Comme il me restait un peu d'envie de chocolat... Capuccino mousse au chococafé !

Un jour il faudra inventer les chocolatovores anonymes et comme ça je pourrai enfin avouer mes rimes enchocolatées... Bonjour je m'appelle Dorian, je suis chocolatovore ! La nuit je me lève pendant que toute la maisonnée dort pour me livrer à mon vice, je traque le chocolat à mains nues puis je le dévore tout cru ! Et peut-être que comme ça j'arriverai à réprimer mes pulsions dévoreuses...

Bon en même temps en le disant je me dis déjà que comme faute à moitié pardonnée, si j'avoue à chaque fois, je dois pouvoir survivre au poids d'une demi faute...

Et comme il me restait un peu de mousse au fond du saladier je me suis que ça serait dommage...

Capuccino mousse au chococafé !

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – ½ càc de café lyophilisé

Pour la chantilly au café : 20cl de crème fraîche liquide – 30g de sucre glace – 2càc de café lyophilisé – 2 càc de sucre en poudre – 2càc d'eau

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en petits bouts et mélangez bien puis laissez tiédir quelques minutes, juste le temps de monter les blancs c'est assez.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Ajoutez les jaunes et le café lyophilisé avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante. Si le mélange apparait un peu grumeleux pas de panique vous pouvez encore rattraper tout ça avec les blancs.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse et incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

Répartissez votre mousse dans des tasses et laissez reposer jusqu'au lendemain si possible ou au moins une bonne paire d'heures.

Une fois que les mousses sont prises, occupez-vous de la crème.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant de battre et terminez de fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit vraiment bien ferme.

Versez dans un petit bol le café lyophilisé, le sucre en poudre et l'eau et fouettez le tout jusqu'à ce que ça commence à mousser.

Versez ce mélange sur la crème chantilly, mélangez à peine puis mettez dans une poche à douille et couvrez-en généreusement les mousse. Vous pouvez bien sûr oublier la poche à douille et déposer simplement la chantilly avec une cuillère mais c'est tellement plus joli à la poche... S'il vous reste un peu de mousse de café dans le bol vous pouvez la faire tomber sur la crème. Après n'attendez pas trop, les vautours affamés vont vite arriver !

Mais pourquoi, bon cette fois juré craché c'est promis le chocolat c'est fini... enfin... est-ce que je vous raconte ça...

Un petit menu Irresistable à prix raisonnable pour votre réveillon… Parce que vous n'avez peut-être pas encore choisi votre menu de lundi !

Ce mois-ci sur Irresistable c'était petit menu de réveillon à prix raisonnables et cocktails revigorants et si comme moi vous n'avez pas encore choisi ce que vous allez mettre sur la table de votre réveillon voilà donc quelques idées de dernière minute !

Cappuccino aux champignons parisiens, Risotto comme une paella et Panna cotta à la mangue acidulée pour ce menu dont vous pourrez retrouver les recettes en cliquant sur les photos et deux petits cocktails pour avant, pendant ou après ce repas.

Mais pourquoi, ça ne me dit toujours pas ce que je vais préparer demain… est-ce que je vous raconte ça…

Capuccino tout vert parce qu'en ce moment décidément le vert ça m'émeut et quand je suis ému je mange !!!

C'est curieux comment vont les appétits, moi qui suis habituellement le pire carnassier que je connaisse, en ce moment j'ai l'appétit qui s'émeut pour le vert et pour les petites plantes qui poussent dans la terre, sans même me demander quel animal je pourrais bien tremper dedans… Je me demande si je ne couve pas un truc comme une végétarienne galopante… enfin rien de définitif en tout cas, mais le vert m'émeut donc ! 

Du coup dimanche je me suis fait un p'tit capuccino tout vert et c'était bien bon ! 

Capuccino tout vert 

 Ingrédients : 800g de petits pois à écosser – 1 belle poignée de feuilles d'épinard – 1 bouquet de menthe effeuillé – 20cl de crème fraiche liquide entière fouettée en chantilly – de l'huile d'olive (j'ai utilisé l'huile la Cigueña Negra, je vous en reparle plus bas…) – 2càs de pignons légèrement dorés – du cumin - sel et poivre 

Commencez en écossant et faisant cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée. Dès que les pois sont cuits, ça va très vite surtout qu'il ne faut pas trop les cuire, ajoutez les feuilles d'épinard bien lavées et prolongez la cuisson d'à peine une minute. Refroidissez tout ça en jetant les légumes dans un saladier d'eau froide. Egouttez bien vos légumes, mettez-les dans un mixer, ajoutez une belle cuillère à soupe de d'huile d'olive, une douzaine de feuilles de menthe et du jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Là, à vous de choisir si vous allez manger ce petit capuccino froid ou tiède. Si c'est tiède faites rapidement réchauffer le mélange sinon… ben laissez froid. Versez dans des tasses ou des verres. Coupez 4 ou 5 feuilles de menthe en petits morceaux, hachez les pignons grossièrement et mélangez tout ça après avoir ajouté une belle pincée de cumin. Saupoudrez ce mélange sur le velouté de légumes verts. Ajoutez une jolie tombée de crème fouettée, un goutte d'huile et dégustez sans attendre. 

Dans le pays d'où viennent mes parents, ce sud du sud de l'Espagne, on a l'habitude de dire que le sang qui coule dans les veines contient une part d'huile d'olive, tant par là-bas elle règne sans partage sur les cuisines. 

Et là-bas aussi que d'une huile d'olive à l'autre il peut y avoir un monde, voire une galaxie. 

C'est donc avec curiosité que j'ai découvert cette huile d'olive de la Cigueña Negra composée à base de Manzanilla Cacereña, un des fleurons de l'olive espagnole. Et en plus ceux qui produisent cette huile le font dans le plus grand respect de la nature et de l'olive, pensez donc qu'elles sont cueillies sur l'arbre à la main… 

Et c'est comme ça que j'ai découvert une huile au léger parfum de noisette et d'herbe fraiche, une huile d'exception donc. 

Vous pouvez découvrir cette huile d'exception, attention le prix lui aussi est assez exceptionnel forcément, sur le site Superbon et profitez-en si vous voulez pour découvrir aussi ce drôle de site qui se met en quatre pour mettre l'exceptionnel en vente dans ce domaine de la gastronomie qui nous travaille tellement. 

Mais pourquoi, ça vous émeut pas vous un p'tit pois ??? est-ce que je vous raconte ça…