Le pain est une de mes quêtes
culinaires, une de ces recherche qui me laisse penser qu'en cuisine
des fois ce qui paraît le plus simple... eh ben c'est pas si simple
que ça ! Surtout que je le cherche aussi bon que simple à
réaliser...
A chaque fois que je loupe un pain
parce que ma nouvelle recette était trop ceci ou trop cela je me dis
pourquoi ! Pourquoi je continue à chercher alors qu'au coin de ma
rue se tient une boulangerie où le pain est bien bon juste comme
j'aime ?
Et à chaque fois j'ai une petit voix en moi qui me dit
parce que t'as envie de savoir le faire toi aussi hé couillon ! Y'a
des fois la petite voix en moi me courre un peu mais je dois avouer
qu'elle n'a pas tord, la cuisine c'est aussi le plaisir d'arriver à
faire... soi-même comme dirait Pascale !
Et voilà comment je suis donc reparti
à la recherche de La recette de pain, de celles qui me remplira de
joie et je dois dire qu'avec cette dernière recette je me rapproche
sacrément de mon nirvana boulangesque !
J'ai trouvé cette recette il y a un bon moment du
côté de chez Rose sur son savoureux Les petits plats de Rose un
blog qui me rappel à chaque visite que gourmandise et plats vegans
peuvent rimer ensemble !
Baguette nature ou aux p'tites graines
!
Ingrédients : 375g de farine - 6 g de
sel - 12g de levure fraîche – 30cl d’eau tiède – des graines
mélangées si vous faites la version au graines (je vous dis combien
dans la recette !)
Versez dans un grand saladier 2càs et
la levure et délayez la levure. Ajoutez ensuite l'eau restante et
mélangez bien.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez
rapidement à la cuillère. Et pour l'instant c'est tout !
Couvrez avec le fameux torchon propre
et laissez reposer 2 heures.
Videz ensuite la pâte sur votre plan
de travail très largement fariné, on hésite pas sur la farine, la
pâte est alors très très collante.
Ensuite choisissez la forme de votre
pain. Personnellement j'ai fait 2 baguette de 250g et une ficelle de
150g.
Si vous faites nature il n'y a plus
qu'à déposer votre baguette de préférence sur un moule à
baguette couvert de papier cuisson (sinon sur une plaque). Si vous
choisissez la version graines ajoutez 2 belles càs de graines dans
votre pâte de 250g, un peu moins pour la plus petite et repliez
votre pâte rapidement avant de lui donner sa forme de baguette.
Laissez tranquille pendant une
quinzaine de minutes. Donnez éventuellement quelques coups de lame
de rasoir ou de ciseau pour fendre le pain.
Ensuite au four à 240° pendant
environ 35 minutes. Attention avant d'enfourner remplissez d'eau
chaude une lèchefrite.
A la fin de ce temps j'ai doré mes
baguettes, parce que je les voulais très très croustillante sous le
grill bien chaud pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Et le résultat... et bien la photo est
parlante, pain croustillant, jolie mie et très bon goût !
Mais pourquoi, bon comment je vais
faire mon prochain moi... est-ce que je vous raconte ça...
