Audrey cuisine et j'aime ça ! Son dernier livre et son beurre de pomme à ma façon... Mon beurre de pomme à la framboise !

J'ai quelques bonnes adresses sur la toile où je sais que quand je vais chercher un bon p'tit plat aussi simple que bien fait je ne peux pas tromper. Et parmi ces adresses-là, il y a depuis fort fort longtemps la P'tite Cuisined'Audrey, une cuisine où je sais que je vais trouver des recettes aussi savoureuses qu'inratables à moins de s'attacher les deux mains dans le dos et encore !

En plus, comme j'ai la chance de rencontrer la cuisinière bordelaise de temps en temps, j'apprécie aussi qu'elle n'ait pas changé depuis... bon ça date pas d'hier puisque nous avons ouvert nos blogs pratiquement en même temps... Audrey reste Audrey, amicale et souriante et ça aussi c'est bien agréable.

Et régulièrement Audrey écrit des livres,je vous avais déjà parlé par ici de La cuisine étudiante et de 30 jours pour devenir un cordon-bleu, deux de ces précédents ouvrages. Et maintenant voilà qu'arrive son petit dernier, bon il est déjà arrivé il y a quelques temps, mais comme c'est un livre qui va durer longtemps d'après moi, il n'est jamais trop tard pour en parler. 

Son tout dernier paru aux éditions Studyrama a un petit goût déjà connu pour ceux qui, comme moi, passent par sa cuisine assez régulièrement, puisqu'il s'intitule Le meilleur de Ma P'tite Cuisine et que l'on y retrouve donc toutes les recettes qu'on a aimées sur son blog.

J'ai toujours aimé retrouver certaines recettes de mes blogs préférés sur des pages papier parce que le plaisir n'est pas le même, le plaisir du papier, l'odeur des pages... on se refait pas ! De plus Audrey a choisi de se faire accompagner aux photos par Nathalie, une autre connaissance que l'on retrouve avec plaisir quand on fréquente le monde des blogs et son Cuisiner tout simplement... une autre de mes bonnes adresses donc !

Alors si vous aussi vous aimez comme moi la cuisine simple mais surtout pas simplette, aussi savoureuse qu'inratable je pense que vous pourriez passer de très bons moments en compagnie de ce livre, en tout cas pour moi c'est le cas !

Et pour illustrer cet article, je n'ai pas eu envie d'extraire une recette du livre, je vous laisse les découvrir, j'ai préféré une des recettes récentes d'Audrey, une de celles qui m'a fait tout de suite de l’œil, son beurre de pommes que j'ai à peine remise à ma sauce.

Mon beurre de pomme à la framboise !

Ingrédients : 3 belles pommes plutôt acidulées et surtout pas farineuses – 60g de beurre – 10cl de sirop d'érable – 1càs de sucre d'érable en poudre ou de sucre roux en poudre – 2càs de jus de citron – ½ gousse de vanille - 6 grosses framboises ou 2 ou 3 de plus si elles sont petites 

Pelez les pommes puis coupez-les en morceaux assez petits et arrosez-les sans attendre du jus de citron.

Versez ensuite dans une petite casserole les pommes citronnées, le beurre en morceaux, le sucre d'érable et le sirop, et les grains de la gousse de vanille.

Audrey a réalisé sa recette grâce à un robot cuiseur mais à la casserole ça le fait aussi.

Ensuite c'est tout simple vous portez à ébullition, vous baissez bien le feu et vous laissez blobloter tout doucement pendant 35 à 40 minutes en remuant, remuant, remuant souvent.

10 minutes avant la fin de la cuisson mettez les framboises dans une passoire au dessus de la casserole et pressez-les bien avec le dos d'une cuillère pour faire tomber la pulpe dans la casserole en gardant les grains dans la passoire. Et vous finissez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

A la fin il reste très peu de liquide.

Vous n'avez plus qu'à mixer avec un mixer plongeant directement dans la casserole que vous aurez enlevée du feu. Insistez bien pour avoir un beurre bien lisse.

Mettez en pots, ça fait juste deux petits pots comme celui en photo, donc prévoyez d'en refaire très vite !

Mais pourquoi, tiens ça me rappelle un beurre de pêches ça... bientôt ! est-ce que je vous raconte ça...

Confort food à l'autrichienne pour se réconforter très très fort ! Mon Kaiserschmarrn framboises et cerises amarena !

Quand je suis en train de préparer un prochain livre, j'ai tout du castor frénétique qui, les pieds dans un torrent, se rend compte qu'il est entouré d'une jolie forêt de pins... Tant qu'il en reste un debout il ne s'arrête pas ! Lui c'est les pins, moi c'est les recettes, tant qu'il en reste une je ne m'arrête pas non plus. Et aussi tout comme lui devant son barrage, moi devant un livre enfin bouclé, je le regarde avec un poil d'émotion et subitement une question me prend à la gorge, et maintenant que vais-je faire ! 

Ben, oui parce c'est bien beau de construire un barrage ou un livre mais après d'un coup tu as l'impression qu'un vide intersidéral t'entoure... enfin en attendant que tu attaques le prochain barrage.

Et aujourd'hui voilà que j'ai refermé la dernière page de p'tit prochain qui va faire chauffer les planchas au rouge cet été et d'un coup la tension est tombée, et moi avec, comme un soufflé et je me suis retrouvé sur mon canapé à me gratter la barbe en me disant et maintenant... Bon, je n'ai pas mis longtemps à répondre à cette question là, d'un et ben j'vais cuisiner un p'tit truc pour me remettre de tout ça, quelque chose pour se réconforter très très fort, mon castor et moi...

Et après avoir cherché, pas longtemps d'ailleurs, je suis tombé sur une étonnante recette de crêpe autrichienne, épaisse, légère, onctueuse... J'ai senti en entendant la queue de mon castor frapper le sol que nous tenions notre recette, j'allais préparer un Kaiserschmarrn !

Mon Kaiserschmarrn cranberries framboises et cerises amarena !

Ingrédients : 4 œufs, blancs et jaunes séparés – 120g de farine – 40g de beurre – ½ càc de levure chimique – 20cl de lait – le zeste râpé très finement d'1/2 citron – 50g de cranberries – 120g de framboises – 6 cerises amarena et 2càs de jus – du sucre glace

Commencez en mettant à tremper les cranberries dans un bol d'eau tiède.

Mettez dans un saladier les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le lait et le zeste de citron et fouettez le tout en insistant bien.

Fouettez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la pâte, vous allez donc obtenir une pâte toute légère et aérée.

Egouttez les cranberries puis séchez-les bien.

Faites chauffer la moitié du beurre à feu assez doux dans une grande poêle ou une grande sauteuse et versez-y la moitié de la pâte puis parsemez dessus la moitié des cranberries.

Couvrez le tout et laissez cuire environ 5 minutes. Contrôlez de temps en temps que ça ne colore pas trop fort dessous et dès que le dessus de la crêpe commence à prendre retournez la. Comme la crêpe n'est pas encore totalement cuite je vous conseille de la couper en quatre pour vous faciliter le retournage et surtout ne vous inquiétez pas si ça casse un peu de toute manière vous allez casser la crêpe en petits morceaux ! En tout cas dès que vous l'avez retournée à l'aide de deux fourchettes découpez-la en petits morceaux et terminez ensuite la cuisson assez rapidement. Elle doit être dorée dehors mais pas sèche dedans, donc n'insistez pas.

Versez le contenu de la poêle dans une assiette et faites de même avec la deuxième moitié de la pâte et ajoutez-la dans votre assiette.

Là il ne vous reste plus qu'à répartir les framboises et les cerises dessus, à poudrer très très généreusement de sucre glace et à arroser le tout avec le sirop des cerises. Après installez-vous avec votre castor et dégustez votre Kaiserschmarrn en vous disant que le prochain barrage peut bien attendre un peu... un peu...

Mais pourquoi, bon et maintenant un p'tit livre sur les soupes... est-ce que je vous raconte ça...

Tendance vous avez dit tendance ! Et si l'avocat n'était plus notre ami... P'tites tartines à l'avocat Friseline et... framboises...

Je discute régulièrement avec mes p'tits commerçants de par chez moi et il n'est pas rare qu'un me dise, z'allez voir ça, ça va arriver bientôt partout... et de me citer kale et les versions végan de tel ou tel plat, chou-fleurs multicolores et boissons détox... Et là, je hoche la tête comme les chiens à l'arrière des voitures, pour leur dire oui je sais, je sais c'est déjà arrivé par chez nous...

Parce que forcément par chez nous, sur nos blogs de cuisine, nous sommes à l’affût de ce qui va arriver dans les assiettes, et souvent les choses arrivent bien bien avant dans nos assiettes à nous, nous qui sommes des sortes de renifleurs des tendances alimentaires à venir.

Et dans ce domaine je dois dire que j'ai mon petit outil à moi, mon arme fatale, qui me fait sentir d'où vient le vent pratiquement avant qu'il se lève, mes p'tits tableaux Pinterest et les épingles qui arrivent dessus ! Et en plus cette l'année la joyeuse équipe des épingleurs nous a un peu mâché le travail en nous indiquant leurs paris pour l'année à venir. Mais ça, je vous reparle bientôt...

En attendant de savoir à quelle sauce l'année à venir va nous croquer, je me suis dit qu'une petite dernière recette de tartine d'avocat, une des recettes qui ont fleuri un peu partout avant donc de disparaître sans doute cette année, ça serait pas mal pour clore l'année dernière avant de s'attaquer à la suivante ! Une tartine donc peut-être pour accompagner la sortie de l'avocat de nos assiettes et aussi sans doute l'entrée de la Friseline dans nos assiettes, de cette drôle de nouvelle salade aussi croquante que craquante qui, à mon avis, n'a pas finie de faire parler d'elle...

P'tites tartines à l'avocat Friseline et... framboises...

Ingrédients : 3 petits avocats ou 2 plus gros – 4càs de jus de citron vert - 1càs de tahini - 4càs d'huile d'olive – 2 tiges de coriandre effeuillées - ½ càc de dukkah - quelques tiges de Friseline (normalement cette salade est d'un joli jaune pâle sauf si vous l'oubliez sur la table au soleil comme moi...) – quelques framboises – des tranches de pain de mie aux céréales

Mettez dans la cuve d'un mixer les avocats, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et la coriandre et mixez le tout jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène.

Faites dorer les tranches de pain puis étalez généreusement la mousse à l'avocat sur les tartines.

Déposez quelques tiges de Friseline, parsemez le dukkah et quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron et terminez en déposant les framboises !

Si, comme moi, vous avez déposé des framboises surgelées, c'est pas vraiment encore la saison des framboises, pensez à attendre qu'elles soient décongelées pour déguster votre tartine !

Mais pourquoi, bon et vous, vous en voyez des tendances qui s’amènent ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise muesli et sans gluten !

La cuisine sans gluten n'est pas toujours la cuisine la plus facile du monde... Parce que forcément quand tu veux remplacer la petite cuillèrée de farine que tu ajoutes dans certaines sauces, c'est facile. Il y a aujourd'hui plein plein de produits que tu peux utiliser à la place, des produits faciles à trouver un peu partout, et puis au final tu peux aussi prolonger un peu la cuisson et dans le sac est l'affaire !

Par contre quand tu te dis que tu vas faire un gâteau et que sur ta recette tu te rends compte que forcément la farine... là, tu peux trouver le monde du sans gluten bien cruel ! Bon, il y a là aussi bien des alternatives pour remplacer la farine mais qui ne sont pas toujours si faciles que ça à trouver.

Essayez donc, parce que vous venez d'être pris par une folie pâtissière mais que vous vous rendez compte que justement ce soir à votre table il y a la p'tite cousine Olga, celle qui est justement intolérante au gluten... essayez donc si vous habitez comme moi une p'tite ville, certes fort fort sympathique, mais un peu dépourvue de certains commerces, de trouver de la farine de millet, de quinoa ou même de riz, essayez...

Et forcément aujourd'hui je me suis retrouvé avec une envie furieuse de cookies sans gluten, je n'ai pas de cousine Olga mais un ami qui justement venait prendre le café cet après-midi et qui... donc sans gluten ! Et du coup en secouant mon muesli Gerblé sans gluten que j'avais bien l'intention d'utiliser pour me faire craquer le cookie, je me suis dit qu'il ferait aussi bien le chewy pour peu que j'en passe une partie au mixer... Je tenais ma recette ! Je n'avais plus qu'à ajouter un peu de gourmandise dans mes cookies et préparer le café...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise et sans gluten !

Ingrédients : 120g de beurre mou – 30g de sucre roux en poudre - 30g de vergeoise brune – 1 œuf - – 240g de muesli Gerblé sans gluten – ¼ de càc de levure chimique (attention vérifiez qu'elle ne contient pas de gluten!) – 90g de poudre d'amandes - 60g de chocolat noir – 60g de framboises surgelées

Hachez grossièrement le chocolat.

Passez la moitié du muesli, donc 120g, au mixer en insistant bien jusqu'à le réduire en poudre.

Fouettez ensemble le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et fouettez. Ajoutez la poudre de muesli, la poudre d'amande et la levure tamisée ensemble et mélangez rapidement. Ajoutez le muesli, le chocolat et les framboises grossièrement hachées (pas la peine de les décongeler), et mélangez rapidement, ne cherchez pas à faire une pâte homogène.

Mettez la pâte à cookies au frais pendant une heure ou deux.

Faites des boules de pâte d'environ 50g, personnellement j'utilise un truc pour faire les glaces mais avec une cuillère ça va très bien aussi.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte s'étale pas mal alors n'en mettez pas trop sur la plaque.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes pour des cookies encore moelleux et rajoutez 3 minutes pour des cookies plus croquants.

Laissez refroidir sur une grille le temps d'aller préparer un café !

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en version « avec » il suffit dans ce cas de remplacer les 120g de muesli en poudre par de la farine et de doubler la quantité des sucres...

Mais pourquoi, et maintenant quelle nouvelle folie pâtissière va me prendre ? est-ce que je vous raconte ça...

Entre pommes au four et crumble mon cœur balance... Pommes au four à la framboise en crumble !

Ceux qui me connaissent le savent quand je vois rouge je n'imagine pas des bolides portant un cheval cabré sur la calanque mais d'autres machines souvent rouges dont les rondeurs me font frissonner de plaisir. Pendant longtemps j'ai pensé que KitchenAid, puisque ce sont bien ces machines sur lesquelles je laisse régulièrement mes mains suivre leurs courbes, ne rimait qu'avec les jolis robots qui m'ont sacrément facilité la cuisine.

Et puis, comme pendant quelques temps j'ai travaillé avec la marque j'ai découvert que loin de là et qu'à côté de ces machines qui ont envahi ma salle à manger, il y avait bien d'autres choses, du beaucoup plus grand au beaucoup plus petit, de l’électro-ménager à tout ces autres ustensiles qui peuplent nos placards. Et ce sont quelques-uns de ces derniers que la marque m'a confiés cette fois pour y cuisiner quelques petites choses.

Et pour ce petit tour en quelques ustensiles culinaires, j'ai commencé par mettre un moule à tourte et à tatin à l’épreuve de mes petites recettes. Et comme je n'ai pas vraiment l'esprit logique, la première question que je me suis posée en voyant le moule en question, c'est et combien de petites pommes je peux mettre là-dedans ?

Pommes au four en crumble !

Ingrédients : 9 petites pommes un peu acidulées (pour un moule de 23cm) – 9càc de confiture de confiture de framboise - 90g de farine T65 - 45g de beurre - 60g de sucre – 30g d'amandes effilées

Lavez, séchez vos pommes puis enlevez les trognons avec un vide-pommes. Déposez-les dans le moule, couvrez avec une feuille de papier aluminium puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Préparez alors le crumble. Versez la farine, le beurre coupé en cubes et le sucre dans un saladier et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les amandes effilées et mélangez rapidement.

Sortez le moule du four, enlevez le papier d'aluminium, attention c'est chaud ! Et déposez une cuillère à café de gelée de framboise sur chaque pomme, ça va forcément un peu dégouliner mais ce n'est pas grave. Parsemez le crumble sur les pommes puis remettez au four pour une vingtaine de minutes le temps que le crumble ait pris une jolie couleur dorée.

Sortez du four et mangez sans attendre ou laissez tiédir et mangez un peu plus tard...

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon salle à manger c'est un bien grand mot puisque une annexe de cuisine... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est No Meat Today... Smoothie vert et rouge tout en énergie et un livre qui fait voyager les plats végétariens...

Je l'ai dit et redit par ici je voyage plus avec mes assiettes qu'avec mes pieds et du coup quand je rencontre un livre qui me promet de partir loin loin, a priori je sens que je vais passer un bon moment avec lui.

En voyant le titre de l'ouvrage de D.Frenkiel et L.Vindahl, Green kitchen sous-titré Recettes végétariennes du monde entier paru chez Alternatives, j'ai donc commencé à préparer mes billets d'avion virtuels pour me faire un joli tour de notre planète en vert et en couverts.

Et après avoir feuilleté les premières pages du livre que le couple d'auteurs a transformé en guide de voyage pour partir loin avec enfants et envie de cuisiner local et le plus vert possible, je suis donc arrivé dans les recettes. Et là c'est effectivement parti pour un joli tour du monde, un peu dans tous les sens, un peu en désordre, comme j'aime les choses moi qui pour la logique... Et c'est donc à travers petits déjeuner et encas venant de la street food, salades et soupes, plats, boissons et desserts que se déroule le périple culinaire.

Si je devais décrire les recettes de l'ouvrage je dirais qu'elles s'inspirent librement de la tradition des pays traversés en prenant un sacré coup de frais apporté par l'inspiration des auteurs. Le parfum et l'essence des pays visités sont bien là, à travers porridges et scones, tacos et rouleaux d'été, brochettes au satay ou dosa et bien d'autres... mais tout ça prend donc un furieux coup d'air du temps !

Si vous voulez voyager en vert dans vos assiettes, en acceptant que les recettes ne sont surtout pas faites pour rester figées, que l'on peut s'amuser et qu'elles peuvent prendre d'autres parfums, ce livre peut vous faire le même effet qu'à moi... produire une furieuse envie de voyage et de cuisine verte !

Et pour illustrer cet article j'ai eu envie de remettre à ma sauce un smoothie vert qualifié d'après yoga dans l'ouvrage aux jolies couleurs et à l'énergie contagieuse.

Smoothie bi-colore tout en énergie

Ingrédients (attention c'est un smoothie à manger à la cuillère plus qu'à boire à la paille!) pour 2 beaux smoothies : 1 belle mangue bien mûre – 20cl d'eau de coco (de l'eau pas du lait sinon ça va être très très épais) – le jus d'1/2 citron vert - 30g de pousses d'épinards – ¼ de càc de gingembre frais râpé – 1 barquette de framboises de 150g ou autant de framboises surgelées (comme j'ai utilisé les dernières de mon jardin je n'ai pas pesé mais à la louche ça doit faire ça) – Quelques pincées de graines de chia

Pelez et coupez la mangue en morceaux, mettez la chair dans un blender et ajoutez-y l'eau de coco, le jus de citron vert, les pousses d'épinards et le gingembre, ainsi qu'une poignée de glaçons et blendez le tout finement. J'ai ensuite passé le mélange dans une passoire mais vu ce qu'il est resté vous pouvez oublier.

Mixez séparément les framboises vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre avec les framboises.

Ensuite il n'y a plus qu'à remplir les verres en faisant attention il y a plus de vert, le mélange à la mangue et aux épinards que de framboises, mais pour le reste vous faites dans l'ordre que vous voulez dans les verres, d'abord l'un ou d'abord l'autre. En tout cas j'ai glissé quelques graines de chia entre les deux et quelques autres au dessus et 2 petites framboises sur chaque verre pour finir... Après donc à déguster à la cuillère !

Dans la recette originale il y a avait aussi un peu de graines de chanvre et de poudre d'herbe d'orge...à vous de voir !

Mais pourquoi, un p'tit tour du monde comme ça c'est pas une mauvaise idée ça... est-ce que je vous raconte ça...

It's time to slush ! Slush pastèque framboise et... interdit aux moins de 18ans !

Comme d'habitude hier après avoir rempli mon bac à glace du joli sorbet que j'avais préparé je me suis retrouvé avec un rab' de pastèque congelée et quand je dis rab'...

Du coup je me suis souvenu qu'en passant par chez Ricardo, si vous vous intéressez à ce qui se mange et vous ne connaissez pas encore la cuisine de Ricardo courrez-y, je me suis donc souvenu d'une drôle de boisson de par là-bas, le slush ou plutôt la barbotine, un curieux truc entre glace et boisson...

Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans ma version du slush, une boisson beaucoup moins raisonnable que ma glace d'hier et donc interdite cette fois aux moins de 18ans !

Slush pastèque framboise et... interdit aux moins de 18ans !

Ingrédients pour deux slush généreux : 350g de pastèque congelée coupée en petits cubes – 1poignée de framboises surgelées – 30g de sucre en poudre (à vous de voir plus ou moins de sucre) - 6cl de gin (ou de vodka ça doit le faire aussi) – le jus d'1/2 citron vert – 1douzaine de feuilles de menthe – un peu d'eau gazeuse si nécessaire - et si vous aimez un trait de sirop de rose

Mettez dans un mixer la pastèque, la framboise, le sucre, le gin, le citron vert, la menthe et ajoutez une poignée de glaçons et mixez le tout en insistant bien. Vous allez alors obtenir une sorte de glace un peu liquide, il ne faut pas que ce soit trop glace ni trop boisson, juste en les deux ! Si c'est trop glace ajoutez un tout petit peu d'eau gazeuse, attention pas trop.

Après c'est tout simple des verres glacés eux aussi, vous versez le slush dedans, quelques jolies feuilles de menthe pour faire joli et si vous aimez un trait de sirop de rose, deux pailles et... c'est le week-end non ? Alors profitez !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 Mais pourquoi, bon et il me reste quoi d'autre qui traîne... est-ce que je vous raconte ça...

Anniversaires d'août ? Sept idées de gâteaux à souffler des bougies dessus pour les petits ou les grands !

Ça y est j'ai encore loupé un tour d'âge des enfants... Quand fièrement j'ai annoncé leurs âges à un ami qui me demandait où ils en étaient au niveau du grandissement, j'ai bien senti le lever sauvage d'yeux de Marie... un peu comme quand je dis que je suis organisé en diable ou qu'il n'y a pas plus prévoyant que moi... enfin un peu comme quand je dis quelques carabistouilles carabinées, d'après elle bien sûr !

Sur le coup je n'ai pas osé lui demander la raison de son blanchiment d’œil, j'étais sûr comme le juste que j'avais bien annoncé les bons âges, ça fait quand même bien un an que je m’entraîne ! Et puis en me disant ça j'ai aussi pensé que ça faisait peut-être plus d'une année que je répétais la même chose... Et j'ai vu Marie, qui une fois de plus semblait avoir lu mes pensés, hocher de la tête frénétiquement.

Du coup aujourd'hui, je remets au goût du jour quelques beaux gâteaux à souffler des bougies dessus pour tous ceux qui oublient les anniversaires comme moi, et qui auraient besoin de quelques idées ou plus simplement pour tous les autres qui, eux, ont une tête et deux sous de mémoire...

Comme d'habitude si vous voulez l'une de ces recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver...

Mais pourquoi, bon donc ce qui est vrai aujourd'hui le sera encore dans un an... au moins... est-ce que je vous raconte ça...

Tarte facile amande et pistache et beaucoup de framboises... parce que la cuisine quand c'est facile c'est quand même bien !

Je me souviens encore d'un temps, quand je commençais à peine à cuisiner, où je trouvais alors les recettes souvent trop simplettes, trop à la portée de tout'l'monde... Il n'y avait pour moi à l'époque jamais assez de... ou de... et surtout de temps passé à cuisiner un seul plat. Je me demande si je n'étais pas alors un cuisinier du dimanche qui aimait bien l'esbroufe et les présentations... très présentables !

Il faut dire qu'à cette époque où je commençais à mettre les mains dans les pots et les gamelles, j'étais un garçon qui cuisinait le dimanche et juste le dimanche ! Et un garçon qui cuisine comme ça n'a vraiment pas les mêmes problèmes que celui que je suis devenu, un cuisinier de tous les jours avec les plus féroces critiques attendant mes plats... ma petite famille !

Parce que franchement le chef qui se plaint des critiques qui peuvent lui arriver de temps en temps, je lui prête ma cuisine et ma famille et il va voir que mes féroces ne vont rien lui passer, non rien de rien !

Et donc avec le temps, sans abandonner mon envie de les faire bien manger et de leur montrer la gourmandise au quotidien, je me suis quand même bien simplifié la cuisine. Du coup aujourd'hui c'est une petite tarte toute simple avec un joli fond aux amandes et beaucoup beaucoup de framboises toutes fraîches que mes framboisiers ont la bonne idée de me fournir que j'ai préparé pour mes féroces.

Tarte facile amande et pistache et beaucoup de framboises...

Ingrédients : 1pâte sablée – 350g de framboises (c'est très généreux comme ça donc moins c'est jouable aussi mais mes framboisiers étant généreux...) - 80g de beurre pommade (donc très mou mais pas fondu) – 80g de poudre d’amandes - 2 œufs - 80g de sucre en poudre - 4càs de pistaches grossièrement hachées – 1càs de sirop de framboises – du sucre glace

Commencez en fouettant le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.

Tapissez un moule à tarte d'environ 24cm de diamètre avec la pâte sablée.

Versez dessus la crème aux amandes et au four pour 25minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ensuite laissez refroidir et vous n'avez alors plus qu'à couvrir votre tarte de framboises, à arroser du sirop, de sucre glace et de finir en jetant dessus les pistaches. Simple !
Easy almond and pistachio tart with a lot of raspberries
Ingredients: 1 store-bought shortcrust pastry - 350g raspberries (this is a very generous amount so you can easily do with less than this but my bushes were generous) - 80g softened butter (at room temperature but not melted) - 80g ground almonds - 2 eggs - 80g caster sugar - 4 Tbsp roughly chopped pistachios - 1 Tbsp raspberry cordial - icing sugar
Start by creaming the butter and sugar together in a large bowl. Add the ground almonds and mix well. Add the eggs one by one, mixing well between each.
Line a 24 cm tart tin with the pastry.
Pour in the almond batter and bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 25 minutes.
Let cool down and cover with raspberries, drizzle the cordial, top with icing sugar and finish with the chopped pistachios. Easy!

Mais pourquoi, je me demande si je saurais encore faire de la cuisine « compliquée » ? est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Tarte aux framboises à l'accent du Québec !

Des fois quand je dois choisir ma recette du samedi, je lis mes recettes d'avant et je tombe sur certaines en me disant tiens celles-là je ne changerais rien et d'autres fois...

La recette du jour fait plutôt partie de la deuxième catégorie puisque dans la version originale j'avais utilisé de la gelée d'érable, une gelée certes fort fort bonne mais aussi fort fort rare. Du coup je me suis dit qu'elle méritait un deuxième tour de manège dans ma rubrique du samedi avec comme je le proposais du sirop d'érable pour se substituer à cette jolie gelée que je n'ai plus et que beaucoup ne trouveraient pas de toute manière... parce que des fois la simplicité...

Tarte aux framboises à l'accent du Québec

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée – 2 barquettes framboises – 90g de sucre en poudre – 30g de farine – 30g de poudre d'amande – 2 œufs – 2càs d'amandes effilées - 3 ou 4càs de sirop d'érable

Commencez par étaler la pâte dans votre moule. Comme j'ai utilisé un moule rectangulaire et que la pâte est ronde j'ai dû couper un morceau de pâte pour réussir à couvrir complètement mon moule.

Piquez la pâte et réservez.

Versez dans un saladier le sucre en poudre, la farine, la poudre d'amande et les œufs et fouettez le tout jusqu'à obtenir une jolie crème.

Versez-la sur la pâte puis ajoutez les framboises, ne cherchez pas forcément à les étaler régulièrement puis ajoutez les amandes effilées.

Mettez au four pour une quarantaine de minutes à 160°.

Pendant ce temps faites chauffer le sirop d'érable dans une petite casserole, portez à ébullition puis laissez réduire en bloblotant doucement jusqu'à ce que le sirop est réduit d'un bon tiers.

Sortez le moule du four puis arrosez-la avec le sirop.

Si vous voulez vous pouvez badigeonner la tarte avec la gelée au pinceau mais avec une cuillère ça le fait aussi.

Laissez refroidir et dégustez en vous disant qu'ils ont quand même de bonnes idées nos cousins québécois !

Mais pourquoi, bon et quel autre drôle d'ingrédient je pourrais remplacer... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie… parce que j'avais envie d'un dessert coup'de'soleil !

Et voilà l'eau c'est retirée d'un partout par chez nous... bon on entend encore régulièrement les pompes vider les caves et les sous-sol, les grenouilles croasser de joie et les escargots folâtrer sous les brins d'herbes, mais les pieds sont plus au sec et on espère maintenant le soleil pour essayer de finir de sécher tout ça...

Drôle de semaine, une semaine qui a donc cruellement manquée de soleil malgré la date frappée sur le calendrier, juin 2016, pas moyen pour le pingouin que je suis râle à cause de la chaleur, ni du soleil brûlant, non là vraiment pas moyen.

Du coup pour la finir cette foutue semaine j'ai eu envie d'un dessert coup'de'soleil, d'un dessert qui remplace celui qui nous manque, et comme ça a été aussi une semaine très Jamie, ce retour vers le futur sera encore une fois de son inspiration !

Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mure – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreux.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, bon j'vais peut-être m'occuper quand même du potager et planter un peu d'riz... est-ce que je vous raconte ça...

Pyramide cheese cotta de cabrette très framboises ! Parce qu'il me fallait du réconfort !

Quand tu te lèves et que tu vois passer un camion de pompier tirant derrière lui un bateau pneumatique au bout de ton allée et que ton jardin s'est transformé en Venise verte pendant la nuit...

En voyant donc que je risquais de me mouiller les pieds et même un peu plus haut si j'avais pour projet de sortir de la maison, moi qui suis déjà un poil casanier, je me suis dit va donc faire un tour dans ta cuisine le temps qu'ça passe ! Parce que tu te dis que par les temps qui courent un peu de réconfort dans les assiettes ça risque de ne pas être du superflu !

J'ai toujours réussit à m'enfermer en cuisine et là oublier tout, tout le reste. La cuisine c'est en même temps mon yoga et peut-être quelque part ma thérapie, ce qui, en soit, n'est pas mal puisque en même temps j'arrive à nourrir ma p'tite famille.

Et donc aujourd'hui au lieu de mettre la rate au court bouillon en regardant l'eau descendre ou éventuellement monter, je me suis qu'un bon p'tit dessert ça f'rait du mal à personne ! Et comme j'ai toujours du mal à me décider entre fromage et dessert, j'ai entraîné le fromage dans mon dessert...

Pyramide cheese cotta de cabrette très framboises !

Ingrédients : 150g de pyramide de Chavroux (soit une boîte, il vous en faudra par contre une 2e vide, si vous voulez en faire... 2) – 15cl de crème liquide entière – 30g de sucre en poudre - 1 douzaine de framboises coupées en tranches – 1 douzaine de feuilles de menthe – 2 feuilles de gélatine - 10cl de coulis de framboises

Commencez en mettant à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez le Chavroux dans un saladier, ajoutez les feuilles de menthe grossièrement déchirées et fouettez-le rapidement.

Essorez la gélatine, mettez-la dans un bol et arrosez-la avec 1càs d'eau bien chaude et remuez. Si la gélatine n'est pas fondue passez le tout 10 secondes au micro-ondes.

Mettez la crème dans un batteur équipé d'un fouet et fouettez-la rapidement. Ajoutez le sucre en pluie, toujours en faisant tourner le batteur et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une jolie chantilly bien ferme. Toujours en fouettant faites couler la gélatine dans le bol, attention la gélatine doit être tiède surtout pas brûlante. Votre chantilly va sans doute retomber un peu, ce n'est pas grave.

Ajoutez-la au fromage dans le saladier et mélangez le tout de préférence à la maryse, ou donnez un rapide coup de fouet. Ajoutez la moitié des framboises en tranches et mélangez rapidement.

Mettez quelques tranches de framboises au fond de vos boîtes vides en les collant sur les côtés, coulez un peu de la crème du saladier, recollez quelques tranches de framboises sur les parois et recommencez jusqu'à arriver en haut de vos boîtes.

Mettez au frais 4 heures ou jusqu'au lendemain si vous avez le courage d'attendre.

Démoulez alors vos pyramides, si elles ne tombent pas comme les miennes, découpez le haut et poussez un peu ça va tomber.

Ensuite quelques petites feuilles de menthe pour faire joli et un petit peu de coulis sur la tête de vos pyramides et vous verrez que l'eau peut monter...
Raspberry goat cheese-cotta pyramids
Ingredients: 140g fresh goat cheese - 15cl liquid whole cream - 30g caster sugar - a dozen raspberries, sliced - a dozen mint leaves - 2 gelatine sheets - 10cl raspberry coulis
First things first, soak the gelatine in a bowl of ice cold water.
Put the cheese in a large bowl, add the mint, roughly torn, and whisk quickly.
Squeeze the gelatine and put it in a bowl. Pour a tablespoon of very hot water on it and stir. If it is not melted enough, put it in the microwave for 10 seconds.
Beat the cream with an electric or stand mixer. Gradually add the sugar while beating. Beat until it forms stiff peaks. Don’t stop and add the gelatine to it. But be careful, it needs to be warm, it can’t be hot at all! You will see it will lose some air but it’s ok.
Add the cheese to the bowl and fold it with a plastic spatula if you can or with a quick whisk. Add half the raspberries and give a quick stir.
To make the pyramid shape, I used the cheese container (and a second that was already empty). Put some raspberry in the bottom of the mould/container, sticking them to the sides. Pour some cream. Add some more raspberry on the sides. And repeat until the mould is full.
Put in the fridge for 4 hours or even better, overnight.
Take off the moulds. If it won’t come out, cut open the top of the container and push it a bit to help.
Top with some mint leaves and raspberry coulis that will nicely drip along the sides…

Mais pourquoi, allez chasser la grenouille en juin c'est quand même... est-ce que je vous raconte

Les financiers d'Hélène tome 2 ! Financiers à la polenta !

Quand j'ai demandé sa recette à Hélène pour publier les financiers d'hier elle a photographié dans son carnet de recettes la page où elle les a notées au stylo comme on faisait avant. Et en tournant la tête, la photo n'était pas dans le bon sens quand elle m'est arrivée, et forcément au lieu de tourner la photo c'est ma tête qui a tourné... donc en la tournant je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas qu'une recette de financiers notée là...

Il y avait aussi sous la recette des financiers d'Hélène aux framboises et au yuzu une autre recette, bien plus étonnante celle-là, une recette dont elle m'avait parlée et à laquelle je n'ai pas résisté, une recette de financiers à la polenta !

Si vous vous lancez dans cette recette, attention utilisez de la polenta bien bien fine sinon vous risquez de vous retrouver avec des casse-dents. La mienne était bien trop épaisse (c'est celle qui est sur la photo) je l'ai donc passée au mixer puis à travers un tamis bien bien fin et ainsi je me suis retrouvé avec des financiers croquants en diable, mais rien de trop, et aussi fondants avec une fine odeur de pop-corn... Des financiers donc très étonnants mais qui ont été dévoré à peine posés sur la table, heureusement pour une fois, j'en avais mis deux de côté sinon ils me seraient tous passés sous le nez !

Financiers à la polenta !

Ingrédients : 120g de sucre en poudre – 60g de polenta (bien bien fine) - 40g de farine – ½ càc de levure chimique - 100g de blanc d'œuf (3 ou 4 œufs selon leur taille) – 100g de beurre doux – des framboises et des myrtilles

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette, pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre, la polenta, la farine et la levure. Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez le tout.

Mettez au frais une trentaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez vos moules, des petits ronds, puis remplissez-les aux deux tiers de pâte. Enfoncez une framboise ou une myrtille dans chaque financier et enfournez une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir les financiers avant de les déguster, enfin vous pouvez même les manger encore tièdes si vous n'avez pas envie d'attendre...
Polenta financiers
Ingredients: 120g caster sugar - 60g polenta (super fine) - 40g flour - 1/2 tsp baking powder - 100g egg white (from 3 or 4 eggs, depending on their sizes) - 100g unsalted butter - raspberries and blueberries
Put the butter in a pan on high heat and let it sizzle until it gets a hazelnut colour. Be careful, hazelnut is not black. If it turns black, just start over. Then, filter through a sieve. What I do is even line my sieve with cheese cloth to hold back the smallest impurities.
In a large bowl, mix together the sugar, polenta, flour and baking powder. Add the egg whites and stir. Do not whisk. Stir. Add the butter and stir again. Put in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven at 180°C/350°F.
Generously coat small round tins with butter and fill up to 2/3. Put a raspberry or a blueberry in each financier.
Bake for 20 minutes. 
Let cool down before serving… well, you can eat them warm if you can’t wait!

Mais pourquoi, faudrait que je repenche la tête parce qu'il me semble qu'il y a une troisième recette... est-ce que je vous raconte ça...

Les financiers d'Hélène aux framboises et au yuzu ! Parce qu'ils ont réussi à me rendre égoïste...

Je connais Hélène depuis... un moment ! Nous avons eu du mal d'ailleurs l'autre jour à nous rappeler de notre première rencontre avant que la mémoire nous revienne. Hélène fait partie de ces étranges personnes qui ont fait de la bouffe, leur vie quotidienne alors qu'ils avaient pris un tout autre chemin...

J'ai toujours bien aimé ces histoires de vie qui font que pour aller d'un point à un autre ce n'est pas la ligne droite qui a été le chemin emprunté, peut-être parce que j'ai un faible pour les chemins de traverse où l'on se perd parfois, peut-être...

Mais sans doute aussi parce que je ne suis pas l'exemple parfait de celui qui a mené sa carrière professionnelle droit dans ces bottes dans une seul direction. Peut-être parce que sur mon dernier CV j'ai écrit plombier, sociologue, prof d'espagnol et marchand de fruits et légumes, père au foyer et animateur de messageries, massicoter et auteur culinaire... et quelques autres activités. Quand je commence une nouvelle vie finalement je ne sais pas si elle va durer ou passer bien vite et c'est peut-être ce qui en fait son sel.

Ce qui fait donc que j'ai bien de l'affection pour ceux qui aiment les tours et les détours.

Hélène fait partie de celles-là et trop peu souvent nous nous retrouvons pour raconter nos drôles de vies souvent autour de quelques calories sucrées, va savoir pourquoi... Et lors de notre dernière rencontre, Hélène est arrivée avec une jolie boîte en carton avec dedans des financiers qu'elle m'a tendus quand nous nous sommes quittés et que pour une fois je n'ai partagé qu'avec moi-même !

Les financiers d'Hélène aux framboises et au yuzu

Ingrédients : 120g de sucre en poudre – 80g de poudre d'amande - 40g de farine – 100g de blanc d'œuf (3 ou 4 œufs selon leur taille) – 90g de beurre doux – 1càc de zeste de yuzu (et si vous n'avez pas de yuzu remplacez-le par du citron vert ou du citron bergamote) - des framboises

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette, pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez. Ajoutez enfin le beurre fondu puis les zestes et mélangez le tout.

Mettez au frais une trentaine de minutes. Et si vous voulez que tous les goûts se mélangent parfaitement suivez ce conseil d'Hélène, préparez votre pâte la veille.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez vos moules, des petits ronds, puis remplissez-les aux deux tiers de pâte. Enfoncez une framboise dans chaque financier et enfournez une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir les financiers avant de les déguster, tout seul !
Hélène’s raspberry and yuzu financiers
Ingredients: 120g caster sugar - 80g ground almonds - 40g flour - 100g egg whites (from 3 or 4 eggs, depending on their sizes) - 90g unsalted butter - 1 tsp yuzu zest (or lime or bergamot) - raspberries
Put the butter in a pan on high heat and let it sizzle until it gets a hazelnut colour. Be careful, hazelnut is not black. If it turns black, just start over. Then, filter through a sieve. What I do is even line my sieve with cheese cloth to hold back the smallest impurities.
In a large bowl, mix together the sugar, ground almonds and flour. Add the egg whites and stir. Do not whisk. Stir. Add the butter and zest and stir again. Set aside in the fridge for 30 minutes. If you want all the flavours perfectly mingled, follow Hélène’s advice and prepare the batter the day before.
Preheat the oven at 180°C/350°F.
Generously coat small round tins with butter and fill them up to 2/3. Put 1 raspberry in each financier.
Bake in the oven for 20 minutes. 
Let cool down before serving… just for yourself!

Mais pourquoi, je sens que je ne vais pas résister longtemps à sa recette de financiers à la polenta... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Pancakes aux framboises et aux amandes parce qu'on pouvait faire encore plus rapide !

Généralement quand je ressors une de mes recettes des archives pour ces retours vers le futur, je ne la change pas avant de vous la proposer. Mais en rentrant aujourd'hui de ma journée chez les Marmiton où d'ailleurs nous pourrons nous retrouver de nouveau demain après-midi. En rentrant donc, j'avais envie d'une recette aussi rapide que réconfortante.

Et en tombant sur ma p'tite recette de pancakes aux framboises et aux amandes je me suis dit que cette recette-la avait le réconfort, la gourmandise et la rapidité que j'espérais. Sauf qu'en y regardant de plus près je me suis demandé si je ne pourrais pas la garder tout aussi gourmande mais encore plus rapide à réaliser. Et voilà comme je me suis remis aux fourneaux pour tester cette nouvelle version qui finalement risque d'être en plus de la nouvelle aussi la dernière de cette recette !

Pancakes aux framboises et aux amandes

Ingrédients : 180g de farine – 3 œufs – 30g de sucre en poudre – 60g de lait – 60g de beurre fondu – 20g de levure chimique – 60g de framboises – 30g d'amandes effilées

Versez dans le bol de votre blender tous les ingrédients, sauf les framboises et les amandes effilées, et laissez tourner pendant 2 ou 3 minutes, insistez bien !

Ajoutez les framboises et les amandes dans le bol du blender, et mélangez rapidement avec une cuillère en écrasant un peu les framboises.

Vous n'avez plus qu'à cuire les pancakes en versant dans une poêle chaude avec un peu de beurre une belle tombée de pâte que vous allez voir gonfler, gonfler, gonfler sous l'effet de la levure et vous donner des pancakes aériens en diable.

Comme toujours avec les pancakes, il ne seront jamais meilleurs que tombé de la poêle directement dans l'assiette, donc encore chauds et dans ce cas avec quelques framboises et du sirop d'érable.

Il va de soi que si vous n'avez pas de blender vous pouvez réaliser cette recette à la main dans un saladier, fouettez alors tous les ingrédients en insistant bien pendant 2 ou 3 minutes.

Et si vous voulez tout savoir sur les journées Marmiton de demain, parce que ça continue demain, c'est par là : les journées Marmiton

Mais pourquoi, bon et maintenant qu'est-ce qu'on peut encore accélérer ? est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Petites crèmes très chocolat et framboises parce qu'un blog ça raconte aussi le temps qui passe...

En cherchant dans mes archives ma petite recette du samedi, celle que je choisis de remettre en avant je me suis rendu compte que mon blog n'était pas rempli que de recettes, mais aussi d'histoires du temps qui passe.

Et c'est comme ça qu'en plongeant de plus en plus profondément dans le temps, je me suis rendu compte que ces histoires qui accompagnent les recettes racontent aussi un peu ma vie et celle de ceux qui m'entourent. Et petit à petit j'ai ainsi vu rajeunir mes enfants, bon moi aussi mais à mon âge la différence est plus... un dinosaure ça reste un dinosaure même avec cinq ou dix ans de moins ! Mais une jeune femme de vingt-deux ans avec cinq ou dix ans de moins...

J'ai donc choisis cette recette-là parce qu'à ce moment là ma fille avait vingt-et-un ans et qu'elle me paraissait déjà si grande... et dire que ça n'a pas arrêté depuis !

Petites crèmes très chocolat et framboises

Ingrédients : 30g de Maïzena - 90g de sucre en poudre - 3 càs de cacao en poudre - 50cl de lait - 45g de beurre – 30g de chocolat noir -150g de framboises – 1càs de pistaches – du sucre glace

Hachez grossièrement le chocolat noir et les pistaches, coupez le beurre en cubes.

Versez dans une casserole la Maïzena, le sucre en poudre, le cacao et le lait.

Faites chauffer le tout à feu moyen en remuant constamment, sinon ça risque d'attacher.

Au bout de quelques minutes la crème va épaissir, retirez-la alors du feu, ajoutez le chocolat haché et le beurre et fouettez le tout.

Versez la crème au chocolat dans un petit saladier, couvrez-la d'un film étirable au contact puis laissez-la complètement refroidir.

Quand elle est bien froide, servez de belles assiettes de crème couvertes de framboises, d'un peu de pistache et de sucre glace.

Chocolate custards with raspberries

Ingredients: 30g cornflour - 90g caster sugar - 3 Tbsp cocoa powder - 50cl milk - 45g butter - 30g dark chocolate - 150g raspberries - 1 Tbsp pistachios - icing sugar

Roughly chop the dark chocolate and the pistachios. Cut the butter into cubes.

In a saucepan, put the cornflour, caster sugar, cocoa powder and milk.

Heat up on medium heat, constantly stirring (otherwise it will stick).

After a few minutes, the cream will thicken, take it off the heat, then. Whisk in the chopped chocolate and cut butter.

Pour in a bowl, cover with cling film touching the surface of the custard and let completely cool down.

When cooled down and chilled, serve nicely covered with raspberries, pistachios and icing sugar.

Mais pourquoi, y'a pas de soldes en matière d'années ? est-ce que je vous raconte ça...

And the wineuse is... Elle a gagné une Spécial T. !

Et voilà après la dernière proposition de jeu de l'année dernière, maintenant la première gagnante de l'année ! Après pliage de petits papiers, mise en choixpeau et tirage de la main innocente de mon hamster qui me demande à chaque fois jusqu'à quand je le penserai innocent...
Je ne sais pas si j'oserai lui dire un jour que pour moi il a encore 5 ans et ½ ou peut-être un peu plus et qu'il risque de rester à cet âge quelque part en moi pour toujours... Je ne vais peut-être pas lui dire finalement.

Quoi qu'il en soit, elle a donc gagné une Spécial T. et grâce à l'étendue de l'offre de thés proposée avec cette machine elle va pouvoir découvrir qu'elle buveuse de thé elle est... La gagnante est donc :

Lili

Coucou !! Je tente aussi ma chance alors ! :) 

En ce moment, j'aime les thés cannelle/orange... syndrôme de Noël mélangé à la convalescence, mais ça me va bien ! :D

Mon mail :

Bonne soirée ! :)

Merci en tout cas à tout le monde d'avoir participé et échangé avec toujours autant de bonne humeur autour du thé et de vos goûts !

Et si vous voulez retrouver la recette de Tiramisu tout rose pour voir la vie en thé... cliquez simplement sur la photo.

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Mais pourquoi, bon et moi ça va être quoi mon thé du jour ? est-ce que je vous raconte ça...

Tiramisu tout rose pour voir la vie en thé... Et une Spécial T. à essayer de gagner pour découvrir quel buveur de thé vous êtes !

Je crois que celle ou celui qui ne m'a jamais vu un matin, peu de temps après mon réveil, ne peut pas imager combien la vie me semble cruelle et compliquée à ce moment-là ! J'ai bien du mal à épeler mon prénom et à différencier mes pieds de mes mains pour m'éviter d'enfiler mes pantoufles comme des moufles... enfin pour peu que ce soit mes pantoufles que j'attrape alors et pas n'importe quel autre objet ou animal qui traîne par là...

Et quand finalement j'ai réussi à rejoindre la table de la salle à manger, après avoir entendu des bruits et vu des ombres s'agiter autour de moi, sans doute les autres habitants de la maison qui en partant essayent de me parler. Après donc tout ça, je suis là, seul et abandonné, dans la maison vide! Et c'est à ce moment-là que j'ai besoin de mon premier thé...

Ce thé est indispensable parce que c'est mon premier pas vers la vie, un petit pas pour moi mais un grand pas vers mon humanité, un pas indispensable donc. A ce moment-là j'ai un neurone, le seul libre et efficace qui répète sans arrêt thé, thé, thé...

Quand on m'a proposé de découvrir la Spécial T. et par conséquence quel buveur de thé j'étais, je me suis demandé si pendant ces moments-là je serais capable de m'en faire un, de thé. Alors prudemment au début j'ai installé la machine sur la table du salon et chaque soir je mettais la capsule de thé choisi, je déposais la tasse.

Du coup le matin venu je n'avais plus qu'à cliquer sur ma Spécial T. pour voir couler le liquide salvateur. Et c'est ainsi que j'ai bu le premier et puis les suivants et à force de matins et des journées à suivre je me suis rendu compte que j'étais un buveur de thé butineur !

Alors qu'avant mes matins étaient peuplés du même thé qui était sans grande saveurs ni grande odeur, grâce à la gamme proposée avec la Spéciale T., plus de 30 thés et tisanes sont disponibles, je me suis découvert butineur dès le matin.

Il faut dire que ça devient beaucoup plus simple de l'être quand on a juste à choisir à poser sa tasse et à... se laisser faire !

Alors maintenant le matin je suis English Breakfast, Earley Grey ou Bluberry Muffins avant de voyager, au gré de mes humeurs, en direction du Japon pour déguster Oolong Fujian un thé bleu aux senteurs très très pays du soleil levant,  de la Chine ou de Ceylan et me lancer dans une Red Romance ou dans un Rose Amour pour finir ma journée tout en tendresse...

Et je vous invite donc maintenant de découvrir quelle buveuse ou quel buveur de thé vous êtes en vous proposant de gagner la Spécial T. !

Tiramisu tout rose pour voir la vie en thé...

Ingrédients : 20cl de thé Rose Amour (thé à la rose et à la framboise) – 1 vingtaine de biscuits roses - 120g de framboises – 240g de mascarpone – 3 œufs, blancs et jaunes séparés - 120g de sucre en poudre

Versez le thé dans une petite casserole, ajoutez six framboises et 30g de sucre en poudre. Portez le tout à ébullition puis prolongez la cuisson à petit feu pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir puis filtrez.

Pendant ce temps montez les blancs en neige ferme avec 20g de sucre en poudre et fouettez le jaune avec les 70g de sucre en poudre restant. Ajoutez le mascarpone aux jaunes et fouettez le tout.

Ajoutez ensuite délicatement les blancs en les mélangeant avec une maryse.

Montez alors votre tiramisu. D'abord une couche de crème, ensuite une couche de biscuits rose trempés dans le sirop Rose Amour, quelques framboises et on recommence, crème, biscuits et framboises, en finissant par de la crème, quelques framboises et quelques gouttes de sirop Rose Amour.

Ensuite vient le plus difficile, attendre au moins 4 heures et au mieux toute une nuit avant de déguster votre tiramisu !

Pour essayer de gagner la Spécial T. en jeu , celle en photo, et bien sûr quelques thés à goûter, c'est très simple il vous suffit d'indiquer dans un commentaire votre thé préféré du moment et éventuellement si vous êtes une butineuse ou un butineur... et c'est tout ! Et si vous n'êtes pas thé et que vous êtes quand même tenté par la Spécial T. dites-le aussi simplement.  Ensuite mon hamster de fils tirera au sort l'une ou l'un d'entre ceux qui ont déposé un commentaire et qui gagnera donc cette machine qui risque de vous changer le thé...

Vous avez jusqu'à mardi, le 22, à minuit pour participer ! A vous de jouer !

Et comme toujours n'oubliez pas de laisser un mail dans le commentaire ou si vous ne voulez pas que votre mail apparaisse, envoyez-moi une copie de votre commentaire sur mon mail à moi : doriancuisine@free.fr

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Mais pourquoi, en fait c'est moi qui change d'humeur et de thé ou le thé qui me change l'humeur ? est-ce que je vous raconte ça...

Mousse au chocolat crousti-framboise pour fêter mes dernières framboises et pour piéger l'estomac d'un hamster...

Depuis que mes filles voyagent autour du monde et qu'il ne me reste plus que mon hamster de fils à la maison je me rends compte que je suis en train de prendre de curieuses habitudes...

Je sais bien que les enfants un jour... Mais peut-être que j'imaginais que ce jour serait bien bien plus lointain et que je serais encore entouré de mes merveilles bien après qu'elles aient dépassé l'âge adulte, enfin tant qu'un enfant puisse devenir adulte un jour.

Et puis la réalité m'a rattrapé en voyant mes fifilles préparer leurs valises pour aller voir le monde. Bon rien de définitif encore, l'une vient encore régulièrement retrouver sa chambre et ma cuisine et l'autre finira bien par revenir du pays des kangourous. N'empêche que souvent je trouve la maison bien vide.

Du coup j'ai remarqué, depuis que la maison c'est donc trop vidée à mon goût, que j'essayais de rendre mon hamster addict à ma cuisine, juste histoire de lui donner une raison de plus de ne pas aller voir ailleurs si la pitance est aussi bonne !

Et donc depuis quelques temps il n'est pas rare que je l'attende derrière la porte avec les mains chargées de préparations plus gourmandes les unes que les autres histoire, si ce n'est de le piéger lui, au moins de piéger son estomac.

Bon comme le hamster est malin, il a bien repéré mon petit manège et souvent il me dit gentiment qu'une tarte pour quinze, pour lui tout seul, c'est peut-être un peu trop... Mais ce n'est pas grave je continue et ce soir j'espère que son appétit

de hamster sera attrapé par cette « petite » mousse au chocolat crousti-framboise... En plus ce sont les dernières framboises de mon jardin alors autant en profiter !

Mousse au chocolat crousti-framboise

Ingrédient pour 4 dans deux pots de 50cl : 4 œufs, blancs et jaunes séparés - 150g de chocolat noir cassé en morceaux - 20g de beurre - 30g de sucre en poudre – 1grand bol de granola (il me restait du granola maison dont vous trouverez la recette là – 1petit bol de framboises

Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au micro-onde et mélangez. Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, ajoutez-les au chocolat et mélangez de nouveau.

Battez les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes ajoutez peu à peu les 20g de sucre restant.

Incorporez vivement un tiers des blancs en neige au chocolat, puis les deux tiers restants délicatement. Mettez votre mousse au frais pendant une trentaine de minutes.

Montez vos pots, d'abord de la mousse ensuite du granola et quelques framboises et recommencez ainsi de suite jusqu'à remplir les pots. Terminez par une belle couche de mousse, un peu de granola et quelques framboises. Mettez au frais une bonne paire d'heures avant de déguster.

Mais pourquoi, bon je peux aussi l'attacher au velcro pour le retenir mon hamster... est-ce que je vous raconte ça...