Et si l'agua fresca au melon était la boisson de l'année... Et forcément agua fresca au melon !

Avant de passer mes journées et quelques-unes de mes nuits en cuisine, je pensais que la mode c'est la mode et que la bouffe c'était... la bouffe ! Mais très vite je me suis rendu compte que les choses étaient bien bien plus compliquées que ça et que, dans le domaine de ce qui se mange aussi, certains connaissaient le haut de l'affiche alors que d'autres finissaient au fin fond des garde-manger dans l'ombre pendant bien bien longtemps avant de réapparaître certaines fois... ou pas d'ailleurs !

Les uns prennent donc la lumière pendant un temps alors que les autres restent comme moi dans l'ombre, au frais, et finalement j'aime autant les uns que les autres... Mais cette fois, saison oblige, je me suis demandé quelle boisson finirait dans bien des verres cet été et c'est comme ça que je suis tombé sur quelques recettes d'agua ou d'aqua, selon la rive de la méditerranée, de melon qui m'a semblé bien bien partie pour être tout en haut de l'affiche cet été !

Agua fresca de melon

Ingrédients : 1 gros melon Le Rouge Gorge - le jus d’½ citron vert - 2 càs de sucre en poudre - 25cl d’eau - 1 douzaine de glaçons - 1 tige de menthe effeuillée

Coupez le melon en deux, retirez les pépins puis à l’aide d’une petite cuillère parisienne faites une

douzaine de petites billes de melon.

A l’aide une cuillère enlevez le reste de chair du melon et placez-la dans un mixer.

Ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron et l’eau puis mixez puis filtrez.

Versez dans des verres, déposez 3 billes de melon, 3 glaçons, et parsemez quelques feuilles de

menthe par-dessus.

Vous pouvez retrouver de nombreuses autres recettes de melon sur le site Le Rouge Gorge ainsi que sur la page Facebook des melons toujours mûrs à point là : Le Rouge Gorge

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Mais pourquoi, je me demande s'il ne faudrait pas ajouter quelques glaçons... est-ce que je vous raconte ça...

Et si on s'attrapait la pêche en neuf recettes ???

Pendant un temps, il y a bien bien longtemps, j'ai pensé qu'entre moi et Rahan le fils de Crao venu tout droit des âges farouches... enfin vous connaissez l'histoire... donc je pensais qu'entre lui et moi finalement il n'y avait que quelques années qui nous séparaient, que ce soit depuis son époque jusqu'à la mienne et depuis son âge jusqu'au mien... Bon, quand on est haut comme trois pêches, on n'a pas toujours le sens du temps qui passe...  

Et c'est comme ça que je revivais ses aventures en escaladant le tas de pierres qui traînait dans le fond du jardin, que je sautais de branche en branche du lilas... bon plutôt d'une branche à l'autre puisque deux seules branches étaient capables de me supporter, et que je livrais des combats épiques contre des félins terribles à dents de sabre ! Enfin malgré la mauvaise foi des matous du quartiers qui s'obstinaient à se limer les dents de sabre pour passer pour de gentils chatons... mais moi je connaissais leur fourberie !

Et comme le fils de l'autre, je me nourrissais aussi de ce que la nature hostile pouvait m'offrir... Et la nature était bien bien dure avec moi dans notre jardinet boulonnais. J'avais dû renoncer à toute nourriture animale, les pies se montrant encore plus fourbes et inamicales que les chatons... que les terribles dents de sabre ! Et les autres volatiles évitant mes flèches, qui ne leur auraient de toute manière rien fait vu ma puissance de feu et mes flèches en plastique mou... il me restait donc le végétal pour me nourrir !

Et heureusement j'avais eu la bonne idée de planter un noyau de pêcher quelques années plus tôt, un noyau qui avait assez poussé pour mettre quelques fruits à ma hauteur, un pêcher qui m'a donc sauvé alors d'une mort certaine, une mort relative jusqu'à l'heure du repas en tout cas... et jusqu'à ce que ma mère me sorte des âges lointains pour mettre la table.

Du coup je garde une affection particulière pour ce fruit que j'attends toujours, le visage serein en comptant les dents de fauves qui pendent à mon collier venu tout droit des âges farouches en même temps que je regarde pousser les pêchers jusqu'à ce qu'enfin...

Quoi qu'il en soit donc je me suis dit que pour fêter l'arrivée de la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer neuf idées qui vous donneront... la pêche !

 

 

 

  Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, d'ailleurs qu'est-ce que j'ai bien pu faire de mon coutelas... est-ce que je vous raconte ça...

Le goût de l'eau ou les goûts de l'eau... et quand je parfume l'eau en trois recettes !

Je suis un buveur d'eau, je vous l'ai déjà dit par ici... Et forcément quand je glisse mon verre ou ma carafe sous le robinet j'ai toutes les envies en même temps, qu'elle soit fraîche, qu'elle soit bonne et même qu'elle n'ait pas forcément le même goût selon l'endroit où je suis ! Parce que l'eau n'a pas le même goût dans mon petit village des Yvelines, dans ma campagne à moi du côté de l'Yonne où quand je vais passer quelques jours chez des amis pas loin des volcans Auvergnats... Ce qui se comprend puisqu'elle n'a pas eu la même vie avant d'arriver dans mon verre. Et ça aussi ça fait partie pour moi du plaisir de boire de l'eau.

Pas le même goût donc mais quelquefois quand même un petit goût que je ne trouve pas très agréable, souvent un petit goût de chlore, même si finalement le chlore est en très faible quantité dans l'eau de nos robinets et qu'elle est tout à fait consommable. Malgré tout je n'ai pas envie de ce goût-là dans mon verre ! Alors je passe ma carafe pendant une petite heure au frigo et elle perd finalement ce petit goût dont je n'avais pas envie. Par contre l'eau au frigo si elle perd le goût du chlore peut aussi s'attraper toutes ces bonnes odeurs qui font le bonheur de nos cuisines mais qui dans l'eau... donc couvrez la carafe !

Et forcément fraîche... surtout l'été quand le pingouin que je suis commence à fondre ! Là, c'est encore plus simple je laisse couler l'eau, couler le temps que l'eau qui s'est gentiment réchauffée dans les tuyaux de la maison retrouve sa fraîcheur et comme, si j'aime la boire, je n'aime pas la gâcher pendant qu'elle coule, une petite bassine recueille l'eau qui fera le bonheur de mes plantes...

Et comme j'ai toutes les envies et de boire autre chose que seulement boire de l'eau, il m'arrive aussi de la parfumer, de l'aromatiser, et je vous propose aujourd'hui, après les glaces, trois nouvelles recettes à... l'eau !

Eau détox au concombre et aux fraises

Ingrédients : 1 litre d'eau bien fraîche – 12 tranches fines de concombre – 6 fraises – 2 branches de thym – le zeste d'½ citron vert – 1càs de jus de citron vert

Coupez les fraises en deux.

Mettez dans un grand pichet les tranches de concombre, les fraises, le thym, le zeste et le jus de citron vert. Versez l'eau dans le pichet.

Mettez au frais une trentaine de minutes avant de déguster. 

Bouillon japonais

Ingrédients : 1 litre d'eau froide – 10g d'algue kombu - 20g de bonite séchée – 20g de carotte – 4 tiges de ciboulette – 1 petit champignon de Paris - 120g de tofu soyeux – sauce soja

Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez l'algue kombu et laissez infuser 30 minutes.

Portez ensuite le tout à feu très doux l'eau presque à ébullition. Retirez du feu, enlevez l'algue puis ajoutez la bonite et portez de nouveau presque à ébullition à feu très doux. Filtrez alors le bouillon et remettez-le dans la casserole.

Pendant la préparation du bouillon taillez la carotte et le champignon en très fines tranches, les tiges de ciboulette en trois et le tofu en cubes d'environ 1cm.

Versez la carotte dans la casserole, réchauffez à feu doux 3 minutes puis ajoutez le champignon et le tofu et retirez du feu.

Servez le bouillon dans des bols et terminez en déposant les tiges de ciboulette coupées et en proposant la sauce soja que chacun pourra se servir à son goût.

Jello shots acidulés

Ingrédients : 25cl d'eau - 6 citrons verts – 150g de sucre en poudre – 4 feuilles de gélatine – 20 feuilles de menthe - une pincée de colorant rouge

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Coupez les citrons verts dans la longueur puis enlevez la chair des citrons à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer les peaux.

Écrasez la chair des citrons de manière à recueillir leur jus puis filtrez le jus obtenu.

Mélangez dans une casserole les 25cl d'eau, 6càs du jus de citron recueilli et le sucre en poudre, portez le tout à ébullition en remuant régulièrement et coupez le feu.

Versez le contenu de la casserole dans deux bols et ajoutez 2 feuilles de gélatine dans chacun d'eux. Mélangez jusqu'à ce que les feuilles de gélatine se dissolvent.

Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les dans un bol. Ajoutez le colorant dans le deuxième bol.

Remplissez la moitié des demi-citrons avec le contenu d'un bol et l'autre moitié avec le deuxième bol.

Mettez au frais pendant au moins 4 heures et si possible jusqu'au lendemain.

Coupez les demi-citrons en 2 ou en 4 quartiers dans la longueur.

Si vous voulez tout savoir sur le goût de l'eau, le pourquoi et le comment qui fait le goût de l'eau, vous pouvez consulter l'article que lui a consacré Veolia.

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Mais pourquoi, en fin de compte juste un verre d'eau c'est bien... bien ! Est-ce que je vous raconte ça...

Douze idées recettes pour vous réjouir le melon !

C'est curieux quand je regarde les recettes écrites depuis presque douze ans par ici, c'est curieux parce que mes impressions... eh bien ce ne sont pas toujours les bonnes ! Bon quand je tape chocolat dans mon moteur de recherche j'ai bien une liste longue comme la soif d'un pingouin après une traversée du Sahara, mais quand je tape d'autres mots je suis plus étonné...

Tiens par exemple, moi le carnivore redoutable, je me rends compte que je ne le suis peut-être plus autant que je le pensais parce que quand je pars à la recherche de belle pièce de viande qui ont fait mon bonheur et qui le font encore, je me rends compte que le carnassier commence à faire beaucoup plus de l'oeil aux p'tites carottes, aux jolies p'tits pois et aux belles salades ses derniers temps ! Comme quoi rien n'est écrit...

Du coup je me suis dit que par les temps qui courent pour se remettre en tête que c'est l'été une petite série de recettes consacrées au melon et déjà parues par ici ça f'rait pas d'mal ! Et comme d'habitude si vous voulez retrouver les recettes, il vous suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

 

Mais pourquoi, et si je tape trompe d'éléphant farçie je trouve quelque chose... est-ce que je vous raconte ça...

Va faire chaud chaud mais chaud ! Dix idées boisson pour vous rafraîchir demain et plus si affinités...

Je crois depuis le temps que je parle de ma relation avec la chaleur avoir complètement épuisé les métaphores concernant les pingouin et leurs problèmes de thermostat qui sont aussi les miens, dès que la température monte... Alors aujourd'hui veille d'un jour plus que chaleureux je ne vais pas revenir dessus, je vais juste vous donner le plus simple des conseils buvez, buvez, buvez ! Et comme ce n'est pas parce qu'il faut boire beaucoup qu'on ne peut pas boire bon et varié, voilà dix idées qui vont vous rafraîchir demain... et les autres jours !

Certaines de ces boissons contenant de l'alcool, je vous conseille de réserver celles-là pour le soir venu et de les déguster avec modération bien entendu !

Et comme toujours pour retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et si je parlais des manchots maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Sans contrefaçon je suis un garçon... et mon p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac...

Pendant longtemps j'ai été un homme au foyer, je le suis d'ailleurs encore à temps plutôt partiel, et du coup j'ai fréquenté ce rôle qui malheureusement, je trouve, est trop souvent seulement dévolu aux... filles. Mais même si certains de mes congénères mâles, perplexes de ce choix, se demandent, de manière un peu étonnante, quelle est la part féminine que j'ai en moi... Dans certaines occasions sans contrefaçon je suis un garçon et par exemple quand je suis malade !

Le garçon malade ne vit pas sa maladie comme la fille malade, c'est en tout cas ce que j'ai remarqué chez moi et chez quelques amis. Autant l'une prend ça souvent avec une philosophie mi-fataliste mi-volontaire, autant l'autre...

Tiens, un exemple au hasard, il m'arrive d'écrire avec un stylo encore de temps en temps de vraies lettres que je mets dans de vraies enveloppes. Et je ne sais pas si vous avez remarqué mais l'enveloppe est un animal dangereux et fourbe qui n'attend qu'une chose, que vous la fermiez d'un doigt discret pour vous entailler sauvagement justement ce pauvre doigt innocent presque pour le fendre en deux ! Et là pendant que vous courrez montrer cette entaille presque fatale à votre famille, la loupe à la main des fois que vous la perdiez, autant je sens de la solidarité dans l’œil de mon hamster, autant dans l’œil des filles de la maison...

Et aujourd'hui je suis au fond du lit avec une grippe, mais pas une grippette du week-end, une vraie, une pure une dure de celle qui font fondre les thermomètres, qui vous fait suer sang et eau au fond du lit et claquer des dents comme un castor en mal de construction. 

Et forcément moi je m'inquiète de tout et de rien, de tous ces signes qui me prouvent que je suis presque mourant ou du moins en passe d'agonie... Et voilà qu'à un moment depuis le fond de mon lit je commence à me rendre compte que j'ai la jambe lourde, et pas les deux juste une, et c'est pire encore, deux c'est logique mais une...

Alors je commence à me poser des questions de bons sens pour un garçon, la grippe peut-elle faire perdre une jambe ? D'abord une... des choses de bon sens quoi. Et après avoir fait le tour des conséquences souvent funestes que j'envisage, je me dis que peut-être en la touchant elle finirait par revivre, peut-être ! Et donc je glisse une main sous la couette à la recherche de ma jambe et là... 

J'en frissonne encore, je tombe sur une énorme boule à hauteur de mon genou, énorme et difforme, mais je ne renonce pas et n'écoutant que mon courage j'insiste pour approfondir mon diagnostique... c'est mou, c'est énorme et soudain je sens un truc râpeux et humide sur ma main... Je commence à me souvenir de quelques séries B vues il y a longtemps me demandant si les monstrueux monstres sont apparus après avoir eu la grippe...

Et alors ma fille passant par là, je suis à deux doigts d'essayer de lui expliquer que j'ai la jambe qui... Quand la gourgandine soulève légèrement la couette sur ma jambe, me regarde et me dit juste... Papa quand on est vraiment malade on ne joue pas avec le chat ! Le chat...

Il me fallait un remontant après avoir appris ma guérison du genou subit, et péniblement dans mon peignoir en pilou-pilou je me suis traîné jusqu'à la cuisine me préparer p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac... dont l'inspiration m'est venue en passant chez Sandra il y a quelques temps...

Mon p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac...

Ingrédients : 50cl de jus de pomme - 2càs de sirop d'érable – 2 ou 3càs d'Armagnac – le jus d'1 orange – le jus d'1/2 citron vert - 2 bâtons de cannelle – 2 étoiles de badiane – 4 clous de girofle – 2 gousse de cardamome

Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez blobloter pendant 5 minutes. Servez en filtrant le mélange et dégustez sans attendre !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 

Mais pourquoi, bon j'ai pas un truc curieux sur la nuque moi... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est No Meat Today... Smoothie vert et rouge tout en énergie et un livre qui fait voyager les plats végétariens...

Je l'ai dit et redit par ici je voyage plus avec mes assiettes qu'avec mes pieds et du coup quand je rencontre un livre qui me promet de partir loin loin, a priori je sens que je vais passer un bon moment avec lui.

En voyant le titre de l'ouvrage de D.Frenkiel et L.Vindahl, Green kitchen sous-titré Recettes végétariennes du monde entier paru chez Alternatives, j'ai donc commencé à préparer mes billets d'avion virtuels pour me faire un joli tour de notre planète en vert et en couverts.

Et après avoir feuilleté les premières pages du livre que le couple d'auteurs a transformé en guide de voyage pour partir loin avec enfants et envie de cuisiner local et le plus vert possible, je suis donc arrivé dans les recettes. Et là c'est effectivement parti pour un joli tour du monde, un peu dans tous les sens, un peu en désordre, comme j'aime les choses moi qui pour la logique... Et c'est donc à travers petits déjeuner et encas venant de la street food, salades et soupes, plats, boissons et desserts que se déroule le périple culinaire.

Si je devais décrire les recettes de l'ouvrage je dirais qu'elles s'inspirent librement de la tradition des pays traversés en prenant un sacré coup de frais apporté par l'inspiration des auteurs. Le parfum et l'essence des pays visités sont bien là, à travers porridges et scones, tacos et rouleaux d'été, brochettes au satay ou dosa et bien d'autres... mais tout ça prend donc un furieux coup d'air du temps !

Si vous voulez voyager en vert dans vos assiettes, en acceptant que les recettes ne sont surtout pas faites pour rester figées, que l'on peut s'amuser et qu'elles peuvent prendre d'autres parfums, ce livre peut vous faire le même effet qu'à moi... produire une furieuse envie de voyage et de cuisine verte !

Et pour illustrer cet article j'ai eu envie de remettre à ma sauce un smoothie vert qualifié d'après yoga dans l'ouvrage aux jolies couleurs et à l'énergie contagieuse.

Smoothie bi-colore tout en énergie

Ingrédients (attention c'est un smoothie à manger à la cuillère plus qu'à boire à la paille!) pour 2 beaux smoothies : 1 belle mangue bien mûre – 20cl d'eau de coco (de l'eau pas du lait sinon ça va être très très épais) – le jus d'1/2 citron vert - 30g de pousses d'épinards – ¼ de càc de gingembre frais râpé – 1 barquette de framboises de 150g ou autant de framboises surgelées (comme j'ai utilisé les dernières de mon jardin je n'ai pas pesé mais à la louche ça doit faire ça) – Quelques pincées de graines de chia

Pelez et coupez la mangue en morceaux, mettez la chair dans un blender et ajoutez-y l'eau de coco, le jus de citron vert, les pousses d'épinards et le gingembre, ainsi qu'une poignée de glaçons et blendez le tout finement. J'ai ensuite passé le mélange dans une passoire mais vu ce qu'il est resté vous pouvez oublier.

Mixez séparément les framboises vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre avec les framboises.

Ensuite il n'y a plus qu'à remplir les verres en faisant attention il y a plus de vert, le mélange à la mangue et aux épinards que de framboises, mais pour le reste vous faites dans l'ordre que vous voulez dans les verres, d'abord l'un ou d'abord l'autre. En tout cas j'ai glissé quelques graines de chia entre les deux et quelques autres au dessus et 2 petites framboises sur chaque verre pour finir... Après donc à déguster à la cuillère !

Dans la recette originale il y a avait aussi un peu de graines de chanvre et de poudre d'herbe d'orge...à vous de voir !

Mais pourquoi, un p'tit tour du monde comme ça c'est pas une mauvaise idée ça... est-ce que je vous raconte ça...

It's time to slush ! Slush pastèque framboise et... interdit aux moins de 18ans !

Comme d'habitude hier après avoir rempli mon bac à glace du joli sorbet que j'avais préparé je me suis retrouvé avec un rab' de pastèque congelée et quand je dis rab'...

Du coup je me suis souvenu qu'en passant par chez Ricardo, si vous vous intéressez à ce qui se mange et vous ne connaissez pas encore la cuisine de Ricardo courrez-y, je me suis donc souvenu d'une drôle de boisson de par là-bas, le slush ou plutôt la barbotine, un curieux truc entre glace et boisson...

Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans ma version du slush, une boisson beaucoup moins raisonnable que ma glace d'hier et donc interdite cette fois aux moins de 18ans !

Slush pastèque framboise et... interdit aux moins de 18ans !

Ingrédients pour deux slush généreux : 350g de pastèque congelée coupée en petits cubes – 1poignée de framboises surgelées – 30g de sucre en poudre (à vous de voir plus ou moins de sucre) - 6cl de gin (ou de vodka ça doit le faire aussi) – le jus d'1/2 citron vert – 1douzaine de feuilles de menthe – un peu d'eau gazeuse si nécessaire - et si vous aimez un trait de sirop de rose

Mettez dans un mixer la pastèque, la framboise, le sucre, le gin, le citron vert, la menthe et ajoutez une poignée de glaçons et mixez le tout en insistant bien. Vous allez alors obtenir une sorte de glace un peu liquide, il ne faut pas que ce soit trop glace ni trop boisson, juste en les deux ! Si c'est trop glace ajoutez un tout petit peu d'eau gazeuse, attention pas trop.

Après c'est tout simple des verres glacés eux aussi, vous versez le slush dedans, quelques jolies feuilles de menthe pour faire joli et si vous aimez un trait de sirop de rose, deux pailles et... c'est le week-end non ? Alors profitez !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 Mais pourquoi, bon et il me reste quoi d'autre qui traîne... est-ce que je vous raconte ça...

Douze idées pour voyager dans vos assiettes... Entre l'Inde et la Thaïlande mon coeur balance !

Je suis un grand voyageur... enfin un grand voyageur sur place puisque c'est surtout dans mes assiettes que mes migrations sont lointaines. Et dans ce domaine-là j'ai deux amours comme disait l'autre l'Inde et la Thaïlande !

Bon, pour une fois j'ai eu la chance d'aller en Thaïlande et de découvrir la folle cuisine de par là-bas. Folle parce que présente partout et tout le temps, avec une variété que j'avais du mal à imaginer vu d'ici, les cuisines lointaines sont souvent résumées par ici à quelques stéréotypes que l'on oublie bien vite en voyant la profusion réelle que ces cuisines peuvent proposer. C'est comme ça qu'en un après-midi du côté d'un marché flottant j'ai eu envie de manger de quoi me remplir la panse pendant des mois et des mois... alors que je n'avais que l'après-midi... Des fois le temps est cruel !

Par contre pour l'Inde... Je ne suis jamais allé plus loin que la Chapelle ce joli quartier où la bouffe indienne règne sans partage, mais rien de plus lointain ! Heureusement dans ce domaine j'ai la chance d'avoir quelques amies, par ici, à Paris ou par là-bas, à Bruxelles... Des amies qui ont permis à cette cuisine-là d'arriver dans mes assiettes.

Du coup aujourd'hui je vous propose de faire comme moi, de ne pas choisir entre l'Inde et la Thaïlande et peut-être de mélanger l'un et l'autre sur votre table comme il m'arrive de le faire quand il me prend une envie de là-bas et de ces cuisines que j'aime tant !

Douze recettes donc, déjà apparues par ici, dont vous pourrez retrouver les recettes simplement en cliquant sur les photos. Bon voyage !

Mais pourquoi, et dire qu'il reste tellement de pays au monde... est-ce que je vous raconte ça....