Et si on finissait l'année en parlant de vin ? Accords mets vins et mes gougères aux truffes pour les écureuils...

Le vin, c'est toujours compliqué... ou presque ! Il suffit pour le « simplifier » d'oublier, oublier les mots du vin qui souvent font que l'on n'ose pas, de penser plaisir, son plaisir, et à ses propres envies. Bon, une fois dit ça on reste souvent devant des rangées et des rangées de bouteilles avec toujours la même question, mais qu'est-ce que je pourrais bien choisir pour accompagner mon p'tit plat, mon apéro entre copains ou tel ou tel dessert... Donc facile à dire et pas toujours simple à faire !

 

Du coup j'ai adopté un principe enfin simple, d'abord un vin et après on voit ! Et plusieurs vins ça permet de voir plus largement encore... C'est comme ça que je découvre d'abord quelques bouteilles et que je me dis ensuite, la prochaine fois... Bon forcément ça « m'oblige » à goûter mais ce n'est pas la partie la plus désagréable d'une rencontre avec un vin.

C'est comme ça que j'ai goûté il y a peu de temps un coffret de trois vins qui propose une idée maline, enfin je trouve, découvrir un viticulteur à travers trois de ses produits. Trois vins différents, pas trop, puisque du même terroir, du côté de l'Entre-Deux-Mers, avec la même philosophie, mais aussi trois portes ouvertes vers des plaisirs différents. 

Ces trois vins sont proposés par Avenue des vins dans un coffret qui après avoir été proposé pour Noël, va être proposé le long de l'année et va vous permettre un petit tour bien agréable du côté de bordeaux et du Château de Camarsac en compagnie de Thierry Lurton. Trois vins et une idée, une promenade rassurante du côté de Bordeaux en bonne compagnie avec un blanc Entre-Deux-Mers et deux rouges Bordeaux supérieurs.

Et une fois goûtés ces trois-là, je me suis dit que l'un d'eux, la cuvée prestige du Château de Carmasac, serait un bon compagnon, suffisamment intense et parfumé pour résister et bien accompagner des gougères au parfum de truffe ! Et comme il me restait quelques brisures de truffes...

Mini-gougères à la truffe pour les écureuils...

Ingrédients : 24cl d'eau – 60g de beurre – 150g de farine – 150g de Comté (plutôt vieux le Comté) – 4 œufs – 1 ou 2càc de brisures de truffe (encore une fois j'ai utilisé les brisures de truffe de la maison Beaumont) - 30g de noisettes finement hachées - sel et poivre

Portez à ébullition, dans une casserole, l'eau et le beurre avec pincée de sel. Retirez du feu et versez d'un coup la farine. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole. Remettez à feu doux et faites sécher la pâte une minute en la remuant bien. 

Versez votre pâte dans un batteur et faites tourner, utilisez la pale de votre batteur, faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte refroidisse un peu. Toujours en tournant versez les œufs un par un et laissez-les bien s'incorporer. 

Arrêtez de battre, ajoutez le Comté et les brisures de truffe, ajustez en sel et poivre et mélangez à la cuillère.

Versez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas d'environ 3cm de diamètre, vous pouvez aussi utiliser une cuillère. 

Parsemez les noisettes sur les mini-gougères et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une 18 à 20 minutes. Sortez-les alors du four et laissez-les tiédir sur une plaque.

Vous pouvez éventuellement garnir vos gougères avec une petite crème battue et un peu de brisures de truffe...

Vous pouvez retrouver ces vins sur Avenue du vin par là : Coffret vigneron Château de Camarsac

Mais pourquoi, bon et maintenant direction une autre région ??? est-ce que je vous raconte ça...
Article sponsorié

Il est chou mon kale... Mini-gougères au pesto de kale !

J'ai toujours plus aimé les gens que la bouffe qui nous unit avec certains... bon en fait ça dépend des plats et des gens... Mais généralement donc plus les gens ! Et hier soir, j'ai eu la chance de découvrir un nouveau visage de ceux que l'on voit apparaître certaines fois derrière les blogs, j'ai croisé Manon qui tient une jolie cuisine virtuelle au nom qui lui va bien The Kitchen of Hapiness...

Et en découvrant son blog, en discutant avec elle, ça m'disait bien quelque chose, j'avais comme l'impression que j'étais effectivement déjà passé par chez elle. Mais je suis comme les bulots qui ne se souviennent que la mer monte et descend quand il se retrouvent sur le sable ou sous l'eau... J'avais donc juste la très très forte impression d'avoir déjà feuilleté ses pages mais...

Et puis en rentrant à la maison je suis allé revoir par chez elle, ramasser quelques jolies recettes parce que sa table est foutument bonne, et puis ne retrouvant plus où j'avais bien pu déjà passer par chez elle, j'ai juste tapé son nom, enfin celui de son blog dans le truc sur le côté de mon navigateur où je « range » comme des penses-bêtes les cuisines où je me dis que je dois repasser... Bon ranger est un concept relatif comme je l'ai souvent dit ici, moi j'ai une méthode je range par piles, enfin sans le s à vrai dire, puisque c'est souvent une seule et unique pile... et à ma grande joie de bulot, j'ai effectivement retrouvé un marque ta page virtuel qui m'emmenait vers son pesto au kale ! Je n'avais donc pas rêvé et je pouvais attendre la marée basse pour respirer.

Du coup au lieu de « ranger » à nouveau le lien je me suis dit que le kale qui sommeillait dans mon frigo...

Mini-gougères au pesto de kale !

Ingrédients :

Pour le pesto de Manon : 40g de kale – 6cl d'huile d'olive – 3càs de pistaches – 3càs de parmesan râpé fin – sel et poivre

Pour les mini-gougères : 24cl d'eau – 60g de beurre – 150g de farine – 150g de parmesan râpé fin – 4 œufs – 1 belle càs de pesto de Manon (vous pouvez même aller jusqu'à 2càs je pense) - sel et poivre

Commencez en réalisant le pesto. Plongez le chou dans une casserole d'eau salée bouillante pendant une minute, si vous voulez que le chou garde une jolie couleur pensez à mettre aussi un peu de bicarbonate dans l'eau. En tout cas après, sortez-le, égouttez-le, passez-le sous l'eau froide puis directement dans un saladier d'eau bien froide. Egouttez encore bien bien.

Mettez les pistaches et le parmesan dans un mixer et mixez le tout assez finement. Ajoutez le chou et redonnez quelques tours de mixer, ajoutez l'huile, un peu de sel et de poivre et mixez une dernière fois, le pesto est prêt !

Préparez alors les gougères. Portez à ébullition, dans une casserole, l'eau et le beurre avec pincée de sel. Retirez du feu et versez d'un coup la farine. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole. Remettez à feu doux et faites sécher la pâte une minute en la remuant bien. 

Versez votre pâte dans un batteur et faites tourner, utilisez la pale de votre batteur, faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte refroidisse un peu. Toujours en tournant versez les œufs un par un et laissez-les bien s'incorporer. 

Arrêtez de battre, ajoutez le parmesan et le pesto, ajustez en sel et poivre et mélangez à la cuillère.

Versez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas d'environ 3cm de diamètre, vous pouvez aussi utiliser une cuillère. 

Parsemez éventuellement avec des pistaches hachées fin fin et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une 18 à 20 minutes. Sortez-les alors du four et laissez-les tiédir sur une plaque.

Vous pouvez éventuellement garnir vos gougères avec une petite crème battue et un peu de pesto bien sûr !

Mais pourquoi, bon et d'ailleurs avec des pâtes ça serait bien aussi... est-ce que je vous raconte ça...

Je sais pas si j'avais soif avant d'avoir faim... Petites gougères farcies à l'italienne !

C'est une question que je me pose toujours quand je vois que l'heure de l'apéritif s'amène, qu'est-ce qui me fait vraiment le plus envie à ce moment entre chien et loup, le verre de... ou les petites choses à grignoter avec ?

Et cet après-midi en me farcissant la gougère je me suis demandé si l'envie d'un Spritz bien frais, tout léger avec ses bulles de Prosecco qui viennent lutter avec celles de l'eau gazeuse et diluer l'Apérol et sa jolie couleur me faisait plus envie que ces petites gougères que je m'imaginais bien dévorer d'une seule bouchée ! Et comme j'ai toujours eu du mal à choisir, au fond du fond je me suis dit que l'un sans l'autre c'était quand même beaucoup moins bien et que des fois les questions...

Du coup j'ai arrêté de mes interrogations gastronomico-désaltérantes et c'est mon fondement que je suis allé poser sur les marches de la maison en me disant que la philosophie de cuisine c'était bien mais qu'un Spritz et quelques gougères c'était mieux !

Petites gougères farcies à l'italienne !

Ingrédients :

Pour les gougères : 150g de farine tamisée – 24cl d'eau - 4 œufs – 60g de beurre – 90g de parmesan râpé finement – 1 pincée de sel - 2càs d'amandes effilées grossièrement écrasées

Pour la farce à l'italienne : 1 pot de ricotta - 2 petits oignons nouveaux – 2 quartiers de tomates séchées – ½ gousse d'ail – 2 ou 3 branches de basilic - 1 trait d'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en préparant les gougères.

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois. Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte une minute ou deux en la remuant sans arrêt.

Ajoutez les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez le parmesan et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout. Versez la pâte dans une poche à douille et faites des gougères d'environ 2cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Saupoudrez les gougères avec les amandes effilées

Enfournez pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Coupez grossièrement les oignons, les quartiers de tomates séchées, la gousse d'ail et le basilic puis mettez le tout dans un mixer et hachez finement.

Mettez la ricotta dans un grand bol et ajoutez le hachis et mélangez le tout rapidement.

Mettez le tout dans une poche à douille et farcissez les gougères. Après, à vous de choisir avec quoi les déguster !

Mais pourquoi, le jour où je me demande si l'œuf ou la poule... j'ai pas fini ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si on passait à l'apéro ? Dix idées pour vous changer l'apéritif...

Après le goûter de la semaine dernière, je me suis demandé quel autre moment autour de la bouffe m'attirait tout autant que le quatre heures. Et forcément moi dont les origines viennent du sud du sud, de la chaleureuse Andalousie, l'heure de l'apéro comme celui des tapas...

Mais est-ce que l'heure des tapas de là-bas et celle de l'apéro de par ici est la même ? Si on regarde l'horloge au moment de l'un et l'autre on ne pourra que remarquer que celle qui sonne au moment de l'un et l'autre est loin d'être la même... Autant l'apéro commence ici souvent avec encore le soleil comme compagnon lors des soirées d'été, autant si vous arrivez à cette même heure dans un bar à tapas au fin fond du sud on risque de vous regarder comme un pingouin entrant dans un hammam. Tapear avant que le jour soit déjà bien bien couché est là-bas une hérésie autant qu'une journée sans sieste...

Après, certains diront que l'on peut tapear jusqu'au bout de la nuit et que l'apéro n'est qu'un passage avant le repas, mais ça depuis longtemps j'ai remarqué que quelques fois l'apéritif pouvait durer, durer, durer... jusqu'à en oublier le repas...

Quoi qu'il en soit de l'heure ce rendez-vous, souvent autour de vins amicaux et de copains, est devenu avec le temps un de mes " repas " préférés. Et c'est donc autour de ce moment que les recettes de cette nouvelle semaine estivale va tourner et commencer donc avec une dizaine d'idées pour vous changer l'apéro et peut-être vous conduire à le faire durer, durer, durer...

Si vous voulez retrouver les recettes correspondant aux photos cliquez simplement dessus. Et bon apéro bien sûr !    

    

 

Mais pourquoi... l'équivalent de tapear pour l'apéro c'est quoi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Parce qu'on a enfin le droit de craquer sans fondre... P'tites gougères très amandes et parmesan !

Ayé je vais pouvoir parler d'autre chose que du temps pendant... trois jours !

C'est curieux comme toutes mes questions quand je croise des amis tournent autour de la même histoire, une sorte de routine qui commence par t'as été où en vacances toi l'année dernière déjà... une routine qui peut s'arrêter tout de suite si la réponse concerne une quelconque destination au sud de la Loire et peut s'enchaîner sur une foultitude de questions pour peu que la réponse m'entraîne au contraire vers le nord...

A force je commence à tout savoir sur la Finlande, l'Islande, la Norvège et la Suède... et j'ai même un ami qui a failli ne jamais repartir de chez moi après m'avoir avoué des vacances passées au fond du fin fond du Canada !

Quoi qu'il en soit de mes projets de vacances vers le nord profond, aujourd'hui ça va mieux et du coup j'ai eu des envies d'aller m'asseoir sur les marches de la maison, d'ouvrir une bouteille et de déposer à côté quelques petites choses à grignoter, des gougères... après si des copains passent par là on parlera du nord du nord autour de tout ça...

P'tites gougères très amandes et parmesan !

Ingrédients : 90g de parmesan – 60g d'amandes en poudre - 90g de beurre - 24cl d'eau - 150g de farine - 4 œufs - ¼ de càc de sel – des amandes effilées

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois. Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.

Versez la pâte obtenue dans le bol de votre mixer équipé d'une pale et faites tourner quelques minutes, juste le temps de refroidir un peu la pâte. Ajoutez ensuite les œufs un par un en faisant  tourner rapidement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Vous pouvez aussi le faire à la main mais il fait encore un peu chaud...

Ajoutez le parmesan râpé bien finement  et la poudre d'amande, poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout.

Versez la pâte dans une poche à douille et faites des gougères d'environ 3 ou 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. 

Saupoudrez les gougères avec quelques pincées de parmesan et des amandes effilées.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir.

Mais pourquoi, ça n'existe pas les tours opérateurs pour pingouins ? est-ce que je vous raconte ça...

Quand je suis en position été, j'ai la cuisine qui me tombe des mains ! Petites gougères toutes fraîches parmesan et ricotta !

Je suis comme les chaudières j'ai deux positions hiver et été et comme les chaudières du coup je me mets en marche ou pas et quand je ne marche pas j'ai aussi tendance à ne pas cuisiner.

Faut dire qu'en été je suis capable de ressembler à ces hommes ou femmes statues qui font la statue de la liberté ou le penseur de Rodin pendant des heures sans bouger, impassibles… Enfin moi je ne le fait pas dans la rue, je le fais devant mon congélo porte ouverte et les miens ont comme consigne de ne surtout pas me bouger de là tant que le petit filet de bave qui me coule sur le côté des lèvres ne s'est pas transformé en stalactite ! Le seul signe que je suis à point, à la bonne température !

En été non seulement je m'arrête de faire chauffer la machine mais j'ai donc même tendance à la mettre en position climatisation et je traque la moindre chose qui pourrait faire monter la température… j'évite donc de réfléchir et de cuisiner !

Bon j'essaye d'éviter mais le problème c'est que j'ai régulièrement un verre bien glacée à la main, un de ces jolies cocktails que je sirote doucement pour me rafraichir l'intérieur. Et que forcément l'péro sans rien à grignoter c'est comme une tranche de lard sans sa p'tit jupe de gras  ça manque sérieusement de charme !

Du coup entre deux passages devant la porte du congélo…

Petites gougères toutes fraîches parmesan et ricotta !

Ingrédients : 60 g de parmesan - 40g de beurre - 12 cl d'eau - 75g de farine - 2 œufs -2g de sel – 2càs d'amandes effilées

Pour la garniture : de la Ricotta (5càs) – de la crème liquide (5càs) – du basilic (5 ou 6 feuilles) – du zeste de citron vert (1/4) – huile d'olive - sel et poivre

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois. Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.

Ajoutez les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez le parmesan et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout. Versez la pâte dans une poche à douille et faites des gougères d'environ 3cm de diamètre  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez les gougères avec les amandes effilées

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir.

Préparez la garniture.

J'ai choisi de ne pas mettre de quantité cela va tellement dépendre de la taille de vos gougère et de la manière de les remplir.  Par contre il faut utiliser autant de ricotta que de crème liquide, j'ai pour ma part eu besoin de 5càs de Ricotta que j'ai donc mélangé avec 5càs crème fraiche liquide. Ajoutez ensuite le basilic et le zeste de citron, un petit filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Vous n'avez ensuite plus qu'à ouvrir vos gougères, les garnir généreusement et les déguster au frais !

Small ricotta and parmesan cheese puffs

Ingredients: 60 g parmesan cheese - 40g butter - 12 cl of water (4 fl.oz) - 75g flour - 2 eggs - 2g salt - 2 tbsp slivered almonds
For the filling: 5 tbsp Ricotta - 5 tbsp full cream - 5 or 6 basil leaves - ¼ tsp lime zest - olive oil - salt and pepper

Pour into a pan water, butter and salt and boil.
Remove pan from heat. Add flour at once.
Mix with a spatula until the flour is incorporated.
Put the pan over very low and dry the dough for a minute or two, stir constantly.
Add eggs one at a time, stirring briskly every time until well incorporated.
Add the Parmesan and pepper and mix.
Pour the dough into a pastry bag and make cheese puffs about 3cm in diameter on a baking sheet lined with parchment paper.
Sprinkle cheese puffs with almonds
Bake for 30 minutes in a preheated 180° C (350°F) oven. Allow to cool.
Prepare the filling.
Mix the ricotta and whole cream, add a little olive oil, salt and pepper.
Cut the cheese puffs in half, garnish with cream.

Mais pourquoi, et finalement si je rentrais dedans le congélo au lieu de geler dehors… est-ce que je vous raconte ça…

Voyage dans les montagnes en compagnie de petites gougères des montagnes savoyardes à la Tomme de là-bas !

Les p'tits choux décidément ça me tient toujours autant et pour répondre à l'invitation de Damien de cuisiner fromage, et plus particulièrement de la Tomme de Savoie, ce fromage avec un joli caractère et une belle variété de saveurs selon son affinement, gougères au programme ! 

Alors c'est reparti pour des choux, des p'tits choux, encore des… 

Petites gougères en Savoie toute ! 

Ingrédients : Pour les gougères : 15 cl d'eau - 45 g de beurre - 90 g de farine - 2 œufs – 75 g de Tomme de Savoie (si vous pouvez, utilisez une Tomme assez fraîche pour éviter la petite amertume que la Tome peut prendre quand elle est plus affinée) – 50g de jambon cru de Savoie – 2 brins de persil - sel et poivre 

Pour la crème : 25g de Tomme de Savoie – 100g de crème fraiche entière – 1 belle pincée de curry – sel et poivre 

Mettez dans un mixer la Tome de Savoie, le jambon cru et le persil et réduisez le tout assez finement. Versez l'eau et le beurre dans une casserole et portez-les à ébullition. Enlevez du feu et jetez d'un coup la farine. 

Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Faites ensuite sécher cette pâte à feu très doux pendant une minute ou deux. 

Versez la pâte dans un batteur avec une pale commencez à faire tourner doucement puis accélérez et ajoutez les deux œufs. 

Quand ils sont bien incorporés, arrêtez de battre et ajoutez le hachis, mélangez à la cuillère. 

Faites des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. 

Pendant ce temps préparez la sauce. Coupez la Tome de Savoie en tout petits cubes. Versez la crème dans une casserole et ajoutez la Tome de Savoie. Portez le tout à ébullition à feu assez doux en remuant souvent. 

Quand le fromage a complètement fondu salez, poivrez et mixez. 

Juste avant de servir, saupoudrez d'un peu de curry en poudre. 

Quand les gougères sont prêtes mangez-les encore chaudes en les trempant dans la sauce. 

Et si vous aussi vous êtes très Tomme de Savoie n'hésitez pas à participer à ce petit concours autour du fromage de là-haut et gagnez peut-être un week-end du côté du lac d'Annecy, des cours de cuisine et peut-être même la publication de votre recette dans le magazine Vie pratique gourmand ! Alors à vos recettes ! 

Mais pourquoi, d'ailleurs il n'y a pas une blogueuse célèbre par là-bas ??? est-ce que je vous raconte ça…

L'année du chou passera-t-elle par la gougère, et puis d'abord est-elle un chou comme les autres ? Grandes questions et petites gougères épicées pour y répondre…

Ayé ça se confirme je vois décidément des choux partout, c'est au point qu'ils ont même leurs boutiques, chez Popelini dont les adresses semblent vouloir fleurir comme les pingouins au mois de février. 

Ayé on va pouvoir le dire que c'est bien l'année du chou ! Et puis ça m'arrange parce que c'est quand même plus sexy l'année du chou à annoncer que si c'était l'année des pieds de cochon farcis ou celle de la langue de bœuf sauce ravigote, même si j'adore les pieds et la langue… peut-être juste parce que le chou… ben c'est chou ! 

Mais tout de suite une drôle de question m'est venue à l'esprit, tous les choux sont-ils égaux, devant le gourmand ? Et la gougère alors, est-elle un chou comme les autres ? Et du coup l'année du chou sera-t-elle aussi celle de la gougère et de… bien d'autres choses qui nous chouchoutent ? 

En tout cas l'envie d'aller cueillir des choux m'a pris et je suis donc revenu avec de jolies gougères dans mon panier ! 

Mini-gougères épicées croustillantes 

Ingrédients : 12cl d'eau – 30g de beurre – 75g de farine – 75g de Comté râpé fin – 2 œufs – 1càc de Yutacan Mix Gérard Vives (ou d'un autre mélange d'épices aussi bon) – 35g d'amandes effilées - sel et poivre 

Portez à ébullition dans une casserole l'eau et le beurre avec pinée de sel. Retirez du feu et versez d'un coup la farine. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole. Remettez à feu doux et faites sécher la pâte une minute en la remuant bien. 

Versez votre pâte dans un batteur et faites tourner, utilisez la pale de votre batteur. Toujours en tournant versez les œufs un par un et laissez-les bien s'incorporer. 

Arrêtez de battre et ajoutez le Comté et les épices, ajustez en sel et poivre et mélangez à la cuillère. 

Versez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas d'environ 3cm de diamètre, vous pouvez aussi utiliser une cuillère. 

Parsemez les amandes et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. Sortez-les alors du four et laissez-les tiédir sur une plaque. Saupoudrez d'un peu d'épices juste avant de déguster. 

Et si vous voulez vous pouvez aussi les fourrer d'une crème battue aromatisée aux feuilles de menthe… 

J'ai utilisé pour cette recette, un des mélanges d'épices de Gérard Vives, contenu dans son coffret Etnik mix, un coffret qui contient quatre tubes à épices composés de quatre mélanges d'épices Yutacan mix, China wok, Marrakchi tajine et Bombay Kari. Des tubes à épices qui sont de véritables provocations à l'imagination, il suffit de les ouvrir, de les renifler et la liste des envies qu'ils provoquent grandit, grandit, grandit… 

Produit offert 

Mais pourquoi, des choux, des gougères et quoi d'autre d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…