Rien n'est interdit ! Dans les assiettes... Et mes fusilotti verts et frais !

Je connais Christophe Duhamel depuis... fort fort longtemps depuis qu'un jour il est venu se poser les fesses sur l'herbe lors d'un des pique-niques que j'organisais du temps d'avant en se présentant d'un simple je suis Christophe de Marmiton... avant de partager avec tous les autres, comme chacun, les petites préparations avec lesquelles il était arrivé. 

Et depuis je dois avouer qu'il arrive à me surprendre assez régulièrement en se lançant souvent là où je ne l'attends pas forcément... Par contre cette fois, en sortant son livre Rien n'est interdit paru aux éditions PlayBac sous-titré Guide pratique du mieux manger, je n'ai pas été surpris par le thème, je savais déjà que ces sujets le préoccupent depuis longtemps, mais en lisant le livre...

Quand j'attrape un livre qui s'intéresse au bien ou au mieux manger, je dois avouer que souvent, je commence à lire et qu'encore plus souvent, peut-être parce que la forme, peut-être parce que le fond... souvent donc, je commence à chercher s'il n'y a pas quelques recettes à attraper, histoire de me rattraper à quelque chose qui arrive vraiment à m'accrocher l'intérêt.

Depuis longtemps je lis peu, ou plutôt je lis seulement des listes d'ingrédients et de préparations, des recettes quoi ! Et donc pour m'attirer l'intérêt il vaut mieux savoir me mettre la curiosité en appétit et le livre de Christophe m'a attrapé au fil des pages, sans doute parce que ce n'est pas un livre de spécialiste de la spécialité mais bel et bien le livre d'un furieux curieux !

Christophe Duhamel explore son sujet sans a priori mais avec des convictions affirmées et une farouche envie de les défendre. On apprend bien des choses au fil de ses pages, depuis ce qui provoque la faim jusqu'à des propositions d'expérimentations en passant par la connaissance des aliments, bien sûr, mais aussi la composition d'un repas, la manière de faire ses courses, comment préparer, cuire, assaisonner, conserver... Bien des sujets sont passés ainsi au crible de sa curiosité quitte à affronter quelques idées préconçues et à leur tordre le cou.

Et quand j'ai reposé le livre, après avoir passé l’après-midi en sa compagnie, j'avais déjà appris bien des choses, même si je ne l'avais pas lu dans sa totalité, et je savais que je reviendrais le picorer souvent pour y découvrir des nouvelles informations sur tous ces sujet dans ce livre qui s'est révélé simplement passionnant !

Et après avoir fini ma lecture, forcément je suis passé en cuisine en me demandant quel pourrait bien être le premier plat que je pourrais préparer après ma lecture, et après m'être gratté la barbe j'ai aligné quelques mots, frais, parfumé, accessible et bien sûr gourmand ! Et après quelques moments je sortais de ma cuisine avec...

Mes fusilotti verts et frais !

Ingrédients : 300g de fusillotti (vous pouvez bien sûr utiliser d'autres pâtes) – 2 petites courgettes – 1 ou 2 gousses d'ail – 3 tiges de basilic effeuillées – 30g d'amandes – 1 crottin de chèvre bien sec – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Hachez grossièrement les amandes et mettez-les dans un saladier. Pelez les gousses d'ail puis passez-les au presse-ail et ajoutez-les aussi dans le saladier. Versez l'huile et mélangez.

Râpez avec une râpe à gros trous les courgettes au dessus du saladier, salez et poivrez le tout et mélangez.

Faites cuire les pâtes en suivant les indications portées sur l'emballage puis égouttez-les, ajoutez-les dans le saladier et mélangez bien.

Servez les pâtes dans les assiettes et terminez en parsemant les feuilles de basilic et des copeaux fins de fromage de chèvre.

Mais pourquoi, tiens d'ailleurs comment on peut bien manger dans un avion... est-ce que je vous raconte ça...

Un Four micro-onde combiné LG Neochef et deux tartes sinon rien ! Ma tarte aux pommes et ma tarte aux pommes... de terre !

Il y a quelques temps, j'étais invité à participer à un atelier Marmiton organisé autour du Four micro-ondes combiné LG Neochef en compagnie de quelques étonnants blogueurs culinaires Aurélie, Edda, Adrien et Roxanne. Une rencontre où chacun de nous devait revisiter deux classiques, deux grands classiques même, la tarte aux pommes et le gratin de pommes de terre !

Mais avant de participer à cet atelier nous avons bien sûr reçu le four en question et je dois dire que la première chose que l’on remarque en le déballant c’est son esthétisme et ses lignes très modernes, son design noir et blanc et son écran tactile, et bien sûr sa porte étonnante qui s’ouvre comme celle d’un four traditionnel et non pas comme celle d’un micro-ondes.

Une fois mis en place on se rend vite compte qu’il est aussi agréable et simple à prendre en main et que ses fonctions sont nombreuses et prêtes à nous servir à toutes les occasions.

Parce qu’il s'agit bien d'un four combiné avec une fonction micro-ondes très performante qui propose 1 100 watts de puissance, avec une fonction four classique  200 °C. Mais ce n’est pas tout puisque ce four propose également de nombreuses autres fonctions : cuisson au gril, cuisson automatique, cuisson healthy et décongélation en douceur...

Ce qui lui permet grâce à ses technologies Smart-Inverter et Infra-rediting d’être aussi rapide que performant (oui je sais moi aussi je n'en savais pas plus que vous), il est rapide et performant : l'aliment cuit à cœur et en surface.

Et pour finir, un tour d’horizon rapide de ses capacités, vous en découvrirez bien d’autres en l’utilisant, sachez qu’il se montre généreux en capacité avec un plateau de 36 cm de diamètre et une capacité de 39 litres et que son nettoyage se révèle très facile grâce à son revêtement imperméable et antibactérien !

Le four Micro-onde Combiné 39L LGNeoChef vous coûtera 399,00 €, avec ses accessoires (moule, cloche pour chauffer au micro-ondes et en mode healthy, deux grilles une haute et une basse…)

Et si vous voulez cuisiner comme moi (vous pouvez aussi tenter d'en gagner un jusqu'à dimanche sur ma page Facebook), voici les liens pour avoir les infos sur les micro-ondes combinés LG que nous avons utilisés lors de ce concours
Il y a 2 versions pour 2 designs différents :
- le Micro-ondes combinés LG MJ3965ACS avec sa finition Noir et inox que vous pouvez vous procurer en cliquant ICI
- le Micro-ondes combinés LGMJ3965BCR avec sa finition Miroir que vous pouvez vous procurer en cliquant ICI

Une fois mon four installé j’avais donc fait quelques essais, bien différents les uns des autres. Et au final je me suis décidé pour une tarte aux pommes avec une jolie frangipane et quelques framboises, mais côté gratin de pommes de terre je n'arrivais pas à trouver grand-chose véritablement à mon goût. J'avais beau changer les goûts et les formes, les cuissons et les assaisonnements... rien à faire, non, rien de rien, ça ne marchait toujours pas. A tel point qu'en arrivant le jour J, je n'étais encore sûr de rien, mais quand faut y aller, ben faut y aller comme disait l'autre !

Et c'est comme ça qu'après avoir lancé ma tarte aux pommes je me suis dit que j’allais tenter de faire deux tartes aux pommes dont une aux pommes de terre...

Depuis j'ai un peu changé la deuxième, celle aux pommes de terre, puisque j'avais oublié un détail ce soir-là, l’assaisonnement, sans doute à ma joie d'avoir enfin une idée.

Ma tarte aux pommes en frangipane et quelques framboises

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée - 2 ou 3 pommes assez acidulées – 90g de poudre d'amande – 90g de beurre mou – 90g de sucre en poudre -  1 œuf – 20g de farine – quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 vingtaine de framboises – 2càs d'amandes effilées légèrement dorées – du sucre glace

Commencez en étalant le rouleau de pâte dans le moule crousty  et découpez le surplus de pâte.

Fouettez dans un saladier, la poudre d'amande, le beurre mou, le sucre en poudre, l’œuf, la farine et l'extrait d'amande.

Versez ce mélange sur le fond de tarte.

Découpez les pommes en quartiers assez fins, j'ai choisi de ne pas les éplucher mais vous pouvez aussi, puis rangez-les sur la tarte en les posant sur la crème.

Enfournez sur la grille basse puis lancez la cuisson 2.1 du menu Auto Inverter.

Sortez votre tarte joliment cuite et toute croustillante après 25minutes de cuisson et terminez en parsemant sur la tarte les amandes effilées, les framboises et du sucre glace à votre goût.

Si vous n'avez pas le four micro-ondes combiné LG Neochef vous pouvez quand même réaliser cette tarte, utilisez un moule à tarte d'environ 26cm de diamètre, préparez-la de la même façon et faites-la cuire pendant 35 à 40minutes, c'est forcément plus long, dans un four préchauffé à 180°.

Ma tarte aux pommes de terre aux herbes et quelques noisettes

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée – 4 ou 5 pommes de terre – 150g de crème fraîche – 1 œuf – 60g de comté râpé – 3 feuilles de laurier – 3 tiges de thym – 3 tiges de persil – quelques pincées de noix de muscade – 2càc de noisettes concassées grossièrement – 2 cives émincées en fines tranches - sel et poivre

Commencez en étalant le rouleau de pâte dans le moule crousty et découpez le surplus de pâte.

Pelez ensuite les pommes de terre, coupez-les en tranches d'environ 4 à 5mm puis mettez-les dans un saladier avec le lait, les feuilles de laurier, les branches de thym et les gousses d'ail. Salez et poivrez et mélangez le tout, couvrez le saladier d'un film alimentaire et faites cuire au micro-ondes 8 à 10 minutes à pleine puissance. Retirez du four et laissez tiédir le tout.

Versez dans un mixeur la crème fraîche, l’œuf et le comté, ajoutez le persil grossièrement haché, la noix de muscade, une ou deux des gousses d'ail cuites avec les pommes de terre, salez, poivrez et mixez le tout.

Égouttez les pommes de terre et rangez-les sur le fond de tarte, comme pour une tarte aux pommes en faisant plusieurs cercles. Arrosez avec la crème, attention n'en mettez pas trop elle va gonfler en cuisant.

Enfournez sur la grille basse et lancez la cuisson 2.1 du menu Auto Inverter.

Sortez votre tarte joliment cuite et toute croustillante après 25minutes de cuisson et terminez en parsemant sur la tarte les noisettes, la cive et éventuellement quelques pousses de salade.

Si vous n'avez pas le Four micro-onde combiné LG Neochef vous pouvez quand même réaliser cette tarte, utilisez un moule à tarte d'environ 26cm de diamètre et faites-la cuire 35 à 40minutes, c'est forcément plus long, dans un four préchauffé à 180°.

Mais pourquoi, bon j’ai encore bien des choses à découvrir avec ce four... est-ce que je vous raconte ça...

La Marmibox et si le monde des box venait de trouver LA box définitive et absolue ???

Après avoir lancé il y a deux ans exactement à la même date une gamme de plats préparés très très étonnants voilà que Marmiton frappe encore plus fort, plus vite, plus loin en proposant la plus étonnante des box, la Marmibox !

Si vous êtes comme moi un peu sceptique face aux box, face à l'avalanche que nous avons connue, celle-là va vous faire devenir complètement anti-sceptique !!!

En effet Marmiton a choisi de faire appel aux plus pointus des producteurs pour rendre possible le rêve, pour créer enfin LA box que même nos rêves les plus fous ne pouvaient pas imaginer. Et après plus d'un an d'efforts et des nuits et des nuits blanches à goûter, goûter presque sans arrêt, presque sans respirer comme me l'a confié le MarmitonMan Christophe Duhamel, elle est enfin née !

Et c'est comme ça que vous retrouverez dans cette box les sablés du millionnaire, les gâteaux de quat’sous de Lucia Goldcrumb, le jus du bonheur, version "euphorie" de Max Bernier-Dupont, Les cailloux magiques de Julien Caille, le magret séché « Marielle » des Salaisons du Caneton ou le  Kaboom, le TNT condiments de Robert Nitrogli et tant et tant d'autres merveilleuses merveilles qui viendront surprendre vos papilles !

Alors faites comme moi, soyez un anti-sceptique et jetez-vous sur la Marmibox, je suis sûr qu'il n'y en aura vraiment pas pour tout le monde… vraiment pas !
Pour tout tout savoir sur cette box c'est par là que ça se passe : La Marmibox !

Mais pourquoi, je me demande s'ils fêtent le premier avril en Thaïlande… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi et des fois le samedi c'est retour vers le futur… Le BiBimBap un des plats dont même le nom me réjouit !

J'aime ce qui ce mange, mais j'aime aussi certains noms de ce qui ce mange… 

Parce qu'ils sont drôles, parce qu'ils sont étonnants ou parce qu'ils claquent sous la langue ou tout à la fois comme BiBimBap ce curieux plat, mélange de plein de choses, que Claire m'avait fait découvrir et qui traîne maintenant régulièrement sur ma table. Et c'est ce plat que j'ai eu envie de vous faire retrouver dans le Retour vers le Futur du jour après son premier passage par ici il y a quelques temps. Bon BibimBap !

Le BBB (BibimBap) pour Claire

Ingrédients : 300g de viande hachée – 2 gousses d'ail finement hachées – 4 shitakés déshydratés – 4 champignons de Paris – 2 petites courgettes, une verte et une jaune si possible – 1 petite carotte – 1 petite poignée d'épinards cuits – 1 petite poignée de petits bouquets de brocoli cuits - de la sauce soja – 1 bol de riz cuit nature – 2ou 3 ciboules –du sucre en poudre - l'huile neutre - de  la pâte de piment – quelques pincées de sésame doré – de l'huile de sésame

Commencez en mettant à réhydrater les shiitakes dans un peu d'eau tiède. Quand ils ont repris leur forme coupez-les en tranches. Coupez aussi les champignons de Paris en tranches.

Coupez en bâtonnets très fins les courgettes et la carotte.

Emincez les ciboules.

Faites chauffer une poêle à feu vif, versez un filet d'huile et faites sauter rapidement les deux sortes de champignons. Dès qu'ils commencent à dorer ajoutez 1càs de sauce soja et une belle pincée de sucre en poudre, prolongez la cuisson d'une minute juste le temps que la sauce soit bue par les champignons. Réservez-les.

Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez la viande. Emiettez-la en la faisant rapidement revenir. Ajoutez l'ail, remuez bien en continuant d'émietter la viande.

Ajoutez une belle cuillère de sauce soja et une càc de sucre en poudre, ajustez en sel et poivrez, vous pouvez aussi éventuellement parfumer votre viande avec un peu de gingembre frais râpé, et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.

Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez les courgettes. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.

Faites réchauffer les épinards et les brocolis dans la poêle.

Réchauffez le riz au micro-ondes.

Préparez le BiBimBap. Placez le riz au fond d'un plat creux et répartissez autour, les champignons, la viande, les courgettes, les épinards, les brocolis et la carotte.

Parsemez par-dessus la ciboule et des graines de sésame doré à votre goût.

Ajoutez la pâte de piment, j'ai été un peu léger pour celui-là, à l'occidentale, soyez un peu plus généreux, en plus Claire aime quand ça pique...

Et là mélangez, mélangez, mélangez… Servez avec de la sauce soja et mangez sans attendre !

Si vous voulez retrouver l'article original c'est simple cliquez sur les photos ! 

Mais pourquoi, BonBiBimBap… je pense que ça va devenir un des refrains de l'été… est-ce que je vous raconte ça…

PS : Claire et les Marmitons tiennent restaurant au sein d'un Jour un Chef ce 26 Juillet et c'est un truc à pas louper… en tout cas moi j'y serai !

Un BiBimBap pour Claire… Un !!! Et si le BiBimbap envahissait le monde, l'univers, la galaxie… vos assiettes quoi !!!

Il y a des mots que j'aime bien juste parce qu'ils claquent bien sur la langue, libellule, baobab, BiBimBap…
Il y a des mots comme ça que je dirais juste pour le plaisir. Du coup forcément quand en plus un de ces mots se retrouve dans mon assiette il m'arrive d'abuser un peu… un peu ! C'est quand même pas de ma faute si c'est quand même plus agréable d'annoncer sur le pas de la porte de la cuisine avec joie et entrain, ce soir c'est BiBimBap pour tout l'monde ! Que y'a choucroute ou bouillabaisse ce soir ! C'est pas que les uns ou les autres soient bon ou pas bon, c'est juste que certains enchantent plus la bouche… enfin la mienne en tout cas !

Et comme c'est Claire ma marmitonne préférée qui m'a fait découvrir ce plat… Forcément BBB pour Claire au menu !

Le BBB (BibimBap) pour Claire

Ingrédients : 300g de viande hachée – 2 gousses d'ail finement hachées – 4 shitakés déshydratés – 4 champignons de Paris – 2 petites courgettes, une verte et une jaune si possible – 1 petite carotte – 1 petite poignée d'épinards cuits – 1 petite poignée de petits bouquets de brocoli cuits - de la sauce soja – 1 bol de riz cuit nature – 2ou 3 ciboules –du sucre en poudre - l'huile neutre - de  la pâte de piment – quelques pincées de sésame doré – de l'huile de sésame

Commencez en mettant à réhydrater les shiitakes dans un peu d'eau tiède. Quand ils ont repris leur forme coupez-les en tranches. Coupez aussi les champignons de Paris en tranches.

Coupez en bâtonnets très fins les courgettes et la carotte.

Emincez les ciboules.

Faites chauffer une poêle à feu vif, versez un filet d'huile et faites sauter rapidement les deux sortes de champignons. Dès qu'ils commencent à dorer ajoutez 1càs de sauce soja et une belle pincée de sucre en poudre, prolongez la cuisson d'une minute juste le temps que la sauce soit bue par les champignons. Réservez-les.

Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez la viande. Emiettez-la en la faisant rapidement revenir. Ajoutez l'ail, remuez bien en continuant d'émietter la viande.

Ajoutez une belle cuillère de sauce soja et une càc de sucre en poudre, ajustez en sel et poivrez, vous pouvez aussi éventuellement parfumer votre viande avec un peu de gingembre frais râpé, et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.

Faites chauffer la poêle toujours à feu vif, versez un filet d'huile et ajoutez les courgettes. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez un petit filet d'huile de sésame en toute fin de cuisson. Réservez.

Faites réchauffer les épinards et les brocolis dans la poêle.

Réchauffez le riz au micro-ondes.

Préparez le BiBimBap. Placez le riz au fond d'un plat creux et répartissez autour, les champignons, la viande, les courgettes, les épinards, les brocolis et la carotte.

Parsemez par-dessus la ciboule et des graines de sésame doré à votre goût.

Ajoutez la pâte de piment, j'ai été un peu léger pour celui-là, à l'occidentale, soyez un peu plus généreux, en plus Claire aime quand ça pique...

Et là mélangez, mélangez, mélangez… Servez avec de la sauce soja et mangez sans attendre !

Et n'oubliez pas, si vous ne savez pas quoi emporter sur la plage pour votre petite lecture au soleil… enfin si vous trouvez du soleil, que le numéro deux de Marmiton est encore en kiosque et qu'il est savoureux !

Mais pourquoi, et puis y'a aussi hibiscus que j'aime bien dire… est-ce que je vous raconte ça…

Il fallait bien que ça arrive un jour… Marmiton passe à la casserole !!!

Jusqu'à présent quand je pensais à Marmiton c'est souvent quand j'avais besoin d'une recette, que je ne savais pas comment faire un poulet basquaise ou avec quoi préparer la petite caille pour laquelle j'avais eu un coup de cœur sur le marché. Comme des milliers d'internautes je courais alors sur le célèbre site à la recherche de ma petite recette et j'en ressortais souvent le panier garni de bonnes idées.

Et puis il n'y a pas longtemps en promenant mon regard dans les linéaires de mon libraire je suis tombé sur un joli journal barré du nom de Marmiton, un journal que j'ai dévoré à la seconde. Et voilà que je viens d'apprendre que Marmiton franchit maintenant un pas de plus et passe directement à la casserole pour cette fois arriver véritablement dans nos assiettes !

Une fois de plus, les trublions de la cuisine ont donc frappé et frappé fort cette fois en lançant leur gamme de plats tout prêts… ou presque ! Parce que forcément pour rester en accord avec leur volonté de nous mettre aux fourneaux Marmiton lance une gamme qui m'a particulièrement séduit, les kits à recettes !

Il ne s'agit donc pas cette fois véritablement de plat préparés mais bien de plats à préparer, dans lesquels vous trouverez tous les ingrédients nécessaires. Et vous pourrez ainsi préparer et déguster bricks au chèvre frais et à la tapenade, bouchées vapeur porc crevettes et autre agneau de lait sauté au safran et au citron… préparez et dégustez donc, mais surtout apportez votre touche personnelle !

Personnellement j'ai particulièrement aimé la gamme des pâtisseries que j'ai eu la chance de tester et dont chaque boîte est livrée avec les moules en silicone correspondant à la préparation, malin non ?!

Si vous voulez donc tout tout savoir sur la gamme Marmiton suivez le guide : La gamme Marmiton ! D'ailleurs si vous voulez un autre point de vue, Pascale en parle elle aussi… Le moelleux à la rhubarbe Marmiton, mais ce n’est pas moi qui l’ai fait !

Produits offerts

Mais pourquoi, j'ai entendu tout à l'heure à la radio que l'on venait de retrouver le soldat inconnu sous l'Arc du triomphe… étonnant non ! est-ce que je vous raconte ça…