C'est l'heure du café time ! Mes p'tits biscuits chocolat cranberries et orange à tremper dans l'café !

C'est curieux comme le tea time a pris une importance particulière par chez nous alors que franchement la tradition du thé à 4 ou 5 heures par ici... C'est dire, même par chez moi un très joli salon de thé vient d'ouvrir, je sens d'ailleurs que je ne vais pas tarder à aller y poser les fesses pour voir de quoi il retourne... Donc même dans mon p'tit village un salon de thé a ouvert, mais pas encore de salon d'café à l'horizon.

Et pourtant les manières de boire le café ont changé et de très beaux endroits consacrés au café ont ouvert dans la capitale, des endroits où on boit du p'tit noir en même temps que l'on peut déguster de jolies gourmandises souvent faites maison. Il faudrait d'ailleurs que je m'y intéresse de plus près un jour... Mais en tout cas pas de salon d'café par chez moi !

Du coup je me suis dit que j'allais me le faire pour moi tout seul et comme le café ne me manque pas, c'est à ce qui se mange avec que je me suis intéressé... comme souvent. Et pour commencer ce qui risque de devenir une série récurrente je me suis dit qu'un p'tit biscuit à tremper... Parce que moi je trempe, les croissants et les biscuits et plein d'autres choses, même si je sais que certains lèveront les yeux au ciel devant de telles pratiques... Donc je me suis dit qu'un p'tit biscuit bien bien parfumé et gourmand... Après vous n'êtes ni obligé de le tremper, ni même de le déguster avec un café... enfin ça...

Mes p'tits biscuits chocolat cranberries orange à tremper dans l'café !

Ingrédients : 90g de beurre mou – 120g de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 2 œufs – 150g de farine - ½ càc de levure chimique – 60g de cranberries séchés – 30g d'écorces d'oranges confites - 45g de chocolat noir

Mettez le beurre dans la cuve d'un batteur (vous pouvez aussi utiliser un fouet à main) et fouettez-le. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Ajoutez les œufs un par un et fouettez entre chaque. Ajoutez la farine, la levure et le sel et fouettez une dernière fois.

Hachez finement les cranberries, les écorces d'orange et le chocolat et ajoutez presque tout dans la pâte, gardez un peu de tout pour en mettre sur les biscuits.

Mettez la pâte dans une poche à douille, c'est plus facile et déposez la pâte en petit cercles sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte s'étale ! Parsemez dessus le reste de cranberries, d'orange et de chocolat.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 12 à 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson.

Laissez refroidir et dégustez avec un bon café ! Ou pas...

Mais pourquoi, et vous d'ailleurs vous trempez ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit goûter d'automne aux palets de dame cranberries et pistaches parce que le nouveau Esprit Veggie est arrivé !

Depuis un certains temps, vous l'avez sans doute remarqué, je suis en train de virer sacrément au vert en version bio ! Parce que mes filles ont pris le même virage de manière plus marqué que moi, parce
que finalement ça ne fait pas d'mal, parce que c'est dans cette cuisine que je trouve le plus d'imagination en ce moment, parce que simplement il y a des recettes foutument bonnes ! Pour toutes ces raisons donc, je vire au vert.

Et forcément comme j'apprends à dompter cette cuisine j'ai encore des choses à découvrir, des produits, des façons de faire, des recettes... De moins en moins de choses puisque comme dit le proverbe c'est en pratiquant que tu deviens... pratiquant ! Et dans ce domaine je dois dire que des revues comme Esprit Veggie m'apporte bien des réponses ou de nouvelles idées.

Tiens, dans le dernier numéro plutôt que de vous refaire le sommaire, voilà les pages que j'ai cornées avec l'intention d'approfondir mes lectures, et pour certaines autres avec l'envie de les passer à la casserole. 

C'est ainsi que je me suis arrêté sur une salade d'automne, sur un chili au tempeh qui m'apprend en même temps ce qu'est le tempeh, sur des pages consacrées aux prunes, aux poires et aux pommes et aux scoubi... ces fruits de saison, sur une tartine de houmous et chou-fleur, sur un article qui m'apprend comment trouver du calcium végétal et d'autres sur la levure de bière, sur des recettes qui me montrent que l'on peut cuisiner veggie en trois ingrédients et sur une autre qui m'apprend ce qu'est le miso et ce que je peux en faire... Je me suis donc arrêté sur bien des choses !

Et si vous aussi vous avez ce type de curiosités, attrapez Esprit Veggie dans une librairie (attention certaines fois il est bien mal placé dans les rayons du côté du bien être et bien loin de la cuisine où il devrait être à mon sens !) et feuilletez-le, vous y trouverez sans doute le même intérêt que moi.

Et pour accompagner ce nouveau numéro j'ai eu envie des palets de dame réalisés dans ce numéro en les mettant à ma sauce et en remplaçant les baies de goji par des cranberries et des pistaches.

Palets de dame cranberries et pistaches

Ingrédients : 60g de cranberries hachées grossièrement - 60g de pistaches hachées grossièrement - 120g de beurre ramolli - 120g de sucre blond de canne – 2 œufs - 150g de farine bio type 65 - 1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade, donc on insiste bien bien !

Incorporez ensuite les œufs et la farine en mélangeant de nouveau bien le tout. Ajoutez enfin les cranberries et les pistaches et mélangez cette fois rapidement.

Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte en pensant à les espacer les unes des autres.

Enfournez les plaques, il vous en faudra sans doute deux, dans un four préchauffé à 180° 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pensez à retourner les plaques à mi-cuisson.

Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir avant de déguster, avec un thé à la menthe et quelques fruits, framboises et pommes comme moi ou bien d'autres à votre goût !

Mais pourquoi, bon et avec du tempeh on fait quoi finalement ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit'dej' granola'goji ! Pour commencer la journée en forme !

Des fois je me dis que dans mon p'tit village j'ai des biens drôles de commerçants... Je dis ça parce que je suis passé par un tas d'autres p'tits villages pas bien plus grands ou pas bien plus petits que le mien, presque les mêmes que le mien quoi, J'y suis passé et je me suis même arrêté.
Et les commerces que j'y ai toujours trouvés ressemblaient à tous les commerces.

Par exemple chez les marchands de 4 saisons j'ai trouvé jolies fraises, belles tomates, salades toutes fraîches, pommes, poires et scoubi... enfin ce qu'on trouve chez tous les marchands de fruits et légumes des petits villages, de biens beaux produits, mais juste de biens beaux produits...

Alors que par chez moi, je ne me demande pas si je vais trouver de bien beaux produits, ça je suis sûr de les trouver aussi, je me demande quel truc étrange et étrange ils vont encore bien pouvoir me proposer !
En plus comme ils commencent à bien me connaître ils savent bien que quand ils lâchent leur... Vous savez pas ce que j'ai trouvé... Il le savent que je suis déjà harponné aux trois quarts et que je vais finir par repartir avec leur trouvaille sous le bras ! Ils le savent !
Et ça n'a pas manqué quand Stéphane a commencé son... Vous savez pas... il savait déjà que je repartirai avec la petite boîte de baies de goji FRAICHES qu'il avait découvertes. Et c'est comme ça que je me suis retrouvé quelque temps plus tard à la maison à me gratter la barbe en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec mes baies... fraiches !
Et quelques temps plus tard...

Mon p'tit'dej' granola'goji !

Ingrédients :

Pour le granola pour 4: 60g de noisettes grossièrement hachées - 60g d'amandes grossièrement hachées - 60g de cranberries séchées grossièrement hachées – 60g de noix de coco en copeaux déshydratée - 120g de flocons d'avoine – 15g de gingembre confit – 60g de chocolat noir grossièrement haché - 3càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 3càs de sirop d’érable - 4càs d'huile de coco liquide 

Pour servir avec : 4 yaourt – 1 petite barquette de baies de goji fraîches (les baies de goji fraîches sont encore difficile à trouver n'hésitez pas à les remplacer par d'autres baies!)

Mélangez dans un saladier les noisettes, les amandes, la noix de coco, les flocons d'avoine et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les cranberries, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement une minute cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola puis terminez de le préparer en ajoutant le chocolat.

Vous n'avez plus qu'à préparer votre p'tit'dej', vous pouvez d'ailleurs préparer la veille et profiter du déjeuner tranquillement... Étalez un yaourt par assiette, parsemez par dessus le granola et terminez par les baies de goji !

Mais pourquoi, bon je me demande ce qu'ils vont encore me trouver ! est-ce que je vous raconte ça...

Le dîner des 140ans de NEFF Tome 2 Endives à la cabrette Bistecca alla fiorentina et Buck's Fizz à l'orange sanguine !

Quand NEFF nous a proposé ce drôle de repas en 14 plats, la marque d'électroménager nous a aussi précisé qu'il s'agirait d'un voyage, un voyage en Europe et un voyage dans le temps. Parce que ce qui se mangeait hier n'est pas la même chose que ce qui se mange aujourd'hui et quant à demain...

Je me souviens, moi qui commence à avoir quelques heures de vol, qu'il y a des choses que l'on ne mange plus aujourd'hui ou différemment en tout cas, alors qu'hier...

Je me souviens de la manière dont étaient traités les légumes, souvent pas très bien, parce qu'ils n'étaient que des accompagnements que l'on pouvait rejeter sur le bord de l'assiette, devenir alors végétarien était aussi tentant qu'une séance de sauna pour un pingouin.

Je me souviens que la viande était donc presque incontournablequand on préparait un plat, une viande d'abord et les légumes ensuite... non d'abord la sauce ! Une sauce bien couvrante bien épaisse.

Je me souviens de desserts sucrés, sucrés, sucrés... donc surtout sucrés ! Tout n'était pas comme ça bien sûr, mais bien des choses ont changés et quand je me souviens aussi de certains plats et de leur présentation chichiteuse et chargée comme un lustre versaillais je me dis que ceux qui répètent à volonté c'était mieux avant... feraient mieux de se souvenir de tout et ne pas juste garder le bon et oublier le...

Du coup en voyant certains des plats qui nous ont été proposés lors de ce repas et la date à laquelle ils correspondaient, je me suis dit qu'effectivement un plat c'est aussi une époque mais aussi qu'heureusement il y avait du bon de tout temps.

Et aujourd'hui c'est donc trois nouveaux plats que je vous propose, trois plats qui nous font arriver à cinq sur... quatorze !

Endive à la cabrette à l'oseille rouge au noix de pécan et aux cranberries

Ingrédients : 10 belles feuilles d'endive (à l'origine la recette est réalisée avec des endives rouges) – 120g fromage de chèvre frais – 2càs de crème liquide entière – 30g de noix de pécan – 20g de cranberries (la recette originale propose d'utiliser des fruits d'épine-vinette mais par ici elles sont rares !) - 2càs de beurre – 2càs de miel liquide – quelques petites feuilles d'oseille (ce sont des feuilles d'oseille rouge dans mon cas) – quelques groseilles (facultatif) - poivre

Commencez en mélangeant rapidement le fromage de chèvre et la crème.

Faites ensuite chauffer le beurre et le miel liquide dans une poêle jusqu'à ce que le tout commence à grésiller joliment. Ajoutez alors les noix de pécan et les cranberries grossièrement hachées et mélangez le temps que le tout soit bien enrobé puis retirez du feu et laissez refroidir.

Avec le dos d'une petite cuillère tartinez vos feuilles d'endive avec le fromage. Parsemez par dessus le mélange de noix de pécan et de cranberries, les feuilles d'oseille et éventuellement les groseilles, poivrez et dégustez !

Bistecca alla fiorentina

Ingrédients : 1 T-Bone de bonne épaisseur – 2càs d'huile d'olive – 6 filets d'anchois – 1càs de romarin haché très très finement – sel et poivre

Traditionnellement le bistecca alla fiorentina c'est un très bon T-Bone juste cuit sur un barbecue, en faisant attention à bien respecter la viande, donc à la sortir du frais une bonne demi-heure avant de la cuire et surtout à ne pas la piquer pendant la cuisson ! Ici elle est accompagnée d'un condiment aux anchois et au romarin, moins traditionnel mais très bon !

Commencez en faisant cuire le T-Bone sur un barbecue bien chaud selon l'épaisseur de la viande. Pour la mienne je l'ai fait cuire 6 minutes d'un côté puis 4 minutes de l'autre et enfin pendant 2 minutes en position verticale et c'était parfait. Mettez-la ensuite dans un plat et laissez-la reposer pendant 3 ou 4 minutes après l'avoir couvert.

Pour le condiment c'est tout simple écrasez les anchois et le romarin dans un mortier au pilon puis ajoutez l'huile d'olive doucement en continuant de mélanger au pilon.

Quand la viande est prête, salez et poivrez des deux côtés, coupez-la en tranches bien épaisses et servez-la dans des assiettes où vous aurez déposé un peu de condiment au fond.

Buck's fizz à l'orange sanguine et au romarin

Ingrédients : 1 bouteille de champagne – ½ litre de jus d'orange sanguine (on en trouve du très bon tout fait) – des plumeaux de romarin – du sucre glace pour les verres

Trempez légèrement vos le bord de vos verres dans le jus d'orange sanguine puis dans le sucre glace.

Versez dans chaque verre 1/3 de jus d'orange et complétez avec du champagne. Décorez les verres avec un plumeau de romarin.

Si vous voulez retrouver la recette de Poulpe à la skordalia et aux radis marinés, cliquez sur la photo !

Mais pourquoi, bon et maintenant si je me faisais mariner le saumon... est-ce que je vous raconte ça...  « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. » 
Article sponsorisé

Et si je refaisais une balade dans la cuisine irlandaise ? Irish scones aux fruits secs !

J'ai quelques pays qui font particulièrement battre mon cœur et mon estomac... je me suis d'ailleurs souvent demandé si chez moi, à l'intérieur, seuls deux ou trois organes fonctionnaient, le cœur, l'estomac et éventuellement un bout d'cerveau. Quoi qu'il en soit de intérieur il y a des pays qui comptent plus que d'autres, et l'Irlande en fait forcément partie.

Il faut dire que depuis des années je me balade avec un bout de caillou attrapé par là-bas, souvenir d'une promenade sur les terres irlandaises, un bout de pierre qui avec le temps a pris bien des coups. Parce que pour ceux qui ne l'auraient pas encore remarqué je ne suis pas le garçon le plus attentif du monde à ses petites affaires et comme le caillou en question voyage dans une des poches, il a le voyage qui n'est pas de tout repos. Et avec les années il a donc perdu en route quelques parties mais il continue de m'accompagner jours après jours.

Du coup cette semaine où l'Irlande va fêter la Saint Patrick, et pas que l'Irlande d'ailleurs, j'ai quelques camarades qui subitement se sentent très irlandais, eux aussi devant une pinte le 15 mars de chaque année... Donc cette semaine je me suis dit qu'une petite balade dans la cuisine de là-bas, ça serait une bonne idée !

Et pour commencer cette semaine, une petite gourmandise, pour le thé, pour le petit-déjeuner, pour... de nombreuses occasions au final, des scones avec quelques fruits secs dedans, croquants et sentant le bon beurre d'Irlande !

Irish scones aux fruits secs !

Ingrédients : 320g de farine – 45g de sucre en poudre -1càc de baking powder (que vous trouverez très facilement dans une enseigne... anglaise) – 30g de raisins secs et autant de cranberries (ou juste l'un ou l'autre ou des myrtilles séchées c'est bien aussi) – 90g de beurre de préférence irlandais (on trouve assez facilement la marque Kerrygold en grande surface) -1 œuf – 12cl de lait (normalement c'est du buttermilk mais par ici... d'où l'ingrédient suivant) et un peu de lait de plus pour badigeonner les scones – 1càc de jus de citron

Commencez en vous occupant du lait. Mélangez-le avec le jus de citron et laissez reposer une dizaine de minutes, le lait va alors épaissir.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre, le baking powder et les fruits secs. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablé grossier, pas la peine de trop insister.

Mélangez le lait qui a donc épaissi et l’œuf et ajoutez tout ça dans le saladier. Mélangez le tout, rapidement n'insistez pas non plus. Étalez la pâte de manière à avoir un rond de pâte d'environ 3 ou 4 cm d'épaisseur. Coupez la pâte avec un cercle d'environ 7cm de diamètre et déposez vos ronds de pâte au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Quand vous ne pouvez plus couper la pâte roulez-la en boule, étalez-la de nouveau et découpez de nouveaux scones tant que ça sera possible, j'en ai fait une dizaine.

Badigeonnez les scones avec le lait puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Une fois vos scones joliment dorés vous pouvez les laisser refroidir sur une grille le temps de vous demander avec quoi vous allez bien pouvoir les tartiner...

Mais pourquoi, d'ailleurs ça fait longtemps que je n'ai pas mis les pieds par là-bas... est-ce que je vous raconte ça...

Confort food à l'autrichienne pour se réconforter très très fort ! Mon Kaiserschmarrn framboises et cerises amarena !

Quand je suis en train de préparer un prochain livre, j'ai tout du castor frénétique qui, les pieds dans un torrent, se rend compte qu'il est entouré d'une jolie forêt de pins... Tant qu'il en reste un debout il ne s'arrête pas ! Lui c'est les pins, moi c'est les recettes, tant qu'il en reste une je ne m'arrête pas non plus. Et aussi tout comme lui devant son barrage, moi devant un livre enfin bouclé, je le regarde avec un poil d'émotion et subitement une question me prend à la gorge, et maintenant que vais-je faire ! 

Ben, oui parce c'est bien beau de construire un barrage ou un livre mais après d'un coup tu as l'impression qu'un vide intersidéral t'entoure... enfin en attendant que tu attaques le prochain barrage.

Et aujourd'hui voilà que j'ai refermé la dernière page de p'tit prochain qui va faire chauffer les planchas au rouge cet été et d'un coup la tension est tombée, et moi avec, comme un soufflé et je me suis retrouvé sur mon canapé à me gratter la barbe en me disant et maintenant... Bon, je n'ai pas mis longtemps à répondre à cette question là, d'un et ben j'vais cuisiner un p'tit truc pour me remettre de tout ça, quelque chose pour se réconforter très très fort, mon castor et moi...

Et après avoir cherché, pas longtemps d'ailleurs, je suis tombé sur une étonnante recette de crêpe autrichienne, épaisse, légère, onctueuse... J'ai senti en entendant la queue de mon castor frapper le sol que nous tenions notre recette, j'allais préparer un Kaiserschmarrn !

Mon Kaiserschmarrn cranberries framboises et cerises amarena !

Ingrédients : 4 œufs, blancs et jaunes séparés – 120g de farine – 40g de beurre – ½ càc de levure chimique – 20cl de lait – le zeste râpé très finement d'1/2 citron – 50g de cranberries – 120g de framboises – 6 cerises amarena et 2càs de jus – du sucre glace

Commencez en mettant à tremper les cranberries dans un bol d'eau tiède.

Mettez dans un saladier les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le lait et le zeste de citron et fouettez le tout en insistant bien.

Fouettez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la pâte, vous allez donc obtenir une pâte toute légère et aérée.

Egouttez les cranberries puis séchez-les bien.

Faites chauffer la moitié du beurre à feu assez doux dans une grande poêle ou une grande sauteuse et versez-y la moitié de la pâte puis parsemez dessus la moitié des cranberries.

Couvrez le tout et laissez cuire environ 5 minutes. Contrôlez de temps en temps que ça ne colore pas trop fort dessous et dès que le dessus de la crêpe commence à prendre retournez la. Comme la crêpe n'est pas encore totalement cuite je vous conseille de la couper en quatre pour vous faciliter le retournage et surtout ne vous inquiétez pas si ça casse un peu de toute manière vous allez casser la crêpe en petits morceaux ! En tout cas dès que vous l'avez retournée à l'aide de deux fourchettes découpez-la en petits morceaux et terminez ensuite la cuisson assez rapidement. Elle doit être dorée dehors mais pas sèche dedans, donc n'insistez pas.

Versez le contenu de la poêle dans une assiette et faites de même avec la deuxième moitié de la pâte et ajoutez-la dans votre assiette.

Là il ne vous reste plus qu'à répartir les framboises et les cerises dessus, à poudrer très très généreusement de sucre glace et à arroser le tout avec le sirop des cerises. Après installez-vous avec votre castor et dégustez votre Kaiserschmarrn en vous disant que le prochain barrage peut bien attendre un peu... un peu...

Mais pourquoi, bon et maintenant un p'tit livre sur les soupes... est-ce que je vous raconte ça...

Vous prendrez bien un p'tit biscuit pour la route... mes p'tits biscuits cranberries et chocolat...

Quand j'ai écrit mon livre chez Larousse, Dorian père au foyer, 5 bouches ¾ à nourrir... enfin connaissez sans doute la suite... J'ai essayé de le faire ressembler à ma cuisine et à ces journées heureuses, et c'est peut-être pour ça qu'il a un bien drôle de sommaire qui commence par un tas de grignotages à emporter à l'école, qui d'ailleurs peuvent s'emporter à bien d'autres endroits.

Il faut dire que pour moi les grignotages que sont p'tits gâteaux et p'tits biscuits, tiennent une place particulière dans l'alimentation, ce sont peut-être en même temps les plus inutiles et les plus indispensables des aliments...

Inutiles parce que finalement ils pourraient être remplacer par bien des choses, un de ces fameux cinq fruits et légumes que nous devrions... par exemple, mais aussi indispensable parce que j'ai toujours trouvé que donner un p'tit gâteau était pour moi plus que de tendre quelque chose à manger, que c'était souvent un signe d'affection. C'est un peu ma manière de dire je pense à toi, je pense à te le glisser dans la main ou dans la poche, je penserai encore à toi quand tu vas le retrouver, et je vais me délecter de ta gourmandise quand tu le dévoreras à ce moment-là.

En plus, ces grignotages sont souvent une préparation de peu d'efforts, à la portée de tous, on est loin des macarons et des gâteaux compliqués, c'est juste un simple petit gâteau, alors autant le remplir de plus que ce qui se mange, d'une dose d'affection.

C'est sans doute pour ça, mais aussi parce que mes journées de père à la maison commençaient souvent par la préparation de ces petites choses, que j'ai voulu qu'ils ouvrent aussi ce livre-là qui ressemble donc à mes journées d'alors et à ma cuisine... Et que je prends aussi toujours autant de plaisir à faire et à refaire de simples, tout simples petits biscuits. 

Mes p'tits biscuits cranberries et chocolat...

Ingrédients : 120g de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre en poudre « normal » en me disant que la prochaine fois ça sera sans doute du muscavado ou un autre sucre avec du goût) - 90g de beurre mou – 2 œufs -150g de farine - 50g de chocolat haché – 50g de cranberries

Mettez le sucre et le beurre dans un saladier et mélangez bien. Ajoutez alors les œufs un par un par un et mélangez encore bien. Ajoutez la farine et mélangez encore bien puis le chocolat et les cranberries et mélangez cette dernière fois rapidement.

A l'aide de deux cuillères à soupe, faites des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson. Faites des petits tas d'une bonne ½ càs en les espaçant bien, c'est du biscuit qui aime le confort !

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes, une minute ou deux de moins si vous voulez qu'ils soient fondant dedans. En tout cas pensez à tournez la grille à mi-cuisson. Normalement vous aurez entre douze et quinze biscuits.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille en vous demandant à qui vous allez les offrir avec affection...

Mais pourquoi, bon le biscuit n'empêche pas le fruit d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Quand tes placards sont pleins fais du granola ! Mon granola crounchy croquant...

Des fois je me réveille la nuit en criant n'ouvre pas le placard ! N'ouvre pas ! A ce moment-là je suis tout moisi et à peine réveillé d'un de mes cauchemars récurrent, l'ouverture du placard !

Faut dire qu'à la maison un placard vide ce n'est même plus un souvenir, c'est une pure fiction ! Quand tu ouvres une des portes de mes gardes à manger vaut mieux être un poulpe pour retenir tout ce qui est plus ou moins bien rangé dedans et qui va te tomber sur le coin de la tête si tu ne réagis pas assez vite.

Et du coup dans un de mes cauchemars préférés ou en tout cas qui revient quand même assez souvent, je suis devant une porte de placard à essayer d'empêcher tous les habitants de la maisonnée de l'ouvrir et forcément y'en a un qui finit par y arriver et alors un flot de nourriture diverse et variée se déverse alors et monte monte jusqu'à ce que je sois noyé sous les haricots secs, le quinoa et le riz, les graines et les grains, les épices et tout un tas d'autres choses... On a les cauchemars qu'on mérite...

Histoire de lutter contre ces avalanches et mes cauchemars, je me suis dit qu'un peu de vidage de placard, ça serait une bien bonne idée. Je me suis donc demandé comment faire baisser un peu mes stocks avec une p'tite recette. Et après m'être gratté longtemps la barbe, pour ceux qui l'aurait loupé j'essaye de sauvegarder les trois cheveux qu'il me reste sur la tête et donc je réfléchis en me grattant le menton maintenant... donc après, je me suis dit qu'un granola ça serait une bonne idée !

Sauf qu'une fois le granola terminé, eh ben je l'ai mis dans un joli pot avant de me demander où j'allais bien pouvoir le ranger...

Mon granola crounchy croquant...

Ingrédients : 45g de baies de goji séchées- 45g de raisins secs - 45g de noisettes grossièrement hachées - 45g de pistaches grossièrement hachées - 2 càs de graines de chia  - 45g de cranberries séchées - 180g de flocons d'avoine - 2 càs de farine bioT85 - 4 càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 4 càs de sirop d’érable - 6 càs d'huile de coco liquide 

Mélangez dans un saladier les noisettes, les pistaches, les graines de chia, la farine, le muesli et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Pendant ce temps mélangez les raisins secs, les baies de goji et les cranberries.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les fruits secs, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement trois minutes cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola et dégustez-le ou rangez-le dans un pot en verre et dans un placard si vous avez la place...

Mais pourquoi, c'est curieux j'ai pas le même cauchemar avec le hublot de la machine à laver... elle est où d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Granola sauvage au grué !

Quand je dois choisir mes p'tites recettes du samedi dans mes archives pour cette rubrique où le passé redevient le présent, c'est curieux comme les conditions extérieures peuvent influer sur mes choix...

Pendant que je choisissais aujourd'hui ma petite recette j'étais un peu chafouin. Ça m'arrive... rarement des fois avec raison et des fois... on ne choisit pas toujours l'humeur du moment.

Du coup, j'étais d'une main en train de me rechercher la recette en question et de l'autre en train de me remettre l'humeur dans le bon sens en m'attaquant à la terre de Colas, mon meilleur chocolatier du monde de chez moi, à la petite cuillère. La terre de Colas c'est un mélange joliment sablé où j'aime me perdre quand j'ai l'humeur à remettre en ordre, et dans toutes les autres circonstances... Et donc quand je suis tombé sur ce granola-là je me suis dit que je ne trouverai pas aujourd'hui de recette qui m'enchanterai plus l'appétit et me ferait mieux retrouver ma bonne humeur !

Granola sauvage au grué !

Ingrédients : 120g de chocolat au lait - 90g de flocons d'avoine – 60g de noisettes entières – 60g d'amandes entières – 60g de cranberries séchées – 60g de miel liquide – 30g d'huile neutre – 2càs de cacao en poudre - 20g de gingembre confit - 1càs de sucre muscovado en poudre - 1càs de grué de cacao

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes et dans un autre le miel, l'huile et le cacao en poudre puis mélangez les deux.

Etalez le tout sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au lait et les cranberries. Râpez le gingembre confit.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir le mélange.

Versez le contenu de la plaque dans un saladier puis ajoutez le gingembre, le sucre muscovado et le grué, mélangez rapidement, ajoutez le chocolat haché et les cranberries, votre granola est prêt !

Vous n'avez plus qu'à le déguster, éventuellement avec un peu de lait mais surtout en rugissant de plaisir.

Wild muesli with cocoa nibs
Ingredients: 120g milk chocolate - 90g oats - 60g whole hazelnuts - 60g whole almonds - 60g dried cranberries - 90g liquid honey - 30g vegetable oil - 2 Tbsp cocoa powder - 20g candied ginger - 1 Tbsp muscovado sugar - 1 Tbsp cocoa nibs
In a large bowl, mix together the oats, hazelnuts and almonds. In another bowl, the honey, oil and cocoa powder. Then, combine the 2.
Spread on a cookie sheet with edges (like a drip pan) and put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 20 to 25 minutes. Give a stir after 10 minutes or so.
In the meantime, roughly chop the chocolate and cranberries and grate the ginger.
Take the pan out of the oven and let cool down.
Put the contents in a large bowl and mix with the ginger, sugar, cocoa nibs and give a quick stir. Add the chocolate and cranberries.

Mais pourquoi, bon et si je retournais labourer la terre à la petite cuillère... est-ce que je vous raconte ça...

L'avantage de ne pas avoir le compas dans l’œil c'est qu'on a souvent trop... Kouglof aux cranberries et chocolat !

Quand il s'agit de bouffe j'ai jamais eu le compas dans l’œil ou plus exactement j'ai le compas un peu trop ouvert ! C'est un grand classique chez moi quand je dois faire un plat pour un livre, un article ou n'importe quoi d'autre et qu'il me faut une portion pour un ou deux, immanquablement quand j'ai fini, que j'ai rempli mon plat, il me reste toujours dans la gamelle de quoi faire un, deux, trois, quatre... plats de plus.

Faut dire que j'ai un problème avec les portions et quand je vois sur une boîte de pâtes que la portion par personne est de 80g, je commence par peser les grammes en question, je regarde le résultat, je me gratte la tête et après m'être dit que non non ça devait être une blague, je double la quantité par personne... et forcément après il m'en reste !

Ça doit être la faute de ma mère, de toute manière tout est toujours la faute des mères ! Ma mère, qui à la moindre annonce de moindre événement ou d'une grève de quoi que ce soit d'ailleurs, ça pouvait être les producteurs de boulons ou de lacets, elle réagissait de la même façon, elle courrait acheter tout ce qu'elle pouvait et remplissait encore plus des placards déjà pleins. J'ai comme ça toujours vécu au milieu de trop de bouffe... De sa faute j'le disais bien.

Et aujourd'hui j'avais donc un kouglof à faire et une fois mon moule rempli, je me suis retourné et vous l'croirez peut-être pas mais curieusement j'avais encore assez de pâte pour un deuxième ! Des fois il se passe quand même des choses curieuses dans ma cuisine...

Kouglof aux cranberries et chocolat !

Ingrédients : 250g de farine – 60g de sucre en poudre – 1 œuf – 90g de beurre à température ambiante donc mou – 15g de levure fraîche – 10cl de lait – 1 pincée de sel - 45g de cranberries – 45g de chocolat noir haché - une quinzaine d'amandes

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un robot équipé d'un crochet et donnez quelques tour. Laissez reposer 10 minutes et redonnez un tour de crochet.

Ajoutez le sucre en poudre, l’œuf, le beurre, la farine et le sel et faites tourner à petite vitesse le robot pendant une douzaine de minutes.

Couvrez alors le bol d'un film alimentaire et laissez reposer une bonne heure.

Versez la pâte sur un plan de travail fariné et repliez-la deux ou trois fois.

Pendant ce temps mettez les cranberries dans une tasse de thé chaud et laissez-les gonfler.

Egouttez bien les cranberries et déposez-les dans la pâte en même temps que le chocolat. Déposez les amandes dans les rainures au fond de votre moule à kouglof beurré et fariné. Pliez quelques fois la pâte, déposez-la également, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer encore une heure.

Enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Laissez légèrement refroidir, démoulez et laissez finir de refroidir sur une grille.

Mais pourquoi, au fait c'est kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf qu'on doit dire ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tits croquants très amandes pour le café... parce qu'il est toujours l'heure du café et de la gourmandise !

Ceux qui me connaissent le savent, une question qui commence par tu veux et continue par p'tit café reçoit toujours toujours la même réponse de ma part, un oui complété d'un pourquoi petit ?

Je crois que c'est un des plaisirs de mes journées de faire couler dans une tasse un café bien serré, parfumé et mousseux, de le renifler d'abord et de finir en l'avalant par petites lampées heureuses, le café a toujours été mon ami ! Mais si un café c'est bien, un café avec un p'tit quelque chose à grignoter avec, quitte à tremper discrètement le p'tit quelque chose c'est encore mieux. Mais je n'arrivais pas à trouver ce p'tit quelque chose qui pourrait devenir l'ami incontournable de mon café. 

L'autre jour j'avais préparé de jolis croquants un peu curieux avec du lait de soja et cet étonnant okara que j'avais récupéré en faisant mon lait et je m'étais dis que je n'étais pas loin... pas loin du tout de mon ami du café. Aujourd'hui j'ai essayé d'en faire de nouveaux, beaucoup plus classiques ou en tout cas avec des ingrédients que tout l'monde peut trouver à l'épicerie du coin ou presque, j'ai trouvé tous les ingrédients à mon Franprix local. 

Et comme je voulais des p'tites choses, p'tit café, p'tits biscuits, je leur ai donné une jolie forme de quenelle avec deux cuillères et quand ils sont sortis du four, que j'en ai mangé un après lui avoir trempé une fesse, je lui ai dit toi, moi et le café, je pense que nous n'avons pas fini de nous croiser !

Mes p'tits croquants très amandes pour le café...

Ingrédients : 180 g de farine de blé complet - 90g de lait d'amande - 90g de poudre d'amande - 90g de sucre de canne en poudre - 45g d’huile de tournesol - 60g d’amandes - 60g de pépites de chocolat - 30g de cranberries – 1càc de bicarbonate – 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Versez dans un saladier le lait, la poudre d'amande, le sucre et l’huile et mélangez, ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez encore, mélangez simplement à la cuillère.

Hachez grossièrement les amandes, les cranberries et les pépites de chocolat et incorporez le tout à la pâte. Filmez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, l'équivalent d'1/2càs et faites de petites quenelles en vous aidant des deux cuillères. Vous pouvez bien sûr faire des cookies plus classiques en prélevant alors l'équivalent d'1càs, en les roulant en boule et en les aplatissant entre les paumes de vos mains. Déposez-les en tout cas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention ça ne coule pas donc la forme que vous allez donner à vos cookies crus sera celle qu’ils auront après cuisson ! ils vont juste un peu grossir.

Enfournez 15 à 18minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Et si vous n'aimez pas le café, avec un p'tit thé ou rien de rien ils seront tout aussi bons !

La jolie tasse au milieu de mes p'tits croquants fait partie des tasses de la collection Art Collection d'Illy café, elle a été crée par Gillo Dorfles et porte le joli nom de Essere nel tempo et forcément le café dans la tasse...
Tasse reçue

Mais pourquoi, bon d'ailleurs un p'tit dernier... est-ce que je vous raconte ça...

En cuisine on ne jette rien ! Cookies croquants fondants à... l'okara... l'oka quoi ?

Avant hier j'avais donc remonté mes manches pour aller traire quelques haricots de soja afin d'en faire mon p'tit lait à moi, un lait que je continue à siroter avec bonheur depuis.

Mais seulement voilà, dans mes bonnes résolutions de l'année j'avais bien dit qu'on ne jetterait plus, rien non rien de rien ! enfin dans la limite du possible…Et voilà qu'après avoir fait mon lait je me suis retrouvé avec une pâte de haricot de soja assez compacte qui porte le doux nom d'okara. 

Ce reste, ce qui n'est pas du lait, semble d'ailleurs porter le même nom à partir du moment que l'on prépare du lait végétal, on peut donc avoir aussi bien de l'okara de soja, que d'amande et d'un tas d'autres choses, enfin toujours semble-t-il, je suis loin d'être encore un expert dans le domaine du lait végétal...

Et donc me voilà avec mon okara et l'hésitation en tête de me le mettre au compost, de verser une larme sur sa perte et de passer aussi bien vite à autre chose, et celle d'en faire quelque chose de bon pour le ventre et le goût. En cherchant ce que l'on pouvait en faire j'ai croisé une jolie recettechez Lili sur son blog passionnant Au vert avec Lili  une recette que je n’ai pas pu m’empêcher de mettre à ma sauce…

Cookies croquants fondants à... l'okara

Ingrédients : 180 g de farine de blé complet - 90g de lait de soja maison - 90g d’okara de soja - 90g de sucre de canne en poudre - 45g d’huile de coco (sinon prenez simplement de l’huile d’arachide) - 60g d’amandes - 60g de pépites de chocolat - 30g de cranberries – 1càc de bicarbonate – quelques pincées d’épices à pain d’épice - 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Versez dans un saladier le lait, l’okara, le sucre et l’huile et mélangez, ajoutez le farine et le bicarbonate et mélangez encore, mélangez simplement à la cuillère.

Hachez grossièrement les amandes, les cranberries et les pépites de chocolat et incorporez le tout à la pâte. Filmez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, j’ai fait une dizaine de cookies, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention ça ne coule pas donc la forme que vous allez donner à vos cookies crus sera celle qu’ils auront après cuisson ! ils vont juste un peu grossir.

Enfournez 15 minutes. Attention ça brûle facilement donc on commence à surveiller au bout d’une douzaine de minutes et on hésite pas à sortir à ce moment-là si c’est déjà bien cuit.

Laissez refroidir avant de déguster.

Personnellement j’ai trouvé ça très bon mais comme les ingrédients sont un peu difficiles à trouver, un peu beaucoup, demain je vais tenter une version plus facile avec de la poudre d’amande et du lait d’amande, histoire de voir ce que ça donne !

Mais pourquoi, un pagne en peau de banane pour la plage c’est moyen ? est-ce que je vous raconte ça…

Dis comment elle est longue ta recette ? Mes brioches toutes rondes et toutes roses...

Quand on commence à faire des recettes, et d'autant plus quand on commence à en écrire, il y a finalement une question que l'on finit par se poser, elle est longue comment cette recette...

Parce que par les temps qui courent souvent plus vite que celui que nous avons, le temps semble compter pour tout et pour faire de la bouffe, forcément aussi !

Le problème des recettes c'est que le temps... le temps est bien compliqué quand on se met en cuisine. Que faut-il compter, le temps à éplucher la carotte, celui où tu mets ton plat au four et celui pendant lequel tu attends que ton gâteau veuille bien refroidir enfin... le temps est compté mais comment le compter ?

Tiens par exemple la brioche, comment se compte ce temps si précieux ? Dès que tu as fini de te gratter la tête comme moi à te demander quelle recette tu vas bien pouvoir faire, jusqu'à la déguster, heureux de ton plat ? Comptes-tu le temps pendant lequel tu vas boire café après café le temps que la belle gonfle, gonfle, gonfle... Parce que dans ce cas il n'y a pas plus long à réaliser qu'une brioche.

Alors que finalement, il ne faut pas grand temps pour la réaliser, il faut juste la patience d'attendre...

Mes brioches toutes rondes et toutes roses...

Ingrédients :

Pour la brioche : 500g de farine – 12g de levure de boulanger déshydratée – 6cl de lait tiède – 50g de sucre en poudre – 1càc rase de sel – 20g de beurre bien froid coupé en petits cubes – 1 œuf battu – 1 jaune d’œuf

Pour mettre dedans : 45g de beurre mou – 60g de pralines roses finement concassées – 45g de sucre en poudre – 90g de cranberries – 1 càc de mixed spice (ou d'épices à pain d'épice) – 15cl d'eau

Pour le p'tit sirop : 30g de sucre en poudre – 2cl d'eau 

Commencez en mettant dans un petit saladier la levure, le lait et le sucre, mélangez bien puis laissez reposer une dizaine de minutes.

Versez la farine et le sel dans le bol d'un batteur puis le beurre que vous allez mélanger du bout des doigts, comme pour faire un sablé, sauf que vu la quantité de beurre ça va très vite.

Ajoutez l’œuf et l'eau dans le petit saladier et mélangez le tout.

Videz le contenu du saladier dans le bol du batteur contenant la farine, équipez votre batteur d'un crochet et faites tourner une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien élastique.

Faites une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol du batteur, couvrez d'un torchon et laissez reposer une paire d'heures.

Pendant ce temps mettez dans petit saladier le beurre, les pralines et le sucre et mélangez le tout.

Sortez alors votre jolie pâte écrasez-la, puis pétrissez-la une minute ou deux et étalez-la alors de manière à former un rectangle d'environ 50cm sur 30.

Étalez le mélange du petit saladier sur votre rectangle de pâte, avec le dos d'une cuillère délicatement pour ne pas déchirer la pâte. Parsemez les cranberries par-dessus.

Roulez alors votre pâte en serrant bien de manière à obtenir un long rouleau d'environ 50cm.

Coupez votre rouleau en 12 portions égales. Déposez-les dans un plat rectangulaire beurré, je vous conseille même de mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du moule. Laissez reposer une trentaine de minutes.

Badigeonnez votre brioche avec le jaune d’œuf coupé avec 1càs d'eau.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis faites blobloter environ 3minutes.

Quand la brioche est bien cuite, sortez-la du four puis arrosez-la avec le sirop. Attendez encore un peu et vous pourrez la déguster encore toute chaude...
Round and pink brioches
Ingredients: 
For the brioche: 500g flour - 12g dried yeast - 6cl warm milk - 50g caster sugar - 1 flat tsp salt - 20g cold butter, cut into cubes - 1 beaten egg - 1 egg yolk
To put in: 45g soft butter - 60g finely chopped pink pralines - 45g caster sugar - 90g cranberries - 1 tsp mixed spice (or gingerbread spice) - 15cl water
For the syrup: 30g caster sugar - 2cl water
In a bowl, mix well the yeast, sugar and milk. Set aside for 10 minutes.
Pour the flour and salt in the bowl of your stand mixer and mix in the butter with your fingertips until you have a sandy texture (which will come rapidly, since there is quite some butter!).
Add the egg and water to the yeast and mix. Pour it in the mixer bowl with the flour. Knead with the hook attachment for 10 minutes until the dough is nice and elastic.
Give it a ball shape and put it back in the bowl. Cover with a tea towel. Leave for 2 hours.
In the meantime, in a medium bowl, mix the butter, pralines and sugar.
Punch down the dough and knead it for a minute or two. Roll it out into a 50x30cm rectangle.
Spread the buttery pink mixture on the dough. Do it gently with the back of a spoon to avoid tearing it. Add the cranberries on top.
Roll it tight into a 50cm long snail. Cut it into 12 even slices. Place them in a buttered rectangle dish. I even advise you to add some parchment paper in the bottom of the dish.
Let rest for 30 minutes.
Brush it all with the egg yolk mixed with a tablespoon of water.
Put in the oven — preheated at 200°C/390°F —  for about 15 minutes.
In the meantime, make the syrup. Simply bring the water and sugar to the boil and simmer for 3 minutes.
When the brioche is done, take it out of the oven and pour the syrup on it straight away. Wait a bit and you can serve it nice and warm.

Mais pourquoi, au final elle dure combien de temps cette recette ? est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Trois recettes Catherine Kluger et moi, sinon rien !

Revenir sur ce qu'on a fait par le passé, comme je le fais chaque semaine pour alimenter cet article du vendredi consacré à ce retour vers le futur, est finalement un drôle d'exercice qui me révèle certaines choses que je n'ai pas forcément remarquées au moment où…

C'est comme ça qu'au fil des vendredis j'ai remarqué qu'à certains moment j'avais décidément sans doute besoin de réconfort et de tonnes de chocolat, qu'à d'autres mes recettes montrent une surconsommation étonnante de piment et de gingembre, une utilisation que je ne chercherais pas cette fois à expliquer… Et qu'encore parfois j'allais joyeusement du coq à l'âne en sautant d'un continent à l'autre et en proposant entrées, plats et desserts dans un joyeux désordre… enfin ça, c'est quand même souvent ! Et tout ça au moment même où les choses se font, on ne s'en rend pas forcément compte… pas forcément.

D'autres fois je me réalise que certains de mes p'tits vélos, de mes idées fixes, n'arrêtent pas de tourner au fil des mois et des années. Un peu comme c'est le cas pour Catherine Kluger dont j'ai parlé du dernier livre il y a quelques jours, et dont je me suis dit qu'une petite compilation des recettes qui commencent à s'accumuler par ici pour ce vendredi ne serait pas une mauvais idée du tout, du tout, du tout…

Barres granola chocolat et cranberries

Ingrédients pour environ 6 à 8 barres : 150g de chocolat noir – 10g de lait concentré sucré – 150g de granola (encore une fois j'ai utilisé le granola Kluger) – 30g de cranberries séchées ou d'un autre fruit sec  (raisin, abricots ou figues coupées en petits bouts) - 25g de chocolat blanc

Mélangez dans un petit saladier le granola et les cranberries.

Mettez dans un bol 100g de chocolat noir haché grossièrement et le lait concentré et faites fondre le chocolat. Mélangez rapidement et versez sur le granola au cranberries, remuez bien le tout.

Faites fondre les 50g de chocolat noir restant, et tapissez avec le fond des moules, une petite cuillère à café dans chaque c'est bien.

Utilisez des moules rectangulaires en flexipan, les miens font environ 3cm sur 12. Sinon vous pouvez aussi  utiliser un petit moule et coupez ensuite les barres, faites-les dans ce cas moins hautes ça va être très très difficile à couper.

Répartissez ensuite le granola au chocolat dans les moules, deux centimètres de hauteur c'est bien, et tassez bien.

Terminez en faisant des zibouibouis avec le chocolat blanc fondu.

Après au frais juste le temps de laisser durcir et… à table ! 
Vous pouvez bien sûr utiliser du chocolat au lait voir même du chocolat blanc pour réaliser ces barres.

Drôle de tarte Kluger pois gourmand, fèves et estragon à ma manière
Ingrédients : 1 pâte brisée – 20cl de lait – 7,5cl de crème – 3gros oeufs – 120g de pois gourmands – 120g de fèves fraîches écossées – 1càc d’huile d’olive - 30g de noisettes grossièrement concassées – 2ou 3 branches d’estragon – ½ càc de curry en poudre – sel et poivre

Déposer la pâte dans un moule et faites-la colorer pendant une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez-la du four et badigeonnez au pinceau le fond avec un peu de blanc d’œuf, remettez au four pendant 3minutes de plus.
Pendant ce temps mélangez dans un saladier le lait, la crème et les œufs et battez le tout rapidement, assaisonnez et réservez.
Versez l’huile dans une poêle et faites sauter rapidement les pois gourmands. Versez-les dans le moule puis faites de même pour les fèves.
Saupoudrez les légumes avec l’estragon grossièrement haché, gardez quelques belles feuilles pour la fin.
Saupoudrez ensuite avec le curry, salez et poivrez généreusement.
Versez le mélange de lait, d’œuf et de crème. 
Parsemez ensuite les noisettes, puis les feuilles d’estragon restantes.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35minutes. Mangez dès la sortie du four avec une belle salade de roquette pour rester dans le vert… vert !

Cookies croquants au granola et chocolat

Ingrédients pour 12 cookies : 150g beurre - 220g sucre roux - 250g farine - 140g chocolat noir  - 1 œuf - 100 g de granola Kluger (vous pouvez le remplacer par un autre granola mais celui-là est tellement bon…) - 5g levure

Préchauffez le four à 160°.

Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Mélangez la farine avec la levure. Incorporez la farine et la levure au mélange précédent.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte, n'insistez pas trop, le mélange doit garder un aspect marbré. Ajoutez le granola en mélangeant rapidement.

Si la pâte est trop molle pour la travailler, mettez-la au frais quelques minutes.

Faites des boules grossières de pâte d'environ 60g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, ne mettez pas plus de 9 cookies sur une même plaque.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Laissez refroidir et mangez...

Mais pourquoi, bon et si je me faisais une petite tarte en arrivant à Londres ??? est-ce que je vous raconte ça…