Et si on s'attrapait la pêche en neuf recettes ???

Pendant un temps, il y a bien bien longtemps, j'ai pensé qu'entre moi et Rahan le fils de Crao venu tout droit des âges farouches... enfin vous connaissez l'histoire... donc je pensais qu'entre lui et moi finalement il n'y avait que quelques années qui nous séparaient, que ce soit depuis son époque jusqu'à la mienne et depuis son âge jusqu'au mien... Bon, quand on est haut comme trois pêches, on n'a pas toujours le sens du temps qui passe...  

Et c'est comme ça que je revivais ses aventures en escaladant le tas de pierres qui traînait dans le fond du jardin, que je sautais de branche en branche du lilas... bon plutôt d'une branche à l'autre puisque deux seules branches étaient capables de me supporter, et que je livrais des combats épiques contre des félins terribles à dents de sabre ! Enfin malgré la mauvaise foi des matous du quartiers qui s'obstinaient à se limer les dents de sabre pour passer pour de gentils chatons... mais moi je connaissais leur fourberie !

Et comme le fils de l'autre, je me nourrissais aussi de ce que la nature hostile pouvait m'offrir... Et la nature était bien bien dure avec moi dans notre jardinet boulonnais. J'avais dû renoncer à toute nourriture animale, les pies se montrant encore plus fourbes et inamicales que les chatons... que les terribles dents de sabre ! Et les autres volatiles évitant mes flèches, qui ne leur auraient de toute manière rien fait vu ma puissance de feu et mes flèches en plastique mou... il me restait donc le végétal pour me nourrir !

Et heureusement j'avais eu la bonne idée de planter un noyau de pêcher quelques années plus tôt, un noyau qui avait assez poussé pour mettre quelques fruits à ma hauteur, un pêcher qui m'a donc sauvé alors d'une mort certaine, une mort relative jusqu'à l'heure du repas en tout cas... et jusqu'à ce que ma mère me sorte des âges lointains pour mettre la table.

Du coup je garde une affection particulière pour ce fruit que j'attends toujours, le visage serein en comptant les dents de fauves qui pendent à mon collier venu tout droit des âges farouches en même temps que je regarde pousser les pêchers jusqu'à ce qu'enfin...

Quoi qu'il en soit donc je me suis dit que pour fêter l'arrivée de la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer neuf idées qui vous donneront... la pêche !

 

 

 

  Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, d'ailleurs qu'est-ce que j'ai bien pu faire de mon coutelas... est-ce que je vous raconte ça...

Quand le cuisinier de la semaine et le jardinier du dimanche ne font plus qu'un... ça finit par des confitures aux fruits, aux légumes et aux épices !

Pendant longtemps le cuisinier que je suis au quotidien a aussi été celui qui régulièrement courait les magasins pour faire ses courses et ensuite préparer ses p'tits plats. Et puis j'ai commencé à m'intéresser à toutes ces choses que je cuisinais et à découvrir les saisons des uns et des autres et à me rendre compte, forcément, qu'ils étaient bien meilleurs si on savait les attendre.

Et puis à force j'ai commencé à me dire que si je ne courais plus les magasins mais que je passais juste au jardin pour ensuite préparer mes p'tits plats, ça ne serait pas une si mauvaise idée que ça. Le cuisinier commençait à avoir des envies d'avoir un double jardinier...

Jardiner m'a appris d'autres saisons, celles des plantations et une autre forme de patience, parce qu'il en faut pour enfin récolter les fruits et les légumes... Mais avec le temps et l'aide des miens, j'ai beaucoup échangé du jardinage contre des petits plats... Nos carrés potagers ont commencé à se peupler de fruits et de légumes, les cueillettes pouvaient commencer...

Et puis avec le temps de plus en plus de fruits et de légumes sont arrivés, de plus en plus, jusqu'à ce que le cuisinier se demande cette fois ce qu'il allait bien pouvoir faire de tout ça et découvre le plaisir des confitures et des conserves...

Et quand Gamm vert, chez qui je vais régulièrement chercher graines, plants et conseils, m'a proposé de fêter ce temps où les fruits et les légumes débordent presque dans nos jardins, de penser comment les conserver pour les retrouver plus tard, mais aussi de les mélanger et de leur donner quelques parfums d'épices, j'ai pensé à deux confitures où les fruits, les légumes et les épices se marient pour bien des plaisirs futurs.

Confiture fraise tomate cerise et vanille

Ingrédients pour 2 pots : 500g de fraises équeutées - 250g de tomates cerise - 1 gousse de vanille - le jus d’un demi-citron - 500g de sucre en poudre

Faites bouillir 1 litre d’eau. à l’aide d’un couteau entaillez la peau des tomates cerises et versez-les dans l’eau 1 minute puis passez-les sous l’eau froide et retirez la peau. Pressez-les entre vos doigts pour en retirer les pépins.

Dans une casserole, versez le sucre, les tomates, les fraises, le jus de citron, le contenu de la gousse de vanille coupée en deux et grattée à l’aide d’un couteau et faites cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.

Passez le tout au mixer plongeant, répartissez dans les pots à confitures, fermez avec le couvercle, retournez-les et laissez refroidir.

Confiture carottes fruits de la passion et étoiles de badiane

Ingrédients pour 2 pots : 500g de carottes nouvelles épluchées et coupées en rondelles - 2 fruits de la passion - 400g de sucre en poudre - 1 étoile de badiane - le jus d’un demi-citron

Dans une casserole d’eau bouillante, versez les carottes et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen puis égouttez-les.

Dans une petite casserole, déposez le contenu des fruits de la passion et 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 3 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Puis versez ce jus dans une petite passoire fine au-dessus d’un petit bol pour le filtrer. Réservez une cuillère à café des graines.

Dans la casserole ayant servi à cuire les carottes, versez le sucre, le jus de fruits de la passion, les carottes et l’étoile de badiane, puis laissez cuire à feu moyen durant 15 à 20 minutes en remuant très régulièrement.

Enlevez l’étoile de badiane et passez le tout au mixer plongeant, répartissez dans les pots à confiture,

Fermez avec le couvercle, retournez-les et laissez refroidir.

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Mais pourquoi, et maintenant bien ranger les pots en attendant l'hiver... est-ce que je vous raconte ça...

Quand il fait chaud si chaud, je cuisine sans cuisson ! Cheese-cake au yaourt de brebis pêche et framboises...

Ça y est, il fallait bien que ça arrive, le soleil est revenu et je me retrouve de nouveau comme le pingouin entre le marteau et l'enclume à me faire fondre la p'tite couche de gras... enfin p'tite...

Je crois que je me suis rendu compte que je n'aimais pas la chaleur la première fois où je suis parti du côté de Grenade, la terre supposée de nos ancêtres, en compagnie de ma chère mère. Je n'étais pas grand, je portais encore des pantalons courts et d'atroces chemisettes à carreaux que ma mère adorait mais qui moi... Je n'étais donc pas bien haut de taille, mais j'ai tout de même senti en arrivant là-bas que j'étais déjà bien plus taillé pour les climats parisiens que pour ceux du sud du sud. 

Il n'y avait en fait que deux moments qui me convenaient pendant cette escapade grenadine, celui où nous entrions au Corte Inglés, le grand magasin de là-bas, pour faire quelques courses, et que je prenais de plein fouet la climatisation à l'entrée du magasin. Et quand nous allions nous mettre au frais sous les arbres assis juste juste à côté de la machine à faire les granités... Je ne sais pas si c'est parce que je rêvais que c'était moi qui étais brassé dans la machine, mais j'avais l'impression d'une fraîcheur qui n'existait sans doute pas...

En tout cas quand je restais, comme ça presque immobile, à apprécier cette fraîcheur retrouvée pendant quelques secondes je sentais les yeux de ma mère se lever au ciel, déçue de mon manque d'hispagnitude... Bon, par la suite l'un et l'autre avons eu bien d'autres occasions de lever les yeux au ciel à tour de rôle, mais ça c'est une autre histoire.

Je n'aime donc pas la chaleur et quand il fait ce temps pas question de mettre le feu ou le four en route alors place à la cuisine qui ne cuit pas avec ce cheese-cake tout à fait frais !

Cheese-cake au yaourt de brebis pêches et framboises...

Ingrédients : 2 yaourt au brebis Lou Pérac – 150g de fromage frais à tartiner - 2càs de confiture de pêche – 1 vingtaine de framboises – 1càs de jus de citron - 60g de sucre en poudre - 12 spéculoos – 45g de beurre – 1càs de cassonade - 3 feuilles de gélatine

Mettez les Spéculoos dans un mixer et réduisez-les en poudre. Ajoutez le beurre et la cassonade et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Écrasez cette pâte dans un moule d'environ 18cm de diamètre de préférence à charnière dont vous aurez couvert le fond avec du papier sulfurisé puis mettez le moule au congélateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Versez dans un saladier les yaourts de brebis, le fromage frais, la confiture à la pêche et le sucre en poudre et fouettez le tout.

Ajoutez le jus de citron et fouettez encore.

Essorez la gélatine, mélangez-la dans un bol avec une cuillère d’eau chaude et incorporez-la à la crème en redonnant un coup de fouet.

Versez le tout dans le moule, je vous conseille de tapisser les côtés du moule avec des feuilles de rhodoïd, sinon pour démouler c'est tendu. Vous n'avez plus qu'à enfoncer les framboises dans la crème et puis mettre au frais le cheese-cake au moins 4 heures ou si possible jusqu’au lendemain.

Et au moment de servir si vous avez une meringue qui traîne par là faites-lui la peau au-dessus du cheese-cake...

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais cuisiner quoi sans cuisson ? est-ce que je vous raconte ça...

Quand on fait un repas chacun ramène c'qu'il'a... je n'ai pas toujours le c'qu'il'a raisonnable ! Ma p'tite brioche muesli'bricot !

De temps en temps avec les copains on fait un repas avec les c'qu'il'a de chacun... Chacun ouvre son frigo, regarde, et met dans son panier ce qui traîne là, ce qui risque de ne pas passer la semaine ou simplement le petit plat prévu pour le soir avant de savoir qu'on allait se réunir et grignoter autour de nos c'qu'il'a.

Le problème c'est que mon frigo se rempli toujours plus vite qu'il ne se vide et que quand j'attrape une de ces occasions de le vider un peu, un tout petit peu plus que d'habitude, et ben j'vais quand même pas me gêner ! Du coup la dernière fois qu'on s'est retrouvé autour d'une table en fait je suis arrivé avec pratiquement de quoi nourrir tous les présents de l'entrée au dessert... et il y avait même peut-être de quoi faire deux ou trois petits restes... Et tout ça sans compter, bien sûr, ce que les autres avaient emporté...

Heureusement ceux qui m'invitent comme ça, savent le risque qu'ils prennent et en fin de repas il n'est pas rare qu'apparaissent tup' et sachets congel' qui permettent à faire passer bien des choses de mon frigo à celui des autres !

Et ça sera peut-être le sort que va connaître ce p'tit roulé musli'bricot qui m'a fait envie quand la boîte de muesli a refusé de retourner dans le placard après être venu saluer le dessus de mon crâne...

Ma p'tite brioche muesli'bricot !

Ingrédients : 20g de levure fraîche - 3 jaunes d’œufs - 60g de sucre en poudre - 200g farine - 75ml de lait tiède - 60g beurre mou – 180g de muesli de préférence aux noix et fruits secs (j'ai utilisé le muesli bio Jordans composé de pétales de céréales complètes avec raisins, noix de coco, noisettes grillées et graines de tournesol et c'était parfait) – 90g de confiture d'abricot – 90g de sucre glace – 2càs de jus de citron – 1 jaune d’œuf

Commencez en préparant la pâte à brioche.

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un batteur équipé d'un crochet, ajoutez 1càs de sucre en poudre, donnez quelques tours et laissez reposer une dizaine de minutes.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant et ajoutez-les dans la cuve, ajoutez aussi la farine et le beurre et faites alors tourner le batteur pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit alors bien se décoller des parois. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer une heure.

Avec la chaleur qu'il fait en ce moment une demi-heure c'est suffisant, mais pensez qu'en hiver ça risque d'être plus long.

Pendant ce temps mettez le muesli dans un mixer et donnez quelques tours pour hacher les noix et les fruits secs, ajoutez la confiture d'abricot et redonnez un coup de mixer.

Versez la pâte sur un plan de travail bien fariné et donnez-lui une forme carrée d'environ 30cm sur 30. Étalez le muesli aux abricots dessus, n'en mettez pas sur les bords.

Roulez le tout délicatement et quand le rouleau est formé repliez légèrement les extrémités sous le le roulé pour éviter qu'il se défasse pendant la cuisson.

Glissez votre roulé sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer une petite demi-heure, toujours pareil en hiver ça sera un peu plus.

Badigeonnez alors la brioche avec le jaune d’œuf mélangé avec 1càs d'eau et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps fouettez le sucre glace avec le jus de citron.

Quand la brioche est cuite laissez-la refroidir sur une plaque et seulement après badigeonnez-la avec le glaçage, ne faites pas comme moi attendez, si c'est encore chaud le glaçage va glisser sur la brioche ! Après quand c'est encore à peine tiède... je vous laisse deviner la taille des tranches...

Mais pourquoi, bon qui aurait une serpillière à pingouin parce que là... est-ce que je vous raconte ça...

Cake gourmand marbré choco-cerises parce que de toute manière c'est foutu pour le string sur les plages…

J'avais envie de refaire un p'tit cake très cerises que j'avais proposé par ici il y a quelques temps et aussi d'un cake raisonnable juste histoire de garder encore quelques espoirs de pouvoir m'étaler sur une serviette sur les plages de l'été sans trop déborder de la serviette en question !

J'ai donc commencé par enlever, c'est curieux cette manière de faire, d'enlever gras et sucre et ce qu'on pense en trop en se disant ça s'ra meilleur pour ce que j'ai ! Sans ce rendre compte qu'on enlève aussi le goût... Le problème c'est donc qu'en enlevant, enlevant, enlevant… Petit à petit mon cake devenait un cake à rien au triste visage.

Alors j'ai commencé à remettre, remettre… enfin vous devinez la suite quoi ! Quand je me suis retrouvé avec ma recette, celle que j'allais faire eh bien plus question de légèreté allégée, mon p'tit cake avait non seulement retrouvé toute sa gourmandise mais en avait même attrapé de nouvelles !

Du coup je me suis dit que je couperai des tranches plus fines, c'est tout simple non ! Et comme ça j'pourrai même reprendre une tranche ou deux… des toutes fines ça compte pas !

Cake gourmand marbré choco-cerises

Ingrédients : 210g de farine – 60g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique - 3 œufs – 180g de beurre – 120g de sucre en poudre – 60g de cerises confites – 90g de confiture de cerises – 1 càs de cacao en poudre

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.

Coupez les cerises confites en deux et ajoutez-les dans le saladier, mélangez bien, puis réservez.

Battez dans un autre saladier, le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez 60g de confiture.

Ajoutez le saladier de la farine et mélangez le tout rapidement.

Mélangez le cacao en poudre et les 30g de confiture restant. Versez dans la pâte et mélangez très rapidement, il faut donner un côté marbré à la pâte.

Versez la pâte dans un  moule beurré et fariné. Décorez éventuellement le dessus du cake avec quelques cerises confites coupées en deux.

Enfournez à 180° environ 50 minutes.

Quand le cake est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le puis laissez-le refroidir sur une grille.

Mais pourquoi, en même temps ça doit exister des strings à manches longues non ? non… est-ce que je vous raconte ça…

Et dire que j'allais oublier les confitures ! Confiture nectarine blanche et gingembre pour un hiver… tonique !

Généralement c'est Marie qui s'occupe des confitures à la maison, mais bon cette année elle a eu la confiture un peu légère, occupée qu'elle était à s'occuper… de tout le reste. Du coup l'étagère du dessus du placard où vivent nos pots de confitures est surtout couverte de poussière cette année et le terrible hiver s'approchant chaque jour un peu plus à pas de loup, je commençais à trahir quelques inquiétudes !

Comment tenir sans nos petits pots réconfortants ? Comment passer l'hiver avec pour toute pitance de tristes tartines seulement couvertes de beurre ? Heureusement hier je me me suis rendu compte que j'avais eu l'achat de nectarines un peu furieux...

C'est toujours la même chose dès que l'époque où fraises, framboises, pêches et nectarines… de tout ce qui pousse l'été dans la terre va disparaître se rapproche, j'ai l'achat quelque peu compulsif ! Et il n'est pas rare alors que je rentre à la maison les bras chargés de cagettes ou de cageots...

Il ne m'en fallait pas plus pour que je m'attrape une furieuse envie d'une recette vaguement entraperçue d'un demi-œil un matin à la télé il y a quelques temps ! Une recette réalisée par Carinne Teyssandier qui est à peu près la seule personne à pouvoir pénétrer mon cerveau à ces heures matinales…

Confiture nectarine blanche et gingembre pour un hiver… tonique !

Ingrédients : 1kg 2 de nectarines blanches – 200g d'eau - 800g de sucre en poudre – ½ citron – 6 tranches de gingembre (environ 8g)

Attention cette recette ne se réalise pas comme les confitures traditionnelles puisqu'il s'agit de " cuire " d'abord le sucre et ensuite seulement les fruits très rapidement dans le sucre, c'est surprenant mais très réussi !

Pelez les nectarines, enlevez les noyaux et coupez le tout en petits morceaux.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole ou comme moi dans une cocotte en fonte, c'est parfait pour les confitures. Faites cuire jusqu'à ce que la température atteigne 120°, il vous faut un thermomètre de préférence à sonde pour savoir quand la température sera atteinte.

Ajoutez les nectarines, le gingembre, le jus et la peau du demi-citron. Faites blobloter à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Attention l'écume peut monter assez haut, donc surveillez et n'hésitez pas à baisser le feu.

Retirez du feu et écumez, il ne faut par contre pas écumer pendant la cuisson !

Retirez la peau du citron. Au choix vous pouvez alors enlever aussi les morceaux de gingembre pour une confiture légère en goût de gingembre ou le laisser comme moi pour une confiture plus tonique !

Mixez alors le tout, plus ou moins à votre goût et mettez en pots. Vous n'avez plus alors de raisons de craindre l'hiver…

Mais pourquoi, et dire que l'hiver… déjà… est-ce que je vous raconte ça…

Derniers regards vers l'été déjà passé ??? Beurre de pêche au goût d'été peut-être pour la der des der des recettes sous… la pluie !

Longtemps je me suis obstiné en espérant quelques derniers rayons de soleil cet été de… enfin pendant cet été à se lancer un Meetic des grenouilles et des escargots !

Et puis là j'ai passé ma journée à regarder dégouliner mes vitres et… je crois que je vais renoncer à attendre. 

Mais je trouvais ça tristounet de passer en position automne, de commencer à penser premières petites soupes sans une dernière belle recette d'été. Alors j'ai cherché ce qui pour moi représentait vraiment vraiment le plus ces mois de vacances, de soleil… enfin des fois, et de farniente. Après avoir beaucoup hésité la pêche est devenue évidente, cette fragile, sensible, seulement bonne après s'être gorgée de soleil et avoir mûrie à l'ombre de l'été, si je ne devais en garder qu'une qui me dit que je suis en été, je garderais bien la pêche.

Avec cette pêche, la blanche, ma préférée, j'ai eu envie de réaliser un beurre de pêche rencontré du côté de chez Sue, sur son blog The view from great island, un endroit où j'aime à me perdre régulièrement tellement sa cuisine m'est agréable. Une recette à laquelle je n'ai pratiquement pas touché.

Beurre de pêche au goût d'été

Ingrédients : 2kg de pêches blanches de préférence mûres – 240g de sucre en poudre – 25cl d'eau – 6 framboises - le jus de 2 citrons

Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux.

Versez l'eau, le sucre, les morceaux de pêche et les framboises dans une casserole de préférence à fond épais. Portez à ébullition à feu assez vif puis baissez à feu moyen et faites blobloter pendant une vingtaine de minutes.

Mixez alors le tout finement au mixer plongeant, puis passez au tamis fin.

Mettez le jus obtenu dans la même casserole après l'avoir lavée et ajoutez le jus de citron.

Portez de nouveau à ébullition à feu assez vif, puis passez à feu doux et laisser blobloter à tout petits bouillons pendant 45minutes en remuant régulièrement.

Surveillez que ça ne brûle pas et si ça commence à attacher baissez encore le feu et remuez bien. Au final vous devez avoir une jolie consistance assez ferme. Mettez en pot et dégustez par exemple sur une tartine avec quelques framboises et quelques feuilles de menthe et vous verrez que l'été n'est pas si loin quand même…

Peach butter

Ingredients: 2kg ripe white peaches - 240g caster sugar - 25cl water - 6 raspberries - 2 lemon juices

Peel the peaches and cut them into large chunks. 

Put the water, sugar, peach pieces and raspberries into a saucepan, preferably with a thick bottom. Bring to the boil on rather high heat and turn the heat down to medium and let simmer for 20 minutes. 

Finely blitz everything together with a handheld blender and filter through a fine sieve. 

Pour this juice back in the saucepan, washed. Add the lemon juice. 

Bring back to the boil on rather high heat. Turn the heat down to low and let simmer very gently for 45 minutes, stirring regularly. 

Keep an eye on it so it doesn't burn. If it starts to stick to the bottom of the pan, put the heat even lower and stir well. You should have a rather thick and firm texture. 

Put in clean jars and serve, for example, on toasted bread with some raspberries and mint leaves and you'll see that summer is not this far behind!

Mais pourquoi, bon et un été indien c'est possible un été indien ? est-ce que je vous raconte ça…

A la maison le dimanche c'est le jour des gourmandises faciles ! Pain perdu roulé à la framboise et au sucre parfumé !

Le dimanche après-midi, il y a un plaisir que je me permets encore de temps en temps, c'est d'avoir les pieds plus hauts que le nez ! Le principe est assez simple il suffit d'avoir un canapé plus court que vous et de vous allonger dedans… et à force de couler dedans comme une guimauve au dessus d'un barbecue les pieds finissent invariablement par se trouver plus hauts que le nez.

On ne peut pas lutter, ça tient presque de la logique des fluides, le cerveau se liquéfiant peu à peu de bonheur, c'est comme un paquebot qui coule, il y a toujours un bout qui remonte et chez moi ce sont les pieds !

Et quand je suis dans cette position pour me faire sortir du canapé et me mettre en cuisine faut vraiment que ce soit du simple de simple, parce qu'à l'idée de passer de longues heures en cuisine, ça loupe pas je coule de plus en plus.

Et aujourd'hui l'idée simple je l'ai croisée il y a quelques temps du côté Cinnamon spice & everything nice le blog de Reeni et Moon son kitchen'cat, le chat testeur passionné de pizza, de cheese cake et d'épinard… Un blog qui me met souvent l'appétit aux aguets et sur lequel j'avais repéré ces drôles french toast roll-up que j'ai mis au menu du goûter familial aujourd'hui.

Pain perdu roulé à la framboise et au sucre parfumé !

Ingrédients : 10 tranches de pain de mie ou plus – 10 càc de confiture de framboise – 2 œufs  – 2càs de lait – 5càs de sucre vanillé maison de préférence – quelques pincées de cannelle – du beurre

Enlevez la croûte du pain puis avec un rouleau écrasez légèrement les tranches.

Etalez 1càc de confiture sur l'extrémité d'une tranche de pain et roulez-la de manière à ce que la confiture se trouve au centre du roulé. Recommencez avec les autres tranches de pain.

Battez les œufs et le lait dans une assiette creuse.

Passez les roulés de pain dans l'œuf, n'hésitez pas à bien insister pour que le pain s'imbibe bien.

Réservez les roulés sur une assiette, ne les serrez pas trop sinon ils vont coller les uns aux autres.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez-y un beau morceau de beurre.

Quand il commence à grésiller posez-y la moitié des roulés et faites-les dorer de tous les côtés puis réservez-les sur une assiette.

Recommencez avec l'autre moitié des roulés.

Versez le sucre vanillé dans une assiette creuse, ajoutez la cannelle puis passez les roulés dans le sucre.

Après Reeni conseille de servir ces roulés avec un petit bol de sirop d'érable pour faire trempouille dedans… à vous de voir ! Vous pouvez bien sûr, comme elle le conseille aussi, utiliser pour fourrer ces pain perdus roulés, du Nutella, du peanut butter, d'autres confitures, voire de la confiture de lait… à vous de trouver ce que vous envie de vous rouler !

Et un petit conseil, évitez les pains de mie trop compacts pour cette recette ! Et une dernière chose Yann propose dans les commentaire d'essayer avec des tranches de brioche et je trouve que ça peut-être une très très bonne idée ! à tester donc !

Rolled French toasts with raspberries and flavoured sugar
Ingredients: 10+ slices white bread - 10 tsp raspberry jam - 2 eggs - 2 Tbsp milk - 5 Tbsp vanilla flavoured sugar (home made, if possible) - a few pinches of cinnamon - butter

Cut out the crusts of the white bread and, with a rolling pin, roll them thin.
Spread 1 tsp of raspberry jam along one edge of the slice and roll it so that line of jam is in the centre of the roll. Do the same with all the slices of bread.
In a soup plate, beat the eggs with the milk. Place the rolls in this mixture and do not hesitate to insist to make sure it is really soaked.
Set aside on a plate, not too close from one another or they will stick.
Heat up a frying pan on medium heat and add a big knob of butter.
When it starts to sizzle put half of the rolls in the pan and brown them on all sides. Set aside on a plate.
Do so with the other half.
Put the sugar and cinnamon in another soup plate and roll the French toasts in it.
You can serve with maple syrup.
Do not use white bread that is too compact.
You can also try with other jams or jellies or PB or nutella or even dulce de leche.
You could also try with brioche or Challah bread, of course!

Mais pourquoi, je me demande si à force de couler je ne vais pas oublier comment sortir de mon canap'… est-ce que je vous raconte ça…

Crêpes comme Suzette à la confiture d'oranges amères histoire de se rafraîchir la Chandeleur !

A la maison on fait des crêpes toujours et tout le temps, il y a toujours quelqu'un pour lancer et si on faisait des crêpes ? et étonnamment c'est une des rares recettes pour lesquelles les bras ne manquent pas pour les faire… les bras autres que les miens…

Il faut dire qu'à la maison j'ai une redoutable bande de crêpovores et que du coup si j'étais le seul à crêper, la pitance serait maigre parce que moi des fois à la 25e je fatigue ! Et 25 crêpes chez moi c'est juste un début de mise en bouche. Les tas de crêpes dépassent souvent le raisonnable et bouchent régulièrement la vue de l'horizon.

Et quand c'est la Chandeleur à la maison, ça change pas, on continue à faire des crêpes ! Et cette fois ça sera donc des crêpes à la confiture d'oranges amères Bonne Maman un peu comme Suzette mais en version rafraichie !

Crêpes comme Suzette à la confiture d'oranges amères

Ingrédients : 300g de farine – 200g de Fleur de maïs Maïzena – 1 pincée de sel – 6 œufs - 1l de lait – 180g de confiture d'oranges amères Bonne Maman – 90g de jus d'orange sanguine (ou d'orange) – 45g de beurre – 4 oranges – du beurre pour cuire les crêpes

Versez dans un saladier la farine et la Maïzena tamisées, ajoutez le sel et mélangez.

Creusez les farines en puits.

Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec un fouet.

Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Versez dans une casserole la confiture d'oranges amères Bonne Maman et le jus d'orange sanguine. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit diluée. Filtrez, remettez sur le feu et faites légèrement réduire.

Réservez 4càs de ce sirop puis ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez rapidement.

Pelez les oranges à vif puis levez les suprêmes, il faut donc enlever toutes les peaux y compris celles qui entourent chaque quartier. Réservez-les.

Faites vos crêpes dans une poêle de 20 à 22cm très légèrement beurrée  et empilez-les au fur et à mesure dans un plat après les avoir badigeonnées au pinceau avec un peu de sirop d'orange au beurre.

Quand toutes les crêpes sont cuites, pliez-les en quatre. Posez quatre crêpes dans une poêle chaude et arrosez avec 1 ou 2 càs de sirop d'orange au beurre. Réchauffez-les bien en les retournant une fois dans la poêle.

Servez les sans attendre sur une assiette, parsemez les suprêmes d'oranges sur les crêpes et terminez en arrosant avec le sirop d'orange réservé.

Et si vous cherchez d'autres recettes passez donc chez Manue, Sandra ou Paprika…

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Mais pourquoi, et à la Saint Valentin chez nous on fait… toujours des crêpes ! est-ce que je vous raconte ça…

Battle food, gâteau de crêpes très sanguines… juste parce que moi j'aime ça !

J'aime bien participer de temps en temps à ces petits jeux qui fleurissent sur les blogs comme cette quinzième édition de la Battle Food que j'ai trouvée chez Chic, chic, choc… chocolat ! Et surtout quand ils me permettent de me faire plaisir à moi tout seul !

Parce que forcément il y a des préparations qui chez moi font brandir des non de la part de tous mes mangeurs. Bon des fois ça ne me dérange pas trop parce que moi non plus j'aime pas, alors j'oublie aussi vite. Mais d'autres fois c'est un mini-drame parce que pas question à la maison de parler de cheese-cake, de tiramisu ou de gâteaux de crêpes !

En plus cette bande de fourbes font tout pour me faire culpabiliser et que tu pourrais faire des choses qui se mangent et que les crêpes c'est bon si tu ne les gâches pas en gâteau et que… tout, ils me font tout pour me faire culpabiliser et pour que j'oublie ce qu'ils n'aiment pas.

Du coup quand je me trouve une occasion comme celle-là, le thème de cette battle food était justement les gâteaux de crêpes,  quand ils commencent leur travail de sape de mes envies, je crie joker c'est pas pour moi ! c'est pour une battle ! Et généralement, là, j'ai en retour un bon bon si c'est pour une battle… Et c'est comme ça que ce soir quand la maison dormira, moi et mon gâteau de crêpes nous aurons une longue, longue conversation !

Et si vous voulez retrouver tous les participants à cette Battle Food voilà la liste...

Chic,chic,choc...olat - Délice Céleste - Mes ptits plats dans les grands  Encore une lichette - Mes petites fiches cuisine - Ma petite cuisine au quotidien - By acb 4 you - La médecine passe par la cuisine - Yummy Vin et Cie - Bistro de Jenna - Tizi Cooks - Le blog de Pouce - Épices et moi - Un "flo" de bonnes choses - Radis rose - Manouchoux - L'Ornithorynque Chafouin - Par faim d’arôme -Les recettes de Juliette - La Tasse Fumante - Cooksmopolitan - A Good Cooking Day - Madeleines et Plumes d'Autruche - Clodiefoodisney - Casseroles et claviers - Misspatiss - Dans ma petite cuisine - Happy Cooking - Lilly The Cook - La galerie du régal - Les petites miettes d'enfance... - réglisse et marmelade - Safran gourmand - Objectif: zéro miette! - Happy Food - Pomme de Reinette - Julie Remacle - Le Monde de Milan - Godiche! 

Gâteau de crêpes très sanguines

Ingrédients : 250g de farine – 250g de Fleur de maïs Maïzena – 6 œufs - 1l de lait – 180g de confiture d'orange – 90g de jus d'oranges sanguines – 2càs de Cointreau - 60g de beurre – 4 à 5 oranges sanguines – du beurre pour cuire les crêpes 

 Versez dans un saladier la farine et la Maïzena tamisées et mélangez.

Creusez un puits.

Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec un fouet.

Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Versez dans une casserole la confiture d'oranges, le jus d'oranges sanguines et le Cointreau. Chauffez le tout à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit diluée. Filtrez, remettez sur le feu et faites légèrement réduire.

Réservez 4càs de ce sirop puis ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez rapidement.

Pelez les oranges à vif puis levez les suprêmes, il faut donc enlever toutes les peaux y compris celles qui entourent chaque quartier. Réservez-les.

Faites vos crêpes dans une poêle d'environ 20cm très légèrement beurrée et empilez-les au fur et à mesure dans un plat après les avoir badigeonnées généreusement avec le sirop d'orange au beurre. 
Quand toutes les crêpes sont cuites, laissez refroidir puis déposez les suprêmes d'oranges sanguines sur le gâteau et terminez en arrosant avec le sirop d'orange réservé.

Bloody crepe cake!
Ingredients: 250g flour - 250g cornstarch - 6 eggs - 1l milk - 180g orange jam - 90g blood orange juice - 2 Tbsp Cointreau - 60g butter - 4 or 5 blood oranges - butter for the pan

In a large bowl, sift and mix together the flour and cornstarch.
Make a well. Beat the eggs into an omelette and pour in the well. Mix gently with a whisk.
Slowly add the milk while whisking.
Set aside for 30 minutes.
In a saucepan, put the orange jam, orange juice and Cointreau. Turn on low heat until the jam is dissolved. Filter and put back on the heat to reduce a little.
Save 4Tbsp of this syrup and add the butter into the pan. Whisk quickly.
Peel and get the flesh of the oranges (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Set aside.
Cook the crepes in a 20cm pan (or so), slightly brushed with butter and pile them up as you go, generously spreading buttery orange syrup between each.
When all are done, let cool down, place the blood orange segments on top and pour the saved orange syrup. 

Mais pourquoi, bon et après la chandeleur le prochain marronnier c'est la Saint Valentin non ??? est-ce que je vous raconte ça…

Shortbread tartelettes à l'abricot Bonne Maman et aux amandes, un petit plaisir au goût de madeleine d'enfance…

J'ai toujours eu des manières " curieuses " de manger les choses, déjà tout petit, sauf que ça n'a pas changé…

Ceux qui m'ont déjà vu m'attaquer à un bout de pain le couteau à la main et couper d'abord les côtés, puis le dessus, puis la mie, puis bien enlever tout ce qui reste sur le dessous pour dévorer finalement ce meilleur craquant seulement à la fin, ceux-là sont souvent restés de longues heures à se gratter la tête en répétant oui, oui, oui c'est cela oui… c'est cela…

Et pour de nombreux aliments j'ai ma petite méthode particulière, les yaourts c'est d'abord tu construits une petite pyramide en mangeant les côtés, les gaufrettes c'est quatre par quatre les deux côtés d'abord puis le centre… ben forcément y'a plus que ça… Et les petits gâteaux à la confiture forcément c'est pareil.

D'abord tout le tour et puis après la confiture parce que finalement je garde toujours le meilleur pour la fin, et le premier qui m'approche à ce moment-là doit savoir qu'il vit beaucoup plus dangereusement que d'habitude !

Le problème c'est que dans un petit biscuit y'a pas beaucoup de centre et quand t'as enlevé tout le tour y reste plus… qu'une bouchée.

Et depuis longtemps j'avais des envies de biscuits mais pas des petits, des grands, grands comme des tartelettes ! Des très très grands avec beaucoup de confiture au milieu à manger en dernier…

Alors quand Bonne Maman et 750g m'ont proposé de réaliser une recette à base de confiture, une recette où la confiture ait le premier rôle, je me suis souvenu de cette envie.

Et j'ai réalisé des tartelettes toutes enconfiturées et craquantes, un peu comme une madeleine d'enfance… Et surtout ne croyez pas la chanson la confiture ça ne dégouline pas forcément, ici cuite à point elle couvre juste comme il faut pour donner tout son goût aux biscuits, tout son fruit et tout son goût… et rien de plus, rien de trop !

Shortbread tartelettes à l'abricot Bonne Maman et aux amandes

Ingrédients : 1 pot de confiture Bonne Maman à l'abricot - 220g de beurre – 150g de sucre glace - 300g de farine – quelques gouttes d'extrait d'amande amère – des amandes effilées légèrement dorées

Versez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur équipé d'une pale (le terme exact serait d'ailleurs plutôt une feuille).

Battre le tout jusqu'à faire blanchir le beurre, vous devez alors avoir une crème bien onctueuse. Ajoutez la farine et l'extrait d'amande amère et faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, la pâte va coller à la pale et former une boule.

Emballez la pâte dans du film et mettez au frais une trentaine de minutes.

 Etalez la pâte au rouleau, pas trop, elle doit faire ½ cm d'épaisseur.

Découpez des ronds d'environ la taille de vos moules à tartelettes, les miens font 12cm de diamètre.

Tapissez vos moules de pâte puis coupez ce qui dépasse, j'utilise mon pouce pour ça mais on peut aussi prendre un rouleau. Tassez bien la pâte dans les moules.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 minutes, les tartelettes doivent à peine être colorées.

Sortez du four et tassez le fond des tartelettes avec le dos d'une cuillère.

Versez dans chaque tartelette deux belles cuillères à soupe de confiture.

Enfournez de nouveau mais cette fois à 220° et laissez de nouveau 8 à 10 minutes le temps que les tartelettes soient bien dorées et que la confiture commence à faire des petites bulles. N'hésitez pas à les sortir avant si vous voyez que vos tartelettes commencent à brûler.

Mélangez 1càs de confiture d'abricot avec autant d'eau et badigeonnez délicatement les bords, sans toucher la confiture.

Saupoudrez ces bords avec les amandes effilées, elles vont se coller, puis laissez refroidir.
Apricot and almonds shortbread tartlets
Ingredients: 1 jar apricot jam (I used Bonne Maman) - 220g butter - 150g icing sugar - 300g flour - a few drops bitter almond extract - sliced almonds, slightly toasted

Put the butter and icing sugar in a mixer bowl, blade on (not the sharp, cutting kind).
Mix until it is getting light, until it has the consistency of a smooth cream. Add in the flour and bitter almond extract and turn on low speed until it becomes a homogeneous dough. It will become sticky and form a ball.
Wrap it in cling film and put in the fridge for half an hour.
Roll out the dough to 5mm thick.
Cut disks the size of your tartlet molds. Line the molds with these disks of dough and cut out the excess (just pressing it against with edge with your thumb or a rolling pin). Firmly press the dough into the molds.
Put in the oven, preheated at 200°C/400°F for 8 to 10 minutes (depending of their size) until they barely start to become golden.
Take them out of the oven and and press the bottom with the back of a spoon.
Put 2 generous tablespoons of jam in each mold.
Put back in the oven at 220°C/430°F for another 8 to 10 minutes until the tartlets are golden and the jam starts to bubble. Do not hesitate to take them out before that time if you see the tartlets are about to burn.
Mix together 1 tablespoon of jam with 1 tablespoon of water and gently coat the edges without touching the jam itself.
Sprinkle the edges with sliced almonds that will then stick. Let cool down.
Of course, you can try this recipe with any other jam.

N'hésitez pas à changer le goût de votre confiture dans ce domaine ce ne sont pas les goûts qui manquent chez Bonne Maman! Vous pouvez toutes les retrouver ainsi que d'autres recettes ici : Bonne maman !

Article sponsorisé

Mais pourquoi, comme quoi les chansons… est-ce que je vous raconte ça…

Et si les grandes maisons étaient capables de nous surprendre… Fauchon, confitures et tartines du soir espoir, tartines folles et fruits !

Il y a des noms comme celui de Fauchon qui représentaient pour moi, tant que je les voyais seulement de loin, des sortes d'institutions ressemblant un peu à de grandes dames qui ne vivent plus que sur les lustres de leur passé…

Et puis j'ai appris à les connaître, à les apprécier et à me rendre compte que loin de s'endormir ces grandes maisons, comme la Maison Fauchon, étaient capables de me surprendre et de proposer des nouveaux produits aussi inattendus que savoureux.

Et cet été une fois de plus, la grande maison de la place de la Madeleine a surpris mon appétit avec des… confitures !

Et pourtant une confiture, ce n'est que des fruits et du sucre et des fois quelques petites choses de plus… et pourtant.

Et pourtant ce sont ces confitures, très justement titrées les Audacieuses, Abricot-Carotte-Yuzu, Orange Douce-Carotte-Gingembre, Tomate Rouge-Cerise, que nous passons notre été, sans enfants et sans envies de cuisiner, à dévorer juste avec un petit thé, un pain frais et une grosse cuillère !

Et comme j'ai toujours eu une passion pour la tartine et que ce n'est pas parce que la confiture est déjà étonnante qu'il ne faut pas pour autant la rendre encore plus folle…

Tartines folles et fruits

Ingrédients : 1 pot de confiture Fauchon Orange Douce-Carotte-Gingembre – 1 baguette – du beurre demi-sel – des abricots bien mûrs – des amandes effilées légèrement grillées – un peu de zeste de citron vert

Commencez par couper la baguette en deux dans la longueur, coupez-la en morceaux et faites-la dorer sous un grill bien brûlant.

Etalez d'abord du beurre salé, puis de la confiture, généreux sur la confiture.

Puis ajoutez les abricots juste coupés en quartiers, des amandes effilées et du zeste de citron.

Ensuite il n'y a plus qu'à attendre que le thé soit chaud…

Fruit slices of bread
Ingredients: sweet orange/carrot/ginger marmalade - 1 baguette - salted butter - ripe apricots - sliced almonds, slightly toasted - lime zest
Cut the baguette in 2, lengthwise. Cut it into pieces and toast it under very hot grill.
Spread the salted butter and the marmalade (be generous with the marmalade).
Add the apricots, just cut into quarters, sliced almonds and lime zest.
Then, you just need to wait for the tea to be hot...

Produit offert

Mais pourquoi, il parait que les enfants reviennent toujours… mais quand !!! est-ce que je vous raconte ça…

Papa papa grouille y'a du soleil, on veut d'la glace ! On veut d'la glace !!! Glace touti fraises pour les enfants pressés ! qui marche aussi pour les adultes…

En ce moment ils ont l'estomac météorologique à la maison, au moindre rayon faut que je m'épluche la mozza, que je me tranche la tomate et que je m'effeuille le basilic en deux trois mouvements dès la moindre apparition de l'autre planqué de derrière les nuages.

Et là comme c'était l'heure du goûter quand il a daigné traverser son nuage, la horde sauvage est apparue de tous côtés en criant on veut d'la glace ! On veut d'la glace !!! Et comme je sais que dans ces cas-là y'a pas moins rationnel qu'un estomac, j'ai regardé ce que j'avais dans le frigo et quelques minutes plus tard… Touti fraises pour tout l'monde !

Glace touti fraises pour les enfants pressés ! qui marche aussi pour les adultes…

Ingrédients : 1litre de glace à la vanille – 200g de fraises bien mûres – 2càs de confiture de fraises ou de confiture de fruits rouges – 100g de fraise des bois

Videz la glace dans un grand plat et écrasez-la avec une fourchette. Il faut que la glace soit un peu molle mais surtout pas fondue !

Ajoutez les fraises écrasées entre les mains, la confiture et les fraises des bois, vous pouvez couper les plus grosses en deux.

Mélangez rapidement à la cuillère à glace et remettez au congélateur pendant une demi-heure.

Servez généreusement dans des bols.

Vous pouvez aussi si vous aimez ajouter un peu de meringue écrasée ou des feuilles de menthe hachées fin, enfin s'ils vous en laissent le temps…

Strawberry ice cream
Ingredients: 1 litre of vanilla ice cream - 200g ripe strawberries - 2 tbsp of strawberry jam - 100g wild strawberries
Put ice cream in a large bowl and mash with a fork. Ice cream should be a little soft but certainly not melted!
Mash the strawberries in the hands above the ice cream. Add the jam and strawberries halved.
Stir rapidly with a spoon. Put in the freezer for half an hour.
Serve in bowls.
You can also add some crushed meringue and mint leaves finely chopped.

Mais pourquoi, bon s'il pleut je sens que je vais devoir faire une soupe minute moi… est-ce que je vous raconte ça…

A la recherche DU CAKE perdu ! Petite recherche du côté du cake au chocolat et aux cerises confites…

En ce moment j'ai le cake qui me travaille va savoir pourquoi et je rêve " DU CAKE " moelleux, fondant parfumé, qui reste tendre et ne devient pas un vieux truc tout dur quelques secondes à peine sorti du fout ! De ce cake de rêve, équilibré, aux saveurs d'enfance retrouvée, " DU CAKE "  quoi !

Alors je cherche, je cherche et si vous avez des trucs pour réussir un cake de rêve, n'hésitez pas ! Je prends tous vos trucs et astuces et en attendant je continue à chercher et aujourd'hui du côté de la cerise confite…

Cakochocolat aux cerises !

Ingrédients : 200g de farine – 60g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique - 3 œufs – 200g de beurre – 120g de sucre glace – 90g de cerises confites – 60g de confiture de cerises  – 150g de chocolat noir haché – du chocolat et des cerises confites pour décorer

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.

Coupez les cerises confites en deux et ajoutez-les dans le saladier, mélangez bien, puis réservez-les à part.

Battez dans un autre saladier, le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez la confiture.

Ajoutez la farine et mélangez le tout rapidement.

Ajoutez délicatement le chocolat noir haché et les cerises confites passées dans la farine.

Versez la pâte dans un  moule beurré et fariné.

Enfournez à 180° environ 50 minutes.

Quand le cake est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le.

Faites fondre un peu de chocolat.

Versez-le sur le cake et posez dessus des demi-cerises confites.

Chocolate cake with candied cherries!
Ingredients: 200g flour - 60g ground almonds - 1 tsp baking powder - 3 eggs - 200g butter - 120g icing sugar - 90g candied cherries - 60g cherry jam - 150g dark chocolate, chopped – dark chocolate and candied cherries to garnish
In a large bowl, mix the flour with the ground almonds and baking powder.
Cut candied cherries in half and add them to the bowl. Mix well and set the cherries aside.
In another bowl beat the butter and icing sugar. Add the eggs one by one and then, the jam.
Add the flour and quickly mix.
Fold in the chopped chocolate and cherries coated with the flour mix.
Pour the batter into a tin brushed with butter and dusted with flour. Bake at 180°C/350°F for about 50 minutes.
When the cake is done, let it warm down before taking it out of the mould.
Melt a little chocolate, pour it over the cake and stick half candied cherries in it.

Mais pourquoi, tiens j'ai du yuzu confit qui traine… ça va finir en cake ça je le sens ! est-ce que je vous raconte ça…

Le dimanche c'est comme le samedi, frozen yogurt ! Parce que j'aime les belles histoires et la confiture… Frozen yogurt Myrtille et Muroise® !

J'aime les belles histoires et les bons produits, il y a quelques temps  Claire m'avait fait fondre, à cause de sa passion et bien sûr de ses pralines. Et là c'est une autre histoire qui m'a passionné, une histoire de confiture…

Les gens sont toujours plus importants que les choses et si bonnes qu'elles soient, si bonne que soit la confiture, sans un confiturier ou une confiturière qui sait me faire passer sa passion et son envie… ben ce n'est pas la même chose quand même.

Et quand Magali Beck m'a proposé de goûter les productions de Muroise et Compagnie leur petite entreprise d'artisanes confiturières, je lui ai dit oui mais aussi demandé comment elles étaient tombées dedans ? Et la réponse m'a mis en appétit…

Comment sommes-nous tombées dans les confitures ?

Le père d’Estelle lui a mis la tête dans le chaudron quand elle était petite (ça va, elle a pas eu trop mal...). De mon côté mon grand-père était producteur de fruits rouges. Nous nous connaissions depuis des années « comme ça ». Le père d’Estelle a décidé de prendre sa retraite, Estelle ne voulait pas reprendre seule et puis une rencontre fortuite un jour, un coup de foudre professionnel... Je lâche mon boulot de l’époque pour rejoindre Estelle dans sa fabrique de confitures…

C’est une rencontre pleine de "signes ", pleine d’humour, pleine de quiproquos… et un duo qui fonctionne super bien. Nous avons 45 000 idées à la seconde, donc le rythme est soutenu… pas le temps d’être déprimées malgré la morosité ambiante : les confitures ça donne de l’énergie et nous, on en a à revendre !

Allez hop, on met le grille-pain en route et on aligne les « grillées » !

Et quelques jour plus tard je recevais entre autre un pot de Muroise®.

Difficile à décrire gustativement le goût de cette confiture tant elle tient autant de la mûre que de la framboise avec un je ne sais rien de rose. Quoi qu'il en soit, s'il fallait la décrire en deux mots ça devient alors beaucoup plus facile, parfumée et savoureuse !

Et du coup j'ai eu envie d'un frozen très Myrtille et Muroise®

Et si le cœur vous en dit je vous laisse regarder les autres spécialités de Muroise et Compagnie, moi je sens que je vais tester l'étrange Helljam avant que cette confiture éphémère disparaisse du catalogue.

Frozen yogurt Myrtille et Muroise®

Ingrédients : 350g de myrtilles – 250g de yaourt du type Fjord - 3 càs de sucre en poudre - 4 càs de Muroise® ou d'une confiture de mûres

Commencez en étalant 300g de myrtilles sur une plaque et mettez-les au congélateur jusqu'au lendemain.

1 ou 2 heures avant de préparer les glaces, mettez les yaourts au congélateur ainsi les verres dans lesquels vous allez servir la glace.

Coupez les 50g de myrtilles restantes en deux et mélangez-les avec la Muroise®.

Au moment de préparer les frozens, mettez dans le mixer les myrtilles congelée avec le sucre en poudre et mixez rapidement, ajoutez le yaourt et mixez encore. La glace va se former rapidement, n'insistez pas trop pour qu'elle ne fonde pas.

N'hésitez pas à remuer de temps en temps le contenu du mixer pour mélangez les morceaux de fruits au yogurt.

Versez le frozen yogurt dans les verres, nappez avec les myrtilles à la Muroise® et mangez sans attendre.

Produit offert

Mais pourquoi, et si on reparlait enfin de Nutella®… est-ce que je vous raconte ça…

Pain, beurre et confiture ou comment réveiller un ours endormi et petites tartines pour les ours gourmands !

Le matin quand je commence à me mettre en mouvement… pas quand je me réveille, ça n'arrive que bien plus tard, au début je me contente de bouger…

Donc quand je commence à bouger je n'ai qu'un neurone qui fonctionne celui qui me permet de mettre à l'équilibre la quantité de sang et de café qui coule dans mes veines. Et ceux qui me connaissent savent qu'à ce moment-là ce n'est même pas la peine de me demander mon nom ou le jour de la semaine ou qui sont les candidats de la présidentielle… à ce moment-là je ne saurais même pas dire si Giscard a été un jour président ou s'il était avant centre ou cycliste… alors le reste… Ceux qui me connaissent le savent bien.

Généralement je partage ces instants avec Rantanplan mon chat le plus con à l'ouest du Pecos qui lui aussi n'a qu'un neurone, sauf que lui c'est permanent. Nous nous regardons nos regards vides, moi préoccupé d'amener le café de la tasse à ma bouche et elle, Rantanplan est une fille, elle… je ne sais pas tellement le vide que je vois au fond de ses yeux semble insondable.

Et puis, petit à petit, quelques heures et litres de café plus tard, les autres neurones de l'ours que je suis alors commencent à se connecter. Et assez logiquement pour un ours c'est le neurone qui contrôle l'estomac qui se réveille en premier.

Là, je me souviens que j'ai faim, très faim même et que je suis gourmand… forcément comme un ours. Généralement un grognement retenti alors dans la maison, ou alors mes yeux essayent d'attraper Marie au passage. Et quand elle voit qu'une petite lumière s'est allumée, elle sait que c'est l'heure de la faim et elle m'amène ce qui va me permettre de tenir jusqu'au prochain repas qui pour moi sera souvent le goûter… pain, beurre, confiture et un doigt de café…

J'ai à peu près tout essayé à cette heure matinale, un peu après l'aube, vers 11h30… quand je commence donc à revivre et je me souviens même avoir fait la peau à quelques harengs de passage, mais généralement je reviens toujours à mes vieilles amours. Parce que c'est ce dont j'ai besoin pour me pourlécher les babines sans complication et avec gourmandise, pain, beurre, confiture… Et surtout pour que tout le reste de mon corps arrive à se remettre en marche et ne retombe pas comme un soufflé à la sortie du four… Pain, beurre, confiture…

Mais hier le pain que Marie m'a glissé sous le nez avait un goût qui m'a fait arrêté de le manger pour me dire, p'tain ce qu'il est bon !, et il m'a donné envie bien après, de faire d'autres tartines gourmandes avec du pain, du beurre, de la confiture et quelques petites autres choses…

Tartinettes abricot et framboises

Ingrédients : des belles tranches de baguette – du beurre salé – de la confiture d'abricot (j'ai utilisé la confiture d'abricot Bonne Maman) – des framboises – des amandes effilées légèrement dorées – du chocolat noir

La recette est toute simple, du beurre sur le pain, de la confiture généreusement, des framboises, n'hésitez pas sur les framboises, des amandes effilées et vous finissez avec un peu de chocolat râpé, pas trop de chocolat, juste comme pour assaisonner la tartinette…

Tartinettes framboise et mangue

Ingrédients :  des belles tranches de baguette – du beurre salé – de la confiture de framboises (j'ai utilisé du Fruité intense à la framboise Bonne Maman) – de la mangue bien bien mûre - quelques feuilles de menthe coupées pas trop fin - du chocolat noir

La recette est aussi simple. Ecrasez la mangue à la fourchette, un beau quartier par tartine, elle doit vraiment être bien mûre, presque confite. Ensuite du beurre sur le pain, de la confiture généreusement, de la mangue, de la menthe et vous finissez encore une fois avec un peu de chocolat râpé, pas trop de chocolat, juste comme pour assaisonner la tartinette…

Produits offerts

Si vous en avez l'occasion n'hésitez pas à goûter le pain de Pascal Barillon, n'hésitez pas ce boulanger met dans ses baguettes quelque chose qui ressemble à supplément d'âme qui donne à sa baguette un goût de gourmandise… La boulangerie de Pascal Barillon se trouve 6 rue des Abbesses dans le 18^e arrondissement parisien.

Mais pourquoi, et après les tartines… la sieste forcément… est-ce que je vous raconte ça…