Y'a pas quelque part en moi sommeille
tranquillement un compulsif obsessionnel… Bon il y a aussi quelque
part par là un ours assez mal léché, un pingouin qui frétille du
croupion au moindre jour de froid et quelques autres drôles d'animaux
qui dorment ou se réveillent au fil du temps comme donc ce compulsif
obsessionnel !
Et c'est lui qui fait que régulièrement
il y a certaines recettes que je recommence, recommence, recommence…
Pas forcément des recettes difficiles d'ailleurs, ce sont souvent
des préparations toutes simples, le riz cantonnais, les boulettes de
viande, le riz au lait… des trucs qui paraissent évidents… qui
paraissent. Mais ce qui paraît…
Le problème c'est que pour ces
préparations-là je n'ai pas encore trouvé cette recette que tu
goûtes et regoûtes avant de te poser devant et affirmer, enfin la
v'là cette fois, je la tiens ! J'ai LA recette, l'ultime, la
définitive, l'incontournable ! Il me reste toujours un p'tit goût
de et si je rajoutais un peu d'ça ou un peu d'ci qui me conduit
invariablement à la faire et la refaire.
Et le bubble tea risque de devenir ma
prochaine obsession en attendant qu'un jour je trouve… enfin ça
n'est pas pour demain.
Et ça m'arrange peut-être aussi parce
que c'est ma boisson du moment et que si je n'ai plus aucune raison
de la refaire, comblé que je serais par une recette…
Je me demande s'il n'y aurait pas aussi
un compliqué lunatique qui dort aussi par là…
Bubble tea très abricot !
Ingrédients pour deux thés : 1 ou 2càs
de thé noir de préférence thaïlandais – 1 tasse (25cl) de billes
de tapioca pour bubble tea - 120g de sucre en poudre – 4 beaux
abricots secs –5cl de lait concentré non sucré – 5cl de lait -
des glaçons
Préparez 45cl de thé noir bien corsé
et mettez-y à tremper les abricots. Laissez gonfler les abricots
pendant au moins deux heures, le mieux c'est de préparer les
abricots la veille et de les laissez se gorger de thé toute
la nuit.
Faites bouillir un litre d'eau et
jetez-y vos billes de tapioca (boba), mélangez bien et faites cuire
une vingtaine de minutes pour les miennes mais vérifiez le temps sur
l'emballage. Laissez-les ensuite tranquillement reposer 5 minutes de
plus hors du feu.
Portez à ébullition 12cl d'eau et
ajoutez 90g de sucre en poudre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit
bien dissout.
Quand les perles de tapioca sont
prêtes, versez-les dans une passoire puis rincez-les à l'eau
froide.
Versez les perles de tapioca et le
sirop dans un grand bol.
Versez le thé, les abricots et les 30g
de sucre restant (vous pouvez aussi oublier le sucre pour une boisson
plus rafraîchissante et moins… sucrée) dans mixer et mixez
finement, insistez bien, vous devez obtenir un jus bien onctueux et
lisse.
Mélangez les deux laits.
Vous pouvez maintenant préparer votre bubble tea.
Versez dans chaque verre 3càs de
perles avec du sirop, ajoutez le thé à l'abricot, une poignée de
glaçons et terminez avec du lait à votre goût… après une grosse
paille et vous pourrez pousser comme toujours le cri du buveur de
bubble tea… booooobaaaaa !!!
Bubble aprico’tea
Ingredients for 2: 1 or 2 Tbsp black tea, preferably Thai - 1 cup tapioca pearls - 120g caster sugar - 4 generous dried apricots - 5cl unsweetened condensed milk - ice cubes
Make 45cl strong black tea and soak the apricots in it for at least 2 hours (or best, overnight).
Bring 1 litre of water to the boil and put in the tapioca pearls. Stir well and cook for the indicated time written on the packet (mine were 20 minutes). Let them rest for 5 extra minutes, out of the stove.
Bring 12cl of water to the boil and add 90g of sugar. Stir until the sugar is completely dissolved.
When the tapioca pearls are ready, drain them and rince them with cold water.
Pour the pearls and syrup in a large bowl.
Pour the tea, the apricots and the remaining 30g of sugar (unless you want a more refreshing and less sweet drink) in a blender and blitz finely until you have a smooth and creamy juice.
Mix the 2 kinds of milk.
Put up your bubble tea.
Pour 3 Tbsp of syrupy pearls in each glass. Add the apricot tea, a handful of ice cubes and finish with some milk, to your taste. Now you need a large straw and you can, like always, you can scream, like any bubble tea enthusiast… booooooobaaaaaaaa!!!
Mais pourquoi, bon et avec du thé chai
ça doit pas être mal non plus… est-ce que je vous raconte ça…
