Tartes aux pêches comme une tarte Bourdaloue pour s'amuser avec les recettes de nos régions...

Quand Charles & Alice m'a proposé de m'amuser amicalement à revoir une recette de ma région, en participant comme d'autres blogueuses et blogueurs à un tour de France gourmand, en détournant donc un peu cette recette et en utilisant un de leurs produits, je me suis sauvagement gratté la barbe...

Je crois que je pourrais citer des recettes de bien des régions et même de bien des pays mais d'un coup en citer quelques-uns de par chez moi, de cette région parisienne où je vis depuis toujours... ça m'a semblé bien plus difficile. Bon forcément il y a bien une pelletée de choses qui me sont venues à l'esprit, mais le jambon beurre, le croissant, le p'tit noir ou la baguette, le croque-monsieur ou la soupe à l'oignon c'était vraiment pas fait pour m'arranger ! Je cherchais bien sûr un dessert et un dessert fruité en plus...

J'ai donc éliminé aussi Paris-Brest et Opéra, le Moka et Saint-Honoré... et à force de me gratter je me suis dit que j'allais peut-être aller voir sur la toile avant de m'être complètement déplumé le menton. Et c'est là que la lumière est venue en retrouvant cette tarte inventée il y a fort fort longtemps dans 9e arrondissement où elle est née du côté de la rue... Bourdaloue !

Tartes aux pêches comme une tarte Bourdaloue

Ingrédients : 3 belles pêches blanches ou entre blanche et de vigne comme les miennes – 1 pot de Dessert aux fruits Pommes Pêches sans sucre ajouté Charles & Alice - 1 pâte sablée – 1 blanc d'œuf – 2càs d'amandes effilées - 60g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 60g de poudre d'amandes – 1 petit œuf - 15g de Maïzena – 2càs de gelée de coing ou d'une autre gelée à votre goût – quelques petites feuilles de menthe

Commencez par faire cuire votre pâte. Couvrez votre cercle à pâtisser comme moi ou plus simplement un moule beurré et fariné avec votre pâte. Mon cercle faisait 24cm de diamètre. Couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé ou comme moi de la feuille d'emballage (attention vérifiez qu'elle peut bien passer au four !). Puis remplissez la feuille de farine comme moi, ou de poids de cuisson ou de haricots secs, en tassant bien. Enfournez et faites cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez votre moule du four, retirez le papier rempli de farine puis badigeonnez très légèrement votre fond de tarte de blanc d'œuf au pinceau.

Remettez-la au four, faites-la cuire 3 minutes de plus puis sortez du four.

Mettez dans un saladier, le beurre, le sucre en poudre, la poudre d'amande, l'œuf et la Maïzena et fouettez le tout.

Coupez les pêches en deux et enlevez le noyau, attention elles ne doivent pas être trop mûres, puis pelez-les et coupez-les en tranches.

Étalez au fond de la tarte le pot de pommes pêches, couvrez avec un peu de crème d'amande au fond du moule, déposez les pêches en les étalant un peu en éventail puis versez le reste de crème d'amande de manière à combler les trous juste à hauteur des pêches. Attention la crème va un peu gonfler alors pas trop ! Terminer en parsemant les amandes effilées.

Faites cuire pendant une trentaine de minutes dans un four chauffé à 160° (chaleur tournante), vérifiez la cuisson, il vous faudra peut-être comme moi ajouter une dizaine de minutes.

Sortez du four, faites chauffer la gelée de coing au micro-onde, badigeonnez-la au pinceau délicatement sur la tarte puis laissez refroidir.

Au moment de servir parsemez les petites feuilles de menthe...

Vous pouvez retrouver le tour de France de gourmand Charles et Alice et découvrir toutes les autres recettes sur leur page Facebook

Mais pourquoi, et dans mes Yvelines d'ailleurs c'est quoi les spécialités ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si on s'attrapait la pêche en neuf recettes ???

Pendant un temps, il y a bien bien longtemps, j'ai pensé qu'entre moi et Rahan le fils de Crao venu tout droit des âges farouches... enfin vous connaissez l'histoire... donc je pensais qu'entre lui et moi finalement il n'y avait que quelques années qui nous séparaient, que ce soit depuis son époque jusqu'à la mienne et depuis son âge jusqu'au mien... Bon, quand on est haut comme trois pêches, on n'a pas toujours le sens du temps qui passe...  

Et c'est comme ça que je revivais ses aventures en escaladant le tas de pierres qui traînait dans le fond du jardin, que je sautais de branche en branche du lilas... bon plutôt d'une branche à l'autre puisque deux seules branches étaient capables de me supporter, et que je livrais des combats épiques contre des félins terribles à dents de sabre ! Enfin malgré la mauvaise foi des matous du quartiers qui s'obstinaient à se limer les dents de sabre pour passer pour de gentils chatons... mais moi je connaissais leur fourberie !

Et comme le fils de l'autre, je me nourrissais aussi de ce que la nature hostile pouvait m'offrir... Et la nature était bien bien dure avec moi dans notre jardinet boulonnais. J'avais dû renoncer à toute nourriture animale, les pies se montrant encore plus fourbes et inamicales que les chatons... que les terribles dents de sabre ! Et les autres volatiles évitant mes flèches, qui ne leur auraient de toute manière rien fait vu ma puissance de feu et mes flèches en plastique mou... il me restait donc le végétal pour me nourrir !

Et heureusement j'avais eu la bonne idée de planter un noyau de pêcher quelques années plus tôt, un noyau qui avait assez poussé pour mettre quelques fruits à ma hauteur, un pêcher qui m'a donc sauvé alors d'une mort certaine, une mort relative jusqu'à l'heure du repas en tout cas... et jusqu'à ce que ma mère me sorte des âges lointains pour mettre la table.

Du coup je garde une affection particulière pour ce fruit que j'attends toujours, le visage serein en comptant les dents de fauves qui pendent à mon collier venu tout droit des âges farouches en même temps que je regarde pousser les pêchers jusqu'à ce qu'enfin...

Quoi qu'il en soit donc je me suis dit que pour fêter l'arrivée de la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer neuf idées qui vous donneront... la pêche !

 

 

 

  Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, d'ailleurs qu'est-ce que j'ai bien pu faire de mon coutelas... est-ce que je vous raconte ça...

Je me souviens de la cuisine de ma mère où il n'y avait... rien ! Et quatre recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, comme toujours j'ai commencé par me gratter la barbe... Il faut dire que cette thématique est une de celles qui m'a toujours intéressé, et donc après une foultitude de grattages j'ai réussi à proposer les recettes attendues qui sont maintenant bien au chaud dans leur cahier.

Et puis ce midi je devais en réaliser certaines pour les présenter à la presse.

Je me suis donc préparé, moi et mon sac à malice me permettant de cuisiner les p'tites recettes. Et au bout d'un moment j'avais tout ce qu'il fallait, tout mais alors vraiment tout, au point que quand j'ai regardé mon sac je me suis regratté la barbe perplexe, j'avais dans le sac la moitié de ma cuisine, et il y en a des choses dans ma cuisine...

Alors j'ai enlevé, un robot par-ci, un batteur par-là, des culs de poule et des spatules, une balance et... plein de choses quoi ! Et je me suis alors demandé ce que j'aurais trouvé dans la cuisine de ma mère pour faire mes recettes, parce que ceux qui font des recettes à petit prix, les font aussi avec peu de choses.

Bon, dans la cuisine de ma mère à vrai dire il n'y avait vraiment pas grand chose, voire... rien. Et pourtant elle ne manquait pas de jolis services, des plats aux bords dorés, un service à thé voyageur qui vous entraînait en Chine, des couverts un peu clinquants rangés dans leur boîte... Mais tout ça ce n'était pas fait pour cuisiner, c'était là pour recevoir des gens qui d'ailleurs ne venaient pas à la maison puisqu'elle n'invitait pratiquement jamais personne. Dans sa cuisine il n'y avait que quelques couteaux, quelques saladiers, quelques casseroles et... rien de plus. Ma mère, comme je l'ai souvent raconté ici, ne cuisinait presque pas et quand elle le faisait, elle le faisait avec presque rien !

Du coup à force d'enlever, enlever, enlever... dans mon sac il n'est resté qu'une fourchette, un petit couteau, un fouet, un verre doseur et quelques saladiers.. et en le regardant je me suis dit que si j'arrivais à écrire des recettes de cuisine simples j'arriverais peut-être à les faire avec peu de choses. Et c'est finalement ce que j'ai fait pour réaliser les quatre premières recettes que je vous propose aujourd'hui.

Cervelle de Canut à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc lisse - 1 oignon nouveau - 1 càs de de feuilles de menthe - 1 càs de pistache - 1 càs d’huile d’olive - Sel et poivre – Des tranches de baguettes grillées

Coupez l’oignon en fines tranches, hachez les pistaches grossièrement et versez l’ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez puis servez accompagné des feuilles de menthe et d’un trait d’huile olive.

3 Dips et légumes

Dips de pois chiches

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de pois chiches au naturel - 1 càc d’huile d’olive - 1 pincée de cumin en poudre - Sel et poivre

Ecrasez les pois chiches à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, le cumin et l’huile, salez et poivrez.

Dips de sardines

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de sardines à l’huile - 1 càc de ciboulette hachée - Sel et poivre

Ecrasez les sardines à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt et la ciboulette, salez et poivrez.

Dips d’avocat

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90g d’avocat (ou ½ avocat) - 1 càc de jus de citron - 1 càs d’oignon rouge haché finement - Sel et poivre

Ecrasez l’avocat à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, l’oignon rouge et le jus de citron, salez et poivrez.

Servez ces dips avec des bâtonnets de légumes crus (radis, carottes,…) des feuilles d’endives, des tomates cerise ou de petits bouquets de chou-fleur… Regardez ce que vous avez au frigo !

Nuage crémeux aux poires

Ingrédients pour 1 personne: 15 cl de crème liquide entière - 3 petits suisses - 2 demi-poires au sirop

- 2 càc de miel liquide

Dans un saladier, mélangez les petits suisses et 1 cuillerée de miel.

A part, fouettez la crème liquide puis incorporez-la délicatement aux les petits suisses.

Déposez la crème dans une assiette, ajoutez les poires par-dessus et arrosez d’une cuillérée de miel.

Croissants perdus aux pêches

Ingrédients pour 4 personnes : 6 croissants rassis - 3 demi-pêches au sirop coupées en 4 - 3 œufs - 60g de sucre en poudre - 20cl de crème entière - 10cl de lait – du sucre glace

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Déchirez les croissants en morceaux grossiers et disposez-les dans un moule puis ajoutez les pêches. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, les œufs, la crème et le lait, versez sur les croissants et laissez-les s’imbiber une dizaine de minutes. Saupoudrez éventuellement de sucre en poudre. Passez le tout au four durant 30 minutes puis saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Mais pourquoi, bon c'est pas tout il reste encore cinq recettes... est-ce que je vous raconte ça...
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P'tite tarte aux pêches très amandes parce que c'est quand même la saison.... des pêches !

Quand je portais encore des culottes courtes, nous avions une grande grande maison, sans doute moins grande d'ailleurs que je ne l'imagine vu ma taille d'alors, avec un grand grand jardin, enfin une taille donc aussi à relativiser, du côté de Boulogne. Et un jour j'avais planté un os, à l'époque je n'appelais pas encore ça des noyaux, de pêche. Sans doute que je m'étais dit alors que si un haricot magique ça pouvait pousser, un os de pêche ça devait pouvoir aussi...

Et il se trouve que petit à petit le pêcher a poussé et a fini par trouver sa place dans le jardin et bien plus tard il m'a même dépassé.

Et c'est grâce à se pêcher-là que j'ai appris la patience et le goût des bonnes pêches en remarquant qu'au bout d'un long long moment il se couvrait de fruits tous les ans à peu près à la même période.

Depuis je continue à les attendre chaque année, bon maintenant ce n'est plus au pied de mon pêcher mais à celui des étals des marchands, mais je les attends quand même avec la même impatience.

Généralement les pêches chez moi n'ont pas le temps d'arriver jusqu'à la casserole, je les avale bien avant, mais pour une fois j'ai eu envie d'essayer d'en faire autre chose et je me suis souvenu d'une tarte au fraises (que vous pouvez retrouver en cliquant sur la photo) qui ferait une belle base de tarte au pêches !

P'tite tarte aux pêches très amandes

Ingrédients : 4 belles pêches pas trop mûres – 4 belles grappes de groseilles – 1 pâte sablée – 4 càs d'amandes effilées légèrement toastés – 180g de beurre mou – 200g de sucre en poudre – 2 œufs moyens – 160g de poudre d'amande – 40g de farine

Couvrez un moule à tarte d'environ 24cm beurré et fariné avec la pâte sablée.

Couvrez-la d'une feuille de cuisson puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…) ou comme moi avec de la farine.

Faites précuire le fond 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez à cuire pendant  10 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un bol fouettez le beurre et 180g de sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande et mélangez bien.

Versez cette crème sur le fond de tarte. Attention il est possible qu'il vous reste un peu de crème, ne remplissez pas à fond votre tarte, arrêtez-vous à environ ½ cm du bord sinon vous allez avoir trop de garniture par rapport aux pêches. Terminez en parsemant la moitié des amandes effilées sur la pâte.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° de nouveau et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez complètement refroidir.

Pendant ce temps mettez dans une petite casserole les groseilles égrenées, le sucre en poudre restant et 2càs d'eau. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez quelques minutes jusqu'à ce que les groseilles éclatent et que le tout commence à faire un joli sirop. Passez le contenu de la casserole à travers une passoire et réservez.

Pelez les pêches, coupez les joues (comme la pêche au fond de la photo) puis coupez-les en tranches d'environ ½ cm.

Couvrez votre tarte d'un cercle de pêches puis le centre vide de cubes de pêche réalisées avec la pêche restante.

Avec un pinceau, étalez le sirop de groseille sur les pêches. Repassez la tarte pendant 5 minutes au four. Laissez refroidir et terminez en parsemant les amandes effilées restantes et quelques groseilles sur la tarte s'il vous en reste.

Mais pourquoi, bon la saison des quetsches elle arrive là !!! est-ce que je vous raconte ça...

Va faire chaud chaud mais chaud ! Dix idées boisson pour vous rafraîchir demain et plus si affinités...

Je crois depuis le temps que je parle de ma relation avec la chaleur avoir complètement épuisé les métaphores concernant les pingouin et leurs problèmes de thermostat qui sont aussi les miens, dès que la température monte... Alors aujourd'hui veille d'un jour plus que chaleureux je ne vais pas revenir dessus, je vais juste vous donner le plus simple des conseils buvez, buvez, buvez ! Et comme ce n'est pas parce qu'il faut boire beaucoup qu'on ne peut pas boire bon et varié, voilà dix idées qui vont vous rafraîchir demain... et les autres jours !

Certaines de ces boissons contenant de l'alcool, je vous conseille de réserver celles-là pour le soir venu et de les déguster avec modération bien entendu !

Et comme toujours pour retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et si je parlais des manchots maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Quand il fait chaud si chaud, je cuisine sans cuisson ! Cheese-cake au yaourt de brebis pêche et framboises...

Ça y est, il fallait bien que ça arrive, le soleil est revenu et je me retrouve de nouveau comme le pingouin entre le marteau et l'enclume à me faire fondre la p'tite couche de gras... enfin p'tite...

Je crois que je me suis rendu compte que je n'aimais pas la chaleur la première fois où je suis parti du côté de Grenade, la terre supposée de nos ancêtres, en compagnie de ma chère mère. Je n'étais pas grand, je portais encore des pantalons courts et d'atroces chemisettes à carreaux que ma mère adorait mais qui moi... Je n'étais donc pas bien haut de taille, mais j'ai tout de même senti en arrivant là-bas que j'étais déjà bien plus taillé pour les climats parisiens que pour ceux du sud du sud. 

Il n'y avait en fait que deux moments qui me convenaient pendant cette escapade grenadine, celui où nous entrions au Corte Inglés, le grand magasin de là-bas, pour faire quelques courses, et que je prenais de plein fouet la climatisation à l'entrée du magasin. Et quand nous allions nous mettre au frais sous les arbres assis juste juste à côté de la machine à faire les granités... Je ne sais pas si c'est parce que je rêvais que c'était moi qui étais brassé dans la machine, mais j'avais l'impression d'une fraîcheur qui n'existait sans doute pas...

En tout cas quand je restais, comme ça presque immobile, à apprécier cette fraîcheur retrouvée pendant quelques secondes je sentais les yeux de ma mère se lever au ciel, déçue de mon manque d'hispagnitude... Bon, par la suite l'un et l'autre avons eu bien d'autres occasions de lever les yeux au ciel à tour de rôle, mais ça c'est une autre histoire.

Je n'aime donc pas la chaleur et quand il fait ce temps pas question de mettre le feu ou le four en route alors place à la cuisine qui ne cuit pas avec ce cheese-cake tout à fait frais !

Cheese-cake au yaourt de brebis pêches et framboises...

Ingrédients : 2 yaourt au brebis Lou Pérac – 150g de fromage frais à tartiner - 2càs de confiture de pêche – 1 vingtaine de framboises – 1càs de jus de citron - 60g de sucre en poudre - 12 spéculoos – 45g de beurre – 1càs de cassonade - 3 feuilles de gélatine

Mettez les Spéculoos dans un mixer et réduisez-les en poudre. Ajoutez le beurre et la cassonade et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Écrasez cette pâte dans un moule d'environ 18cm de diamètre de préférence à charnière dont vous aurez couvert le fond avec du papier sulfurisé puis mettez le moule au congélateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Versez dans un saladier les yaourts de brebis, le fromage frais, la confiture à la pêche et le sucre en poudre et fouettez le tout.

Ajoutez le jus de citron et fouettez encore.

Essorez la gélatine, mélangez-la dans un bol avec une cuillère d’eau chaude et incorporez-la à la crème en redonnant un coup de fouet.

Versez le tout dans le moule, je vous conseille de tapisser les côtés du moule avec des feuilles de rhodoïd, sinon pour démouler c'est tendu. Vous n'avez plus qu'à enfoncer les framboises dans la crème et puis mettre au frais le cheese-cake au moins 4 heures ou si possible jusqu’au lendemain.

Et au moment de servir si vous avez une meringue qui traîne par là faites-lui la peau au-dessus du cheese-cake...

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais cuisiner quoi sans cuisson ? est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées recettes pour vous donner la pêche ! parce que la pêche c'est l'été bordel !!!

Si je devais choisir quel fruits ou quel légumes j'attends années après après avec le plus d'impatience je n'hésiterais pas une seconde pour crier la pêche ! La pêche ! La pêche !!!

Va savoir pourquoi... peut-être en souvenir de ce pêcher que j'ai vu pousser doucement tout doucement dans mon jardin d'alors juste en partant d'un simple noyau jusqu'à un beau jour il se couvre de fleurs et puis de fruits... Ou peut-être simplement parce que la pêche c'est pour moi l'été, le sud et peut-être aussi quelque chose qui pourrait ressembler à la peau des filles, de celles derrière qui je courrais sans souvent les rattraper... enfin ça c'est aussi un souvenir d'avant ! Ou encore parce que croquer dans une pêche c'est juste sacrément bon !

Quoiqu'il en soit je me suis dit que pour fêter la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer dix idées qui vous donnerons... la pêche !

 

 

Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, et des pêches épluchées... sinon rien ! est-ce que je vous raconte ça...

Un, deux, trois, soleil ! Les tartes soleil sont de retour ! Tarte soleil pêche pistache...

Plus ça va et plus je pense qu'il faudrait rayer de la langue courante cette foutue phrase que certains répètent avec obstination aux enfants qui ont le malheur de se perdre un peu pendant le repas à dessiner petits volcans et fleuves dégoulinants dans leur assiette... Cette foutue phrase qui signe la fin de la récréation... Ne joue pas avec la nourriture !

Plus ça va, plus je pense qu'il faut au contraire jouer et s'amuser avec la nourriture parce que ce moment où l'on s'assoit autour d'une table pour se nourrir doit être un bon moment, un moment de gourmandise et que la gourmandise en s'amusant c'est quand même vachement mieux !

Du coup en voyant arriver tous ces gâteaux un peu étranges mais tellement faciles à réaliser et surtout ludiques à dévorer je me dis pourquoi se priver de tant de plaisir...

Et depuis que j'ai découvert les tartes soleil grâce au livre de d'Émilie paru il y a quelques semaines j'ai la cuisine qui s'ensoleille régulièrement ! Et voilà une nouvelle version de ces tartes aussi faciles à préparer qu'à avaler une version pêche et pistache.

Si vous voulez retrouver le pas à pas et la présentation du livre d'Émilie c'est par là : Les tartes soleil !

Peach and pistachio sunny tart 
Ingredients: 2 Tbsp peach jam - 2 rolls store-bought puff pastry - 1 or 2 Tbsp runny honey - 1 egg yolk - 1 Tbsp honey - 1 tsp water - 2 Tbsp chopped pistachios
Preheat the oven at 180°C/350°F.
Unroll the 2 puff pastries. Place one in front of you, put on parchment paper in a baking sheet. Spread the jam onto the pastry leaving 2 cm around the edge.
Brush this 2cm edge with water.
Place the second pastry on top and flatten them together nicely. Then, firmly press the edges together with your fingertips.
Place a glass in the middle of the pastry and cut sun rays from there: first in 4, then each quarter in 2 and each eighth in 3.
Remove the glass and brush it all with egg yolk and start to delicately twist.
When the rays are all twisted, put it in the oven for 35 minutes.
In a bowl, mix the water and honey and heat this up quickly in the microwave.
Take the tart out of the oven and brush it with the watered honey.
To finish, sprinkle the pistachios. Let warm or completely cool down. I think it's better warm... Serve enjoying the autumn sunshine.
Tarte soleil pêche pistache...

Ingrédients : 2càs de confiture de pêches -2 rouleaux de pâte feuilletée -1 ou 2càs de miel liquide -1 jaune d'œuf -1càs soupe de miel -1 càc d'eau -2càs de pistaches hachées

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez les deux rouleaux de pâte.

Déposez-en un devant vous sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. Étalez la confiture sur la pâte en laissant environ 2cm sur le pourtour.

Badigeonnez d'eau le pourtour de la pâte.

Déposez par dessus l'autre rouleau de pâte et aplatissez bien les deux l'une contre l'autre.

Aplatissez ensuite le pourtour en écrasant bien les deux pâtes du bout des doigts.

Posez un verre au centre de la pâte et commencez à couper les rayons en partant du verre, d'abord en 4, ensuite les quarts en 2, puis chaque huitième en trois.

Enlevez le verre et badigeonnez alors le tout de jaune d'œuf au pinceau, puis commencez à tortiller délicatement.

Quand la tarte est complètement entortillée enfournez-la à 180° pendant 35 minutes.

Dans un bol, mélangez le miel et l'eau et faites chauffer rapidement le tout au micro-ondes.

Sortez la tarte du four et badigeonnez-la avec le mélange de miel et d'eau.

Pour finir saupoudrez avec les pistaches. Après vous n'avez plus qu'à laisser tiédir ou refroidir, c'est meilleur tiède je trouve... et à jouer à un, deux, trois, soleil !

Mes tartes soleil sont pour l'instant sucrées mais Adrianna sur son très joli blog, A Cozy Kitchen a eu la très bonne idée de tenter une version salé, sa Spiral Pumpkin Twists with Maple Cream, que je ne saurais trop vous conseiller de découvrir !

Mais pourquoi, bon j'ai pas dit non plus qu'il fallait jouer à la catapulte singhalaise avec la purée hein ! j'ai pas dit ça ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si le superbowl envahissait le monde... Superbowl breakfast pêche framboises et p'tites graines !

Le problème du monomaniaque que je suis c'est... et ben justement que je suis monomaniaque ! Et forcément dès que je mets les doigts dans une prise, après le premier frisson passé, je cours jusqu'à la suivante en espérant retrouver les mêmes vibrations réjouissantes que dans la première et ainsi de suite jusqu'à ce que je ne trouve plus de prises...

Et comme je viens seulement de mettre le nez dans ces bols, mi-breakfast et mi-toutcequ'on veut dont la gourmandise est assez addictive, je sens que je ne vais pas en ressortir le nez tout de suite ! Surtout qu'en me baladant sur la toile qui se mange, je vais de bol en bol en me disant à chaque fois, celui-là il me le faut ! Avant de croiser le suivant et puis le suivant et puis... monomaniaque quoi !

Du coup aujourd'hui dans ma cuisine c'est déjà le retour de ces petits plaisirs dans un bol avec cette fois plein de fraîcheur et de petites graines grâce à une recette remise à ma sauce et attrapée du côté d'un blog hautement fréquentable, le Pinch of Yum de Lindsay et Bjork où j'ai repéré leur Inner Goddess Raspberry Breakfast Bowls auquel je n'ai vraiment vraiment pas essayé de résister !

Superbowl breakfast pêche framboises et p'tites graines !

Ingrédients pour 4 superbowls : 350g de pêches blanches – 150g de framboises – 20cl de lait d'amande – 2càs rase de graines de chia – 2 càs rase de linette (farine de linette) – 2càs de sirop d'agave - 4càs de flocons d'avoine – 1càs de cassonade - du zeste de citron vert

Réservez quelques morceaux de pêche et quelques framboises, et mettez le reste des pêches et des framboises, le lait d'amande et le sirop d'agave dans un mixer et mixez le tout.

Versez le mélange obtenu dans un petit saladier et ajoutez les graines de chia et la linette et mélangez bien. Laissez reposer pendant petite heure juste le temps que les graines chia gonflent et s'imbibent bien.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et quand elle est bien chaude versez-y les flocons d'avoine et la cassonade et remuez juste le temps de caraméliser le tout.

Vous n'avez plus monter votre bol. D'abord la crème aux fruits, quelques fruits, du croustillant, du zeste de citron et un peu de sirop pour finir... et on mange sans attendre !

Mais pourquoi, j'ai pas une p'tit mangue qui pourrait faire mon prochain superbowl... est-ce que je vous raconte ça...

Juste parce que je ne savais pas si j'avais soif ou j'avais faim… Doufrui qui'smange et qui'sboit pêche myrtille et herbes…

Quand il fait chaud comme aujourd'hui, j'ai à peu près aussi faim qu'un ours après deux jours d'hibernation. Il n'y a que les aliments qui peuvent me rafraichir un peu que j'imagine finir finalement dans ma bouche… bon à vrai dire quand je pense à des myrtilles bien surgelée je me vois plus en me roulant, en me baignant dedans qu'en me préparant une p'tite boisson.

Mais le prix de la myrtille étant ce qu'il est par ici et l'idée de sortir de ce bain avec une jolie couleur lie de vin me font redevenir raisonnable et penser que finalement juste les boire…

Enfin presque les boire puisque cet après-midi j'ai hésité longuement entre une compote minute toute fraîche et un onctueux smoo… doufrui ! Et au final à force d'hésiter j'ai choisi de faire un peu des deux mais diablement frais de toute manière !

Doufrui qui s'mange et qui s'boit pêche myrtille et herbes…

Ingrédients : 4 ou 5 nectarines ou pêches blanches – 150g de myrtilles surgelées – le jus d'1/2 citron et un peu de zeste – 2 petites bananes naines bien mûres (ou ½ pas naine) – 1càs de sirop d'érable - une quinzaine de feuilles de menthe et autant de basilic thaï (si vous n'avez pas de basilic thaï ajoutez un peu de menthe mais ne remplacez pas par du basilic de chez nous)

Lavez les nectarines, coupez-les en quatre puis en tranches.

Mettez les nectarines dans un mixer et ajoutez les myrtilles (réservez-en quelques-unes), le jus et le zeste du citron, les bananes naines en tranches, le sirop et les herbes ciselées.

Mixez le tout, pas trop si vous voulez manger ou beaucoup si vous voulez boire.

Versez dans des petits verres et parsemez par dessus quelques myrtilles, quelques feuilles et quelques tranches de pêches.

Après vous pouvez faire un moitié-moitié avec du yaourt ou avec du muesli ou un trois tiers avec les trois, ça c'est à vous de voir ! 

Mais pourquoi, finalement il n'en faut pas tant que ça pour un bain… est-ce que je vous raconte ça…

Et si on prenait fromage et dessert et en même temps ??? Tartine feuilletées au chèvre et aux pêches !

Généralement quand j'ai le petit creux qui m'attrape le ventre, je pense fromage ou dessert pour me passer ma faim du moment. Et je fonce soit vers le placard soit vers le frigo pour trouver mon réconfort.

Mais là au moment où Marie, entendant mon estomac jouer du biniou,  m'a demandé fromage ou dessert ? habituée qu'elle est à mes… habitudes, j'ai hésité, hésité, hésité et puis j'ai répondu fromage et dessert !

Marie s'est alors éloignée de moi comme à chaque fois que j'ai une illumination culinaire en prévenant les enfants d'un taquin, c'est pas l'moment d'aller voir papa, y pense cuisine ! Il va encore nous faire une absence pour la soirée… Et comme je savais déjà ce que j'allais cuisiner, des tartelettes feuilletées au chèvre et aux pêches que j'avais repérées sur le blog d'Allison, Some the Wiser, un blog à la gourmandise contagieuse… Comme je savais donc je l'ai à peine regardée et j'ai juste répondu y pense plus il agit ! Et j'ai tourné les talons en direction de la cuisine en me disant que des fois la facilité ce n'était pas désagréable non plus…

Tartines feuilletées au chèvre et aux pêches

Ingrédients : 90g de pyramide de Chavroux - 1 carré de pâte feuilletée (je prends la mienne chez Picard ou quand je pense à la commander chez mon boulanger) – 2 petites pêches blanches pas trop mûres – 2càs d'amandes effilées –   – 1 jaune d'œuf - 1càs de miel liquide - poivre

Etalez la pâte feuilletée en essayant de faire un rectangle d'environ 32cm sur 30 puis découpez 4 bandes d'environ 8cm sur 30.

Etalez vos morceaux de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Coupez les pêches en très fines tranches en forme de demi lune comme sur la photo. Pas la peine de les éplucher.

Etalez le fromage au milieu des pâtes feuilletées avec le dos d'une cuillère.

Déposez par dessus les tranches de pêche. Badigeonnez le bord des pâtes avec du jaune d'œuf légèrement coupé à l'eau et étalé au pinceau.

Parsemez le tout avec les amandes effilées.

Il me restait quelques framboises que j'ai aussi mis, mais rien d'obligatoire.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 minutes.

Juste quand c'est cuit, arrosez les tartines avec le miel et laissez tiédir avant de déguster.

Puff pastry with goat cheese and peaches

Ingredients: 1 square of puff pastry (I get mine in the frozen goods section or I order it fresh at the baker's) - 2 small white peaches, not too ripe - 2 Tbsp flaked almonds - 90g fresh goat cheese - 1 egg yolk - 1 Tbsp runny honey - pepper

Roll out the puff pastry trying to make a rectangle 32x30cm and then, cut 4 strips of 8x30cm each. 

Place these strips onto a baking sheet lined with parchment paper. 

Very finely slice the peaches into half moon shapes. (Take a look at the photo.) No need to peel them. 

Spread the cheese in the middle of the puff pastry strips, with the back of a spoon. Place the peach slices on top and brush the edges with the egg yolk mixed with a dash of water. 

Sprinkle the flaked almonds on top. 

I happened to have raspberries around so I added them but it is optional. 

Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 18 minutes. 

Just when it's done, drizzle some honey and let warm down before serving. 

Mais pourquoi, et entrée, plat, fromage et dessert sur une tartine… non ??? est-ce que je vous raconte ça…  

Derniers regards vers l'été déjà passé ??? Beurre de pêche au goût d'été peut-être pour la der des der des recettes sous… la pluie !

Longtemps je me suis obstiné en espérant quelques derniers rayons de soleil cet été de… enfin pendant cet été à se lancer un Meetic des grenouilles et des escargots !

Et puis là j'ai passé ma journée à regarder dégouliner mes vitres et… je crois que je vais renoncer à attendre. 

Mais je trouvais ça tristounet de passer en position automne, de commencer à penser premières petites soupes sans une dernière belle recette d'été. Alors j'ai cherché ce qui pour moi représentait vraiment vraiment le plus ces mois de vacances, de soleil… enfin des fois, et de farniente. Après avoir beaucoup hésité la pêche est devenue évidente, cette fragile, sensible, seulement bonne après s'être gorgée de soleil et avoir mûrie à l'ombre de l'été, si je ne devais en garder qu'une qui me dit que je suis en été, je garderais bien la pêche.

Avec cette pêche, la blanche, ma préférée, j'ai eu envie de réaliser un beurre de pêche rencontré du côté de chez Sue, sur son blog The view from great island, un endroit où j'aime à me perdre régulièrement tellement sa cuisine m'est agréable. Une recette à laquelle je n'ai pratiquement pas touché.

Beurre de pêche au goût d'été

Ingrédients : 2kg de pêches blanches de préférence mûres – 240g de sucre en poudre – 25cl d'eau – 6 framboises - le jus de 2 citrons

Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux.

Versez l'eau, le sucre, les morceaux de pêche et les framboises dans une casserole de préférence à fond épais. Portez à ébullition à feu assez vif puis baissez à feu moyen et faites blobloter pendant une vingtaine de minutes.

Mixez alors le tout finement au mixer plongeant, puis passez au tamis fin.

Mettez le jus obtenu dans la même casserole après l'avoir lavée et ajoutez le jus de citron.

Portez de nouveau à ébullition à feu assez vif, puis passez à feu doux et laisser blobloter à tout petits bouillons pendant 45minutes en remuant régulièrement.

Surveillez que ça ne brûle pas et si ça commence à attacher baissez encore le feu et remuez bien. Au final vous devez avoir une jolie consistance assez ferme. Mettez en pot et dégustez par exemple sur une tartine avec quelques framboises et quelques feuilles de menthe et vous verrez que l'été n'est pas si loin quand même…

Peach butter

Ingredients: 2kg ripe white peaches - 240g caster sugar - 25cl water - 6 raspberries - 2 lemon juices

Peel the peaches and cut them into large chunks. 

Put the water, sugar, peach pieces and raspberries into a saucepan, preferably with a thick bottom. Bring to the boil on rather high heat and turn the heat down to medium and let simmer for 20 minutes. 

Finely blitz everything together with a handheld blender and filter through a fine sieve. 

Pour this juice back in the saucepan, washed. Add the lemon juice. 

Bring back to the boil on rather high heat. Turn the heat down to low and let simmer very gently for 45 minutes, stirring regularly. 

Keep an eye on it so it doesn't burn. If it starts to stick to the bottom of the pan, put the heat even lower and stir well. You should have a rather thick and firm texture. 

Put in clean jars and serve, for example, on toasted bread with some raspberries and mint leaves and you'll see that summer is not this far behind!

Mais pourquoi, bon et un été indien c'est possible un été indien ? est-ce que je vous raconte ça…