Va faire chaud chaud mais chaud ! Dix idées boisson pour vous rafraîchir demain et plus si affinités...

Je crois depuis le temps que je parle de ma relation avec la chaleur avoir complètement épuisé les métaphores concernant les pingouin et leurs problèmes de thermostat qui sont aussi les miens, dès que la température monte... Alors aujourd'hui veille d'un jour plus que chaleureux je ne vais pas revenir dessus, je vais juste vous donner le plus simple des conseils buvez, buvez, buvez ! Et comme ce n'est pas parce qu'il faut boire beaucoup qu'on ne peut pas boire bon et varié, voilà dix idées qui vont vous rafraîchir demain... et les autres jours !

Certaines de ces boissons contenant de l'alcool, je vous conseille de réserver celles-là pour le soir venu et de les déguster avec modération bien entendu !

Et comme toujours pour retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et si je parlais des manchots maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites recettes sont dans Esprit Veggie... et les rochers coco'poulette de Pâques enfin en attendant Pâques...

Je connais Marie-Laure Tombini depuis... j'ai du mal à le dire tant j'ai l'impression de la retrouver exactement comme elle était lors de notre première rencontre il y a plus de dix ans ! 

Et depuis tout ce temps nous nous croisons de temps en temps, pas assez souvent à mon goût, et je suis les aventures culinaires de Marie-Laure avec la même gourmandise, sur ses sites, Ôdélices et Biodélices, bien sûr puisqu'elle a été une des « précurseuses » de la cuisine virtuelle, puis à travers ses livres et Ôdélices, ce joli petit magasine gratuit consacré à la cuisine Bio que vous pouvez retrouver régulièrement dans les rayons de bien des magasins bio.

Et il y a quelques temps elle m'annonçait qu'elle partait vers une nouvelle aventure en devenant la rédac'chef d'Esprit Veggie, un des nouveaux venus de la presse qui cuisine au vert. Depuis longtemps, nous nous croisions donc, mais nous n'avions encore jamais réussi à trouver un projet où je pourrais l'accompagner. Du coup quand elle ma proposé d'intégrer trois de mes p'tites recettes dans Esprit Veggie, parce que ma cuisine elle aussi verdit de plus en plus, je n'ai pas réfléchi une seconde avant de lui répondre, hooooo oui bien sûr !

Du coup vous pourrez retrouver mes p'tites recettes dans le dernier numéro et, qui sait, peut-être d'autres dans de prochains numéros, qui sait... Mais ce n'est bien sûr pas tout, puisque vous pourrez aussi y retrouver Apéro chic et Cuisine zen, réfléchir sur le végétarien pour les enfants ou comment acheter autrement et retrouver des recettes de saisons aux fèves, aux radis, aux asperges et aux petits pois... et bien bien d'autres choses qui permettront de mettre vos assiettes, elles aussi, au vert !

Et pour accompagner ce nouveau numéro j'ai eu envie de tester une des recettes de la revue, une recette que j'ai mise à ma sauce, une recette qui prouve que la cuisine végétarienne s'amuse elle aussi avec ce qu'on mange ! Des rochers coco avec un drôle d'air de...

 Les rochers coco'poulette de Pâques

Ingrédients : 60g de blanc d’œuf (soit environ 2 œufs) – 120g de noix de coco déshydratée bio – 60g de sucre en poudre (80 dans la recette originale) – 1 douzaine d'amandes entières – 1 toute petite pincée de colorant jaune bio (dans la recette originale c'est de la confiture d'abricot qui est utilisée pour colorer et pour donner un peu plus de goût aussi) – 1gousse de vanille

Mélangez dans un petit saladier la noix de coco et le colorant, attention c'est vraiment une pointe de couteau ! Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur grattez-la au-dessus du saladier et mélangez le tout.

Battez rapidement les blancs d'œufs dans un bol, c'est juste pour « casser » les blancs. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout, mélangez bien bien avec les mains.

Faites des petits tas de pâte d'environ 25 à 30g puis donnez leur une forme, serrez bien la pâte sinon elle va se défaire. Plantez ensuite délicatement une amande dans rocher, attention ça se défait un peu donc il vaut mieux poser le rocher sur une table et s’aider d'une main pour planter l'amande et de l'autre maintenir la pâte.

Déposez vos rochers sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez-la dans un four préchauffé à 210° pendant 6 à 8 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson et en surveillant que ça ne brunisse pas trop. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Après il ne vous reste plus qu'à attendre Pâques, à moins que vous les dévoriez tout de suite en vous disant que vous avez le temps d'en refaire !

Mais pourquoi, je suis en avance pour Pâque moi ? c'est curieux ça... en avance moi ! est-ce que je vous raconte ça...

Quand tes placards sont pleins fais du granola ! Mon granola crounchy croquant...

Des fois je me réveille la nuit en criant n'ouvre pas le placard ! N'ouvre pas ! A ce moment-là je suis tout moisi et à peine réveillé d'un de mes cauchemars récurrent, l'ouverture du placard !

Faut dire qu'à la maison un placard vide ce n'est même plus un souvenir, c'est une pure fiction ! Quand tu ouvres une des portes de mes gardes à manger vaut mieux être un poulpe pour retenir tout ce qui est plus ou moins bien rangé dedans et qui va te tomber sur le coin de la tête si tu ne réagis pas assez vite.

Et du coup dans un de mes cauchemars préférés ou en tout cas qui revient quand même assez souvent, je suis devant une porte de placard à essayer d'empêcher tous les habitants de la maisonnée de l'ouvrir et forcément y'en a un qui finit par y arriver et alors un flot de nourriture diverse et variée se déverse alors et monte monte jusqu'à ce que je sois noyé sous les haricots secs, le quinoa et le riz, les graines et les grains, les épices et tout un tas d'autres choses... On a les cauchemars qu'on mérite...

Histoire de lutter contre ces avalanches et mes cauchemars, je me suis dit qu'un peu de vidage de placard, ça serait une bien bonne idée. Je me suis donc demandé comment faire baisser un peu mes stocks avec une p'tite recette. Et après m'être gratté longtemps la barbe, pour ceux qui l'aurait loupé j'essaye de sauvegarder les trois cheveux qu'il me reste sur la tête et donc je réfléchis en me grattant le menton maintenant... donc après, je me suis dit qu'un granola ça serait une bonne idée !

Sauf qu'une fois le granola terminé, eh ben je l'ai mis dans un joli pot avant de me demander où j'allais bien pouvoir le ranger...

Mon granola crounchy croquant...

Ingrédients : 45g de baies de goji séchées- 45g de raisins secs - 45g de noisettes grossièrement hachées - 45g de pistaches grossièrement hachées - 2 càs de graines de chia  - 45g de cranberries séchées - 180g de flocons d'avoine - 2 càs de farine bioT85 - 4 càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 4 càs de sirop d’érable - 6 càs d'huile de coco liquide 

Mélangez dans un saladier les noisettes, les pistaches, les graines de chia, la farine, le muesli et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Pendant ce temps mélangez les raisins secs, les baies de goji et les cranberries.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les fruits secs, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement trois minutes cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola et dégustez-le ou rangez-le dans un pot en verre et dans un placard si vous avez la place...

Mais pourquoi, c'est curieux j'ai pas le même cauchemar avec le hublot de la machine à laver... elle est où d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Mon gâteau d'anniversaire coco-passion pour un anniversaire pas comme les autres...

Quand France Télévision m'a proposé, à moi et toute une bande de joyeuses et joyeux blogueurs de réaliser un gâteau pour les 30ans du Téléthon je me suis dit 30ans...déjà !

Vu mon âge de dinosaure j'ai forcément vu l'arrivée de l'AFM et du Téléthon dans notre environnement et peut-être parce que l'habitude, des fois, fait oublier l'importance de certains combats, au fil des années j'ai prêté moins attention à ce rendez-vous annuel. Et peut-être justement pour briser cette habitude et grâce à cette proposition, j'ai eu envie d'apporter ma petite pierre avec donc juste un gâteau, un gâteau pour partager et pour offrir...

Mon gâteau d'anniversaire coco-passion

Ingrédients:

Pour les gâteaux : 220g de beurre mou – 220g de farine – 1 sachet de levure chimique – 4càs de noix de coco déshydratée en poudre - 250g de sucre en poudre – 4 œufs, jaunes et blancs séparés –12cl de lait de coco

Pour la ganache : 240g de chocolat blanc cassé en morceaux - 200g de crème liquide entière –

Pour le sirop passionné : 5 fruits de la passion – 5càs de sucre en poudre – 5càs d'eau

Pour décorer : 1 meringue à la noix de coco – des bougies...

Commencez par la ganache. Faites chauffer la crème liquide au micro-onde et versez-la sur le chocolat. Couvrez d'une assiette pendant trois minutes puis mélangez. Laissez refroidir la ganache quatre heures au réfrigérateur puis fouettez-la. 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme avec 50g sucre.

Dans un autre saladier, fouettez ensemble le beurre bien mou et 200g de sucre. Incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant bien à chaque fois. Puis incorporez le lait de coco, la farine et la levure en incorporant alternativement le lait et la farine en continuant de fouetter. Ajoutez la noix de coco en poudre et fouettez encore.

Ajoutez alors vos blancs, d'abord un tiers en mélangeant vivement puis le reste en mélangeant délicatement.

Séparez votre pâte à gâteau en deux.

Versez-en une moitié dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Une fois cuit, démoulez et resservez. Recommencez une seconde fois.

Laissez refroidir vos gâteaux. Avant de les laissez refroidir, s'ils ont une petite bosse sur la tête coupez-la de manière à égaliser puis faites-les refroidir retournés sur une plaque.

Préparez pendant ce temps le sirop passionné. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Baissez alors le feu et laissez blobloter 3 minutes, filtrez puis laissez refroidir.

Quand les gâteaux sont froids, coupez-les en deux dans l'épaisseur et badigeonnez les deux côtés intérieurs avec le sirop, attention gardez-en un peu pour la fin. Puis refermez les gâteaux.
Déposez alors sur une grille un premier gâteau. Étalez une couche de crème au chocolat dessus puis déposez le deuxième gâteau et recommencez la même opération. Ensuite couvrez tout le gâteau avec la crème restante et lissez le tout avec une spatule.
Terminez en arrosant le dessus du gâteau avec le sirop restant et en parsemant le tour du gâteau avec la meringue à la noix de coco coupée en morceaux... Il ne vous reste plus qu'à mettre les bougies...

Et si vous avez un peu de patience laissez-le au frais une paire d'heures il n'en sera que meilleur !

A propos de l’AFM-Téléthon

L’AFM-Téléthon www.afm-telethon.fr est une association de malades et de parents de malades engagés dans le combat contre la maladie. Grâce aux dons du Téléthon (93,8 millions d’euros en 2015), elle est devenue un acteur majeur de la recherche biomédicale pour les maladies rares en France et dans le monde. Elle soutient aujourd’hui 37 essais cliniques concernant des maladies de la vue, du sang, du cerveau, du système immunitaire, du muscle… L’AFM-Téléthon accompagne également les malades au quotidien.

Si vous voulez faire un don : www.afm-telethon.fr/nous-soutenir/faire-don-association-969 ou par téléphone au 3637.

Et si vous voulez retrouver d'autres participants et d'autres gâteaux :

Papilles et pupilles, Ama sauce, La cuisine de Bernard, Paprikas,  L’atelier de Roxane, Papa en cuisine, Les pépites de noisette, Bollywood kitchen, Il était une fois la pâtisserie, L’atelier de Stéph et Lolie, Marciatack, MIAM, Chapeau melon, My Parisian Kitchen, SarahTatouille, CL qui fait la pâtisserie, Cookin’ Moovie, Les gourmands disent d’Armelle.

Mais pourquoi, des fois j'me dis qu'le temps file quand même sacrément vite... est-ce que je vous raconte ça...

Gâteau d'anniversaire très coco ! Et mon voyage au pays des dinosaures...

Ce matin va savoir pourquoi puisque je n'ai aucun anniversaire à fêter, je me suis pris d'une envie de gâteau... d'anniversaire. Bon c'est peut-être parce que j'aime pas ce rendez-vous annuel que de temps en temps il me prend l'envie de fêter des non-anniversaires à grands coups de joli gâteau.

Quoi qu'il en soit du pourquoi me voilà donc parti à me pâtisser sauvagement le gâteau et après avoir hésité le temps de deux ou trois cafés matinaux, je m'étais dit qu'il serait très très coco mon gâteau.

Et tout se passait bien puisque quelques temps plus tard il ne manquait plus qu'un brin de déco sur la tête de mon gâteau pour qu'il soit pile-poil comme je l'imaginais. C'est là que je me suis dit tiens tiens et si tu y mettais des boules de coco éclatées dessus... ces boules toutes croquantes et couvertes de coco que j'adorais dévorer du temps de mes culottes courtes.

Et me voilà donc parti à la boulange pour acheter mes boules de machin m'imaginant déjà en les réduisant en morceaux et en les jetant joyeusement sur mon gâteau.

Je rentre dans la boulangerie, je scrute, je scrute et je m'interroge ne voyant pas les boules attendues. Je demande alors en prenant garde à la syntaxe de ma question, vous avez des boules de coco ?

Pendant un moment j'ai cru que je venais de demander un gramophone à une vendeuse de MP3 tellement la p'tite vendeuse m'a alors regardé comme si elle avait devant elle un T-rex en train de se gratter l'écaille. Et puis pendant un moment j'ai senti qu'un truc lui était arrivé à l'esprit du fin fond de ses souvenirs, un souvenir bien bien lointain qu'elle a accompagné d'un ha des boules de coco...

J'ai été un peu surpris de la voir redire ce que je venais de lui demander et encore plus quand elle a ajouté, ça c'était des bonbons d'avant... J'ai préféré ne pas savoir avant quoi, j'ai donc pris mon pain et je suis allé à la boulangerie suivante.

Et au bout de trois boulangeries de par chez moi, je pense que bientôt des affiches couvriront les murs pour annoncer le retour des dinosaures sur terre parce qu'à chaque fois la réaction a été la même à la virgule près.

Du coup un peu lassé par ces recherches infructueuses, le T-rex est rentré chez lui une meringue coco sous le bras, parce que ça, ça existe encore encore, me finir mon gâteau... très coco.

Gâteau d'anniversaire très coco !

Ingrédients: 220g de beurre mou –220g de farine – 3càc de levure chimique – 2càs de noix de coco déshydratée en poudre - 250g de sucre en poudre –4 œufs, jaunes et blancs séparés –12cl de lait de coco - 200g de chocolat blanc cassé en morceaux - 180g de crème liquide entière – 1 meringue à la noix de coco ou des boules de coco

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme avec 50g sucre.

Dans un autre saladier, fouettez ensemble le beurre bien mou et 200g de sucre. Incorporez les jaunes d'œufs I un par un en fouettant bien à chaque fois. Puis incorporez le lait de coco, la farine et la levure en incorporant alternativement le lait et la farine en continuant de fouetter. Ajoutez la noix de coco en poudre et fouettez encore.

Ajoutez alors vos blancs, d'abord un tiers en mélangeant vivement puis le reste en mélangeant délicatement.

Séparez votre pâte à gâteau en deux.

Versez-en une moitié dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Une fois cuit, démoulez et resservez. Recommencez une secondes fois.

Laissez ensuite refroidir vos gâteaux.

Pour la ganache faites chauffer la crème liquide au micro-onde et versez-la sur le chocolat. Couvrez d'une assiette pendant trois minutes puis mélangez. Laissez refroidir la ganache quatre heures au réfrigérateur puis fouettez-la. 
Déposez sur une grille un premier gâteau. Étalez une couche de crème au chocolat dessus puis déposez un deuxième gâteau et recommencez la même opération. Ensuite couvrez tout le gâteau avec la crème restante et lissez le tout avec une spatule. 
Terminez en parsemant le dessus du gâteau avec la meringue à la noix de coco coupée en morceaux... enfin à moins que vous trouviez des boules de coco... 

Mais pourquoi, je me demande la tête qu'ils font faire si je demande des caramels à 1cts... de franc... est-ce que je vous raconte ça...

Glace peanut cruchy butter mon coco parce qu'on peut être furieusement chocolat et aussi délicieusement vegan !

Depuis que les glaces sont devenues très présentes par ici, et surtout les glaces enchocolatées je me grattais la tête en me demandant comment faire une glace qui reste onctueuse et qui ne contienne ni lait, ni crème... en pensant notamment à Sandrine... et tant qu'à faire pas d'œuf non plus pour réussir à faire une glace crémeuse furieusement chocolatée et totalement vegan !

Et quand je me gratte la tête c'est souvent d'une main parce que mon autre main pendant ce temps-là tapote nerveusement sur mon clavier à la recherche de la recette perdue sur la toile.

Et à force de chercher, chercher, chercher... je suis tombé sur le Chocolate Peanut Butter Ice Cream de Lorena, une cuisinière très verte et tout aussi talentueuse... et sur son idée d'utiliser du lait de coco et du peanut butter pour réaliser une glace crémeuse, crémeuse, cré... enfin comme je voulais quoi ! Du coup j'ai arrêté le grattage intensif ce qui m'a quand même sacrément soulagé le cuir chevelu, j'ai remonté les manches de ma sorbetière et quelques temps plus tard après avoir mis sa recette à ma sauce...

Glace peanut cruchy butter mon coco

Ingrédients : 25cl de lait de coco – 25cl de crème de coco – 2càs de cacao en poudre (pas trop amer si possible) – 2 ou 3càs de peanut butter bio et crunchy de préférence – 5 ou 6càs de sirop d'agave (vous pouvez aussi utiliser du miel liquide mais forcément c'est moins vegan dans l'esprit...) – 2càs de cacahuètes grillées (attention non salées et si vous n'en trouvez pas des non salées, passez-les rapidement sous l'eau et séchez-les bien) grossièrement hachées  - 2càs de noix de coco en copeaux légèrement toastés

Faites chauffer le lait de coco dans une casserole et quand il est chaud ajoutez le cacao et le sirop d'agave et remuez le tout en continuant de chauffer à feu doux jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissout.

Retirez du feu, ajoutez le peanut butter et remuez jusqu'à ce qu'il soit lui aussi dissout.

Ajoutez alors la crème de coco et mélangez bien.

Hop au frais le temps que ce soit bien bien frais et après vous fouettez la crème et direction la sorbetière.

Il ne vous reste plus qu'à servir en parsemant sur la glace cacahuètes hachées et copeaux de coco écrasés.

Et si par malheur vous êtes allergique aux arachides pas de panique ! Remplacez le peanut butter par du Nutella version bio ou maison et les cacahuètes par des pralines de noisettes hachées et ça devrait le faire aussi...

Mais pourquoi, bon et maintenant qu'est-ce que je vais bien pouvoir lui faire... l'envoyer sur Mars ? Est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Des p'tits flans mon coco ? Parce qu'avec 4 ingrédients ont peut faire bien des choses...

Des fois j'ai des drôles d'idées comme celle de cuisiner avec 4 ingrédients... Avec 4 ingrédients différents pour chaque recette bien sûr et pas un de plus ! Et comme mon éditeur qui m'a dit banco ! quand je lui ai proposé, cette drôle d'idée va se transformer en livre en septembre... Mais septembre est encore bien loin, il y a encore un été à finir.

En attendant je me suis dit que remettre au goût du jour une ces recettes avec peu d'ingrédients ça ne serait pas si mal que ça. Et c'est comme ça que j'ai retrouvé cette recette de flan coco avec 4 ingrédients et rien de plus dans mes archives !

Des p'tits flans mon coco ?

Ingrédients :

Pour les flans : 30cl de lait de coco – 150g de sucre en poudre – 6càs de noix de coco déshydratée – 5 œufs moyens

Pour le caramel : 180g de sucre en poudre

Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez à petite ébullition à feu moyen, poursuivez ensuite la cuisson pendant 5minutes toujours à petite ébullition. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les sans insister.

Ajoutez le mélange lait de coco et sucre et mélangez toujours sans insister. Passez le tout à travers une passoir, moi je trouve ça beau… vous me direz, au dessus d'un autre saladier.

Mettez le sucre pour le caramel et faite-le fondre à feu assez doux. Attention quand on fait du caramel on reste prêt du feu !

Quand il a pris une jolie couleur versez-le dans six ramequins, puis sans attendre ajoutez la noix de coco déshydratée. Versez ensuite la crème délicatement par dessus.

Déposez les crèmes dans un plat avec un fond d'eau chaude puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Laissez refroidir et dégustez. Personnellement je n'ai pas pris le risque d'essayer de démouler, de toute manière je n'ai pas eu le temps, ils ont été mangé avant !

Mais pourquoi, bon j'aimerais quand même voir septembre arriver vite vite... est-ce que je vous raconte ça...

Après le pain et la salade, boisson d'été ! Doufrui cocopêche acidulé… parce que c'est toujours l'été bordel !

Hier j'ai pris une grande décision comme je le disais par ici, c'est l'été et en été on mange et on boit comme en été, une grande décision que j'ai ponctuée d'un bordel ! sonore et définitif.

Bon depuis hier, l'eau a coulé sous les ponts après m'être tombé sur la tête…  C'est curieux cette impression d'être suivi par un troupeau de grenouilles et d'escargots, on dirait presque qu'ils sont sûr qu'il va leur pleuvoir des vaches dessus pour peu qu'ils restent à côté de moi… c'est curieux comme impression. Quoi qu'il en soit de la mauvaise foi du temps, j'insiste, je lutte, je résiste, l'automne ne passera pas par moi avant… la fin de l'été !

Et pour me persuader que c'est toujours l'été depuis dessous mon parapluie avec mon kway et mes bottes en caoutchouc, je bois des boissons… d'été ! Et c'est forcément chez ma complice en doufrui que je suis allé chercher la boisson du jour, un doufrui cocopêche acidulé, une boisson à vous donner des coups d'soleil rien qu'à la regarder.

Doufrui cocopêche acidulé

Ingrédients : 50cl d'eau de coco (pas du lait de l'eau !) – 4 pêches blanches – 1 belle càs de miel liquide neutre – le jus d'un citron vert – 4 branches de basilic – des glaçons, beaucoup de glaçons

Pelez les pêches et coupez-les en gros morceaux.

Mettez les morceaux de pêche dans un blender et ajoutez l'eau de coco, le miel et le jus de citron et mixez le tout en insistant jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Préparez les verres. Remplissez-les de glaçons, ajoutez une tranche de citron vert et une branche de basilic. Versez le jus et buvez sans attendre.

Sour coco-peach smoothie
Ingredients: 50cl coconut water (I repeat, coconut WATER, not milk) - 4 white peaches - 1 heaped tablespoon neutral runny honey - 1 lime juice - 4 sprigs basil - loads of ice cubes
Peel the peaches and cut them into large pieces.
Put them into a blender with the coconut water, honey, lime juice and blitz finely until frothy.
Fill your glasses with ice cubes, a lime wedge and a sprig of basil. Pour the smoothie on top and serve immediately.

Mais pourquoi, en même temps les grenouilles et les escargots ça me fait des copains… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Doucrèm' coco vanille pour profiter du beau temps et se réconforter de la pluie !

Je suis comme le temps en ce moment mi-figue mi-raison, j'ai envie de soleil et de pluie en même temps… Je crois que, quoi que fasse le ciel, de toute manière…

Et du coup en cherchant ma recette du jour, j'ai eu envie d'une de ces recettes qui nous rafraichisse par beau temps  et nous remonte le moral quand il tourne au vinaigre ! Et à force de chercher je me suis arrêté sur ce doucrèm' qui me semblait très très bien pour remplir cette mission par tous les temps !

Doucrèm' coco vanille

Ingrédients : 20cl de lait de coco – 180g de glace à la vanille – 20cl de crème fraiche liquide – 1càs de sucre en poudre - 15g de noix de coco déshydratée

Commencez par dorer rapidement la noix de coco dans une poêle antiadhésive.

Montez en chantilly la crème liquide mélangée avec le sucre en poudre.

Mixez ensemble le lait de coco, la glace à la vanille, deux ou trois glaçons et la noix de coco dorée, réservez-en un peu pour décorer les verres.

Ensuite il n'y a plus qu'à remplir les verres avec  le contenu du mixer, à verser par dessus un peu de chantilly et à saupoudrer le tout avec la noix de coco restante.

Coconut and vanilla milkshake

Ingredients: 20cl coconut milk - 180g vanilla ice cream - 20cl whipping cream (liquid, no less than 35% fat) - 1 Tbsp caster sugar - 15g desiccated coconut

Quickly brown the desiccated coconut in a non-stick pan.

Whisk the cream and sugar into whipped cream.

Blend together coconut milk, vanilla ice cream, a couple of ice cubes and the golden coconut (save some for decoration).

You just need to fill your glasses with the blended mix, put some whipped cream on top and sprinkle some golden desiccated coconut.

Mais pourquoi, en fait j'aime les arcs en ciel, du soleil et de la pluie en même temps ! est-ce que je vous raconte ça…

Petits plaisirs du dimanche après-midi… Bounty maison in Malibu interdit aux moins de 18ans !

Beau temps et feignasserie galopante du dimanche après- midi font que c'est pas le temps pour les recettes compliqués…

Alors j'ai eu envie de me rouler la noix de coco et de me la tremper ensuite dans le chocolat pour faire des sortes de Bounty tout ronds et ensuite me les grignoter tranquillement parce que cette fois les petits ne vont pas pouvoir me les piquer !

Bounty maison in Malibu interdit aux moins de 18ans !

Ingrédients : 150g de noix de coco râpée déshydratée – 3 ou 4càs de Malibu – 3 càs de miel liquide neutre –  ½ càc d'extrait de vanille - 200g de chocolat noir à pâtisser (j'ai utilisé le noir à dessert corsé Neslé)

Mettez la noix de coco dans un mixer et mixez pendant quelques instant de manière à hacher un peu la noix de coco et à la rendre plus facile à compacter en boules.

Versez-la dans un saladier et ajoutez le Malibu, le miel et l'extrait de vanille et mélangez bien le tout. Laissez reposer une dizaine de minutes puis faites des petites boules de la taille d'une noix, des boules d'environ 15g.

Posez-les au fur et à mesure dans une assiette puis mettez-les au congélateur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps hachez le chocolat puis faites-le fondre au micro-onde.

Trempez rapidement les boulettes de coco dans le chocolat fondu, retirez-les du chocolat avec une petite fourchette de manière à laissez couler le chocolat en trop puis posez-les sur une grille.

Laissez refroidir à température ambiante puis au frais pendant une trentaine de minutes avant d'aller vous les grignoter tranquillement !

Malibu homemade Bounty
Ingredients: 150g desiccated coconut - 3 or 4 Tbsp Malibu Rum - 3 Tbsp neutral liquid honey - 1/2 tsp vanilla extract - 200g baking dark chocolate
Put the coconut in the food processor and blitz for a few seconds so that it is easier to pack into dumplings.
Put it in a large bowl and add the Malibu Rum, honey and vanilla extract. Mix well together. Set aside for about 10 minutes and make balls the size of a walnut (about 15g each).
Place them on a plate as you go and freeze for 15 minutes.
In the meantime, chop the chocolate and melt it in the microwave.
Quickly dip the balls in the chocolate and take them off with a small fork to allow the excess chocolate to run. Place on a grid.
Let cool down at room temperature and in then in the fridge for 30 minutes before serving.

Mais pourquoi, et si finalement toutes les gourmandises étaient interdites aux moins de 18 ans ! est-ce que je vous raconte ça…

Un ! Dos ! Tres… y cuatro ! Quatre ingrédients chrono sinon rien ! Et si quatre c'était déjà trop ? Rocher coco mon coco !

Quand j'ai commencé à me dire que faire des recettes avec seulement quatre ingrédients je pensais que mon principal problème allait être de préparer des recettes avec seulement quatre choses !

Et en faisant le tour des recettes que j'envisageais ça a été le cas, je me suis souvent retrouvé avec des préparations qui en comptaient plutôt 27 que 4 !

Et puis j'ai eu envie de faire des rochers coco, de ces petits rochers croustillants et fondants à la fois et donc j'ai cherché une recette et là… La noix de coco, les blancs d'œufs, le sucre en poudre et et… et rien malin ! Trois ingrédients ! et rien d'autre !

Du coup je me suis retrouvé devant un cruel dilemme bien cruel, comment faire rentrer ces rochers dans ma rubrique Quatre ingrédients chrono sinon rien ! Pour une fois il fallait que je rajoute et pas que j'enlève. Et comme j'avais déjà fait des rochers au coco et choco avec un epointe de Malibu, il me fallait trouver autre chose. Et cette autre chose ça sera donc une pointe de vanille que vous pouvez bien entendu choisir de ne pas utiliser si vous décidez de réaliser la recette en trois ingrédients chrono !

Rocher coco mon coco !

Ingrédients : 2 blancs d'œufs – 170g de noix de coco râpée déshydratée – 120g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille (facultatif)  

Mettez vos blancs d'œufs dans un saladier et donnez-leur un coup de fouet rapide, juste pour les homogénéiser un poil, rien de plus.

Ajoutez 120g de noix de coco et le sucre en poudre. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et faites tomber les graines dans le saladier.

Mélangez le tout à la cuillère. Si votre pâte est trop liquide ajoutez un peu de noix de coco et de sucre moitié moitié. La consistance est assez molle mais doit quand même permettre de travailler la pâte à la main.

Avec une cuillère à soupe prélevez une belle cuillère de pâte et faites la tomber dans une assiette où vous aurez déposé le reste de la noix de coco râpée déshydratée. Roulez la pâte bien la pâte pour quelle se couvre bien de noix de coco. Ensuite donnez la forme que vous voulez à vos rochers et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Personnellement j'ai tassé mes boules de pâte dans des petits verres à liqueur avant de les taper sauvagement sur la plaque pour les faire tomber du verre. Ce n'est pas évident la pâte accroche un peu mais j'aime bien la forme obtenue ! Donc pas obligatoire parce que c'est faisable avec les mains.

Ensuite vous n'avez plus qu'à enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant environ 8 minutes. Attention les rochers brûlent très rapidement ! Donc il faut surveiller la cuisson.

Ensuite vous n'avez plus qu'à les laisser refroidir et les déguster en vous disant qu'on peut faire de bien bonnes choses avec seulement trois ou quatre ingrédients !

Coconut Rochers
Ingredients: 2 egg whites - 170g desiccated coconut - 120g caster sugar - 1 vanilla bean (optional)
Put the egg whites in a bowl and whisk them very quickly, just so that they are homogeneous and even, nothing more.
Add 120g of the desiccated coconut and the sugar. Split the vanilla bean, lengthwise and scrape it, adding the seeds to the bowl.
Mix with a spoon. If the batter is too liquid, add a bit more of 50coconut/50sugar. It is quite soft but you should be able to work it with your hands.
With a tablespoon, take a big spoonful of batter and drop it on a plate where you put the remaining desiccated coconut. Roll it in so it’s covered with coconut and then, shape it as you want. Place on a baking sheet lined with parchment paper.
My technique was not quite easy because it’s sticky but I like the shape I got: I put my balls of batter in small shot glasses I turned upside down and violently slapped so that it would fall, directly on the baking sheet.
Put in the oven, preheated at 210°C/410°F for about 8 minutes. Be careful, they burn quite quickly so keep an eye on them.
Let cool down and serve.

Mais pourquoi, bon et un Paris-Brest avec 4 ingrédients c'est faisable ça ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si les milkshakes devenaient de Doucrèms ??? Doucrèm coco vanille du week-end !

Depuis quelques temps grâce à Maelys les smoothies sont devenus par ici des Doufruis.
Et en passant du côté de BevCooks, un blog où je vous conseille de vous perdre, j'ai découvert son toasted coconut milkshake terriblement tentant !

Et du coup je me suis dit que les milkshakes pourraient devenir à leur tour dousidou ! Et voilà donc maintenant les Doucrèms après les Doufruis… Et le premier de la série est donc onctueux en diable et terriblement vanille et noix de coco. Et on verra bien si ces nouveaux venus vont revenir régulièrement par ici.

Doucrèm coco vanille

Ingrédients : 20cl de lait de coco – 180g de glace à la vanille – 20cl de crème fraiche liquide – 1càs de sucre en poudre - 15g de noix de coco déshydratée

Commencez par dorer rapidement la noix de coco dans une poêle antiadhésive.

Montez en chantilly la crème liquide mélangée avec le sucre en poudre.

Mixez ensemble le lait de coco, la glace à la vanille, deux ou trois glaçons et la noix de coco dorée, réservez-en un peu pour décorer les verres.

Ensuite il n'y a plus qu'à remplir les verres avec  le contenu du mixer, à verser par dessus un peu de chantilly et à saupoudrer le tout avec la noix de coco restante.

Coconut and vanilla milkshake

Ingredients: 20cl coconut milk - 180g vanilla ice cream - 20cl whipping cream (liquid, no less than 35% fat) - 1 Tbsp caster sugar - 15g desiccated coconut

Quickly brown the desiccated coconut in a non-stick pan.

Whisk the cream and sugar into whipped cream.

Blend together coconut milk, vanilla ice cream, a couple of ice cubes and the golden coconut (save some for decoration).

You just need to fill your glasses with the blended mix, put some whipped cream on top and sprinkle some golden desiccated coconut.

Mais pourquoi, bon et le gazpacho on va l'appeler comment ??? est-ce que je vous raconte ça…

C'est la rentrée ! Et moi je me souviens, je me souviens… et flan coco mon coco !

Je me souviens de mes rentrées… d'avant…

Je me souviens de mes premières courses, ma première merveille sur le ventre, pour l'emmener à cette crèche où ils avaient fini par la trouver très tonique, très très tonique même ma fille… une manière douce de me dire qu'elle était vraiment chiante à sauter, courir, se rouler par terre, partout, tout l'temps… comme si je ne le savais pas…

Je me souviens de mes filles qui avaient vite compris qu'il suffisait qu'elles se laissent tomber au bout de mes mains en criant papa l'hélicoptère toutes les deux en même pour qu'il décolle, quitte à m'arracher à moitié les bras… Elles savaient bien… et puis arriver en hélicoptère sous le regard désapprobateur de certains parents, difficile de se priver de ce plaisir.

Je me souviens de cette rentrée où subitement je me suis rendu compte que je n'avais pas trois bras et que je me suis demandé ce que j'allais faire de mon hamster et de son rire finalement sur mes épaules, l'hélicoptère avait même une tour de contrôle maintenant…

Je me souviens que chaque année il fallait que j'apprenne ma petite liste, un chez la nounou, une à la maternelle et une à l'élémentaire… un à la maternelle, deux en élémentaire… un et une en élémentaire, une collège… J'ai toujours eu peur d'arriver à un de ces endroits avec le mauvais enfant au bout des bras et devoir affronter un non monsieur à six ans ils ne vont pas au collège… heureusement, ce n'est jamais arrivé.

Je me souviens qu'après, bien plus tard je comptais d'une autre manière mes enfants, un à l'élémentaire, une au collège et une au… lycée et que je me suis demandé s'ils prenaient de si jeunes filles au lycée, elle était si petite pour prendre le car et aller si loin à au moins trois villages de chez nous… elle avait à peine… seize ans

Je me souviens que je me suis inquiété de retrouver ma fille dans cette fac de Nanterre où je donnais quelques cours. Ma toute petite merveille à la fac, dans mon cours, le temps était donc passé si vite que ça… Et comme je ne l'ai jamais croisée je me suis dit qu'effectivement c'était parce qu'elle n'avait pas l'âge.

Je me souviens de tout ça en ce jour de rentrée où personne n'a finalement repris l'école à part Marie que j'ai à peine entendue crier de l'autre côté de la porte, j'suis en retard… j'suis en retard à ce soir mon Chouchou.

Et puis personne d'autre n'est parti, les filles ne reprennent la fac que bien plus tard et mon Hamster m'a dit que non il ne rentrait pas comme les petits, que c'était seulement mercredi ou jeudi, je ne sais plus bien, de toute manière il n'a plus besoin d'hélicoptère pour se poser devant son collège, ça ne le ferait sans doute plus rire…

Personne n'est parti aujourd'hui, alors j'ai attendu qu'ils se réveillent en préparant une de ces crèmes caramel, une de celles qu'ils avalaient en rentrant de l'école…

En tout cas bonne rentrée à tout l'monde… demain !!!

Flan coco mon coco !

Pour le caramel : 120g de sucre en poudre

Pour la crème caramel : 30cl de lait entier – 20cl de lait de coco - 1 gousses de vanille –120g de sucre en poudre - 2 œufs – 2 jaunes d'œufs – 20g de noix de coco déshydratée

Faites fondre le sucre pour tapisser les crèmes.

Versez les 120g de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive.

Faites chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'il se transforme en un joli caramel. Dès qu'il arrive à la bonne coloration répartissez-le au fond de 6 ramequins en verre. Réservez les ramequins.

Versez les laits dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la au dessus de la casserole puis ajoutez-la aussi. Portez à ébullition puis laissez tiédir hors du feu.

Mélangez dans un saladier les œufs, les jaunes et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez la noix de coco déshydratée et fouettez de nouveau.

Quand le lait a tiédi, retirez la gousse de vanille puis versez-le sur le mélange d'œufs sucrés à la noix de coco en fouettant.

Répartissez la crème dans les ramequins puis posez-les dans un grand plat contenant un fond d'eau. Enfournez le tout environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir avant de les démouler… s'ils le veulent bien… passez un couteau sur tout le tour ça aide bien !

Mais pourquoi, un jour ils ne vont même plus rentrer à l'école… enfin ça c'est dans longtemps ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si j'étais un peu resté en Thaïlande malgré mon retour par ici… Glace coco, banane et citron vert pour être ici et là-bas à la fois !

Le problème avec les voyages c'est le retour…

Le retour est toujours un moment difficile et moi depuis hier j'ai du mal. J'ai du mal à ne pas sortir en tee-shirt et tongs de plage le nez en l'air à chercher la moindre fraîcheur. J'ai du mal à ne pas joindre les mains en lançant Sawatdee khrap à ceux que je croise en me demandant pourquoi ils me tendent la main. J'ai du mal à ne plus attraper toutes les odeurs qui peuplent la moindre rue en vous mettant l'estomac en position piranha !

J'ai du mal à ne pas retrouver les visages amicaux rencontrés là-bas, j'ai du mal avec le froid, moi le pingouin de banlieue…

Alors Sa wad dee Ma Thaïlande, Sa wad dee parce que je te dis juste au revoir et sûrement pas adieu…

J'ai du mal, mais nous les mangeurs nous avons un avantage sur les autres voyageurs, c'est qu'en plus de nos souvenirs nous revenons avec des recettes, des recettes qui nous permettent de repartir et de retrouver le temps d'un repas toutes ces destinations que nous avons tant aimées.

Alors aujourd'hui à l'heure du repas j'ai eu envie d'une glace, une glace coco, banane et citron, comme celle que j'ai goutée là-bas. Cette glace me ramène là-bas le temps de la déguster, juste le temps de retrouver la chaleur et les parfums de la Thaïlande.

Glace coco, banane et citron vert

Ingrédients : 50cl de lait de coco (choisissez un lait de coco bien épais comme le Aroy-D pour les dessert) – 3 petites bananes (des bananes naines) assez mûres – le jus d'un citron vert – 100g de sucre en poudre (n'hésitez pas à utiliser du sucre de palme ou de canne)

Versez tous les ingrédients dans un mixer, le lait de coco, les bananes épluchées et coupées en morceaux, le jus de citron et le sucre en poudre.

Mixez bien finement. Vous pouvez aussi choisir de tout mixer sans la banane puis d'ajouter ensuite les morceaux de bananes et de mixer rapidement pour avoir des morceaux de banane dans la glace.

Passez à la sorbetière et versez dans un bac.

Vous pouvez terminer la glace en la saupoudrant d'un peu de coco déshydratée et de zeste de citron.

Coconut, banana and lime ice cream
Ingredients: 50cl coconut milk (choose one rather thick like the one for dessert by Aroy-D) - 3 ripe baby bananas - juice of 1 lime - 100g caster sugar (you could use palm or cane sugar)
Put all the ingredients in a food processor: coconut milk, bananas, peeled and cut in big chunks, lime juice and sugar.
Finely blend together. You could also choose to blend all the ingredients but the bananas and then add them and quickly blend to have little banana chunks in the ice cream.
Put in the ice-cream maker and then pour in a container.
You can finish topping with some desiccated coconut and lemon zest.

Mais pourquoi, en poussant les radiateurs à fond je vais arriver à m'y croire… est-ce que je vous raconte ça…

Mange ta soupe !!! Soupe réchauffante C&C parce qu'il fait un temps à mettre une poulette dans le bouillon !

Ayé cette fois y caille à mettre les poulettes dans le bouillon histoire de les réchauffer un peu… Enfin surtout de nous réchauffer, nous, après, à grandes lampées de joli bouillon parfumé à la poulette.

Et du coup en trouvant dans mon frigo " voyage en terre inconnue " un bout de courge qui trainait par là j'ai eu envie de refaire une soupe courge coco acidulée comme du côté d'Amoureusement soupe le week-end dernier mais avec un petit peu de feu en plus pour se réchauffer du dedans !

Soupe C&C réchauffante du dedans

Ingrédients : 500g de courge (de la butternut pour moi) – 2 beaux oignons – 20g de beurre (ou mieux si vous pouvez de ghee, le beurre indien) – 1 feuille de laurier – 1 tige de citronnelle – 1càc de gingembre râpé fin – 25cl de lait de coco – 15cl de bouillon de volaille – des piments bien forts - sel et poivre
Emincez les oignons puis mettez-les dans une cocotte où vous aurez fait fondre le beurre. Ajoutez le laurier, remuez et laissez le temps que les oignons deviennent transparents.

Ajoutez alors la courge coupée en petits cubes, la citronnelle coupée en deux et le gingembre et laissez à couvert et à tout petit feu pendant 15 minutes en tournant régulièrement.

Ajoutez alors le bouillon et le lait de coco et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la courge soit bien cuite, elle doit se défaire.

Retirez la citronnelle et mixez le tout finement.

Versez dans un bol et posez un demi piment coupé dans la longueur sur la soupe pour que chacun choisisse en trempant plus ou moins sont envie de chaleur du dedans ! Attention ça peut chauffer très fort !

Mais pourquoi, je me demande si j'aurais pas perdu mon piment dedans la soupe moi… au feu !!! est-ce que je vous raconte ça…