Mes p'tites gaufres pour les écureuils qui aiment le chocolat à déguster au pied des framboisiers...

La cuisine à l'extérieur est quelque chose pour moi de pas très naturel, quand tu aimes TA cuisine comme moi, le simple fait d'aller cuisiner dans le jardin, à quelques mètres de mes jolis fourneaux eh bien je dois avouer que ça ne me semble donc pas très naturel du tout du tout ! Loin des fourneaux, loin du cœur disait l'autre... enfin un truc comme ça...

Sauf que voilà la chaleur, la terrible chaleur, je pourrais même dire puisque en ce moment on atteint presque le point de fusion d'un pingouin comme moi, du coup me voilà parti avec mon gaufrier dans l'jardin avec la ferme intention de me dorer la gaufre sous les arbres et d'aller ensuite les déguster au pied des framboisiers histoire de me rafraîchir la... framboise !

Mes p'tites gaufres pour les écureuils qui aiment le chocolat à déguster au pied des framboisiers...

Ingrédients :

Pour environ 8 gaufres très généreuses ! Toujours avec la recette de Philippe Conticini que j'ai à peine remise à ma sauce... : 350g de farine (Philippe en utilise 315g mais j'ai eu la main un peu lourde et comme ça a bien fonctionné...) - 25g de sucre en poudre - 10g de cassonade en poudre - 1 pincée de sel – 120g de lait - 1 œuf entier (environ 60 g) - 25g de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche) - 220g de beurre bien mou - 180g de sucre perlé (Philippe en utilise 200g et si vous ne trouvez pas de sucre perlé, vous pouvez aussi utiliser du sucre grains à chouquettes.)

Pour la ganache : 120g de chocolat noir grossièrement haché – 120g de crème liquide entière (vous pouvez aller jusqu'à 150g si vous voulez quelque chose de plus coulant)

Pour les écureuil et les framboisiers : 4càs de noisettes légèrement torréfiées et grossièrement hachées – des framboises (environ 150g)...

Commencez en mettant la levure dans un bol, ajoutez la moitié du lait tiédi et laissez comme ça pendant une dizaine de minutes.

Mettez dans la cuve d'un batteur équipé d'un crochet la farine, le sucre en poudre, la cassonade et le sel et battez juste le temps de mélanger. Ajoutez le lait à la levure et le lait restant, l’œuf et le beurre mou et battez tout ça pendant une dizaine de minutes.

Mettez la pâte dans un saladier légèrement fariné et laissez lever entre 30 à 45 minutes selon la température, aujourd'hui c'était 30.

Incorporez ensuite le sucre perlé à la pâte en malaxant bien le tout et laissez la pâte au frigo une trentaine de minutes.

Découpez alors la pâte en morceaux d'environ 150g pour de très très belles gaufres ou moins si vous voulez des gaufres plus petites, en tout cas roulez le morceau de pâte en boule et aplatissez-la un peu avant de la passer au gaufrier, un gaufrier pour gaufres liégeoises bien sûr ! Et recommencez autant de fois que nécessaire.

Pendant que vous faites les gaufres faites aussi la ganache. Mettez le chocolat dans un petit saladier et portez la crème à ébullition au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat posez une assiette sur le tout et laissez comme ça pendant 3 minutes. Ensuite fouettez le tout doucement en commençant par le centre jusqu'à émulsionner le tout.

Les gaufres sont prêtes, la ganache aussi, il n'y plus qu'à arroser les gaufres de ganache, les parsemer de noisettes et aller vite vite au pied des framboisiers ! ou jeter sur les gaufres celles que vous aurez acheté...

Mais pourquoi, et si je dormais là d'ailleurs... enfin si la nature n'était pas si hostile ! est-ce que je vous raconte ça...

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et notre spécial fêtes, il déchire vraiment sa race !!!

Ayé c'est arrivé je n'ai pas pu résister, c'est arrivé pour le vingtième numéro du Yummy ! Magazine… j'ai écrit la première chose qui m'est venu à l'esprit en le feuilletant tout chaud sorti des presses numériques… Il déchire vraiment sa race !!! Et j'ai vraiment de la fierté à faire parti de cette aventure à laquelle Carole et Claude m'ont permis de participer.

Ce n'est pas la première fois que j'ai pensé ça, mais là c'est le vingtième et au bout de vingt fois je n'ai pas résisté, c'était plus fort que moi, il fallait que je partage ce grand cri venant de l'intérieur qui venait aux lèvres numéro après numéro. Alors voilà c'est fait et j'espère que vous allez partager cet avis avec moi en le feuilletant à votre tour.

J'espère que vous aimerez autant que nous ces produits qui font le buzz et que nous vous présentons pour cette fin d'année, foie gras et St Jacques, chocolat et huile d'olive, des produits mais aussi des recettes.

Que vous aimerez aussi nos propositions d'épicer vos plats, de mettre le fromage au programme de votre menu, de proposer la patate même sur les tables festives, de passer aux desserts fruités ou de mettre votre cuisine en boules !

Que vous aimerez suivre les conseils de Mercotte pour vous organiser simplement et surtout efficacement, découvrir les étonnantes recettes du pâtissier des rêves, Philippe Conticini ou vous rendre compte que les tables de lendemain de fêtes peuvent être enchantées par quelques restes grâce aux conseils de Sonia Ezgulian… tout ça, tout ça et bien d'autres choses !

Alors n'hésitez pas le Yummy ! Magazine vous attend :

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Mais pourquoi, bon j'y retourne moi il y a plein plein de choses que je n'ai pas encore lues… des choses déchirent aussi sa… est-ce que je vous raconte ça…

C'était l'année dernière le numéro 2 de 750g le mag' souvenirs souvenirs, feta marinée et arrivée du numéro 8 ! Déjà…

Passée la première surprise du numéro un, le numéro deux est tellement arrivé vite que je n'ai même pas eu le temps de respirer alors que Marion, ma rédac' chef, m'annonçait déjà, tu sais il faut penser au numéro deux… D'ailleurs c'est un peu ce qu'elle me dit à la fin de chaque numéro de penser déjà au suivant. Et je dois dire que j'accueille cette nouvelle un peu soulagé en me disant que je serai donc de l'aventure du prochain.

C'est pas que je sois un inquiet, enfin pas tout le temps… Mais c'est un peu que j'ai l'impression qu'un jour je pourrais me réveiller en sursaut en criant, j'ai oublié le prochain ! j'ai oublié le prochain ! Là, Marie me regarderait et dirait le prochain quoi Chouchou ? Je lui répondrais hébété ben le magazine ! le prochain magazine ! comme une évidence… Elle se retournerait alors pour se rendormir en disant juste, tu as encore rêvé que tu écrivais pour un magazine Chouchou, c'est rien ça te fait ça tous les deux mois, rendors-toi ça ira mieux demain…  

Bon pour l'instant je ne me réveille pas la nuit, en tout cas pas comme ça, et le numéro 8 de 750g le Mag est maintenant dans les kiosques et vous pourrez y retrouver plein plein de choses comme toujours.

Vous y trouverez des fruits et des légumes de saison, courgette, ail et abricot sont à l'honneur. Et aussi des recettes, des recettes et encore des recettes, de fruits et de légumes encore, comme le gaspacho de Sébastien et la salade niçoise de Christophe, et toutes celles de Carole qui nous entraîne dans le midi et bien sûr à Marseille à la découverte de la cuisine de là-bas et aussi de la poutargue. Et puis encore des recettes de glaces, de toutes les tailles et de toutes les couleurs. 

Et encore, même s'il manque bien des choses à cette courte liste, vous retrouverez aussi Philippe Conticini, le faiseur de rêve comme l'a si bien écrit Marion, qui se raconte un peu et qui nous offre deux de ses recettes, des recettes qui risquent d'être faites et refaites dans bien des cuisines !

Le numéro 8 estival et joyeux est donc dans vos kiosques.

Mais en attendant si vous n'êtes pas encore allés le chercher un petit souvenir extrait du numéro deux, une feta parfaite pour attirer le soleil… enfin si on arrive à l'attraper celui-là !

Feta marinée

Ingrédients : 300g de feta – 15cl d'huile – ½ petit piment doux – 1 petit bouquet de thym – 1 ou 2 tiges d'origan frais – ¼ d'oignon rouge – ½ càc de coriandre en graines – ¼ càc de fenouil – poivre

Préparez la feta mariné un jour avant de l'utiliser.

Coupez la feta en tranches. Coupez le piment doux en tout petits cubes. Effeuillez 2 ou 3 tiges de thym et l'origan. Coupez l'oignon en fines tranches.

Mélangez la coriandre et le fenouil et écrasez les graines grossièrement au pilon.

Mélangez le piment, le thym et l'origan, l'oignon et les graines pour obtenir votre mélange aromatique.

Versez un peu d'huile dans une boîte fermant hermétiquement et si possible à peine plus grande que les tranches de feta. Ajoutez un peu du mélange aromatique. Découpez une tranche en cubes puis déposez-la délicatement dans la boîte. Couvrez –la avec du mélange aromatique et recommencez de la même manière avec les autres tranches.

Terminez en couvrant la dernière tranche avec du mélange aromatique. Placez quelques tiges de thym autour de la feta et terminez en arrosant d'huile.

Fermez le couvercle et réservez dans un endroit frais. Attention pas au réfrigérateur sinon l'huile va se figer. Attendez le lendemain pour l'utiliser, en retournant la boîte 3 ou 4 fois.

Utilisez cette feta marinée à l'heure de l'apéritif ou dans une salade. N'hésitez alors pas à utiliser l'huile pour votre sauce.
Marinated Feta cheese
Ingredients: 300g Feta cheese - 15cl oil - 1/2 mild chilli - 1 small bunch thyme - 1 or 2 sprigs fresh oregano - 1/4 red onion - 1/2 tsp coriander seeds - 1/4 fennel seeds - pepper
Prepare the Feta the day before using it.
Cut the Feta into slices. Finely dice the chilli. Pick the leaves of 2 or 3 sprigs of oregano and thyme. Finely slice the onions.
Roughly crush the coriander and fennel seeds with a pestle.
Mix together the chilli, thyme, oregano, onion and crushed seeds to make your aromatic blend.
Pour a little oil in an airtight container (barely bigger than the feta slices if possible). Add some blend. Cut one Feta slice into cubes and gently put in the container. Cover with some more blend and keep adding the other slices the same way. Finish covering the last slice with blend, add the remaining thyme around the Feta and finish adding more oil.
Tightly close the lid and set aside in a cool place, not in the fridge though or the oil will set. Turn the container 3 or 4 times until the day after.
You can use on its own with a drink and friends or in a salad. Do not hesitate to use the oil for the dressing then.

Mais pourquoi, bon et si je pensais au prochain numéro ! est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et c'est un nouveau nouveau Yummy ! Magazine !

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est paru sur nos écrans numériques ! Yum Yum Yummy ! 

Et le nouveau... il est vraiment nouveau ! Et lui ce n'est pas nouveau comme les adieux de certains chanteurs qui ne le sont que le temps d'une tournée… avant la suivante…  Le Yummy ! Magazine quand il promet du nouveau, il le tient !

D'abord avec une Yummy Team qui s'agrandit encore avec l'arrivée de nouvelles blogueuses et d'un chef bien connu par chez nous… vous voyez de qui je veux parler ???

Et puis le Yummy Magazine c'est encore plus de recettes, les nôtres mais aussi les vôtres parce que c'est aussi votre magazine !

Alors n'hésitez pas, lancez-vous dans notre magazine, allez à la rencontre de Philippe Conticini et d'Olivier Marty, découvrez les fruits et les légumes du moment, ceux qui font le buzz dans nos assiettes, passionnez-vous comme nous pour les desserts au chocolat, faites des menus en 30 minutes chrono ou un détour par le british corner, découvrez avec Chef Damien que les choux, ça peut être facile, ou avec d'autres que la cuisine quotidienne c'est bien tout comme celle du week-end !

Prenez en tout cas un grand coup de cuisine avec ce nouveau Yummy Magazine, il est fait pour vous rendre gourmand, et vous allez voir il tient aussi cette promesse !

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Mais pourquoi, moi j'ai un mini-cheese cake glacé qui m'a fait de l'œil… est-ce que je vous raconte ça…