Le dessert était (presque) parfait le nouveau livre de Pascale ! Et sa tarte aux pommes en version vegan !

Entre Pascale et moi c'est une vieille histoire, une histoire de celle qui font presque croire que les dinosaures existaient encore lors de nos premiers échanges tellement ils me paraissent loin... Enfin des fois ça me paraît loin et d'autres fois j'ai l'impression que le temps file bien vite et que certains de ces échanges datent à peine d'hier...

C'est une vieille histoire qui a commencé de blogs en blogs, d'abord le sien puisque c'est quand même la première des premières et forcément elle est parmi les quelques-unes qui m'ont donné envie d'ouvrir ma propre cuisine virtuelle. Et depuis que je connais Pascale les livres ont tenu une jolie place dans notre relation... Il y eut d'abord une histoire de livre anglais... une drôle d'histoire qui nous fait encore rire tous les deux et puis sont venus ses premiers livres à elle !

J'ai toujours eu la joie partageuse et quand j'ai reçu son premier petit livre je me suis vraiment réjoui de la voir passer du numérique au papier... sans doute avec un poil d'envie, mais vraiment réjoui. Et puis d'autres livres ont suivi, des livres qui sont tous venus se ranger sur mes étagères les uns après les autres. Et puis depuis un moment... je commençais à être en manque.

Du coup quand celui-là est arrivé, ce Le dessert était (presque) parfait paru il y a quelques jours chez Solar, forcément j'ai été voir son étagère j'ai fait un peu de place et puis je me suis installé pour le déguster. Je crois que tout comme le premier livre de Pascale celui-ci va devenir un classique parce qu'il a une qualité bien rare, il est rassurant !

Il n'a pas que cette qualité, il y a bien sûr aussi les photos de Silvia et bien d'autres choses, mais cette sensation rassurante peu de livres font cet effet. Cette certitude de pouvoir l'ouvrir à n'importe quelle page et de savoir que quelques temps plus tard la maison va embaumer d'une jolie pâtisserie sans que l'on ait eu à changer une virgule, ni une minute sur le temps de cuisson ! Et ça vous pouvez me croire c'est précieux !

Alors si vous voulez découvrir ou redécouvrir une tripotée de desserts et de pâtisseries, vous avez l'adresse de ce livre qui, j'en prends le pari, n'a pas fini de vivre sur les étagères de nos cuisines !

Et en feuillant ses pages je me suis pris l'envie de sa jolie tarte aux pommes et ma fille qui traînait par-là m'a donné l'envie, à grand coups de coude dans les côtes, d'en faire une version totalement vegan.

Tarte aux pommes et aux figues version vegan

Ingrédients :

Pour la pâte : 200g de farine – 60g de floncons d'avoine - 5càs d'huile de tournesol (Pascale utilise de l'huile d'olive) – 6cl d'eau – quelques pincées de sel

La recette est aussi simple que bonne ! Mettez les flocons d'avoine dans un mixer et mixez un peu, ajoutez la farine et le sel et faites tourner juste pour mélanger. Ajoutez ensuite en filet l'huile puis l'eau toujours en faisant tourner votre mixer et quand la pâte se forme, arrêtez ! Simple non ? Et cette pâte est une vraie merveille à étaler ! Mettez-la au frais le temps de préparer les pommes.

Pour le reste : 2 ou 3 belles pommes pas trop fades – 5 ou 6 figues blanches - 4càs de sucre muscavado (ou un autre sucre avec plein de goût) – 30g de poudre d'amande (c'est de la noisette pour Pascale) – le jus d'1/2 citron – 1 ou 2 càs de gelée de rhubarbe - quelques pincées de cannelle si vous aimez

Tapissez un moule à tarte d'environ 24cm avec la pâte que vous aurez étalée bien finement, laissez-la déborder d'un centimètre au dessus du moule pour faire le joli rebord.

Mélangez la poudre d'amande et 1càs de sucre et tapissez le fond de la tarte avec ce mélange.

Coupez les figues en tranches.

Coupez vos pommes en deux, enlevez les cœurs puis coupez-les en fines tranches, bien fines c'est meilleur, donc si vous avez sorti la mandoline c'est plus facile ! Arrosez les tranches avec le jus de citron et déposez une première couche, la moitié des pommes sur le fond de tarte. Saupoudrez avec un peu de sucre et éventuellement d'un peu de cannelle et recommencez avec la deuxième moitié des pommes. Déposez les tranches de figues sur le pourtour et une petite tranche au centre et saupoudrez avec le sucre restant et encore un peu de cannelle. 

Repliez le rebord de la tarte en pinçant un peu pour que ça tienne bien.

Mettez la tarte dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Dès que vous sortez la tarte toute chaude du four badigeonnez-la avec la gelée délicatement, les pommes et le rebord, et de la patience jusqu'à ce que la tarte soit tiède ou froide et c'est sans doute le plus difficile !

Mais pourquoi, bon j'ai encore plein de place sur ton étagère Pascale ! est-ce que je vous raconte ça...

Quand j'sais plus quoi cuisiner j'vais chez Pascale et ça fait... longtemps qu'ça dure ! P'tits champignons farcis pesto pesto !

De temps en temps on me demande si j'ai toujours des idées de recettes et j'avoue assez facilement qu'après une bonne semaine qui souvent correspond à plusieurs dizaines de recettes préparées et ben j'ai pas toujours l'idée lumineuse pour cuisiner la suivante.

J'ai donc comme tout le monde mes moments de doutes, mes moments où comme un pingouin devant une conserve de sardines quand il vient de se souvenir qu'il a oublié l'ouvre-boîte , mes moments où l'idée, tel le MacGyver de la cuisine, va me sauver le plat...

Heureusement dans ce cas-là j'ai mes p'tites adresses, celles où je sais pouvoir aller pour trouver un nouveau souffle, une nouvelle inspiration, un plat à croquer quoi ! Et parmi ces adresses depuis fort fort longtemps comme disait l'autre verdâtre, depuis une douzaine d'années, il y a Pascale...

Et aujourd'hui encore alors que j'avais le pot de pesto à la main et autant d'inspiration qu'un bulot à marée basse se souvent d'un rendez-vous amoureux à l'autre bout de l'océan, c'est chez elle que j'ai trouvé cette idée simple et goûteuse de m'en farcir le champignon !

P'tits champignons farcis pesto pesto !

Ingrédients : 1 douzaine de champignons de Paris, pas trop gros - 150g de pyramide de Chavroux – 1càs de jus de citron - 1 ou 2càs de pesto (personnellement j'ai utilisé un pot, le fameux pot que je tenais à la main, de pesto Italians Do It Better qui risque de devenir Mon pesto) – 1càs de pignon – 1càs de panko ou de chapelure – quelques petites feuilles de basilic et d'origan frais, si vous n'avez pas des petites, des grosses ciselées) - sel et poivre

Nettoyez bien les champignons, séchez-les puis enlevez les pieds. Pascale conseille de garder les pieds et d'en faire un velouté au champignons et aux châtaignes et forcément je dis comme elle ! En tout cas arrosez les chapeaux des champignons dans un petit saladier avec le jus de citron et mélangez bien pour que tous les champignons soient couvert d'un peu de citron, c'est autant pour qu'il ne noircissent pas que pour le goût.

Mettez dans une poêle assez chaude les pignons et le panko ou la chapelure et faites dorez ça gentiment. Hachez ensuite le tout assez finement.

Mélangez le fromage de chèvre et le pesto, j'ai mis un coup de mixer mais à la réflexion une fourchette c'est aussi bien et au niveau vaisselle... Mettez le mélange dans une poche à douille, sinon avec une cuillère c'est jouable aussi mais moins joli, et farcissez généreusement les champignons.

Ensuite il ne reste plus qu'à parsemer par dessus le croustillant de pignon au panko, les petites herbes et si vous voulez une goutte d'huile d'olive ! Après vous pouvez déguster en allant chez Pascale chercher votre prochaine recette...

Mais pourquoi, c'est curieux y'a toujours une prochaine recette... est-ce que je vous raconte ça...

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et il est encore plus parfumé, coloré et gourmand que d'habitude !

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est arrivé ! Et c'est curieux parce qu'avec le temps on pourrait penser que l'on s'habitue, que chaque nouvelle parution nous rapproche plus d'une sorte de routine tranquille… Eh ben non !

C'est toujours pour moi un joli moment que celui de la découverte du nouveau numéro où je m'émerveille de ce que font les autres. Un moment où je me dis décidément la Yummy team ne lâche rien pour proposer à chaque nouveau numéro plus d'infos et de recettes et plus de gourmandise !

Et ce mois-ci voilà donc ce tout nouveau, tout beau, un numéro où vous retrouverez tout ce qui fait le Yummy ! Magazine...

Vous retrouverez les fruits et les légumes qui font le buzz dans les potagers et les étals, abricots, concombres et pêches, poivrons, myrtilles et haricots verts. Des menus tout simples pour le quotidien et ceux plus élaborés pour vos week-end. Des dossiers consacrés au pique-nique et aux glaces ou une rencontre avec l'ami Chef Damien. Quelques voyages culinaires, avec le British Corner ou menu, ici en photo, qui vous emmènera d'Est en Ouest. Un retour sur notre Yummy Day Bikini et vos recettes préférées. Des infos et des histoires d'épices, des recettes et les bulles de Marie Crayon… Tout ce qui fait la saveur  et le sel du Yummy ! Magazine ! que je vous dis !

Alors n'hésitez pas le Yummy ! Magazine vous attend :

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Mais pourquoi, bon et je commence par quelle recette moi… est-ce que je vous raconte ça…

C'est moi qui l'ai fait ! a dix ans ! Et moi j'en reprendrais bien dix de plus ! et cookies double chocolat et noix et noix de pécan pour fêter ça…

Dix ans, dix ans déjà que je lis Pascale à travers son blog C'est moi qui l'ai fait ! Dix ans de gourmandises et de découvertes, de voyages au bout du monde et de l'autre côté du Channel, d'histoires petites ou grandes… dix ans de Pascale !

Il est bien difficile de dire aux personnes qu'on aime pourquoi on les aime, pourquoi ils ont changé quelque chose de notre vie juste parce qu'ils l'ont traversée ou partagée pendant quelques moments ou bien plus longtemps. Alors plutôt que des grands discours que nous ne goûtons ni l'un ni l'autre j'ai décidé de ressortir de mes archives un de mes premiers commentaires, un commentaire signé par Pascale en réponse à un de mes articles où je la menaçais, juste pour un livre, de la détester à vie… une drôle d'idée que je ne comptais pas tenir. Un commentaire qui ressemble à Pascale, plein d'attention et d'humour, un commentaire que je n'ai jamais oublié et qui a signé le début d'une bien belle amitié…

Coucou Dorian,
Bon, tu me détestes à vie alors ?
C'est vrai qu'il y a des recettes françaises mais pas uniquement. Ne trouves-tu pas qu'il a quand même une manière d'écrire absolument incroyable ? Allez, sors-le de sous ton meuble et donne-lui une seconde chance ...
Très bonne journée à toi.
PS : sinon, j'ai plein de livres de vraie cuisine anglaise à la maison :-)

Et pour finir avant de mettre une de ces recettes dans mes assiettes j'ai juste une question Pascale… Tu re-signes pour dix ans bien sûr ???

Cookies double chocolat et noix et noix de pécan

Ingrédients : 120g de chocolat noir - 150g de farine - 1càc rase de levure chimique - 30g de cacao -
120g de beurre demi-sel - 90g de sucre de canne blond - 45g de vergeoise - 1œuf – 2càs de lait - 90g de noix  et de noix de pécan concassées - 180g de chocolat blanc grossièrement haché

Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le chocolat noir au micro-onde.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et les sucres. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez l’œuf et mélangez.
Tamisez la farine, la levure et le cacao au dessus du bol, ajoutez le lait et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les noix, les noix de pécan et le chocolat blanc haché.
Formez 20 boules de pâte, en vous servant d’une cuillère à glace.
Disposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésives puis enfournez pour 15 minutes.
Les cookies sont encore très mous mais ils vont se raffermir en refroidissant.
Attendez 2 minutes avant de retirer les cookies de la plaque puis laissez refroidir sur une grille.
Walnut, pecans and double chocolate cookies
Ingredients: 120g dark chocolate - 150g flour - 1 tsp baking powder - 30g cocoa powder - 120g soft salted butter - 90g cane sugar - 45g dark brown sugar - 1 egg - 2 Tbsp milk - 90g roughly chopped walnuts - 90g roughly chopped pecans - 180g roughly chopped white chocolate
Preheat the oven at 170°C/340°F.
Melt the dark chocolate in the microwave.
In a large bowl mix the butter and sugars. Add the melted chocolate and mix. Add then the egg and mix again.
Sift the flour, baking powder and cocoa powder over the bowl. Add the milk and stir just so that the dry ingredients are just mixed in.
Add the walnuts, pecans and white chocolate.
Make 20 balls of dough with an ice cream scoop.
Put on a non-stick baking sheet and bake for 15 minutes.
The cookies will be still soft but they will harden while cooling down.
Wait for a couple of minutes before moving the cookies from the baking sheet to a cooling rack.

Mais pourquoi, d'ailleurs si maintenant j'allais cuisiner avec elle… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy !!! le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Le spécial fêtes vient d'arriver !!!

Le Yummy ! Magasine nouveau vient juste d'arriver ! Et moi qui suis un angoissé de la recette et qui me demande toujours ce que je vais bien pouvoir faire pour les repas des fêtes je crois que je vais m'y plonger pendant de longues heures… de très très longues heures…

Ça m'évitera peut-être de feuilleter une montagne de livres et une muraille de revues diverses et variées et donc de passer des heures à la recherche de MON menu de fête… cette sorte de graal si difficile à trouver !

Parce qu'il y a dans ce nouveau numéro tout ce qu'il faut pour passer de sacrées fêtes !

Des idées de menus Noël rapide & facile, pour cuisiner à l’avance ou pour épater vos convives. La recette de Pascale avec un fudge à la vanille garanti 100% british. Tout ce qu'il faut pour oublier la bûche et pour préparer Saint Honoré, entremet et Vacherin. Ou  encore plein plein de chocolat et moi le chocolat forcément… Et encore je ne vous dis vraiment pas tout je vous laisse découvrir tout ça en feuilletant notre très très gourmand nouveau numéro spécial fête !

Alors n'hésitez pas, jetez-vous sur le nouveau numéro du Yummy ! Magazine, il vous attend là : 

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Maintenant à vous de vous préparer de très belles fêtes !

Mais pourquoi, bon chocolat d'accord mais quoi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le nouveau 750g le mag' est arrivé ! Pascale, l'Angleterre, et plein d'autres choses… et un apple pie tout étoilé pour fêter ça…

C'est toujours curieux d'attendre la sortie d'un livre, d'un magazine ou d'un article, et même si maintenant je n'en suis plus à mon premier j'ai toujours la petite angoisse qui m'accompagne, la p'tite boule au creux du ventre…

Comme je suis un peu un angoissé de l'angoisse et de la mauvaise mauvaise nouvelle, y'a pas, je ne peux pas m'empêcher d'imaginer surtout… le pire !

C'est pas vraiment rationnel et même pas du tout mais alors que j'attendais devant mon marchand de journaux à… un peu tôt sans doute vu qu'il n'ouvre qu'à 9h alors que je faisais les cent pas devant chez lui une bonne avant… Donc avec tout le manque de rationalité possible j'étais là devant à imaginer tout ce qui pouvait empêcher mon petit journal d'arriver dans mes mains.

Et je vous assure qu'à côté de ce que je peux imaginer les plaies de l'Egypte c'est de la cancagnotte pour vielle fille, et c'est comme ça alors que je regardais l'horizon à la recherche d'un signe éminent de tsunami qui allait sans doute balayer de la carte mon p'tit village à 8h59, j'ai entendu la voix de mon marchand d'journaux derrière moi me dire depuis le pas de sa porte, ben z'êtes pas en retard vous et vous savez quoi j'ai vot' journaux !

Des fois le pire n'arrive pas… pas toujours…

Et c'est comme ça que je suis donc reparti chez moi le "journaux" à la main à déguster les recettes de Pascale qui sont à l'honneur dans ce numéro et plein plein d'autres choses que je vous laisse découvrir, vous pouvez jetter un oeil là : 750g le mag' … et c'est aussi comme ça  que je me suis attrapé une foutue envie d'Angleterre…

Apple pie in the stars

Ingrédients :  4 pommes acidulées – 4càs de mince meat – 240g de farine – 120g de beurre – 1 jaune d’œuf – 5cl d’eau – 1 pincée de sel – 1càs de sucre roux en poudre

Versez la farine et le sel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de sablé.
Faites un puits au centre du mélange farine et beurre et versez-y un jaune d’œuf et l’eau.
Mélangez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer la pâte au frais quelques temps ou alors étirez là tout de suite au rouleau à pâtisserie.
Couvez un moule d'environ 20cm beurré et fariné avec cette pâte.
Epluchez puis coupez en petits cubes les pommes. Mélangez le mince meat avec les pommes.
Tapissez le fond de tarte les pommes au mince meat et saupoudrez-les avec le sucre roux.
Découpez dans la pâte restante des étoiles à l’emporte pièces.
Etalez suffisamment d’étoiles pour couvrir les pommes. Appuyez délicatement les étoiles au bord ou aux autres étoiles déjà en place pour les faire tenir entre elles.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir puis saupoudrez très généreusement avec du sucre glace.

Et si vous n'avez pas de mince meat vous pouvez aussi réaliser cette recette en retrouvant une version simplement pommes sur Irresistable là : Apple Pie

Apple pie in the stars

Ingredients: 4 tangy apples - 4 Tbsp mince meat - 240g flour - 120g butter - 1 egg yolk - 5cl water - 1 pinch salt - 1 Tbsp brown sugar

In a large bowl, put the flour, salt and diced butter. Mix with your fingertips until you get a crumbly dough.

Make a well in the middle of the flour-butter mix and add the egg yolk and water. Mix little by little until you get a soft and homogeneous dough. Put it in the fridge for a while or roll it out right away with a rolling pin.

Put that crust in a buttered and dusted with flour pie mold (20cm) .

Peel and dice the apples. Mix in mince meat. Put that mixture on the crust and put the caster sugar on top.

Cut the remaining crust into stars with a shaped cutter.

Cover all apples with the stars pressing on the edges so that they stick one to another.

Bake 30 minutes at 180°C/350°F.

Let cool down and generously dust with icing sugar.

Mais pourquoi, bon je commence par quelle recette de Pascale moi… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et il est beau comme un camion !!!

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est paru sur nos écrans numériques ! Yum Yum Yummy ! Et le nouveau... il est vraiment beau comme un camion !

Ce mois la Yummy Team est là pour vous donner envie d'aller chercher les produits de saison, prunes, noisettes, champignons des bois, poires, courges et clémentines et pour vous donner plein plein d'idée pour les cuisiner.

Mais aussi pour vous proposer des menus aussi rapides que gourmands grâce auxquels vous pourrez préparer pain grillé, cabillaud, boulgour ou bananes à la sauce carambar mais aussi  trifle à la crème, pâtes aux brocolis, poulet en sauce moutardée ou brioche perdue… et tellement d'autres choses !

La Yummy Team vous propose tout ça et plus encore…

De voyager en cuisine grâce au British corner de Pascale qui nous prépare cette fois des savoureux Chelsea Buns, de cuisiner un étonnant éclair caramel pop-corn signé Christophe Adam ou de découvrir le plaisir de la boulange à la maison en préparant buns à hamburger, pains au lait, petits pains façon bretzels…

Et je ne vous raconte pas tout… Je vous laisse découvrir le reste dans ce nouveau numéro !

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Mais pourquoi, je sens que je vais me lancer dans un éclair très caramel et pop-corn moi… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et là pas de doute, c'est l'été !!!

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est paru sur nos écrans numériques ! Yum Yum Yummy ! Et avec ce nouveau magazine plus le moindre doute, c'est l'été !

Tournez les pages et vous retrouverez courgettes et melons, aubergines et cerises, tomates et framboises… puisque j'vous l'dis que c'est l'été !
Et les recettes forcément, elles aussi, ont pris un sacré coup de soleil !

Et puis ce n'est pas tout il y a aussi dans ce numéro des clafoutis, plein plein de clafoutis, du caramel qui dégouline et qui grâce à Damien n'aura plus de secret, un Bara Brith à la bière à déguster dans le British Corner de Pascale, et les yeux bleus d'Alba Pezone qui nous entraîne sur la piste de la pizza napolitaine et nous propose une savoureuse recette de pizza zucchine e pancetta…

Je vous laisse découvrir tout ça et bien d'autres choses, tous les menus et tous les conseils, moi j'ai rendez-vous avec quelques fraises et un Victoria Sponge cake découvert dans le dernier Yummy ! Magazine.
Une bien bonne lecture à vous m'sieurs dames !

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Mais pourquoi, je commence par le Victoria ou par la recette de Pascale… est-ce que je vous raconte ça…

Le défi de Pascale était un dîner improvisé en 35 minutes, le mien sera de mettre les hommes en cuisine pour la fête des mères !

Depuis quelques temps Pascale et moi relevons régulièrement les petits défis amicaux que nous lance Marque Repère, la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc. 

Et c'est ainsi que nous avons fait par exemple des repas de fêtes à petits prix et que Pascale a réalisé le mois dernier un très joli dîner improvisé en 35 minutes dont vous pouvez retrouver le déroulé là : Le dîner de Pascale.

Et en cherchant ce que je pourrais bien faire ce mois-ci à mon tour, l'idée de mettre les hommes en cuisine pour la fête des mères…

C'est vrai que tous les ans quand je vois les cadeaux qui sont proposés pour la fête des mères, robot ménager, aspirateur et autre fer à repasser,  je repense toujours à une amie qui répondait quand on lui demandait ce qu'elle voulait pour cette fête : un bouquet de rose et un homard et si tu emballes le homard avec un billet d'avion pour Cuba c'est encore mieux !

Du coup dans quelques temps je vous proposerai mon p'tit menu pour la fête des mères mais un menu qu'elles ne devront surtout pas faire !

Et en attendant j'ai eu envie d'une frittata inspirée de celle de Pascale avec quelques-uns des produits de son panier.

Fritatta poivron et chèvre

Ingrédients : 8 œufs  – ½ boîte de poivrons entiers Marque Repère - 1 crottin de chèvre Marque Repère – Quelques feuilles de menthe très finement ciselées – huile d'olive - sel et poivre

Commencez par émincer en très fines bandes les poivrons. Ecrasez le crottin à la fourchette.

Battez les œufs, ajoutez les poivrons et le crottin et éventuellement la menthe, salez et poivrez.

Chauffez une poêle à feu moyen, versez-y une lichette d'huile d'olive.

Quand l'huile commence à être chaude versez les œufs. Laissez prendre votre frittata.

Passez ensuite la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes, attention à la queue de la poêle ! elle doit passer au four ou alors faites comme moi enlevez-la.

Terminez en passant la frittata sous un grill brûlant juste histoire de terminer le doré.

Servez vite, une fittata ça n'attend pas !

Mais pourquoi, et pour la fête des pères qu'est-ce que je vais bien pouvoir trouver… est-ce que je vous raconte ça…

Eton Mess Forever parce que c'est de la faute à Pascale ! Eton mess très très parfumé à la fraise et plein d'autres choses !

C'est presque inévitable à chaque fois que je dois cuisiner avec Pascale, à un moment ou un autre, nous finissons par parler de cuisine anglaise et il n'est pas rare que nous nous disions alors… Mon dieu mais c'est bien sûr c'est ça ce que nous allons faire !

Et quand Pascale a prononcé les mots Eton mess et Pavlova dans la même phrase il allait presque de soi que nous avions là la bonne piste pour notre petite démo à quatre mains au Salon du livre.

Et c'est comme ça qu'hier nous nous sommes retrouvés tous les deux et quelques petites mains presque volontaires d'office à travailler la meringue !

Et c'est comme ça que j'ai eu envie ce matin d'une recette d'Eton Mess à mi-chemin entre celle de Pascale et celle de ma pavlova avec quelques petites choses en en plus.

Eton mess très très parfumé à la fraise et plein d'autres choses !

Ingrédients : 1belle meringue (vous pouvez bien sûr la faire vous-même) - 20cl de crème liquide – 2càs de sucre glace – 1càs de mascarpone - 125g de fraises (elles sont encore chères nos chères fraises françaises… donc patience !) – 4càs de pistaches émondées – du sirop de rose – des feuilles de menthe

Fouettez en chantilly bien ferme la crème, le sucre glace et le mascarpone.

Mixez 2ou 3 fraises et coupez en petits cubes les autres.

Hachez bien finement les pistaches.

Mélangez très rapidement la chantilly et la fraise mixée.

Ecrasez sauvagement la meringue pour l'émietter.

Montez l'Eton mess dans un grand verre.

Mettez de la crème au fond des verres, puis de la meringue, des fraises, des pistaches et on recommence deux ou trois fois. Finissez en parsemant les feuilles de menthe et en arrosant d'un trait de sirop de rose.

Eton mess with strawberries and other things
Ingredients: 1 big meringue - 20cl liquid cream (35% fat) - 2 Tbsp icing sugar - 1 Tbsp Mascarpone cheese - 125g strawberries - 4 Tbsp blanched pistachios - rose syrup - mint leaves
Whip up the cream with the icing sugar and Mascarpone cheese.
Blend 2or 3 strawberries and dice the others.
Finely chop the pistachios.
Quickly mix the whipped cream with the strawberry puree.
Crumble the meringue.
Put up the Eton mess in a tall glass.
Pour some cream in the bottom, then some meringue, strawberries, pistachios and repeat two or three times. Top with mint and a dash of rose syrup.

Mais pourquoi, c'était pas une chanson Eton mess Forever… ? non ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Petite glace déraisonnable au Nutella et aux Oréo en attendant samedi, et samedi c'est Salon du Livre !

Du temps où j'étais à la maison à surveiller ma progéniture et à faire mes petites affaires d'homme d'intérieur, la gestion du temps était assez facile. Comme je n'avais pas le temps de m'occuper du lendemain, avec les enfants à emmener, à aller chercher, à ne pas oublier devant la flûte ou la gym et la bouffe à faire entre deux ménages et… Finalement ma plus grosse préoccupation au niveau du temps c'était surtout de ne pas me retrouver devant mon Franprix juste à l'heure du midi, juste quand le gérant me voyait arriver amusé et me montrait sa montre comme pour me dire encore loupé !

Et finalement en bordélique désorganisé que je suis, je crois que j'aimais bien me laisser porter comme ça par mes obligations d'homme à la maison.

Mais depuis la cuisine et l'ouragan que ça représente a tout balayé chez moi, des fois je me retrouve à me demander ce que je vais faire dans trois semaines ! Trois semaines ! C'est comme si je me retrouvais dans la peau d'un dinosaure à prendre des rendez-vous pour après l'ère glacière !

Du coup à la maison une des questions que je pose le plus souvent c'est on est quel jour déjà ? souvent en regardant mon agenda, un peu inquiet, en me demandant si ce que j'ai sous les yeux c'était pour hier ou pour demain !

Et ceux qui me connaissent bien comme Pascale savent qu'il vaut mieux me redire les choses 354 876 fois plutôt qu'une… Et c'est sans doute pour ça qu'elle a commencé sa phrase par Tu te souviens que samedi… pour être sûre que samedi je serai bien avec elle au Salon du Livre pour notre petite démonstration à quatre mains du côté du Square Culinaire ! Je ne lui ai pas dit, mais elle a bien fait !

Et si vous voulez nous retrouver c'est donc demain samedi au Salon du Livre et vous pouvez retrouver tout le programme par là : Le programme…

Mais aujourd'hui c'est vendredi, normal juste avant le samedi, et pour mon retour vers le futur j'ai eu envie d'une petite glace, je suis très glace en ce moment, allez donc savoir pourquoi…

Petite glace déraisonnable au Nutella et aux Oréo

Ingrédients : 400g de Nutella – 400g de lait concentré non sucré – 150g d'Oréo – Plein d'autres choses… noisettes caramélisées, noix de macadamia hachées grossièrement, chocolat concassé, caramel fondant…

Versez le Nutella et le lait concentré dans un saladier et battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Insistez bien, le Nutella est un peu farouche à se mélanger.

Versez le mélange dans une sorbetière et faites prendre en glace. Si vous n'avez pas de sorbetière mettez dans un moule et raclez la glace à la fourchette une fois par heure jusqu'à ce qu'elle prenne… c'est plus long et moins onctueux mais ça peut se tenter !

Hachez très grossièrement les Oréo.

Quand la glace est prise dans la sorbetière versez-la dans un moule, ajoutez les Oréo et mélangez rapidement. Finissez de faire prendre au congélateur.

De mon côté j'ai choisi de les servir avec plein de choses dessus mais vous pouvez aussi choisir de mettre toutes ces choses dedans avec les Oréo. Là, c'est entre vous et votre envie que ça se passe…

Nutella and Oreo ice cream Ingredients: 400g Nutella - 400g unsweetened condensed milk - 150g Oreos - and much more stuff like candied hazelnuts, chopped macadamia nuts, chopped chocolate, melting toffee...
Pour the Nutella and condensed milk in a bowl and beat together until the mixture is homogeneous. Don't hesitate to insist, Nutella is a bit shy.
Pour in the ice-cream maker and let set. If you don't have an ice-cream maker, pour in a mould and put in the freezer. Scrape with a fork every hour until set… It takes more time and is less smooth but you can give it a try.
Coarsely chop the Oreos.
When the ice in the ice-cream maker is set, pour in a mold and add the ores. Give a quick stir. Allow to finish to set in the freezer.
I personally chose to serve with tons of things on top but you could choose to add those ingredients at the same time as the Oreos. It's up to you!

 

Mais pourquoi, samedi c'est bien après le vendredi ? C'est pas le jeudi… est-ce que je vous raconte ça…

Et si la réconfort'food pouvait aussi se révéler être de la gourmand'food ! Gâteau aux amandes et aux oranges confites !

J'ai plein de classements quand il s'agit de conserver des recettes, des sortes de classements… 

Enfin classement n'est peut être pas le mot qui me va le mieux, disons des manières d'empiler. Je fais des piles avec le salé, le sucré, et puis après ça se complique, parfois c'est par pays, des fois c'est par envie, du qui pique, du qu'est sucré et salé, du… Et il une pile qui monte monte monte c'est celle du réconfort'food !

Le réconfort'food c'est pour moi cette drôle de nourriture qui vous met l'estomac en joie tout en vous mettant le sourire aux lèvres parce que curieusement à la fin du plat vous êtes bien, vraiment bien, bien mieux !

Et dans ce domaine quand je tire une des fiches en attente il n'est pas rare que je tombe sur une recette de Pascale, un peu comme ce gâteau aux amandes qui me fait des appels de phares depuis des années et qui a déjà voyagé à travers la blogosphère de long en large.

Un gâteau qui est arrivé jusqu'à nous parce qu'une célèbre journaliste américaine l'a goûté chez sa belle mère et qu'elle n'a pas pu s'empêcher de le faire goûter à son tour et qu'ensuite il a voyagé de cuisine en cuisine jusqu'à celle de Pascale et puis de bien d'autres… Mais Pascale vous raconte ça très bien chez elle, allez donc lire son article là : l'histoire du gâteau qui voyage…

Et voilà ma p'tite version à moi parce justement le plaisir avec ce type de gâteau c'est la p'tite touche de chacun au fur et à mesure des voyages et des recettes !

Gâteau aux amandes et aux oranges confites !

Ingrédient : 150g de beurre mou - 150g de sucre roux en poudre - 150g de pâte d'amande à au moins 50% d’amandes– 3 jaunes d'œufs - 150g de yaourt à la grecque – 50g d'écorces d'orange confites – 30g d'amandes  émondées -180g de farine – 5g de levure chimique - du sucre glace

Coupez en tout petits cubes les écorces d'oranges et hachez grossièrement les amandes

Emiettez la pâte d’amande, pour ma part je l'ai fait à la fourchette.

Battez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la pâte d’amandes et mélangez bien, n'ayez pas peur d'insister.

Ajoutez les jaunes d'œufs un par un et mélangez à chaque fois

Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu'à ce que l’ensemble soit homogène.

Vous pouvez jusque là utiliser un fouet par contre pour la suite passez à la spatule.

Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez.

Ajoutez les écorces d'oranges et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, lissez la surface et parsemez par-dessus les amandes.

Faites cuire pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 170°.

A ce moment-là recouvrez le gâteau d'un disque de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant encore 20 min. 

Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir, démoulez-le sur une grille puis arrosez-le généreusement de sucre glace.

Cake with almonds and candied orange zestIngredients: 150g soft butter - 150g brown sugar - 150g marzipan (with at least 50% almonds) - 3 egg yolks - 150g Greek yoghurt - 50g candied orange zests - 30g blanched almonds - 180g flour - 5g baking powder - icing sugar
Finely dice the orange zests and coarsely chop the almonds
Crumble the marzipan. I used a fork.
Beat the butter and sugar until light and pale. Add the almond paste and beat well. Do not hesitate to insist.
Add the egg yolks one by one.
Add the yogurt and whisk until homogeneous.
You can use a whisk until here but from now on, use a spatula.
Add the sifted flour and baking powder and mix.
Add the candied orange zests and give one last quick stir.
Put the dough in a mould brushed with butter and dusted with flour. Smooth the surface and sprinkle the almonds on top.
Bake in the oven preheated at 170°C/340°F for 30 minutes.
Then, cover the cake with a disc of parchment paper and bake for another 20 minutes.
When it’s done, let it warm down.
Remove from the mould and place on a cooling rack. Generously dust with icing sugar.

Mais pourquoi, bon et la prochaine recette, elle est sur quelle pile ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous pensiez à votre menu de réveillon… 2013 !!! Le Christmas pudding, c'est elle qui l'a fait ! Christmas pudding et brandy butter…

L'origine d'une envie de recette est souvent quelque chose de difficile à tracer et même avec l'aide de Grissom et de ses d'experts difficile de dire, de retrouver.

J'ai croisé ne nombreux Christmas pudding dans ma vie et un peu comme dans une chanson de Perret, il y en a eu de toute les sortes, des vrais, des faux, des laids, des beaux, des p'tits joufflus, des grands ridés, des monts pelés… C'est curieux cette ressemblance entre le pudding et…

Quoiqu'il en soit de mes nombreuses rencontres avec le Christmas pudding, je ne me suis pas attrapé tout de suite l'envie de le faire. Il faut dire que les choses de la cuisine m'échappaient largement lors de nos premières rencontres et qu'ensuite je doutais, je doutais des recettes et de ma capacité à réaliser cette drôle de chose qu'est le Christmas pudding. Il me manquait un déclic, quelque chose qui allait définitivement déclencher l'envie, il me manquait une certitude !

Et puis un jour je suis tombé sur SA recette, sur la recette d'une cuisinière en qui j'ai une absolue confiance et qui me ferait même préparer des grillons farcis à la guimauve pour peu qu'elle me dise que la recette est bonne. Pascale Weeks un jour a réalisé une recette de Christmas pudding et depuis ce jour j'ai eu la certitude que lui et moi avions un avenir commun.

Mais avec moi, de l'envie à la réalisation il y a souvent plus que la muraille de Chine, surtout que là il fallait prévoir et être organisé… deux choses qui ne sont vraiment pas inscrites dans mes chromosomes.

Et puis un autre jour j'ai assisté à une scène, comme seul les blogs culinaires peuvent le permettre, la transmission d'un paquet de graisse de rognon et la joie visiblement partagée entre celle qui offrait, Pascale, et celle qui recevait, Pascale… Un paquet de ce suet indispensable à la réalisation du Christmas Pudding, un échange qui m'est apparu comme un signe, comme me dire que le moment était venu ! La conjonction des Pascales et du Christmas pudding devenait évident !

Et quand j'ai soufflé à Pascale, et si on faisait un Christmas pudding ? J'en senti à son regard que je m'étais trouvé la complice parfaite !

C'est comme ça que quelques temps plus tard nous nous sommes retrouvé pour préparer la chose… Enfin grâce à mon sens de la prévision et de l'organisation, c'est surtout à Pascale que je dois d'avoir enfin goûté un Christmas pudding, parce que forcément il y a deux ou trois petites choses à prévoir et à préparer que j'avais un chouilla oubliées !

Quoi qu'il en soit, l'autre soir nous nous sommes retrouvés pour terminer la chose et la déguster et je dois dire que ce Christmas pudding est délicieusement parfumé et diablement bon !

Du coup l'année prochaine je pense déjà savoir que ce que je vais préparer et si le cœur vous en dit, n'hésitez pas ! Et comme la recette de Pascale Weeks est vraiment parfaitement décrite chez elle je n'ai pas eu envie de la reprendre ici, vous la retrouverez donc ici : Le Christmas pudding de Pascale

Nous avons juste changé un détail nous l'avons flambé au dernier moment au brandy avant de le servir avec une Brandy Butter dont la recette est aussi de Pascale.

Brandy Butter

Ingrédients : 150 g de beurre pommade - 300 g de sucre glace - 6 càs de Brandy (Cognac)

Avec une cuillère travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Ajoutez le cognac et mélangez encore, insistez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Conservez au frais jusqu'au moment de servir en le sortant un peu à l'avance pour qu'il ne soit pas trop dur.

Et vous retrouverez le récit de nos aventures là chez Pascale : Pour anticiper Noël 2013 : LeChristmas Pudding !

Mais pourquoi, bon l'année prochaine je vais essayer de ne pas oublier la feuille de houx… Est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous veniez cuisiner un menu gourmand « cuisine du placard » à moins de 3,5 euros par personne avec Pascale Weeks et moi le 16 octobre ?

Il y a quelques temps, Pascale et moi avons eu le plaisir d’animer un atelier cuisine sur ce thème pour Marque Repère avec quelques amies blogueuses. 

Et maintenant c'est avec tout le monde que nous renouvelons l’expérience, le 16 octobre au soir. Alors si l'aventure vous tente n'hésitez pas à essayer de vous joindre à nous ! 

Toutes les informations sur ce concours, les modalités d'inscription et tout le reste sont sur le site Marque Repère, rubrique Concours. Alors maintenant à vous de jouer vous avez jusqu'au 10 octobre pour vous inscrire ne tardez pas ! 

Et j'espère vous retrouver le 16 octobre au soir pour un nouveau bon moment autour des fourneaux ! 

Marque Repère est la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc. 

Mais pourquoi, et si je finissais le menu de noël en attendant... est-ce que je vous raconte ça...

Les "Nouvelles Invitations Samsung" sont de retour ! Un nouveau pari pour vous, séduire Jonathan Lambert & Arié Elmaleh et peut-être ainsi gagner une cuisine Samsung d’une valeur de 3 000€ !

Pour la deuxième année le  Concours "Samsung Nouvelles Invitations"  est de retour et nouveau concours, nouvelle formule mais toujours une superbe cuisine à gagner

Jonathan Lambert & Arié Elmaleh vous invitent à dîner mais c’est à vous de cuisiner !

Faites partie des 2 candidats sélectionnés qui s’affronteront lors de la soirée d’exception « Nouvelles Invitations by Samsung – Le Live » édition 2012. 

Pour cela rien de plus simple : il vous suffit de proposer votre menu complet (entrée, plat, dessert avec les ingrédients principaux et un descriptif de la préparation) qui séduira le plus Jonathan Lambert et Arié Elmaleh ! 

Les auteurs des 2 menus les plus plébiscités par nos célèbres artistes, ainsi que par Eric Frechon, auront l’opportunité de s’affronter dans leur réalisation au cours d’un diner convivial et festif. 

A cette occasion, ils cuisineront pour régaler une table de 8 invités qui forment le jury, dont Jonathan Lambert, Arié Elmaleh et Eric Frechon et surtout surtout d'avoir la chance d'être coachés en cuisine par Eric Fréchon et Pascale Weeks !

Le grand gagnant, repartira avec une cuisine Samsung d’une valeur de 3 000€. 

Fin du concours : le 20 juin 2012 alors vite vite à vos recettes !!! 

Si vous voulez vous inscrire et participer, c'est par là que ça se passe: Concours Nouvelles Invitations Samsung. 

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je sens que je vais leur proposer un menu très américain… est-ce que je vous raconte ça…

                            

Le dimanche, c'est cookies à la maison, des cookies et Pascale Weeks ! Cookies pistaches aux deux chocolats…

J'ai pas mal de bouquins de bouffe… et pas mal, selon qui en parle, ça va de tes putains d'bouquins un jour j'vais y mettre le feu si tu en achètes un seul de plus à juste un petit de plus ça se verra pas…

Mes bouquins de bouffe sont donc, comment dire, sujets à discussions à la maison. 

Et parmi tout ces livres j'ai plein plein d'auteurs divers et variés, des auteures d'ici ou de là-bas, d'Inde comme du Berry et plein d'auteurs eux-aussi de tous les horizons, des connus comme l'ami Benoit Molin et des inconnus qui habitent mes étagères seulement le temps d'un livre.

Et j'ai la même affection pour tous ceux qui peuplent mes étagères parce qu'ils m'apportent tous la même joie gourmande. Mais au milieu de tous ceux-là, il y a une catégorie d'auteurs un peu à part, ceux que je collectionne avec mono-manie, ceux dont je ne loupe aucun de leurs ouvrages. 

Et forcément avec ceux-là mon regard se porte surtout de l'autre côté de la manche. Jamie Oliver, Nigel Slater, Nigellaaaaa et quelques rares autres sont de ceux-là. Et à côté de mes petits britanniques chéris, on trouve aussi une cuisinière d'ici pour qui j'ai depuis longtemps une passion gourmande et dont j'aligne les livres après chaque sortie avec une émotion réjouie… cet auteure-là c'est Pascale Weeks ! 

Je me souviens encore du jour où j'ai reçu son premier livre, Cookies, Muffins & Co, un tout petit livre par la taille, mais tellement gourmand qu'aujourd'hui les pages sont usées et portent farine, beurre et chocolat... 

Quand Marie l'avait vu à l'époque elle m'avait dit oh il est tout petit ! Et j'avais répondu oui mais c'est celui de Pascale… Et depuis elle sait que les livres de Pascale sont des choses à part pour lesquelles il n'y a pas de débat, pas d'allumettes vengeresses, pas de discussion, et qu'à chaque fois je vais répondre ce même oui mais c'est celui de Pascale auquel elle répond tout aussi régulièrement un si c'est un nouveau livre de Pascale… qui règle tous les débats. 

Et ce nouveau-là justement revient au début de l'histoire puisque c'est le retour de Cookies, muffins & Co chez First Editions, mais cette fois avec des photos, des recettes revues par Pascale et même quelques nouvelles venues… Et forcément, comme tous les autres, il va rejoindre son étagère, celle de Pascale… enfin après un long long séjour dans ma cuisine ! 

Et le dimanche comme souvent j'ai fait des cookies et forcément des cookies très très inspirés par ceux de Pascale. 

Cookies aux deux chocolats et aux pistaches 

Ingrédients : 50g de chocolat blanc concassé – 50g de chocolat noir concassé – 50g de pistaches hachées – 50g de sucre en poudre – 50g de sucre en poudre roux – 1 œuf – 75g de beurre mou demi-sel – 50 de beurre mou - 175 de farine – 1càc rase de levure chimique 

Versez les beurres mous dans un saladier et ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine et la levure, les deux chocolats et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. 

Mettez au frais une petite demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 50g, j'ai toujours eu un faible pour les gros cookies. 

Ecrasez-les légèrement et étalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Répartissez le reste de pistaches hachées en les saupoudrant sur les cookies. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes ou froids… mais je vous préviens résister jusqu'à ce qu'ils soient froids c'est difficile ! 

 Mais pourquoi, et si j'essayais ceux à la banane maintenant… est-ce que je vous raconte ça… 

PS : Hier a été en plus un jour un peu spécial puisque C'est moi qui l'ai fait ! a fêté ses huit ans et moi et bien des gourmands nous espérons que le blog de Pascale va durer encore longtemps,longtemps, longtemps...

Rendez-vous le 1er avril pour le Salon du Livre Gourmand à Maurecourt ! Et la plus régressive des gourmandises, une mousse au chocolat croquante à la banane fondante…

Ce sont des presques voisins et en plus ils ont eu la plus réjouissante des idées, pour moi et bien d'autres qui sommes autant passionnés de cuisine que de livres de cuisine, organiser un Salon du Livre Gourmand à Maurecourt ! 

 Et comme en plus on pourra y croiser Eric Léautey, Pascale, Edda, Sylvie, Mélanie et quelques autres… Quand ils m'ont proposé d'y participer aussi je ne voyais pas ce que je pouvais répondre d'autre que oui !

Alors notez la date et si le cœur vous en dit joignez-vous à nous. 

Et comme Patrick et Caroline, les deux électrons livres de cette manifestation ne sont pas avares de bonnes idées, ils ont aussi pensé à organiser à cette occasion un petit concours comme je les aime… tout chocolat ! Dont voilà le principe : Il s'agit de réaliser une recette sucrée ou salée à base de chocolat mais avec une petite contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel ! 

Votre ingéniosité, originalité et créativité seront des atouts que nous ne manquerons pas de récompenser! Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc mais il ne doit pas être transformé (pas de barre, ni de pâte à tartiner chocolatée...) 

Les participants doivent obligatoirement proposer un texte de recette et une photographie originaux dans leur article qui ne doit pas avoir été publié précédemment dans leur blog ou sur tout autre support. 

Et pour plus de détails, c'est par là que ça se passe : Le défi chocolat !  

Et comme le chocolat est à l'honneur j'ai eu envie de m'y mettre moi aussi avec une recette très très très régressive… 

Mousse au chocolat croquante à la banane fondante…

Ingrédients : Pour la mousse au chocolat : 200g de chocolat noir cassé en morceaux – 50g de beurre – 5 œufs jaunes et blancs séparés – 50g de sucre  

Pour la banane fondante : 1banane par personne – 1càs de sucre en poudre par banane – 10g de beurre (ajoutez-en un peu si vous faites plusieurs bananes) – 1 gousse de vanille 

Pour le reste : des biscuits au chocolat (j'ai utilisé des Piémonts que j'ai trouvé chez Casino, mais vous pouvez utiliser d'autres biscuits) 

La veille, mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-onde jusqu'à ce qu'ils soient bien fondu, mélangez le tout de manière à obtenir un mélange homogène. 

Fouettez les blancs en neige bien ferme. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. 

Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère. 

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus. Mettez au frigo et oubliez jusqu'au lendemain. 

Le lendemain coupez les bananes en tranches. Faites chauffer une poêle à feu assez vif et jetez-y le beurre. Ajoutez les bananes et la gousse de vanille coupée dans la longueur et faites les dorer rapidement. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser aussi rapidement. Laissez tiédir. 

Montez vos desserts en mettant une belle louchée de mousse, la banane et les biscuits coupés grossièrement… après c'est entre vous et votre gourmandise…

Mais pourquoi, des choux à la mousse au chocolat ça s'rait bien non… Est-ce je vous raconte ça…

Le Comté je l’aime sans… J’ai pas déjà entendu ça quelque part ? Guacamole et Comté au menu !

Tiens, pendant que tu as la main sur l’fromage passe-moi donc l’Comté… est une des phrases que je lance régulièrement quand le repas se finit et qu’il est temps de penser à ce petit bout de pain traînant à portée de main...

C’est curieux comme certains fromages ont le droit à toutes les attentions, à toutes les différences alors que d’autres… C’est curieux comment on peut froncer le nez avec dédain après avoir demandé et au fait c’est quoi ton p’tit Camembert ? si on se retrouve face à un de ces Camemberts bouillus foutus comme on dit par chez moi, un de ces pauvrets au cœur farineux et à l’âme envolée… Aaaaah c’est un… que l’on regrette alors, avant de conclure d’un assassin ben j’vais peut-être essayer autre chose alors…
Et pendant ce temps l’Comté, c’était l’Comté pour moi ! Comme s’il n’y avait qu’un Comté et que rien ne différenciait les meules de ce grand goûteux au cœur tendre. Et puis l’autre jour grâce à Pascale je me suis retrouvé bien entouré dans un atelier où le Comté était au centre de toutes les attentions et là j’ai découvert qu’il était plus multiple que je ne le croyais.
Sur le coup quand j’ai vu tout ces morceaux de Comté s’étaler là, entourés qu’ils étaient des pains de Gontran Cherrier, j’ai failli ne pas arriver à me contenir et j’ai failli hurler mon passe-moi donc l’Comté ! préféré... Faut dire qu’il était quelque chose comme midi, que mon estomac était en position open bar et que dans ces cas-là il ne faut pas en promettre à Neness !
Mais bon, j’ai quand même réussi à retenir le sauvage qui sommeillait dans mon estomac juste le temps d’entendre qu’il fallait oublier le Comté pour découvrir Les ComtéS. Du coup j’ai tendu une oreille curieuse et mon estomac s’est mis en pose le temps d’écouter cette drôle d’histoire…
Là, je me suis retrouvé le Comté à la main à le regarder et à le sentir avant de le dévorer et à découvrir curieux, les saveurs et les senteurs des uns et des autres. Les Comtés m’ont entrainé avec les broutardes sur les flancs de montagnes pendant les pâturages d’été et dans les caves d’affinage à voir mûrir les meules quelques fois de longs mois qui le laissent passer plus d’un hiver… Ils m’ont montré la variété de leurs textures, de leurs arômes et de leurs goûts… Avant, bien sûr, que je ne les avale tous tout crus ! Neness ayant quand même ses limites…
Du coup en rentrant j’ai eu envie d’envoyer le Comté de mon frigo, ce petit sec au goût bien fruité en voyage au Mexique…
Guacamole et Comté
Ingrédients :
Pour la petite sauce tomate : 4tomates moyennes – 1gousses d’ail - 1piment vert – 1càs d’huile d’olive – 1càs d’oignon rouge haché fin - quelques feuilles de coriandre – ½ càc de sucre roux en poudre –sel
Pour le Guacamole : 1 avocat assez mûr – 1càs d’oignon rouge haché fin - quelques feuilles de coriandre – 1càs de jus de citron vert - sel
Et encore : 1 douzaine de Tuc ou de crackers – 1 dizaine de tomates cerise coupées en 4 - 1 ou 2 oignons nouveaux émincés très fins – ¼ d’oignon rouge haché fin – quelques feuilles de coriandre – du Comté – de l’huile d’olive
Commencez en réalisant la sauce tomate. Versez l’huile d’olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Posez les tomates coupées en deux, l’ail et le piment dans la poêle et laissez le tout bien dorer en mélangeant régulièrement.
Versez le tout dans un bol, ajoutez quelques feuilles de coriandre, l’oignon et le sucre, salez puis écrasez grossièrement au pilon.
Préparez le guacamole. Coupez en gros morceaux l’avocat, versez-le dans une assiette, ajoutez l’oignon et la coriandre, salez puis écrasez grossièrement à la fourchette.
Emiettez enfin le Comté, soyez généreux sur la quantité.
Pour monter l’assiette, commencez par une couche de Tuc coupés en deux ou trois, gardez-en deux ou trois. Versez ensuite l’avocat, la sauce tomate puis les tomates cerises, les deux oignons, le Comté et les Tuc restants. Vous pouvez choisir de monter plusieurs couches dans ce même ordre.
Un filet d’huile d’olive et c’est prêt ! Le mélange est très efficace à l’heure de l’apéritif…

Mais pourquoi, la cucaracha c’était quoi comme recette déjà… est-ce que je vous raconte ça…

Le temps d'une photo, le temps d'un souvenir de gâteau d'enfance... Résultat du concours photo !

Au pays des blogs culinaires, l'appareil photo n'est jamais bien loin, c'est devenu presque un troisième oeil, celui qui essaye de capter le primordial, ce qui fait saliver ! Et ce n'est pas facile de rendre en image les parfums, les senteurs et les saveurs et même ce qui pourrait sembler plus évident, les textures ou le dégoulinant d'une coulure ne l'est souvent pas plus...
Il faut dire que la nourriture est fourbe, qu'elle penche, qu'elle fond, qu'elle coule dès qu'elle se sait regardée et que, dès lors, la si jolie photo attendue ne montre guère qu'une vague flaque sans âme. La nourriture est fourbe par nature !
Pourtant la blogueuse, comme le blogueur culinaire, insiste encore et encore, quitte à servir des plats dont la chaleur n'est même plus un souvenir... Et rien n'y fera, chez moi Marie peut crier et les enfants pleurer de faim, rien n'y fera, il me faut une photo et je l'aurai coûte que coûte !
Et quand j'ai vu les réalisations que nous avons reçues pour le concours de photos culinaires que nous avons organisé, Pascale, Isabelle et moi, je me suis dit que ces photographes avaient réussi le plus difficile , capter ce qui fait saliver ! Et voilà les gagnantes...
1er prix : un atelier photographique culinaire chez Isabelle en 2010. Sophie de Dans la cuisine de Sophie.2 ème prix : 3 ustensiles en inox (zesteur, coupe pomme et rasoir à légumes). Cuisine plurielle de Cuisine plurielle.3 ème prix : 3 livres de cuisine : « Inde », « Slunch » et « Apéritif dinatoire ». Carine de Un chat en cuisine.4 ème prix : un presse purée en inox, 2 livres de cuisine « slunch » et « Muffins ». Pose gourmande de La « pose »gourmande.Remise des prix chez Isabelle Rozenbaum à Paris, 29 rue des Panoyaux, Paris 20, métro Ménilmontant le 21 décembre 2009 à partir de 19h lors d'un petit apéritif amical et vous ne pouvez pas venir les lots vous seront expédiés.
Si vous voulez voir toutes les participations, passez chez Isabelle vous les y retrouverez toutes !

Mais pourquoi, j'ai pas une dinde à photographier moi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...