Tarte ricotta et crumble

Pour le fond de la tarte : 120 g de farine - 45g de sucre glace - 15g de poudre d’amande – 1 pincée de sel – 30g d'œuf (environ ½)- 75g de beurre froid

Pour le crumble : 90g de farine - 45g de beurre - 60g de sucre – 30g d'amandes effilées

Pour la garniture : 250g de ricotta – 50g de compote de pomme - 90g de sucre en poudre – 1 œuf - 1càs de Maïzena

Pour mettre dessus mais ce n'est pas obligatoire : de la confiture de cerises ou du sirop de cerises amarena

Commencez en préparant la pâte pour le fond. Travaillez ensemble, soit au batteur avec la feuille soit à la main, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Il faut obtenir un sablage plutôt fin.

Ajoutez ensuite l'œuf, et continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Filmez et réservez au frais pendant une heure.

Préparez alors le crumble.

Versez la farine, le beurre coupé en cubes et le sucre dans un saladier et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les amandes effilées et mélangez rapidement. Réservez aussi au frais.

Préparez la garniture. Mélangez le sucre et la Maïzena. Mélangez dans un saladier la ricotta, la compote et l'œuf puis ajoutez le sucre et la Maïzena.

Étalez le fond sur un moule à tarte, couvrez-le de papier sulfurisé et remplissez avec des haricots, du riz, personnellement j'utilise de la farine, enfin remplissez ! Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant un douzaine de minutes. Sortez du four et enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient.

Remplissez alors le fond de tarte avec la crème à la ricotta puis saupoudrez avec le crumble.

Enfournez de nouveau pendant une trentaine de minutes cette fois. N'hésitez pas à passer quelques secondes sous le grill en fin de cuisson.

Servez tout juste tiède en l'arrosant avec de la confiture de cerises ou comme moi avec du sirop de cerises amarena.

Crumble ricotta pie
For the pie crust: 120g flour - 45g icing sugar - 15g ground almonds - 1 pinch salt - 30g egg (about 1/2) - 75g cold butter
For the crumble: 90g flour - 45g butter - 60g sugar - 30g flaked almonds
For the filling: 250g ricotta cheese - 50g apple sauce - 90g caster sugar - 1 egg - 1 Tbsp corn flour
To put on top but you don’t have to: cherry jam or Amarena cherry syrup
Start with the crust. Work together, with a stand mixer and the paddle attachment or with elbow grease, the flour, icing sugar, ground almonds, salt and butter cut into pieces. You should have a finely crumbled texture.
Add the egg and keep working the dough until elastic and homogeneous. Wrap in cling film and set aside in the fridge for an hour.
Then make the crumble.
Put the flour, sugar and butter cut into pieces in a large bowl and mix with your fingertips until you get a nice and crumbly texture. Quickly mix in the flaked almonds. Set aside in the fridge as well.
Make the filling. Mix the sugar and corn flour. In a bowl, mix the ricotta with the apple sauce and egg and add the sugar and corn flour.
Roll out the pie crust and line a tart tin with it. Line with parchment paper and fill with cooking beans (or rice, I use flour but whichever you use, use it and fill up the pie).
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for about 12 minutes. Take out of the oven and discard the parchment paper and what you filled it with.
Now, fill it with the ricotta batter and top with the crumble.
Bake for 30 minutes this time. Do not hesitate to put it under the grill by the end.
Serve just warm and pour the cherry jam on top or, like I did, Amarena cherry syrup.

Mais pourquoi, et si on se refaisait un dernier pique-nique tous ensemble cet été... est-ce que je vous raconte ça...

Comment une chanson finit dans un cake… l'Italiano le cake à… l'italienne !

Je sais pas vous mais moi dès qu'il y a une chanson à la… qui me passe par les oreilles, je me la retrouve bien coincé dans la tête et pas moyen de la passer à mon voisin, c'est pour moi et que pour moi !

Et forcément comme je sais que ça risque de me tomber dessus, j'évite les radios, les télés… enfin tout ce qui pourrait… Mais y'a rien à faire y'a toujours au bout d'un moment une voiture qui passe, vitres baissées et le volume au maxi, un couillon qui passe devant chez moi en chantonnant, enfin tout un tas d'imprévisibles qui font qu'il y a toujours une chanson qui finit par me tomber dessus.

L'autre problème ménager c'est que j'ai tendance à m'oublier et à faire sortir dehors ce qui résonne dedans et que côté chanson je serais plutôt à classer dans les chants des éléphants de mer plutôt que dans la catégorie des gais et mélodieux pinsons. 

Je me souviens encore de mon prof de musique qui derrière son guide chant m'avait lâché après que j'ai assassiné la chanson que nous devions interpréter, c'est sans doute ce que je peux espérer de mieux de vous… Elle avait l'air tellement affligée en me disant ça que je me suis dit alors que je devrais peut-être arrêter de rêver qu'un jour je deviendrais les Rolling Stones…

Depuis je chante peu, je me laisse aller à quelques versions très personnelles des meilleurs œuvres de Luis Mariano, mais ma tribu faisant la même tête que ma prof d'alors, j'attends souvent d'être seul pour pousser la chansonnette. Mais malheureusement quand j'ai une rengaine dans la tête j'peux pas m'retinir…

Et aujourd'hui c'était un crincrin de Toto Cutogno dont je n'arrivais pas à me débarrasser alors je me suis dit qu'au moins ça devrait servir à quelque chose et qu' un cake au lieu d'un mal de tête…

L'italiano le cake à... l'italienne !

Ingrédients  : 300g de farine – 1 sachet de levure chimique -  6 œufs –– 6cl d'huile d'olive – 10cl de lait – 30g de mozzarella hachée très finement – 30g de parmesan râpé – 90g de jambon de Parme – 1 vingtaine d'olives noires à l'huile d'olive – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 3 ou 4 tiges d'origan frais effeuillé - sel et poivre

Coupez le jambon en fines lanières.

Versez dans un petit saladier et ajoutez la mozzarella, le parmesan, le feuilles de basilic grossièrement hachées et l'origan.

Mélangez dans un autre saladier les œufs, le lait et l'huile d'olive et fouettez rapidement le tout.

Versez la farine et la levure dans le bol de votre robot équipé de la pale (vous pouvez bien sûr mélanger à la main).

Ajoutez le contenu du saladier contenant les œufs, le lait et l'huile. Mélangez à petite vitesse pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le contenu de l'autre petit saladier, salez légèrement, le jambon et le fromage sont déjà salés alors doucement sur le sel ! poivrez et redonnez quelques tours, juste le temps de bien mélanger.

Versez votre pâte à cake dans un moule d'environ 22cm sur 8 beurré et fariné.

Enfournez votre moule pendant une cinquantaine de minutes.

Laissez ensuite tiédir ou complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Un p'tit conseil pour que votre cake garde sa forme et ne s'écroule pas trop, démoulez-le encore tiède puis après l'avoir démoulé couchez-le sur un côté puis tournez-le de l'autre au bout de quelques minutes et recommencez, d'un côté, de l'autre, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Mais pourquoi, on devrait pouvoir envoyer certains chanteurs sur une ile déserte avec leur chanson pour seul compagnon… est-ce que je vous raconte ça…

Tartes au citron pique-niqueuses en verrines pour l'after Foodista Challenge de Gordana…

Dorian tu m'as oublié… quand j'ai commencé à lire cette phrase je me suis retourné vers mon tableau celui où sont marquées toutes ces choses que je dois faire et non le nom de Gordana et son tour de Foodista était bien marqué dessus, entouré même de plusieurs tours en rouge et la date de mercredi elle aussi était bien marquée… et puis j'ai continué à lire, nous sommes mercredi…

Là j'ai failli rire puisqu'on était… mardi !

Mais comme j'me connais un peu, j'ai quand même lancé une vérification en direction de ma merveille qui passait par là… Et j'ai lancé le premier truc qui me passait par la tête, y'fait vachement jour pour un mardi ! Elle ne s'est pas étonnée, a continué son chemin en hochant la tête, ça m'a rassuré, enfin jusqu'à ce qu'elle lâche en passant sa porte… mercredi papa, si tu voulais savoir le jour il suffisait de le demander…

Quelqu'un avait volé un jour de la semaine ou alors c'était un complot mondial du monde entier pour me faire croire…. Alors j'ai tenté ma chance auprès de mon hamster, l'innocence même ! Enfin c'est ce qu'il essaye encore de me faire croire et moi semblant de croire… Là, j'ai tenté un après le lundi c'est bien quand c'est mardi… relativement inspiré…

C'est curieux comme mes ruses de renard enfumé peuvent rapidement tourner au fiasco… mercredi papa, y'a que toi qui te trompe de jour, moi je sais bien qu'on est mercredi…

A ce moment-là je suis donc allé répondre à Gordana que l'étourdi de service n'avait pas oublié mais juste perdu un jour de la semaine… ce à quoi elle a répondu avec ça gentillesse habituelle, ce n'est pas grave tu feras l'after de mon Foodista Challenge !

Et voilà donc ma recette du merjeudi… une tarte au citron pique-niqueuse !

Lemon pies in a glass for a picnic 
Ingredients:
For the biscuit base: 90g shortbread biscuits - 30g butter - 30g brown sugar - 30g flaked almonds
For the cream: 397g sweetened condensed milk - 3 egg yolks - 9cl lemon juice (I personally used 1/3 lime 2/3 lemon) - 1/2 lime zest
For the meringue: 120g sugar - 3cl water - 2 egg whites
Start with the biscuit base. Roughly crush the shortbread biscuits. Put them in a food processor with the flaked almonds, brown sugar and blitz quite finely. Add the butter, cut into small pieces and mix again until homogeneous.
Continue with the meringue. Pour the sugar and water in a saucepan and cook until it reaches 110°C/230°F.
Whip up the egg whites and slowly stream in the sugar while whisking. Keep on whisking on medium speed until the meringue is warm. It should take about 5 minutes.
Finish making the cream. In a large bowl, whisk together the condensed milk, lemon juice and lime zest. Add the yolks and whisk again.
Fill small glasses or ramekins. First with some biscuits, packing the crumbs a little, then some cream, another layer of biscuits and of cream and top with meringue.
Color the meringue with a blow torch
Tartes au citron pique-niqueuses en verrines 

ingrédients :

Pour les fonds aux biscuits : 90g de biscuits bretons, 30g de beurre, 30g de vergeoise, 30g d’amandes effilées

Pour la crème : 1 pot de lait concentré sucré (397g) – 3 jaunes d'œufs – 9cl de jus de citron (personnellement j'ai mélangé citron vert et jaune 1/3 2/3) – le zeste d'un demi citron vert

Pour la meringue : 120g de sucre et 3cl d’eau, 2 blancs d’œufs

Commencez par les fonds. Ecrasez les palets bretons grossièrement, mettez-les dans un mixer avec les amandes effilées et la vergeoise, et mixez le tout assez finement. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Continuez par la meringue. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la température du sucre atteigne 110°.

Fouettez les blancs en neige et versez le sucre en filet tout en continuant de fouetter. Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la meringue soit tiède. Comptez environ 5 minutes.

Terminez avec la crème. Versez dans un saladier le lait concentré, le jus de citron et le zeste, et fouettez le tout. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez encore.

Garnissez les verrines. Versez d’abord le biscuit en le tassant un peu, puis la crème, puis on recommence biscuit et crème et enfin la meringue.

Brûlez alors la meringue au chalumeau de cuisine.

Et surtout n'hésitez pas à retrouver toutes les autres recettes de cette édition, il y a comme toujours de très jolies choses… Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Pourquoi je grossis – Bistro de Jenna – Une envie d’une recette - Kalou and Cook - Cuisine moi un mouton -Cyrielle Gourmandise - Douceurs Maison - Vanille et Chocolats – Mademoizelle Julie - Encore une lichette - Au menu du jour - Yomismo - Evin sur son nuage – Cooking N’ Co - Contes et Délices -Musée Gourmand - Cékikilafée - Marie Cuisine pour 6 - La Cuisine de Laëtitia - Qu’est ce qu’on mange - Keskonmangemaman - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - My little Patisserie - Aux délices de Vany - Les Cookines - Fourchette à Gauche - Cupcakes & Captions - Primrose Cook -L’atelier de Steph et Lolie - Food and Cook - Laura World Foodista - Mon bonheur gourmand - Les Carnets de Sophie - Cuisinez avec Honorine - Flo en Cuisine - Cuisine d’Amour - A dix doigts et 4 mains - Cooking & Bon Appétit - Cool a life ! By Maeva - Elo dans la Farine - Mon p’tit coin gourmand -Papillotte et Papillon - Novice en cuisine - Laety Cuisine - Marmotte Cuisine - Cuisine 2 soeurs - Des Recettes nommées Délices - Un zeste de soleil - Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça - Melina & Chocolat - Objectif zéro miette - Le tablier de Cecile - Carinette’s Bakink addiction - La Cuisine de Lillie - Gourmandises à partager - Les Gourmandises d’Hakima - Mili en cuisine - Une French girl cuisine - Les casseroles de lise - Milky et sa patisserie - ça ne sent pas un peu le brulé là - Selon l’humeur ou l’envie - Petite cuillère et charentaises - Je veux du sel ! - Gourmande & Toquée - La cuisine de juju - Les Trois madeleines - Mes Julie gourmandises - Goulucieusement

Mais pourquoi, bon donc demain c'est dimanche et repos ! est-ce que je vos raconte ça…

Et si l'œuf écossais n'était pas plus écossais que ça… œuf écossais à la l'italienne au menu !

Le nom de ce qu'on mange a parfois de drôles d'histoires…

Depuis longtemps à la maison j'ai des avaleuses et des avaleurs d'œuf écossais. Ce qui fait que c'est une des rares recettes que je prépare régulièrement pour éviter que la chair de ma chair ne finisse par me jeter dans un bidon de goudron avant de me tremper dans les plumes. C'est que chez moi le castor affamé est loin d'être un animal aimable et civilisé !

Donc de temps en temps je fais des œufs écossais. Et puis un jour entre deux machonages un de mes rongeurs furieux a juste lâché et dis-donc papa au fait pourquoi ils sont écossais tes œufs ?

Je me suis dit que les enfants étaient parfois amusants avec leurs questions, un peu comme s'ils me demandaient pourquoi elle était Eiffel la tour ou pourquoi il était zébré le… zèbre. J'ai donc balayé la question d'un ben parce qu'il est écossais c't'e blague définitif. Et puis je me suis souvenu qu'en cuisine comme en beaucoup de domaines les certitudes trop sûres d'elles…

Alors j'ai été y voir de plus près et c'est là que j'ai appris qu'il n'était pas plus écossais qu'un pilier de pub londonien ! Puisque cet œuf qui passionne mes enfants a en fait été inventé du côté de chez Fortnum & Mason une des grandes maisons… londoniennes !

Du coup je me suis dit que s'il n'était pas écossais il pourrait bien devenir un peu italien grâce quelques parfums inattendus pour ce classique des classiques… britanniques !

Œufs écossais à l'italienne

Ingrédients : 1 douzaine d'œufs de caille durs – 600g de chair à saucisse (ou de farce et si vous trouvez des saucisses italiennes forcément c'est mieux) – ½ oignon – 2 gousses d'ail - 2 càs de chapelure + 4 ou 5 pour paner les œufs – 1 jaune d'œuf + le blanc pour paner – 2càs de persil plat – 2càs de basilic – 3 ou 4 morceaux de tomates séchées à l'huile – ½ càc de zeste de citron râpé très finement - 2càs de pignon - Sel et poivre – Une friteuse avec de l'huile
Epluchez l'oignon et l'ail puis râpez l'oignon et écrasez l'ail. Hachez finement le persil, le basilic, les tomates séchées et les pignons.

Mettez dans un saladier : la chair, l'oignon, l'ail, les 2 càs de chapelure, le jaune d'œuf, le persil, le basilic, la tomate séchée, le zeste de citron et la moitié des pignons  sel et poivre et mélangez bien, insistez vraiment bien. Vous pouvez même mixer tout ça si vous trouvez que la pâte obtenue n'est pas homogène.

Partagez le tout en petites parts et recouvrez en les œufs durs.

Trempez chaque œuf recouvert dans le blanc d'œuf, puis roulez-le dans la chapelure, insistez bien. Vous pouvez même refaire un passage dans l'œuf et la chapelure.

Plongez-les ensuite dans l'huile chauffée à 160°. Retirez-les quand ils sont bien dorés.

Servez et regardez-les disparaître avec plaisir. Ils se mangent aussi bien chauds que froids. 

Mais pourquoi, subitement je me demande la pizza napolitaine elle est bien… est-ce que je vous raconte ça…

Pique-nique… pique-nique quand tu me reprends… Petit menu à pique-niquer d'urgence ! Salade, bagels et cookies !

Décidément j'aurais eu de bien drôles de relations avec les pique-niques.

Je les ai longtemps détestés, mais détester quelque chose que je partageais avec ma mère c'était presque trop facile… avant de me passionner pour eux. Au point que ces dernières années nous nous sommes retrouvés bien des fois sur l'herbe pour justement pique-niquer.

Et comme les beaux jours continuent je commence à avoir des envies d'herbe qui me chatouille les narines et de fourmis qui me remontent le long des jambes. Du coup comme je cherchais un thème pour préparer quelques petites choses autour des produits Marque Repère, la marque distributeur des centres Leclerc, je me suis dit qu'un petit pique-nique serait vraiment parfait.

Il ne m'en fallait pas plus pour que je m'en aille le caddie à la main à la recherche de quelques idées et des  provisions qui vont avec. Parce que c'est qu'il en existe des types de pique-niques, le pique-nique charcutier ou le guindé, le pique-nique des bons élèves d'où rien ne dépasse et celui de ceux qui ont oublié... l'ouvre bouteille, il y a le pique-nique zen ou le végétarien, celui des carnivores et des frugivores... il y tellement de pique-niques différents...
Et après avoir cherché cherché dans les allées et les rayons, je me suis pris d'une envie de pique-nique frais, fruité, plein d'arômes mais ne manquant pas pour autant de gourmandise et de… chocolat. Et tout ça, à petit prix comme toujours avec Marque Repère.

Salade de boulgour et quinoa à l'orange, feta et menthe

Ingrédients : 120g de boulgour – 60g de quinoa – 90g de fromage de brebis – 2 oranges bio – 1 petit bouquet de menthe effeuillé – 2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron - sel et poivre

Faites cuire le boulgour et le quinoa selon les indications de l'emballage puis égouttez et laissez refroidir.
Emiettez le fromage de brebis. Détaillez en suprêmes les oranges (c'est-à-dire des quartiers de chair sans peau). Ecrasez le " trognon " restant de l'orange pour récupérer le jus.

Préparez la sauce, versez dans un saladier l'huile d'olive avec le jus de citron et autant de jus d'orange, salez, poivrez et mélangez le tout.

Mélangez dans un plat de service les grains, le fromage, l'orange et la menthe. Arrosez avec l'assaisonnement au dernier moment, remuez et servez.

Bagels poulet au curry et plein de vert                                                               

Ingrédients : 4 bagels (par exemple réalisés avec la recette d'hier là : mes bagels à moi) – 2 blancs de poulet – ¼ de concombre – ½ courgettes– ¼ de pomme verte -1 petit oignon – quelques feuilles de menthe – 1 petit bouquet de menthe effeuillé – 150g de fromage à tartiner nature – 1 yaourt du type à la grecque – 2càc de curry – 20g de beurre -  quelques feuilles de salade - sel et poivre

Saupoudrez le poulet avec 1càc de curry puis salez et poivrez-le.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et quand il est bien chaud, ajoutez le poulet. Faites colorer de tous les côtés à feu assez vif puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire le poulet à cœur, comptez une dizaine de minutes.

Taillez le concombre, la courgette, la pomme et l'oignon en très fines lamelles.

Mélangez dans un bol le fromage à tartiner et la cuillère de curry restante.

Coupez les bagels en deux et passez le tout au grille-pain.

Quand le poulet est à point, retirez-le de la poêle puis taillez-le en très fines tranches.

Montez les bagels, tartinez-les d'abord avec la moitié du fromage au curry. Mélangez le reste avec le yaourt. Posez ensuite dans cet ordre de la salade, du concombre, de la menthe, de la courgette, du poulet, de l'oignon et de la sauce au yaourt. Recommencez au moins une fois, refermez avec la deuxième moitié du bagel et dégustez sans attendre.

Cookies croustillant au muesli

Ingrédients : 330g de chocolat noir- 60g de beurre demi-sel bio mou – 150g de sucre blond en poudre bio – 2 œufs bio – ½ càc de levure chimique – 90g de muesli croustillant chocolat & quinoa (ou un muesli très chocolat)

Faites fondre 240g de chocolat noir au micro-ondes puis hachez les 90g de chocolat restant.

Fouettez ensemble dans un saladier le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un par un.

Ajoutez le chocolat fondu, puis farine et la levure et mélangez rapidement.

Ajoutez enfin le muesli et le chocolat haché.

Divisez la pâte de manière à former des boulettes d'environ une soixantaine de gramme chacune.

Déposez les boulettes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et écrasez-les très légèrement avec la paume de la main.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant un quinzaine de minutes en surveillant bien la cuisson.

Une fois cuits, laissez refroidir vos cookies sur une grille.

Une fois tout ça fait vous n'avez plus qu'à trouver l'herbe et les fourmis qui vont avec !

Mais pourquoi , et dire que je suis alors assis sur tout un monde hostile ! est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et il est encore plus parfumé, coloré et gourmand que d'habitude !

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est arrivé ! Et c'est curieux parce qu'avec le temps on pourrait penser que l'on s'habitue, que chaque nouvelle parution nous rapproche plus d'une sorte de routine tranquille… Eh ben non !

C'est toujours pour moi un joli moment que celui de la découverte du nouveau numéro où je m'émerveille de ce que font les autres. Un moment où je me dis décidément la Yummy team ne lâche rien pour proposer à chaque nouveau numéro plus d'infos et de recettes et plus de gourmandise !

Et ce mois-ci voilà donc ce tout nouveau, tout beau, un numéro où vous retrouverez tout ce qui fait le Yummy ! Magazine...

Vous retrouverez les fruits et les légumes qui font le buzz dans les potagers et les étals, abricots, concombres et pêches, poivrons, myrtilles et haricots verts. Des menus tout simples pour le quotidien et ceux plus élaborés pour vos week-end. Des dossiers consacrés au pique-nique et aux glaces ou une rencontre avec l'ami Chef Damien. Quelques voyages culinaires, avec le British Corner ou menu, ici en photo, qui vous emmènera d'Est en Ouest. Un retour sur notre Yummy Day Bikini et vos recettes préférées. Des infos et des histoires d'épices, des recettes et les bulles de Marie Crayon… Tout ce qui fait la saveur  et le sel du Yummy ! Magazine ! que je vous dis !

Alors n'hésitez pas le Yummy ! Magazine vous attend :

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Mais pourquoi, bon et je commence par quelle recette moi… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Salade de pastèque à plein de choses et avis de pique-nique !

Et voilà j'ai eu droit à un grand classique de retour de quelques jours loin de la maison, le congel' qui profite pour faire la grève et donc mon premier plaisir à peine revenu est de faire un grand gloubiboulga dans la poubelle… y'a des jours comme ça…

Bon comme il n'y avait pas grand chose dedans je me dis que ça va me faire un igloo de libre pour résister aux futurs jours qui ne semblent pas très propices à la survie du pingouin que je suis ! et du coup en cherchant ma recette du jour pour ce retour vers le futur je me suis dit que du frais, du très frais ça serait bien et surtout rien de congelé ça serait encore mieux !

Salade de pastèque à plein de choses

Ingrédients :

Pour la salade : ½ tranche de pastèque d'environ 1cm ½ coupée en cubes – 75g de feta – ½ oignon rouge coupé en lamelles - 1douzaine de cerises coupées en deux et dénoyautées – 1vingtaine de petites feuilles de menthe et autant de persil – quelques myrtilles coupées en deux

Pour la vinaigrette : 6 cerises bien mûres – 1càc de sucre en poudre - 2càs de vinaigre – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en réalisant la vinaigrette. Versez les cerises dénoyautées et coupées en deux dans une petite casserole avec le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez sur le feu jusqu'à ce que les cerises commencent à de défaire. Passez alors le tout dans une passoire, laissez tiédir puis mélangez avec l'huile d'olive.

Mélangez tous les ingrédients de la salade et arrosez avec la sauce, salez, poivrez et remuez.

Watermelon and co. salad
Ingredients:
For the salad: 1/2 of 1cm thick slice of watermelon, diced - 75g feta cheese - 1/2 red onion, sliced - a dozen cherries, halved and stoned - about 20 mint leaves and as much parsley - a few blueberries, halved
For the dressing: 6 ripe cherries - 1 tsp caster sugar - 2 Tbsp vinegar - 2 Tbsp olive oil - salt and pepper
Start making the dressing. Put the cherries (stoned and halved) in a small saucepan with the vinegar and sugar. Bring to the boil and turn the heat down. Leave on the heat until the cherries start to come apart. Then, pass through a sieve and let the juice cool down before mixing the oil in.
Mix all the salad ingredients together and add the dressing, salt and pepper. Make sure it is nicely mixed and serve.
Et bien sûr je vous rappelle que dimanche c'est le der des der de mes pique-niques et que si le cœur vous en dit… en tout cas la météo semble encore une fois avec nous !

Et comme toujours si vous voulez savoir le où, le quand, le comment et tout le reste, cliquez simplement sur la bannière juste en dessous et allez voir en fin d'article tout est là… à dimanche !

Mais pourquoi, je vais quand même me faire une dernière petite danse du soleil au cas où ! est-ce que je vous raconte ça…

Je pique-nique, tu pique-niques, nous… Mon menu Marque Repère est un menu pique-nique forcément !

Ceux qui me lisent régulièrement savent que j'aime me poser les fesses dans l'herbe avec quelques amis et quelques victuailles et me laisser vivre comme ça aimablement en profitant du temps qui passe et quelquefois des fourmis qui me remontent les pieds…

Du coup quand il s'est agit de réfléchir au menu Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), ces menus que nous réalisons à tour de rôle avec Pascale, des menus que nous essayons de faire gourmands, équilibrés et surtout à petit prix, le thème du pique-nique est devenu une évidence.

Et après avoir réfléchi, testé, recommencé certaines choses, voilà mon menu  à dévorer sur l'herbe un de ces beaux jours prochains et un menu à moins de 3 euros par personne !

Salade de quinoa pomme et noisettes caramélisées

Ingrédients : 150g de quinoa de Bolivie – 1pomme bicolore bio – 30g de noisettes décortiquées – 2càs de sucre en poudre – 1càs d'huile d'olive bio  – 1dizaine de feuilles de menthe - ¼ de jus et de zeste finement râpé de citron– sel et poivre

Commencez en faisant cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Une fois cuit videz le contenu de la casserole dans une passoire fine, passez-la sous l'eau froide puis laissez égoutter.

Coupez grossièrement les noisettes. Coupez les pommes en petits cubes.

Faites chauffer une poêle assez vif et versez-y le sucre. Laissez-le caraméliser.

Ajoutez les noisettes, remuez-les pour bien les couvrir de caramel et videz-les sans attendre sur une planche.

Versez 1 ou 2càs d'eau dans la poêle pour décoller le caramel restant puis versez-y les cubes de pomme dans la poêle. Remuez et laissez jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les pommes commencent à peine à colorer, elles doivent rester croquantes.

Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.

Hachez grossièrement les noisettes.

Mélangez la pomme et le quinoa, assaisonnez avec  l'huile, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez et mélangez encore.

Parsemez les noisettes sur la salade et décorer avec les feuilles de menthe.

Tortilla tricolore

Ingrédients : 8 œufs – 30g de duo mâche roquette – 500g de potatoes  – 1càs d'huile d'olive bio – 125g de poivron rouges entiers - sel et poivre

Commencez par faire cuire les potatoes à la friteuse juste le temps nécessaires pour qu'elles soient bien craquantes, environ 5minutes. Egouttez-les bien.

Coupez les poivrons en lanières.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le duo mâche roquette, les poivrons en lanière et les patatoes. Poivrez et remuez rapidement le tout.

Faites chauffer une petite poêle à feu doux, versez-y l'huile d'olive puis le contenu du saladier.

Couvrez et faites cuire en vérifiant régulièrement la cuisson de la tortilla.

Quand elle est suffisamment cuite pour pouvoir être retournée, posez une assiette dessus et retournez la poêle de manière à récupérer la tortilla sur l'assiette. Attention à ne pas vous brûler !

Faites glisser la tortilla dans la poêle, le côté le moins cuit est maintenant vers le fond et terminez la cuisson toujours à feu doux et à couvert.

Servez chaud ou froid pour le pique nique avec une salade de duo de mâche et roquette.

Panna cotta aux agrumes

Ingrédients : 40cl de crème liquide entière – 10cl de lait – 5 feuilles de gélatine – ¼ de zeste de citron (facultatif) – 10cl de sirop aux agrumes – 20g de sucre

Mettez à tremper dans deux bols d'eau 4 feuilles de gélatine dans un et 1 feuille dans le deuxième.

Versez dans une casserole la crème liquide, le lait et le sucre en poudre et faites chauffer le tout.

Versez le sirop dans un bol et faites-le chauffer au micro-ondes.

Ajoutez les 4 feuilles de gélatine bien essorée dans la casserole et mélangez bien, faites de même avec la feuille restante dans le sirop.

Remplissez avec la crème 4 verres au ¾ et faites prendre au frais.

Quand la gélatine est bien prise couvrez-la avec 1càs de sirop, puis faites reprendre.

Recommencez ensuite l'opération avec la crème restante puis avec le sirop.

Quand les panna cotta sont prêtes servez-les après avoir parsemé le zeste de citron. 
Article sponsorisé

Mais pourquoi, d'ailleurs on a rendez-vous pour pique-niquer ensemble non, pour le der des ders ??? est-ce que je vous raconte ça…