Bubble and squeak à la provençale pour fêter un mois très Irrésistablement British Food !

Ça faisait un moment que la cuisine britannique ne m'avait pas pris et du coup quand Irresistable m'a proposé un mois consacré à une de mes cuisines préférées forcément me petites mains de pingouin se sont mises à battre !

Et comme vous retrouverez par là-bas, un Apple pie tout en étoiles et bientôt un Bubble and squeak assez classique, j'ai eu envie d'un autre par ici, un autre aux couleurs de ce mois de septembre qui semble décidé à nous offrir encore quelques belles journées… d'été ! Et c'est donc une version très provençale que je vous propose histoire de profiter des tomates et du basilic encore de saison.

Bubble and squeak à la provençale

Ingrédients : 4 pommes de terre farineuses – 2 petites carottes de différentes couleurs si possible –6 tomates cerise – 1 petit bol de bouquets de brocoli - 1 petit bouquet de basilic si possible du vert et du pourpre – 2 ou 3 tiges de thym – 2 ou 3 tiges de persil plat - de l'huile d'olive - sel et poivre – des œufs

Faites cuire séparément tous les légumes puis égouttez-les bien.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.

Coupez les tomates cerise en deux, les carottes en fines rondelles et les bouquets de brocoli en morceaux.

Réunissez tous les légumes dans un saladier, ajoutez les herbes juste effeuillées, salez, poivrez et mélangez le tout rapidement.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les légumes mélangés et faites-les dorer en cassant régulièrement le mélange pour répartir des parties croustillantes à l'intérieur. Tassez ensuite les légumes de manière à obtenir une galette épaisse. Faites-la dorer d'un côté, puis de l'autre.

Servez bien chaud en posant un œuf au plat sur le Bubble and squeak et proposez des feuilles de basilic toutes fraîches.

Bubble & Squaek made in Provence

Ingredients: 4 floury potatoes - 2 small carrots (of different colours if possible) - 6 cherry tomatoes - 1 bowl full of small broccoli heads - 1 small bunch basil (both purple and green if you find them) - 2 or 3 twigs of thyme - 2 or 3 stalk of flat-leaf parsley - olive oil - eggs - salt and pepper

Cook all the vegetables separately and strain them well.

Mash the potatoes with a fork.

Halve the cherry tomatoes, slice the carrots, and cut the broccoli into pieces.

Put all the different vegetables in a large bowl with the herbs leaves, salt and pepper. Quickly mix it all.

Put a pan on medium heat with olive oil. Add the greens and sauté them. Make sure you break the mix so that the crispy parts get inside too. Pack it all to make a thick crepe. Brown it on both sides.

Serve nice and hot with a fried egg on top and some fresh basil.

Mais pourquoi, cuisine britannique ça va bien rimer avec Nigellaaaaaa ça… est-ce que je vous raconte ça…

En février Irresistablement green is beautiful et le multicolore aussi !!! Un février tout en couleurs quoi !

Février est un mois comme on ne les aime pas trop généralement, un mois froid, un mois sombre… Niché au cœur de l'hiver, déjà loin des fêtes et encore loin des beaux jours à venir, février est un des malchanceux du calendrier qui n'a pas grand chose pour lui. Heureusement, février est aussi un mois court ! Bien bien court ! 

Et du côté d'Irrésistable nous avons décidé d'aimer février en le rendant vert et multicolore, en le rendant réjouissant et parfumé, vitaminé et coloré, au point que l'on finisse par trouver que février is beautiful ! 

Du coup février dans nos Irresistable assiettes est passé peut-être un peu plus vite que d'habitude et nous a semblé beaucoup plus fréquentable, de là à le regretter… Surtout qu'en mars nous avons décidé de faire ce qui nous plait avec les couleurs chez Irrésistable… mais ça, c'est une autre histoire. 

 En tout cas si vous voulez retrouver les recettes de février c'est très simple il vous suffit de cliquer sur les photos et vous verrez que février est Irrésistable !   

Mais pourquoi, bon mais au fait j'ai une recette en couleur à faire pour mardi moi… est-ce que je vous raconte ça…:

Novembre, un mois Hot hot hot sur Irresistable ! Tout chaud ce mois de novembre pour se préparer aux grands froids !

Novembre a été Hot hot hot sur Irresistable avec au programme thé parfumé d'herbes folles, boissons réconfortantes, lait de poule et chocolate caliente, ou soupes bien chaudes ! C'est que novembre c'est juste avant… décembre et qu'il vaut mieux se préparer aux grands froids qui arrivent. Alors n'hésitez pas, si vous voulez retrouver toutes ces recettes qui nous ont accompagnés sur Irresistable le long de ce mois passé, cliquez sur les photos et vous retrouverez les recettes de ce mois Irresistablement chaud ! 

 Mais pourquoi, c'est pas con ça, décembre après novembre… je deviens bon en calendrier ! Est-ce que je vous raconte ça…

Octobre a été Irresistablement Italien ! Petite revue des recettes très pasta juste pour le plaisir… Come no !

Je crois que si je partais sur une île déserte avec un seul aliment il ressemblerait sans doute à un paquet de pâtes ! Les pâtes sont le moins cher des grands plaisirs de la table, parce que même avec juste un bout de beurre ou il un filet d'huile d'olive, si la pâte est bonne… 

Et en octobre sur Irresistable les pâtes ont été à l'honneur avec 4 recettes dont voilà les photos et dont vous retrouverez le détail en cliquant dessus.

Mais pourquoi, un paquet de pâte et un de riz… c'est que c'est désert une île déserte ! est-ce que je vous raconte ça…

Ayé les vacances sont terminées l'Irresistable nouveau est arrivé !!!

Ayé terminées les vacances, finie la promenade britannique de cet été, Irresistable est de retour avec plein plein de nouveautés et plein plein de gourmandises !!!

Alors n'hésitez pas passez par là-bas découvrir tout ce que l'Irresistable équipe vous a préparé…

Et profitez de ce petit retour sur l'été en cliquant sur les photos de notre voyage britannique pour retrouver les recettes ou pour découvrir la première recette de la rentrée une irrésistible Pannacottagada !!! pour nos petits gourmands en culottes courtes.

 

 

Mais pourquoi, rose pour les filles et bleu pour les garçons… faut voir… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… L'Eton mess est mon ami pour la vie !!! Eton mess en mûres et menthe…

En ce moment du côté d'Irresistable l'Angleterre est à l'honneur. Sans doute parce que très bientôt va se dérouler par là bas une petite réunion sportive… petite…

Et forcément au moment de choisir les recettes que j'allais proposer pendant cet Irresistable été très britannique je n'ai pas résisté longtemps au plaisir de faire un Eton mess tout rouge, un Eton mess forever ! Celui-là même qui est en photo, là, juste en dessous et dont vous pourrez retrouver la recette en cliquant dessus. 

 Et en même temps je me suis rappelé qu'ici aussi les Eton mess ont fleuri régulièrement et du coup pour ce retour vers le futur j'ai eu envie d'en rappeler un à votre mémoire, un tout en mûres et en menthe… Enjoy !!!  
Eton mess en mûres et menthe 
Ingrédients : 
Pour les meringues : 2 blancs d'œufs – 120g de sucre glace –1 pincée de sel 
Pour le reste : 10cl de crème liquide entière – 2càs de sucre glace – 1 trentaine de mûres (n’hésitez pas à en mettre plus si elles sont petites, les miennes étaient énormes) - 2càs de sucre en poudre - 1 douzaine de feuilles de menthe
Commencez par faire les meringues. Mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans la cuve de votre batteur et battez-les en neige bien ferme. Ajoutez alors le sucre sans arrêter de battre.
Avec la préparation à meringues, faites des tas avec de jolis pics sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de four. Mettez au four préchauffé à 110° pendant environ 1h.
Pendant ce temps, montez la crème et le sucre glace en chantilly bien ferme et réservez-la.
Préparez ensuite la gelée de mûres. Versez une quinzaine de mûres dans une casserole. Ajoutez le sucre et 2càs d’eau et mettez le tout sur le feu.
Laissez à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes en écumant de temps en temps. Passez ensuite la préparation au tamis et reversez le jus tombant du tamis dans une casserole. Remettez au feu jusqu’à obtenir un joli sirop assez épais. Laissez ensuite tiédir.
Coupez enfin les mûres restantes en deux si elles sont suffisamment grosses.
Quand les meringues sont cuites, laissez-les refroidir avant le montage.
Pour le montage cassez les meringues très grossièrement, versez par dessus une jolie couche de crème, puis les mûres et la gelée et enfin les feuilles de menthe grossièrement déchirées et surtout mangez sans attendre.

Si vous voulez retrouver l'article original c'est simple cliquez sur les photos !

Mais pourquoi, je me demande quel temps il peut bien faire là-bas… plus frais forcément non ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et n'oubliez pas dimanche 5 août rendez-vous à Bercy !!!

 

Retrouvez aujourd'hui sur OnlyNutella.com : Vos premières participations au concours Only Nutella® !!! Et une recette de fondant Nutella® par Audrey !

Un mois irresistablement vert, tout vert ! La preuve en recettes !

Ce mois-ci du côté d'Irresistable la barre est au vert toute ! Du coup quand j'ai découvert ce nouveau thème du mois, le carnassier qui sommeille en moi s'est demandé ce qu'il allait bien pouvoir faire de ces drôles de choses qui poussent dans la terre et qui n'ont pas de pattes... Et puis, petit à petit, les premières envies sont apparues à force de renifler, goûter, sentir... parce que finalement un mois sans viande des fois c'est pas mal aussi... La preuve en image !

Et si vous voulez récupérer les recettes correspondantes, n'hésitez pas il suffit de cliquer sur les photos pour arriver du côté d'Irresistable où vous les retrouverez...

Mais pourquoi, bon et ce mois de février alors qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner... est-ce que je vous raconte ça...

Demain c'est dernier repas de l'année… Qu'est-ce que je vais pouvoir leur cuisiner ! Et quelques idées Irrésistable si vous en manquez…

Vendredi midi et un peu plus, et la question du jour est toujours et encore mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger ! Mais cette fois elle est encore plus cruciale que d'habitude, ce n'est pas n'importe quel repas, c'est le dernier, le dernier de l'année ! 

J'aimerai tellement avoir cette recette qui marche à tous les coups, ce classique dont on parle encore d'année en année… L'oie aux p'tits oignons du tonton ou la dinde aux marrons de la copine Martine, ces recettes qui sont devenues de vraies légendes, ces recettes qui font que l'on épouserait le tonton ou la copine juste pour être bien sûr d'y avoir droit d'année en année. Mais bon, je suis un butineur d'la recette et c'est pas comme ça qu'on installe du classique !

Et forcément la question du jour, celles qui va m'habiter surement jusqu'à pas d'heures et me tarauder l'imagination… Mais qu'est ce qui va bien pouvoir finir sur la table de demain !!!

Et si vous avez des idées à me donner n'hésitez pas…

En attendant si vous aussi vous êtes dans l'marasme voilà quelques idées, les recettes du mois du côté de chez Irresistable ! Et pour avoir les recettes c'est tout simple cliquez sur les photos. cake pop

Mais pourquoi, et si je leur faisais des coquillettes… c'est bien les coquillettes non ??? non… est-ce que je vous raconte ça…

Et hop aujourd'hui tout le monde mange de la soupe ! Amoureusement Soupe à Montmartre ! Et des soupes Irresistables !

Aujourd'hui c'est un jour à manger de la soupe, un jour à sortir et à aller du côté de Montmartre pour se réchauffer les mains en partageant un bon bol de… soupe ! Et si vous voulez venir souper avec nous ? Pour le pourquoi, le quand et le comment d'amoureusement Soupe ? C'est par là : Amoureusement Soupe !

Et si vous voulez garder un souvenir de cette journée Amoureusement Soupe ! Vous pourrez revenir avec toutes toutes les soupes sous le bras grâce à ce petit recueil que vous trouverez sur place ! Alors à tout à l'heure !

Et comme si ça ne suffisait pas à vous donner envie de soupe, et comme le mois dernier a aussi été très amoureux de la soupe sur Irresistable, le blog sur lequel j'ai le plaisir de sévir derrière les fourneaux depuis trois belles années, voilà une petit piqûre de rappel des soupes monochromes qui sont apparues du côté d'Irresistable ! Si vous voulez les recettes n'hésitez pas cliquez sur les photos pour les retrouver.

 

 Mais pourquoi, et dire qu'elle me disait seulement mange ta soupe ! alors qu'il y a tellement de choses pour la faire aimer… est-ce que je vous raconte ça…

Qui a dit qu'il ne fallait pas manger avec les doigts ! Nourritures à manger sur le pousse et casse-croûte à s'en manger les doigts !

Depuis toujours je n'ai jamais pu m'empêcher de mettre les doigts dans le manger.

Même du temps où ma mère me regardait avec un regard de canard constipé dès que j'avais le malheur d'attraper ne serait-ce qu'une petite feuille de salade du bout des doigts. La petite jolie qui me tendait ses feuilles avec un air de dire vas-y prends-moi dans tes bras… Et moi je ne résistais pas, je n'ai jamais su résister à une petite feuille qui me frétille de bonheur sous la main.

Dans ces moments-là ma mère n'avait pas que le bec du canard, elle aboyait aussi comme… un canard. C'est pour ça que souvent j'attendais une de ses nombreuses allées et venues à la cuisine pour attraper sauvagement les petites choses que j'avais bien rangé, ordonné, sur le rebord de mon assiette, en attentant de pouvoir les attraper du bout des doigts, les porter à ma bouche et les dévorer…

Enfin ça c'est ce que j'espérais mais souvent au moment de l'extase quand enfin je patouillais l'aliment avec bonheur, je me souvenais d'une présence hostile, de celui qui était en face de moi la tête légèrement penchée et le sourire plus que mauvais… mon frère ! Mon frère qui inévitablement me gâchait l'extase d'un cri, Maaaammaaann y'a le petit qui mange encore avec les mains ! Qu'il criait avant de me lancer un regard victorieux. Nous échangions alors quelques amabilités avec les yeux qui laissaient à penser que notre fraternité n'était qu'un concept relatif… très relatif !

Quoi qu'il en soit, je n'ai jamais pu m'empêcher de mettre les doigts dans le manger…

Du coup quand Alice, mon Irresistable souffleuse d'idées, m'a proposé d'y mettre les doigts pendant un mois (cliquez sur les photos pour rejoindre les recettes) … forcément… Et quand j'ai cherché une recette pour accompagner celles parues le long du mois du côté de chez Irresistable, je me suis dit que j'aimais aussi manger avec les mains quand j'ai les fesses posées sur l'herbe. Et je me suis rappelé d'un casse-croûte qui m'avait mis l'estomac en joie du côté de chez Donal Skehan, un jeune homme pétri de talent… depuis l'temps que je vous le dis, va falloir finir par le croire ! Et entre le sien et quelques autres idées voilà le…

Casse-croûte à s'en manger les doigts

Ingrédients : une dizaine de tranches très fines de gigot d'agneau cuit – 1 demi-baguette du type paysanne - ½ boule de mozzarella – 3 tranches de tomate séchée coupées en morceaux– ¼ d'oignon rouge coupé en tranches fines - 1dizaine de feuilles de basilic – 4 ou 5 cœur d'artichauts au naturel – de la moutarde – du vinaigre balsamique – de l'huile d'olive

Commencez par faire chauffer un trait d'huile d'olive à feu bien vif. Quand l'huile est bien chaude posez les cœurs d'artichauts côté coupé face à la poêle et laissez-les juste le temps de les dorer.

Mélangez ensuite 1càs de moutarde avec 1càc d'huile d'olive et autant de vinaigre balsamique.

Coupez le pain dans la longueur et passez le un peu sous un grill bien chaud ou dans un grille-pain, juste ce qu'il faut pour le rendre croustillant.

Montez alors le casse-croûte. Un peu de sauce sur la tranche de pain du bas, les tranches de gigot, la mozzarella effeuillée ou coupée en tranche, les tomates séchées, l'oignon, l'artichaut et le basilic. Un peu de sauce, la deuxième tranche de pain, appuyez bien, coupez en deux, ficelez éventuellement pour tenir le tout. Dégustez forcément avec les mains et avec les fesses dans l'herbe…

Mais pourquoi, je pique-nique, tu pique-niques, nous pique-niquons… je me demande si le soleil va finir par comprendre le message ! est-ce que je vous raconte ça…

Pique-nique avec vous, petites salades et autres petits plaisirs rafraîchissants ! Rendez-vous dimanche 3 juillet sur les pelouses de Bercy !

Il fait tellement chaud et je résiste tellement peu à la chaleur moi l'espagnol du sud du… 15e que je ne rêve que d'une chose me vautrer joyeusement avec les amies les fournis dans l'herbe fraîche du matin. 

Du coup comme forcément c'est d'saison je ne rêve aussi que de repas champêtres, de nappes à carreaux et salades rafraîchissantes. Et ça tombe bien puisque le mois de mai a été irrésistablement pique-nique et que je vous propose de nous retrouver une nouvelle fois les fesses sur l'herbe dimanche prochain du côté de Bercy !

Salade en vert et cerise à la sauce mentholée

Ingrédients : 1belle poignée de fèves fraîches épluchées – 1douzaine de cerises Napoléon - 1petit bouquet de cerfeuil – 1càs de pignons légèrement grillés - 1douzaine de petites girolles - 1vingtaine de feuilles de menthe – 3càs d'huile d'olive – 2càs de vinaigre chinois – 1càs de sirop de menthe translucide – sel et poivre

Mettez une casserole d'eau salée à feu vif et faites cuire très rapidement les fèves, 1 minute ou 2 suffisent sinon elles vont se défaire. Jetez-les ensuite sans attendre dans un grand saladier rempli d'eau bien fraîche puis égouttez-les délicatement sur du papier absorbant.

Coupez les cerises en deux ou en quatre et enlevez le noyau.

Effeuillez le cerfeuil.

Ecrasez grossièrement les pignons.

Coupez les pieds des giroles, gardez-les pour autre chose, et nettoyez les têtes.

Versez dans un saladier les fèves, les cerises,  les giroles, le cerfeuil et la menthe et mélangez rapidement le tout.

Préparez le vinaigre en versant dans un grand verre l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop et mixez le tout jusqu'à obtenir une belle émulsion. Attention ne préparez pas cette sauce à l'avance, compte tenu de ces éléments elle risquerait de se séparer au lieu de rester homogène.

Versez la sauce dans le saladier, salez et poivrez à votre goût, mélangez bien puis versez la salade dans un plat de service. Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer les pignons et à manger sans attendre.

Si vous voulez vous joindre à nous pour pique-niquer le dimanche 03 juillet dans les jardins de Bercy n'hésitez pas vous trouverez tous les détails en cliquant sur la bannière ci-dessous.

Et si vous voulez retrouver toutes les recettes photographiées ici, cliquez dessus vous arriverez directement sur les recettes du côté d'Irresistable.

Mais pourquoi, bon allez y'serait tant de faire quelques danses du soleil là ! est-ce que je vous raconte ça…

En avril ne te découvre pas d'un fil et va donc voir dans ton frigo ! la cuisine du frigo était à l'honneur sur Irresistable en avril et frittata… du frigo !

La cuisine du frigo n'était pas vraiment mon amie, habitué que je suis à partir d'une recette, pour la tordre dans tous les sens, avant d'aller voir ce qui se passe dans mon frigo.

Le problème avec cette manière de cuisiner c'est que forcément quand on passe la tête dans le frigo on y trouve très très rarement les ingrédients de la petite recette. Du coup, plus on cuisine plus le frigo se remplit de restes divers et variés et au final on se retrouve avec un frigo à la Prévert où la demi tomate côtoie le reste de gorgonzola et la poignée de salade… Et quand Alice, l'abeille qui nous aiguillonne sur Irresistable, a dit et si on faisait la cuisine du frigo, j'ai commencé à me demander si on ne pouvait pas faire quelque chose avec tous ces bouts de trucs et de machins qui avaient pris pension dans mon frigo !

Et voilà donc quelques-unes des recettes qui sont alors sorties du frigo… Et si vous voulez aller plus loin n'hésitez pas cliquez sur les photos pour rejoindre les recettes.

Frittata à un peu de tout qui va ensemble

Ingrédients : 6 à 8 oeufs selon leur taille – 1dizaine de petites grenaille cuites avec la peau et coupée en tranches – 1dizaine de crevettes décortiquées crues – 1 blanc de poireau coupé en fines rondelles - 50g de fromage de chèvre frais - des feuilles de menthe – des feuilles de thym citron – huile d'olive beurre - sel et poivre

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude ajoutez les poireau et les pommes de terre et faites-les colorer en les remuant régulièrement.

Quand le mélange est presque à point ajoutez les crevettes, salez et poivrez et continuez à remuer régulièrement.

Dès que les crevettes ont pris une jolie couleur orangée ajoutez une noix de beurre et laissez fondre. Versez alors les œufs rapidement battus avec quelques feuilles de menthe et de thym dans la poêle, puis émiettez par dessus le fromage.

Laissez bien prendre sur le feu puis dès que le fond commence à être bien doré, glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

Mais pourquoi, et en mai c'est fais ce qu'il te plait et va pique-niquer ! est-ce que je vous raconte ça…